Το διοικητικό συμβούλιο του περιοδικού Potato System συνέλαβε ένα άρθρο σχετικά με το ποιες σύγχρονες συσκευασίες για πατάτες και λαχανικά πρέπει να είναι στις αρχές του 2020. Θα ήθελα να μελετήσω τις προσεγγίσεις των προϊόντων συσκευασίας στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, την προσοχή ξένων επιχειρήσεων στο περιβάλλον, την απόρριψη πλαστικών και τις προοπτικές ανάπτυξης αυτών των ιδεών στο ρωσικό έδαφος. Αλλά ξέσπασε μια πανδημία και ο κόσμος άλλαξε. Ποιες λύσεις παρέμειναν σχετικές;
ΤΑΣΗ ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑΣ
«Στην πραγματικότητα, - εξηγεί η Vera Bokareva, προπονητής επιχειρήσεων, σύμβουλος, ανεξάρτητος εμπειρογνώμονας της αγοράς συσκευασιών και τακτικός ομιλητής εκδηλώσεων της βιομηχανίας που καλύπτουν την ανάπτυξη της βιομηχανίας συσκευασίας, οι μεγαλύτερες εταιρείες του κόσμου, γνωστές αλυσίδες λιανικής, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν δηλώσει την ανάγκη δημιουργίας μιας κουλτούρας υπεύθυνης κατανάλωσης και έχουν σχεδιάσει να παράγουν 100% ανακυκλώσιμες συσκευασίες, δεν έχουν εγκαταλείψει τα σχέδιά τους και συνεχίζουν να λειτουργούν σύμφωνα με τα προηγουμένως αναπτυγμένα και εγκριθέντα προγράμματα. Η τάση αειφορίας είναι μεγάλη. Αυτό επιβεβαιώνεται από τα πολυάριθμα προγράμματα διακρατικών, τα οποία υποδεικνύουν τα αντίστοιχα σχέδια έως το 2025 και το 2030. ».
Αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η πανδημία δεν έχει επηρεάσει καθόλου τον τομέα συσκευασίας. Πρώτα απ 'όλα, η στάση απέναντι στη συσκευασία πολυμερών έχει αλλάξει - τόσο στη Ρωσία όσο και σε όλο τον κόσμο. Σύμφωνα με τον ειδικό, η ανθρωπότητα απλά δεν έχει βρει ακόμη ασφαλέστερη επιλογή για την υγεία και την παραγωγή.
Τι μπορεί να αναμένεται στο μέλλον; Η Vera Bokareva σημειώνει ότι για την παγκόσμια κοινότητα το θέμα της ορθολογικής χρήσης των πόρων και της προστασίας της φύσης θα παραμείνει ένα από τα πιο σχετικά για πολλά χρόνια. Υπάρχουν ήδη πολλές ενδιαφέρουσες λύσεις στην ευρωπαϊκή αγορά: οι κατασκευαστές προσπαθούν να χρησιμοποιούν κυρίως ανακυκλωμένα υλικά, αυξάνεται η δημοτικότητα των συσκευασιών από απορρίμματα φυτών (με βάση το καλαμπόκι, τα φύκια, τη φλούδα ντομάτας, το φλοιό του ηλίανθου κ.λπ.). Κατασκευάζονται εγκαταστάσεις παραγωγής, όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και σε ασιατικές χώρες.
Δυστυχώς, η Ρωσία εξακολουθεί να είναι πολύ πίσω σε αυτήν την κατεύθυνση, ειδικά αν μιλάμε άμεσα για τη συσκευασία φρούτων και λαχανικών. Ο κύριος λόγος, από την άποψη του εμπειρογνώμονα, είναι ότι ούτε οι πολιτειακές αλυσίδες ούτε οι λιανικές αλυσίδες επιβάλλουν αυστηρές απαιτήσεις για τη συσκευασία που πληροί τα περιβαλλοντικά πρότυπα. Η μείωση του κόστους παραμένει η βασική πρόκληση για τους Ρώσους κατασκευαστές όταν επιλέγουν συσκευασίες.
Η ΚΥΡΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΤΙΜΗ
Αυτό, φυσικά, δεν προκαλεί έκπληξη. Οι παραγωγοί πατάτας και λαχανικών απλά δεν έχουν επιπλέον κεφάλαια: οι τιμές των προϊόντων παρέμειναν χαμηλές για αρκετά χρόνια, οι συναλλαγματικές ισοτιμίες (και μαζί τους το κόστος όλων των αναλώσιμων) αυξάνονται. Επιπλέον, η αγοραστική δύναμη στη χώρα είναι σε τέτοιο επίπεδο που πρέπει κανείς να σκεφτεί όλο και περισσότερο εάν χρειάζεται καθόλου συσκευασία;
Και η παραγωγή «οικολογικών υλικών» στη χώρα μας δεν έχει αναπτυχθεί, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιο ακριβά από το συνηθισμένο. Εάν υπάρχει τέτοιο προϊόν στην αγορά καθόλου.
«Φιλικά προς το περιβάλλον υλικά διατίθενται εύκολα στη Ρωσία, - Σχόλια της Vera Bokareva. - Οι εγχώριοι κατασκευαστές δεν ενδιαφέρονται ακόμη για αυτούς όπως και στις ανεπτυγμένες ευρωπαϊκές χώρες, αλλά μπορεί να βρεθεί μια λύση. Ωστόσο, αυτό μπορεί να απαιτεί την εκμάθηση να βλέπουμε τα πράγματα πιο στρατηγικά. Ας υποθέσουμε ότι η εταιρεία συσκεύαζε τα προϊόντα της σε δίσκους πολυπροπυλενίου, τώρα αποφάσισε να αναζητήσει μια φιλική προς το περιβάλλον αντικατάσταση. Είναι πιθανό να μην είναι δυνατή η εύρεση ενός πλήρους αναλόγου. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε pulpercarton (ένα υλικό που χρησιμοποιείται στη χώρα μας, για παράδειγμα, για την παραγωγή κυττάρων για αυγά), αυτό το μεταποιημένο προϊόν πληροί τις απαιτήσεις περιβαλλοντικής φιλικότητας.
Αν και ψάχνετε για πιο εξωτικές επιλογές, Δεν αποκλείεται ότι θα κοστίσουν μια πολύ δεκάρα: για παράδειγμα, ειδικές βιοαποικοδομήσιμες ταινίες που βασίζονται σε πρώτες ύλες καλαμποκιού, σύμφωνα με ορισμένους υπολογισμούς, σήμερα είναι περίπου επτά φορές ακριβότερες από τις αναλογικές τους.
Οι ευρωπαϊκές εταιρείες εργάζονται όχι μόνο για να καταστήσουν βιώσιμα τα υλικά, αλλά και για να διασφαλίσουν ότι αυτά τα προϊόντα είναι εμπορικά βιώσιμα. Όταν μια νέα λύση συσκευασίας εμφανίζεται στην παγκόσμια αγορά, ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων της περιλαμβάνει όχι μόνο την φιλικότητα προς το περιβάλλον. Οι κατασκευαστές πρέπει να επιστήσουν την προσοχή των δυνητικών καταναλωτών στο γεγονός ότι αυτό το υλικό έχει εξαιρετικές ιδιότητες καταναλωτή και το κόστος του δεν είναι υψηλότερο (και συχνά χαμηλότερο) από τα μη ανακυκλώσιμα ανάλογα.
Παρεμπιπτόντως, η μείωση του κόστους οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι όλες οι καινοτόμες συσκευασίες που έχουν αναπτυχθεί μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς αλλαγή του υπάρχοντος εξοπλισμού συσκευασίας.
Στον μετα-σοβιετικό χώρο, δημιουργούνται επίσης ενεργά καινοτόμα υλικά. Τα παραδείγματα δεν είναι δύσκολο να βρεθούν. Πριν από μερικά χρόνια, ένας επιστήμονας του Χάρκοβο Σεργκέι Τιτσούκ εφεύρε μια φιλική προς το περιβάλλον ταινία συσκευασίας από άμυλο καλαμποκιού. Η μεμβράνη διαλύεται σε βραστό νερό (αμέσως) και στο έδαφος (σε λίγες εβδομάδες), μπορεί επίσης να καταναλωθεί απλά με φαγητό, καθώς το υλικό είναι εντελώς ακίνδυνο.
Και κυριολεκτικά τον Ιούνιο του 2020, επιστήμονες από το Κρατικό Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Αστραχάν μίλησαν για τη δημιουργία μιας βιοαποικοδομήσιμης ταινίας τροφίμων με βάση την ιχθυζελατίνη (που παράγεται από απόβλητα από την αλιευτική βιομηχανία). Σύμφωνα με αυτούς, το προκύπτον υλικό είναι ικανό να ανταγωνίζεται σε καταναλωτικές ιδιότητες με πολυμερή υλικά από πλαστικό.
Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες εφευρέσεις, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να φέρουν μια λαμπρή ιδέα όχι μόνο στη δημοσίευση στα μέσα ενημέρωσης, αλλά και στο στάδιο της μαζικής παραγωγής.
Σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, είναι απαραίτητο να υπολογιστεί η οικονομική σκοπιμότητα του έργου. Και αναζητήστε ενδιαφερόμενους κατασκευαστές.
ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ
Η πραγματοποίηση προβλέψεων το 2020 είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ωστόσο, κατά πάσα πιθανότητα, η Ρωσία θα υποστηρίξει την παγκόσμια τάση στην εισαγωγή οικολογικών υλικών.
Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα για την υποστήριξη αυτής της έκδοσης. Πρώτον: οι μεγαλύτερες διεθνικές εταιρείες (συμπεριλαμβανομένων των παγκόσμιων δικτύων εμπορίου) λειτουργούν στο έδαφος της χώρας μας, οι οποίες αναπτύσσουν ενοποιημένες απαιτήσεις για όλους τους προμηθευτές τους. Αργά ή γρήγορα, αυτές οι απαιτήσεις θα παρουσιαστούν και στους Ρώσους κατασκευαστές.
Οι εγχώριες εταιρείες καθοδηγούνται επίσης από τις παγκόσμιες τάσεις. Για παράδειγμα, η αλυσίδα λιανικής Magnit παρουσίασε τη στρατηγική της για την αειφόρο ανάπτυξη έως το 2020 τον Ιούνιο του 2025, στην οποία ανακοίνωσε τη φιλοδοξία της να γίνει ηγέτης στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στον ρωσικό τομέα λιανικής.
Μέχρι το 2025, η Magnit σχεδιάζει να κάνει ανακυκλώσιμο, επαναχρησιμοποιήσιμο ή λιπασματοποιήσιμο το 50% των δικών του εμπορικών σημάτων και των δικών του συσκευασιών παραγωγής. επιτυγχάνουμε 100% συλλογή και ανακύκλωση ανακυκλώσιμων πλαστικών στις δικές μας λειτουργίες. Μειώστε τα απόβλητα τροφίμων κατά 50%. Από το 2019, η αλυσίδα λιανικής, μαζί με συνεργάτες, εγκαθιστά fandomats στα καταστήματά τους - ειδικές συσκευές για τη συλλογή πλαστικών και δοχείων αλουμινίου από πελάτες για μεταγενέστερη επεξεργασία.
Στις ίδιες τις επιχειρήσεις του "Magnit" ήδη το 70% των κυματοειδών δοχείων παράγονται από ανακυκλώσιμα υλικά (απορρίμματα χαρτιού), μεμονωμένα κουτιά από χαρτόνι - από ανακυκλωμένο χαρτόνι και χαρτόνι χωρίς ξύλο σε αναλογία 60% έως 40%. συρρικνωμένο περιτύλιγμα - 20% ανακυκλωμένο.
Στα καταστήματα, οι πελάτες έχουν τη δυνατότητα επιλογής συσκευασίας: το 2015, το δίκτυο άρχισε να χρησιμοποιεί χάρτινες σακούλες και το 2017 επαναχρησιμοποιήσιμες τσάντες. Φέτος, η εταιρεία άλλαξε εξ ολοκλήρου σε σακούλες κατασκευασμένες από ανακυκλωμένο πλαστικό 20%.
Φυσικά, είναι απίθανο ολόκληρη η χώρα να μπορέσει να φτάσει σε αυτό το επίπεδο έως το 2025.
«Δεν πρόκειται για τα επόμενα δύο ή τρία χρόνια, - σημειώσεις Vera Bokareva, - αλλά θα περάσουν επτά χρόνια και η Ρωσία θα ξαναχτιστεί. Είναι αδύνατο να παρέχουμε καθολικές συμβουλές σε όλους, αλλά κατά τη γνώμη μου, οι μεγάλες εταιρείες με κονδύλια για ανάπτυξη πρέπει να συμμετέχουν πολύ στενά σε αυτό το θέμα. "
ΦΟΡΕΤΕΣ ΤΟΥ ΣΥΓΧΡΟΝΟΥ
Έτσι, η φιλικότητα προς το περιβάλλον είναι, σε μεγαλύτερο βαθμό, μια από τις μελλοντικές παραμέτρους της ρωσικής συσκευασίας. Πρέπει όμως να πούμε λίγα λόγια για τις τρέχουσες τάσεις.
Σύμφωνα με ειδικούς, οι σύγχρονοι πελάτες, οι πωλητές και οι αγοραστές των φυτικών προϊόντων αξίζουν στη συσκευασία (εκτός από την οικονομία, την οποία έχουμε ήδη αναφέρει παραπάνω) ευκολία και συμμόρφωση με τα χαρακτηριστικά των προϊόντων που τοποθετούνται σε αυτήν.
Η AUCHAN Retail Russia, ειδικότερα, συνιστά στους προμηθευτές λαχανικών, όταν επιλέγουν συσκευασία, να χρησιμοποιούν διάτρητη συσκευασία ροής αντί για προσκόλληση μεμβράνης (για την καταπολέμηση της συμπύκνωσης και της μούχλας) και για την αποφυγή υπερβολικής υγρασίας και σήψης λαχανικών - υποστρώματα από χαρτόνι αντί για πολυουρεθάνη.
Πολλοί μιλούν επίσης για έναν βιώσιμο φορέα για τη μείωση του όγκου των συσκευασιών, συνδέοντάς τον με την αύξηση του αριθμού των νοικοκυριών ανά άτομο.
«Επί του παρόντος, οι πελάτες είναι λογικοί για τις αγορές τους, - σχόλια για αυτή τη σκέψη Olesya Stemashenok, διευθυντής επικοινωνιών της υπηρεσίας Τύπου της AUCHAN Retail Russia. - Δεν έχει νόημα για έναν καταναλωτή να αγοράσει 5 κιλά πατάτας εάν τρώει όχι περισσότερο από 1 κιλό το μήνα, καθώς κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας αποθήκευσης το προϊόν μπορεί να βλαστήσει / να γίνει πράσινο και θα πρέπει να απορριφθεί».
«Αυτή είναι επίσης μια μακρά τάση, - Η Vera Bokareva συνεχίζει, - και, φυσικά, η ανάπτυξή του δεν σημαίνει καθόλου ότι τα μεγάλα πακέτα θα εξαφανιστούν από την αγορά ή οι άνθρωποι θα σταματήσουν να αγοράζουν χύμα λαχανικά. Όμως, οι προμηθευτές λαχανικών που επιθυμούν να κερδίσουν επιπλέον περιθώρια θα πρέπει να το λάβουν αυτό υπόψη και να εισαγάγουν μίνι πακέτα στην ποικιλία τους, όπου θα υπάρχουν ακριβώς τόσο λαχανικά όσο ένα άτομο χρειάζεται ανά μερίδα. Ή χρησιμοποιήστε συσκευασίες προσαρμοσμένες σε καταστάσεις κατανάλωσης: πικνίκ, σνακ στο δρόμο, έτοιμη κοπή λαχανικών κ.λπ. Επιπλέον, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται, όμορφα και η ίδια η συσκευασία πρέπει να ευχαριστεί».
Το τελευταίο κριτήριο, φυσικά, είναι αρκετά υποκειμενικό, αν και ο κόσμος του σχεδιασμού συσκευασιών έχει επίσης τη δική του μόδα. Προς το παρόν, σύμφωνα με τη Vera Bokareva, η γενική κατεύθυνση της εργασίας καθορίζει την τάση απλούστευσης. Οι πελάτες προτιμούν λακωνικές συγκρατημένες λύσεις, αρνούμενοι τις επιλογές «πλούσιες σε ακριβά». Για το σχεδιασμό, χρησιμοποιούνται συχνά μη ογκομετρικές εικόνες - επίπεδη γραφικά που σχετίζονται με την παγκόσμια αγορά.
Η νίκη του περιορισμού έναντι του «Ασιατισμού», σύμφωνα με τον ειδικό, οφείλεται στις ευρωπαϊκές τάσεις, καθώς και στην επιθυμία των κατασκευαστών να βελτιώσουν την επικοινωνία με τους καταναλωτές μέσω απλών μηνυμάτων και, φυσικά, να μην πληρώσουν υπερβολικά.
Υπάρχουν όμως και άλλες τάσεις. «Αν μιλάμε για το τμήμα των φρούτων και λαχανικών, όπου το branding εξακολουθεί να αναπτύσσεται, αλλά υπάρχει ένα αποθεματικό προς αυτήν την κατεύθυνση, - λέει η Vera Bokareva, - Υπάρχει τάση για τη χρήση μη τυπικών χρωμάτων για την κατηγορία προϊόντων στο σχεδιασμό συσκευασίας. Δεν είναι δύσκολο να προσδιορίσετε αυτά που χρειάζεστε: απλώς περάστε από τα καταστήματα, κοιτάξτε προσεκτικά τη γκάμα αποχρώσεων συσκευασίας για παρόμοια προϊόντα και κατανοήστε ποια χρώματα δεν υπάρχουν εδώ. Αυτή η κίνηση θα σας βοηθήσει να αποσυνδεθείτε από τους ανταγωνιστές. ».
Ωστόσο, αυτή η τεχνική δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί καινοτόμος - όπως και η χρήση κωδικών QR στο σχεδιασμό, διαβάζοντας την οποία ο καταναλωτής λαμβάνει πληροφορίες σχετικά με το πού αναπτύχθηκαν τα προϊόντα και για ποια πιάτα αυτή η ποικιλία είναι πιο κατάλληλη. " Αυτό δεν είναι μια καινοτομία, αλλά ένα σημάδι καλής γεύσης, μια πρόσθετη λειτουργική επιλογή ", - εξηγεί ο ειδικός.
Ξεχωριστά, αξίζει να τονιστεί το τμήμα της συσκευασίας για προϊόντα που πωλούνται μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων. Φέτος, αυτός ο τύπος πωλήσεων έλαβε μια ισχυρή ώθηση για ανάπτυξη, σχεδόν όλα μπορούν να αγοραστούν στο δίκτυο. «Μέχρι να συνειδητοποιήσουν όλοι οι πωλητές ότι η ίδια συσκευασία φαίνεται διαφορετικά στον κατάλογο στον ιστότοπο και στο ράφι του καταστήματος, - Η Vera Bokareva θεωρεί. - Αλλά υπάρχουν όλο και περισσότερα παραδείγματα επιτυχημένου σχεδιασμού διαδικτύου καθημερινά. "
Ο ειδικός ξεχωρίζει επίσης δύο αντίθετα κατευθυνόμενες τάσεις όταν επιλέγει τον τύπο συσκευασίας για διαδικτυακά προϊόντα. Ορισμένοι κατασκευαστές επικεντρώνονται στην ασφάλεια των παραδιδόμενων αγαθών: η συσκευασία τους αποδεικνύεται ογκώδης, με καρτέλες για την προστασία των εμπορευμάτων κ.λπ. Άλλοι χρησιμοποιούν την ευρωπαϊκή αρχή της οικονομίας και, σε κάποιο βαθμό, φιλικότητα προς το περιβάλλον: στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιούνται ελάχιστα υλικά για την κατασκευή (και ελαφρύτερα η συσκευασία όσο χαμηλότερο είναι το βάρος του φορτίου). Αν και η επιλογή της λύσης οφείλεται σίγουρα στα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Συμβατικά: η προσέγγιση για τη μεταφορά των φραουλών και των πατατών θα πρέπει να είναι εξ ορισμού διαφορετική.