Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή πατάτας σε Ινδία αυξήθηκε σημαντικά, καθιστώντας τη τη δεύτερη μεγαλύτερη χώρα παραγωγής πατάτας στον κόσμο. Επιπλέον, ο αριθμός των μονάδων επεξεργασίας αυξάνεται μαζί με τη ζήτηση για ορισμένες ποικιλίες. Αυτό αναφέρεται από την διαδικτυακή πύλη www.mdpi.com.
Οι συντονισμένες προσπάθειες αναπαραγωγής προγραμμάτων βελτίωσης της πατάτας στο Ινστιτούτο Central Potato Research Institute (CPRI) οδήγησαν σε 65 βελτιωμένες ποικιλίες πατάτας και 23 ποικιλίες αντιπροσωπεύουν τώρα σχεδόν το 95% της συνολικής έκτασης πατάτας στην Ινδία.
Ποικιλίες πατάτας στην Ινδία
Από αυτές τις 65 ποικιλίες, οι 33 είναι ανθεκτικές σε διάφορες βιοτικές και αβιοτικές καταπονήσεις και 8 ποικιλίες είναι κατάλληλες για βιομηχανική επεξεργασία.
Στην πραγματικότητα, όλες αυτές οι ποικιλίες πατάτας χωρίζονται σε τρεις ομάδες ωριμότητας: νωρίς, μεσαία και αργά.
Υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για νέες ποικιλίες πατάτας με ικανοποιητικές αποδόσεις και τεχνολογικά χαρακτηριστικά, που προορίζονται για μεταποίηση σε τσιπς και πατάτες, προκειμένου να καλυφθούν τόσο οι εγχώριες ανάγκες όσο και οι ανάγκες της εξαγωγικής αγοράς.
Νωρίτερα στην Ινδία, οι πατάτες χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για φρέσκια κατανάλωση και το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής αφορούσε εγχώρια κατανάλωση, ενώ στις ανεπτυγμένες χώρες, η χρήση επιτραπέζιας πατάτας είναι μόνο 31%, το υπόλοιπο είναι παγωμένες πατάτες τηγανιτές (30%), μάρκες ( 12%).
Επεξεργασία πατάτας στην Ινδία
Η επεξεργασία πατάτας ήταν τελείως ανεπτυγμένη μέχρι τη δεκαετία του 1990 και στη συνέχεια, με την έναρξη της οργανωμένης επεξεργασίας από διεθνικές εταιρείες και τοπικούς φορείς, η βιομηχανία ανέβηκε γρήγορα και παρουσίασε τεράστια ανάπτυξη σε 10 χρόνια. Επί του παρόντος, σχεδόν το 7,5% των πατατών υφίσταται επεξεργασία.
Εν τω μεταξύ, οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να αναπτύσσουν νέες ποικιλίες πατάτας υψηλής ποιότητας για μεταποίηση.
Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να προσδιοριστούν οι γονότυποι πατάτας με χαρακτηριστικά που ανταποκρίνονται σε συχνά μεταβαλλόμενες συνθήκες αγοράς και παραγωγής. Η προτεραιότητα είναι η επιλογή ποικιλιών σύμφωνα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: προσαρμογή σε μια σύντομη ημέρα, μέτρια ωρίμανση, αντίσταση στην καθυστερημένη καταστροφή και αργή ταχύτητα εκφυλισμού
Ο έλεγχος των γονότυπων πατάτας με βελτιωμένα τεχνολογικά χαρακτηριστικά και ευρεία προσαρμοστικότητα είναι σημαντικός για όλα τα τμήματα της βιομηχανίας πατάτας. Μέχρι στιγμής, 21 γονότυποι πατάτας έχουν αξιολογηθεί από Ινδούς επιστήμονες για τη λήψη υψηλότερων εμπορικών αποδόσεων με βελτιωμένα φυσιολογικά χαρακτηριστικά.