Σχετικά με τις απαιτήσεις που επιβάλλονται στην ποιότητα και τη συσκευασία των πατατών σήμερα, πόσο κονδύλους μικρού διαμετρήματος ζητούν οι αγοραστές και ποιο είναι το πλεονέκτημα του συστήματος γεωργικών συμβάσεων είπαν οι αναγνώστες του περιοδικού "Potato System" Pavel Rozhkov, επικεφαλής του τμήματος γεωργικών συμβάσεων της αλυσίδας λιανικής πώλησης "Magnit".
- Η εταιρεία σας αντιμετώπισε δυσκολίες στην αγορά λαχανικών και πατάτας εγχώριας παραγωγής τα τελευταία δύο χρόνια (έλλειψη όγκου παραγωγής, προβλήματα ποιότητας);
Η "Magnit" διαθέτει ένα συγκρότημα καθιερωμένων αξιόπιστων καναλιών παροχής λαχανικών και φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των δικών της επιχειρήσεων. Επιπλέον, είμαστε ένας από τους μεγαλύτερους φορείς εφοδιαστικής στη Ρωσία με στόλο σχεδόν 4,5 χιλιάδων φορτηγών. Αυτό μας επιτρέπει να παρέχουμε στους αγοραστές προϊόντα φρέσκιας ποιότητας όλο το χρόνο και να ελαχιστοποιούμε τον αντίκτυπο των συνθηκών της αγοράς, των καιρικών συνθηκών και άλλων δυσκολιών. Έτσι, το δίκτυο υλοποιεί ένα πακέτο έργων για την υποστήριξη των αγροτών. Από το 2016, αναπτύσσουμε συνεργασία με αγροτικούς παραγωγούς στο πλαίσιο μακροπρόθεσμων συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης, ή, πιο απλά, γεωργικών συμβάσεων. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε άμεσες προμήθειες λαχανικών και φρούτων, να αποκλείσουμε τους μεσάζοντες, να ελέγξουμε ολόκληρη την αλυσίδα από την εναλλαγή των καλλιεργειών έως τις αποστολές, και έτσι να παρέχουμε στους καταναλωτές προϊόντα υψηλής ποιότητας σε προσιτές τιμές. Θα ήθελα να σημειώσω ότι μας ενδιαφέρει η διεύρυνση της γκάμας και είμαστε πάντα ανοιχτοί σε συνεργασία με νέους κατασκευαστές.
Ωστόσο, τα τελευταία δύο χρόνια (2020 και 2021) ήταν προκλητικά. Πρώτον, η γεωγραφία των εταίρων της γεωργικής σύμβασης είναι πολύ εκτεταμένη, που κυμαίνεται από τις δημοκρατίες του Βόρειου Καυκάσου και τελειώνει με τα υποκείμενα των ομοσπονδιακών περιοχών Ουράλ και Σιβηρίας (περιοχές Tyumen, Kurgan και Novosibirsk). Κατά συνέπεια, η αγορά επηρεάστηκε από τις καιρικές συνθήκες σε ορισμένες περιοχές. Στη Σταυρούπολη, στα τέλη του περασμένου καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, σημειώθηκε ξηρασία, η οποία τελικά οδήγησε σε σημαντικές μηχανικές βλάβες κατά τη συγκομιδή και την προετοιμασία της πατάτας, ένα παρόμοιο πρόβλημα ήταν στην περιοχή του Ταμπόφ. Στην περιοχή Ντμιτρόφσκι της Περιφέρειας Μόσχας, οι αγρότες μπόρεσαν να βιώσουν σχεδόν ολόκληρη την πιθανή σειρά φυσικών καταστροφών, που κυμαίνονται από πλημμύρες, ξηρασία και τελειώνουν με την έκρηξη από τους ανέμους. Όλα αυτά τα επεισόδια είχαν ιδιαίτερα αισθητή επίδραση στην πατάτα. Ωστόσο, στο τέλος, καταφέραμε να κρατήσουμε την απαιτούμενη ποσότητα οικιακών πατατών στα ράφια.
Επιπλέον, τον Φεβρουάριο-Μάρτιο του τρέχοντος έτους, οι ομοσπονδιακές αλυσίδες αντιμετώπισαν τις δυσκολίες του πρόωρου "καθαρισμού των υπολειμμάτων" των εγχώριων κρεμμυδιών από τους παραγωγούς. Αναγκαστήκαμε να «συνδέσουμε» αμέσως εισαγωγές, έτσι ώστε οι πελάτες μας να μην αισθάνονται έλλειψη προϊόντων.
Αλλά σε γενικές γραμμές, δεν παρατηρούμε σημαντικά προβλήματα με την προμήθεια λαχανικών τώρα.
- Έχουν αναθεωρηθεί οι απαιτήσεις εσωτερικού δικτύου για την ποιότητα των λαχανικών και των πατατών που παράγονται στη Ρωσία τις τελευταίες δύο σεζόν; Και αν ναι, πώς;
Η κατηγορία "Φρούτα και λαχανικά" στο δίκτυό μας δημιουργεί κίνηση. Όσον αφορά τις πατάτες, περιλαμβάνεται στις αγορές TOP-10. Έχουμε υψηλές απαιτήσεις για λαχανικά και φρούτα. Ταυτόχρονα, προσπαθούμε πάντα να βοηθήσουμε τους συνεργάτες μας να οργανώσουν με αρμοδιότητα την παραγωγή, τη συσκευασία και την παράδοση των προϊόντων έτσι ώστε ο καταναλωτής να είναι ικανοποιημένος.
Όλες οι απαιτήσεις προϊόντος είναι διαφανείς και διαθέσιμες στο κοινό. Δεν θα απαριθμήσω το σύνολο των προϋποθέσεων, καθώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Φυσικά, προσπαθούμε να ανταποκριθούμε όσο το δυνατόν περισσότερο στην κατάσταση στον κλάδο, γιατί κάθε νέα σεζόν είναι συγκεκριμένη. Συνεργαζόμαστε με κατασκευαστές, τη διαχείριση κατηγοριών, το τμήμα συστήματος διαχείρισης ποιότητας και, εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόζουμε τις συνθήκες. Για παράδειγμα, εάν σε μια από τις περιοχές ο καιρός επηρέασε τη συγκομιδή, τότε συναντάμε στα μισά του δρόμου και απαλύνουμε τις απαιτήσεις με την επιφύλαξη των αγοραστών.
- Είναι δυνατόν να πούμε ότι η ποιότητα των ρωσικών λαχανικών και των πατατών γενικά έχει αυξηθεί / μειωθεί τα τελευταία χρόνια;
Η ποιότητα των προϊόντων στην κατηγορία "Φρούτα και λαχανικά" στα ράφια του δικτύου μας βελτιώνεται και αυτό είναι το αποτέλεσμα της συντονισμένης εργασίας του δικτύου και των παραγωγών. Στα ίδια τα καταστήματα, από πέρυσι, ξεκινήσαμε το έργο "Quality Assistant", τα καθήκοντα ενός αφοσιωμένου υπαλλήλου περιλαμβάνουν την καθημερινή παρακολούθηση της κατάστασης του καταστήματος και των προϊόντων, προκειμένου να παρέχεται στους επισκέπτες η καλύτερη εξυπηρέτηση. Δεν είναι μυστικό ότι οι πωλήσεις στην κατηγορία Φρούτα και Λαχανικά είναι ένας από τους κύριους δείκτες πίστης των πελατών. Προσφέροντας ποιοτικά προϊόντα στο ράφι, μπορούμε να υπολογίζουμε σε επανειλημμένες επαναλαμβανόμενες επισκέψεις των καταναλωτών στα καταστήματά μας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Αναλύσαμε ότι εάν ένας επισκέπτης είναι ικανοποιημένος με αυτό το προϊόν, τότε, κατά κανόνα, έρχεται στο κατάστημα έως και τρεις φορές την εβδομάδα.
Από αυτή την άποψη, εμείς, μαζί με τους συνεργάτες μας, πραγματοποιούμε τακτικές δραστηριότητες για τη βελτίωση των χαρακτηριστικών των παρεχόμενων προϊόντων.
Στη γεωργία, η επιτυχία και η ανταγωνιστικότητα των μεταποιημένων προϊόντων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών, τη βελτίωση της υποδομής παραγωγής, τη συνεχή ανάπτυξη προσωπικού και, φυσικά, υψηλής ποιότητας σπόρων, επομένως οι συνεργάτες μας βελτιώνονται συνεχώς σε αυτούς τους τομείς, μεταξύ άλλων στοχευμένες προκαταβολές, που παρέχονται από τις ετήσιες συμβάσεις με το δίκτυό μας.
Για τη διευκόλυνση των πελατών και την καλύτερη επικοινωνία μαζί τους, το 2019 η εταιρεία μας ξεκίνησε τη δική της μάρκα "Magnet Freshness", σύμφωνα με την οποία παράγονται περισσότερες από 100 θέσεις στις κατηγορίες λαχανικών και φρούτων και από το 2020 - γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος. Όχι μόνο οι ίδιες οι επιχειρήσεις της αλυσίδας λειτουργούν με αυτό το σήμα, αλλά και έργα με επωνυμία. Πραγματοποιούμε από κοινού ποιοτικό έλεγχο, υπάρχει μια επιλογή για την παράδοση των προϊόντων με τη μεταφορά μας ώστε να καλύπτουν μεγάλες περιοχές σε μια πολύπλοκη γεωγραφία. Το σύνθημα αυτής της μάρκας: "Από τον κήπο στο ράφι με την ταχύτητα της φρεσκάδας"! Παρεμπιπτόντως, η μάρκα είχε μεγάλη φήμη και έλαβε το δίπλωμα "Breakthrough of the Year" στα βραβεία Pivate Label Awards - το πιο σημαντικό γεγονός στον τομέα των ιδιωτικών ετικετών.
Η αύξηση του επιπέδου ποιότητας αποδεικνύεται επίσης από το γεγονός ότι το 2020 αυξήσαμε τον όγκο των αγορών από τοπικούς παραγωγούς κατά 5,4%, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Θα ήθελα να σημειώσω ότι προτεραιότητά μας όλο το χρόνο είναι τα λαχανικά και τα φρούτα που καλλιεργούνται στη Ρωσία, αλλά δυστυχώς, ο όγκος των προϊόντων στην αγορά μας εξακολουθεί να είναι περιορισμένος. Ένας από τους κύριους λόγους για αυτό είναι η έλλειψη επαρκούς αριθμού σύγχρονων εγκαταστάσεων αποθήκευσης, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό είναι ένα καλό σημείο ανάπτυξης για τους αγρότες. Ως παράδειγμα, μπορούμε να ξεχωρίσουμε τους παραγωγούς μήλων στις δημοκρατίες του Βόρειου Καυκάσου, ιδιαίτερα στην Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία. Τα τελευταία χρόνια, ο ρυθμός κατασκευής νέων ψυκτικών μονάδων ήταν ενθαρρυντικός.
- Αλλάζουν οι απαιτήσεις συσκευασίας προϊόντων σε αλυσίδα; Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση υλικών που δεν είναι φιλικά προς το περιβάλλον (μη ανακυκλώσιμα);
Πέρυσι, η Magnit υιοθέτησε τη Στρατηγική για Βιώσιμη Ανάπτυξη έως το 2025, η οποία κάλυπτε όλους τους τομείς των δραστηριοτήτων της εταιρείας. Το έγγραφο περιέχει ξεχωριστό τομέα προτεραιότητας "Πράσινες προμήθειες". Τώρα συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε εργαλεία για υπεύθυνη επιλογή συνεργατών, να αναπτύσσουμε κοινά έργα για την παραγωγή οικολογικών προϊόντων και τη χρήση οικολογικών συσκευασιών. Έτσι, σε καταστήματα μεγάλου μεγέθους, έχει εισαχθεί η θέση των πατατών σε μια χαρτοσακούλα χειροτεχνίας και αναπτύσσεται η εισαγωγή καρότων και κρεμμυδιών σε μια χαρτοσακούλα χειροτεχνίας.
Επίσης, το 2020, η ίδια η μονάδα παραγωγής της Magnit κατάφερε να μειώσει τη συνολική κατανάλωση υλικών συσκευασίας κατά 9,5% βελτιστοποιώντας τις παραμέτρους των μεμονωμένων συσκευασιών και στα καταστήματα περάσαμε στη χρήση σακουλών που περιείχαν 30% ανακυκλωμένο πλαστικό.
- Με τις τρέχουσες συνθήκες, η εταιρεία σας ενδιαφέρεται περισσότερο να αγοράσει πατάτες μικρού μεγέθους (πριμοδότηση) ή "βρώμικες" πατάτες της κατηγορίας "οικονομίας"; Γενικά, πώς αλλάζει η ποικιλία πατάτας στα καταστήματα της αλυσίδας τα τελευταία χρόνια; Γίνεται ευρύτερο; Πρέπει πάντα να υπάρχουν πολλά είδη εμπορευμάτων στο ράφι (ας πούμε, εγχώριες και εισαγόμενες πατάτες, ερυθρόλευκες, για μαγείρεμα και τηγάνισμα, σε συσκευασία και χύμα);
Εάν πριν από τρία χρόνια στο "Magnet" ο αγοραστής συναντούσε μόνο μαζικές άπλυτες πατάτες στο ράφι, τώρα η ποικιλία έχει διευρυνθεί σημαντικά και υπάρχουν θέσεις για διάφορες ανάγκες. Βλέπουμε μια θετική ανταπόκριση πελατών και συνεχίζουμε να αναπτύσσουμε την κατηγορία. Στα καταστήματα, ανάλογα με τη συστάδα (περιοχή του σημείου, αριθμός κατοίκων του οικισμού, προτιμήσεις πελατών κ.λπ.), παρουσιάζονται διαφορετικοί τύποι πατάτας: μικρού διαμετρήματος ή "μωρό", μεγάλο. πλυμένο, άπλυτο? ασφάλιστρο; διάφορες συσκευασίες.
Φυσικά, η κύρια ζήτηση είναι για προϊόντα μεγάλου διαμετρήματος που είναι ευκολότερα στην προετοιμασία. Κάναμε ακόμη και μια δοκιμή με μια ομάδα εστίασης αγοραστών, η οποία έδειξε ότι οι μικρές πατάτες δεν είναι μαζικό προϊόν. Ωστόσο, αυτή η θέση καλύπτει ορισμένες ανάγκες και ως εκ τούτου εκπροσωπείται στο δίκτυο.
Επιπλέον, διαφοροποιήσαμε τη συσκευασία: εκτός από τις ακαθάριστες πατάτες (κατά βάρος), υπάρχουν συσκευασίες σε δίχτυα 2,5 κιλών, τα είδη πρώτης συσκευασίας συσκευάζονται σε πλέγμα εξώθησης και συμπληρώνονται με ταινία, διαφέρουν στα χρώματα (για παράδειγμα, κόκκινο - για τηγάνισμα, λευκό - για μαγείρεμα, το μεγαλύτερο για ψήσιμο στη σχάρα).
Δίνουμε μεγάλη προσοχή σε αυτήν την κατηγορία και ξεκινήσαμε ακόμη και το δικό μας εργαστήριο συσκευασίας με βάση ένα από τα κέντρα διανομής μας.
- Πείτε μας περισσότερα για τις γεωργικές συμβάσεις. Τι πλεονεκτήματα βλέπετε από μια τέτοια συνεργασία με παραγωγούς λαχανικών και πατάτας;
Όπως ανέφερα ήδη, ο τρόπος εργασίας σύμφωνα με το πρόγραμμα γεωργικών συμβάσεων στην εταιρεία μας γιόρτασε φέτος την πρώτη του επέτειο, για πρώτη φορά προσφέραμε αυτούς τους όρους συνεργασίας στους Ρώσους αγρότες το 2016. Είμαστε πολύ ικανοποιημένοι με αυτό το έργο, με κάθε νέα σεζόν η εταιρεία πολλαπλασιάζεται στον όγκο των παραδόσεων εγχώριων προϊόντων στο δίκτυο.
Συνεργαζόμαστε με περισσότερους από 60 προμηθευτές, στέλνουν διάφορα λαχανικά (πατάτες, λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια) και φρούτα (μήλα, πεπόνια - καρπούζια), σε ένα συγκρότημα - περισσότερα από 50 είδη. Το 2020, βάσει συμβάσεων γεωργίας, η εταιρεία αγόρασε περίπου 300 χιλιάδες τόνους λαχανικών και φρούτων. Μιλώντας ειδικά για τις πατάτες, είναι μια κατηγορία σχηματισμού όγκου σε αυτό το έργο, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 50% των προμηθειών.
Τα κύρια πλεονεκτήματα μιας γεωργικής σύμβασης είναι, πρώτα απ 'όλα, η σταθερότητα και η εμπιστοσύνη στο μέλλον για τους παραγωγούς και το δίκτυο, που εκφράζονται σε εγγυημένες πωλήσεις και προμήθειες καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Εξίσου σημαντική είναι η σταθερή ποιότητα των παρεχόμενων προϊόντων, η οποία επιτυγχάνεται με ένα σύνολο μέτρων, συνεχή επικοινωνία μεταξύ εκπροσώπων του δικτύου και εργαζομένων σε εργοστάσια παραγωγής, τακτικές επισκέψεις των γεωπόνων μας σε επιχειρήσεις καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν - από τη στιγμή της προετοιμασίας για σπορά και λήξη με συγκομιδή και αποθήκευση. Οργανώνουμε επίσης έναν έλεγχο ποιότητας επιθεωρητή (ασφάλιση) στον ιστότοπο του κατασκευαστή, ο οποίος με τη σειρά του ελαχιστοποιεί την πιθανότητα επιστροφής προϊόντων, μειώνοντας έτσι το πιθανό κόστος τόσο για τον γεωργικό κατασκευαστή όσο και για το δίκτυο.
Ο αστυνομικός