Ποιοι τύποι μεταποίησης λαχανικών είναι πιο ευεργετικοί για τους αγρότες
Κείμενο: Veronica Perova
Η επεξεργασία των λαχανικών στοχεύει κυρίως στη διατήρηση και βελτίωση της ποιότητας του προϊόντος, καθώς και στην παράταση της διάρκειας ζωής. Οι ειδικοί επιβεβαιώνουν ότι σήμερα το ενδιαφέρον για επεξεργασία αυξάνεται, όπως αποδεικνύεται από την εντατική ανάπτυξη επενδυτικών έργων σε αυτό το τμήμα της αγοράς. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - η δική μας βαθιά επεξεργασία είναι σε θέση να αυξήσει την κερδοφορία της επιχείρησης καλλιέργειας λαχανικών και να μειώσει τους κινδύνους που σχετίζονται με την εποχικότητα της παραγωγής.
Σύμφωνα με τον Semyon Ganich, Γενικό Διευθυντή Ξηρών Τροφίμων (ολοκληρωμένες λύσεις για τη μεταποίηση γεωργικών προϊόντων), η επεξεργασία λαχανικών ανοιχτού χωριού είναι πάντα μια νέα προστιθέμενη αξία στην αλυσίδα παραγωγής μιας επιχείρησης. «Σχεδόν όλοι στην αγορά
έτος, υπάρχει υπερπαραγωγή λαχανικών, τα οποία πωλούνται στη χαμηλότερη τιμή κατά τη διάρκεια της σεζόν, γεγονός που μειώνει την κερδοφορία της γεωργικής παραγωγής. Σε αυτήν την περίπτωση, η πρωτογενής και δευτερογενής επεξεργασία σας επιτρέπει να κερδίσετε επιπλέον κέρδος », εξηγεί ο ειδικός.
Επένδυση και περιθώριο
«Όλες οι μεγάλες επιχειρήσεις προσπαθούν να αναπτύξουν τη μεταποίηση γεωργικών προϊόντων, η οποία τους επιτρέπει να ξεφύγουν από τον ανταγωνισμό με τους αγρότες, οι οποίοι, κατά κανόνα, δεν διαθέτουν επαρκείς επενδυτικές ευκαιρίες, προσφέρουν λαχανικά σε« βρώμικη »μορφή σε εταιρείες χονδρικής», σημειώνει ο Alexander. Abramchuk, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας AgroNero (ένα γεωργικό συγκρότημα στην περιοχή Yaroslavl, θυγατρική της Belaya Dachi Trading). Δεδομένου ότι το μεταποιημένο προϊόν διατίθεται κυρίως σε αλυσίδες καταστημάτων, η οικονομία του είναι πολύ
παραπάνω, διευκρινίζει.
Επιπλέον, όπως επισημαίνει η Semyon Ganich, δεν απαιτούνται πάντοτε εμπορικές πρώτες ύλες για επεξεργασία. Το κατώτερο πρότυπο είναι συχνά κατάλληλο.
«Μετά την ταξινόμηση, οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε τρία μέρη: η πρώτη κατηγορία (προϊόν υψηλής ποιότητας), η δεύτερη κατηγορία (μη τυπική), η τρίτη κατηγορία (απόβλητα)», λέει ο Alexander Abramchuk με περισσότερες λεπτομέρειες. «Ταυτόχρονα, οι μη τυπικές πρώτες ύλες, οι οποίες είναι πολύ φθηνότερες, είναι επίσης κατάλληλες για επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει επίσης τα οικονομικά της παραγωγής».
Ωστόσο, με όλη την ελκυστικότητα της δικής τους μεταποίησης, δεν αποφασίζουν όλοι οι γεωργικοί παραγωγοί να κάνουν αυτό το βήμα. Έτσι, η AgroNero δεν διαθέτει επεξεργασία, η εταιρεία προετοιμάζει προϊόντα σε «βρώμικη κατάσταση» για χονδρική πώληση. Οι κύριοι αγοραστές είναι "DB Trading" και μεταπωλητές. «Η ζήτηση είναι ασταθής λόγω του μεγάλου αριθμού ανταγωνιστών. Ωστόσο, δεν σκοπεύουμε να αναπτύξουμε τη διύλιση, καθώς απαιτεί μεγάλες επενδύσεις », παραδέχεται ο Alexander Abramchuk. Σε γενικές γραμμές, θεωρεί πολύ πιο κερδοφόρα τη ζύμωση, το αλάτισμα, το μαγείρεμα, την επεξεργασία σε πουρέ πατάτας, καθώς αυτό δεν απαιτεί εξοπλισμό κατάψυξης και ψυγεία.
Οι γεωργοί είναι γενικά πολύ δύσκολο να επεξεργαστούν, επιβεβαιώνει ο Semyon Ganich. Είναι ευκολότερο για αυτούς να μεγαλώσουν και να πουλήσουν. Σύμφωνα με τον ειδικό της Dry Food, οι επενδυτές από άλλες περιοχές συνήθως εισέρχονται σε αυτήν την επιχείρηση: τραπεζίτες, μηχανικοί, επιχειρηματίες, που κατανοούν τα οφέλη αυτής της περιοχής.
Ανάλογα με το βάθος διύλισης, το περιθώριο σε αυτό το τμήμα, σύμφωνα με τον Semyon Ganich, κυμαίνεται από 40 έως 100%. «Εν τω μεταξύ, είναι μερικές φορές σχεδόν αδύνατο για έναν παραδοσιακό γεωργό να εξηγήσει γιατί είναι απαραίτητο να αγοράσετε σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό και να μην κάνετε ένα εργαστήριο χαμηλής λειτουργικότητας που δεν θα δώσει πολλά κέρδη», σημειώνει.
Παρά το γεγονός ότι πρόσφατα άρχισαν να εμφανίζονται νέα έργα για την επεξεργασία λαχανικών ανοιχτού χωριού, η υλοποίησή τους συνδέεται με ορισμένες δυσκολίες. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την Ekaterina Babaeva, Διευθύνουσα Σύμβουλος της Interagro (προγραμματιστής και ολοκληρωτής σύνθετων έργων για αγροτικές επιχειρήσεις), τα έργα επεξεργασίας απαιτούν υψηλό επίπεδο παραγωγικότητας και σημαντικές επενδύσεις στην αγορά εξοπλισμού. Επιπλέον, επιβάλλονται ειδικά εργαστηριακά και τεχνολογικά πρότυπα σε εργαστήρια παραγωγής, τα οποία αυξάνουν επιπλέον και πολύ σημαντικά το κόστος του έργου στο σύνολό του.
Ταυτόχρονα, η περίοδος αποπληρωμής των έργων είναι περίπου 7-10 χρόνια, ενώ οι επενδυτές ενδιαφέρονται να κάνουν κέρδος το συντομότερο δυνατό, συνεχίζει η Ekaterina Babaeva. Κατά τον σχεδιασμό ενός τέτοιου έργου, πρέπει πρώτα απ 'όλα να σκεφτούμε προσεκτικά την πολιτική πωλήσεων, θυμάται. «Είναι δυνατόν να καλυφθεί η περίοδος αποπληρωμής και να αποκομίσει κέρδος μόνο εάν το τελικό προϊόν πωληθεί στις τιμές που καθορίζονται στο επενδυτικό σχέδιο», τονίζει ο ειδικός.
Σημειώνει επίσης ότι η απόκτηση ενός τελικού προϊόντος υψηλής ποιότητας, με τη σειρά του, απαιτεί εξοπλισμό υψηλής ποιότητας, ο οποίος αυξάνει την περίοδο αποπληρωμής και μειώνει το ετήσιο περιθώριο.
Η Semyon Ganich συμβουλεύει να μην ξεκινήσει μια επιχείρηση αγοράζοντας εξοπλισμό. Είναι πεπεισμένος ότι οι άνθρωποι που θέλουν απλώς να αγοράσουν εξοπλισμό που, κατά τη γνώμη τους, θα «εκτυπώσουν χρήματα», πιθανότατα, δεν θα έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.
«Πρέπει να ξεκινήσετε με τη μελέτη της αγοράς πωλήσεων και την ανάπτυξη ενός έργου υψηλής ποιότητας», πιστεύει ο ειδικός. - Και μόνο όταν υπάρχει μια σαφής εικόνα του αγοραστή τελικών προϊόντων και είναι έτοιμο ένα έργο στο οποίο μπορεί να ξεκινήσει μια λεπτομερής αξιολόγηση μιας επιχειρηματικής ιδέας σε όλες τις πτυχές της - από επιλογές τεχνολογίας έως ένα αναπτυγμένο επιχειρηματικό σχέδιο - εφαρμογή, συμπεριλαμβανομένης της αγορά εξοπλισμού, είναι έτοιμη.
Πάγωμα σοκ
Μία από τις πιο αποτελεσματικές και διαδεδομένες μεθόδους επεξεργασίας προϊόντων είναι η κατάψυξη. Ο Alexander Melnik, διευθυντής αγορών και παραγωγής της Ortika Frozen Foods, η TM Hortex, ένας από τους πιο διάσημους Ρώσους παραγωγούς φρέσκων κατεψυγμένων λαχανικών, φρούτων και μούρων χωρίς τη χρήση ΓΤΟ και συντηρητικών, μίλησε με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν την τεχνολογία.
"Η κατάψυξη είναι ένα γρήγορο πάγωμα ενός προϊόντος όταν εκτίθεται σε ισχυρά ρεύματα αέρα, το οποίο, όταν ψύχεται η πρώτη ύλη σε θερμοκρασία -32 ... 40 ° C, σχηματίζει ένα ρευστοποιημένο στρώμα στην επιφάνειά του", εξηγεί ο ειδικός. - Σε αντίθεση με την παραδοσιακή τεχνολογία, με κατάψυξη
σχηματίζονται πολύ μικροί κρύσταλλοι πάγου που δεν σπάνε την κυτταρική δομή του προϊόντος, γεγονός που του επιτρέπει να διατηρήσει την αρχική του γεύση και οφέλη. "
Στην παγκόσμια αγορά, σύμφωνα με τον Alexander Melnik, υπάρχουν τρεις μεγαλύτεροι κατασκευαστές σηράγγων κατάψυξης - Unidex (Πολωνία), Frigoscandia (Σουηδία) και Octofrost (Σουηδία). Επίσης, γερμανοί και κινέζοι κατασκευαστές καταψυκτών σηράγγων έχουν κερδίσει μια αξιόλογη θέση στην αγορά εξοπλισμού ψύξης. Ο ειδικός υπογραμμίζει ότι οι σήραγγες κατάψυξης, που παράγονται από τις κορυφαίες εταιρείες, επιτρέπουν την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας και της γεύσης του προϊόντος, καθώς και την παροχή μιας ελκυστικής εμφάνισης με υψηλή
παραγωγικότητα - από 1 έως 12 t / h.
«Τα λαχανικά στους καταψύκτες της σήραγγας κινούνται οριζόντια μέσω ενός κλειστού χώρου (παγωμένη σήραγγα) και ο κρύος αέρας κυκλοφορεί μέσω του φαγητού σε ολόκληρη τη σήραγγα», εξηγεί ένας εκπρόσωπος του Hortex.
Είναι σημαντικό ότι στο τμήμα των μεταποιημένων λαχανικών, το επίπεδο των διακυμάνσεων των τιμών, σύμφωνα με τον ίδιο, είναι αρκετά υψηλό και φτάνει το 20%. «Αλλά εάν μια επιχείρηση όχι μόνο ειδικεύεται στην κατάψυξη, αλλά και διαθέτει αποθήκες χαμηλής θερμοκρασίας για την αποθήκευση προϊόντων, η κερδοφορία της επιχείρησης μπορεί
να αυξηθεί σημαντικά », λέει ο ειδικός.
Προσθέτει ότι η αλυσίδα παραγωγής αποτελείται από τρία στάδια, καθένα από τα οποία είναι συνήθως ευθύνη μιας ξεχωριστής επιχείρησης. Έτσι, ένα αγρόκτημα ασχολείται με την καλλιέργεια λαχανικών. Οι ποικιλίες και τα υβρίδια επιλέγονται ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες και ανάγκες
μια εταιρεία που ειδικεύεται στη μεταποίηση προϊόντων (στην περίπτωσή μας, κατάψυξη). Και τις περισσότερες φορές η τρίτη εταιρεία ασχολείται με τη συσκευασία και την πώληση στον τελικό καταναλωτή.
Σύμφωνα με τον Alexander Melnik, ένα φυτό με μέσο επίπεδο παραγωγής 5 χιλιάδες τόνους κατεψυγμένων φυτικών προϊόντων ετησίως απαιτεί επενδύσεις 4-5 εκατομμυρίων ευρώ.
Τα κύρια για το αλάτισμα και το τουρσί
Ενώ οι μεγάλες εκμεταλλεύσεις εφαρμόζουν έργα για την κατάψυξη λαχανικών σε ανοιχτό έδαφος, οι μικροί αγρότες και τα αγροτικά νοικοκυριά προτιμούν βιοχημικές μεθόδους επεξεργασίας λαχανικών, όπως τουρσί και τουρσί.
Μεταξύ αυτών είναι η εταιρεία "Zasolych", κατασκευαστής τουρσιών, τουρσιών και κορεατικών σαλατών, που βρίσκεται στην περιοχή Kirov. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της εταιρείας Nikolai Shikhov, επεξεργάζονται περίπου 300 τόνους λάχανου, 200 τόνους αγγουριών και 150 τόνους καρότων ετησίως. Επιπλέον, σε μικρό
έχει δημιουργηθεί η παραγωγή κόκκινων και πράσινων ντοματών, τουρσιών και κορεατικών μανιταριών, καθώς και της ανατολικής ομάδας προϊόντων (σκόρδο, άγριο σκόρδο κ.λπ.). Τα προϊόντα παρέχονται σε χονδρεμπόρους, τοπικά καταστήματα, τοπικές και ομοσπονδιακές αλυσίδες λιανικής, που εκπροσωπούνται στην περιοχή Kirov.
Το Zasolych είναι μια οικογενειακή παραγωγή με συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Σήμερα, στους καταναλωτές προσφέρεται ένα ευρύ φάσμα προϊόντων σε διαφορετικές άλμες και μαρινάδες. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά πρόσθετα, μπαχαρικά και βότανα. Για παράδειγμα, το λάχανο ζυμώνεται σύμφωνα με την παλιά τεχνολογία ζύμωσης φυσικού γαλακτικού οξέος, χωρίς συντηρητικά.
Σύμφωνα με τον Νικολάι Σιχόφ, διατηρούνται παραδοσιακές συνταγές, ενώ η διαδικασία παραγωγής βελτιώνεται με τη βοήθεια σύγχρονων τεχνολογιών και εξοπλισμού, γεγονός που καθιστά δυνατή την αύξηση του όγκου και της ταχύτητας επεξεργασίας. Έτσι, ξύλινα βαρέλια, χειροποίητα, στα οποία νωρίτερα
αλάτισαν και έδωσαν ακόμη και αγγούρια στα καταστήματα, αντικατέστησαν πιο πρακτικά επαναχρησιμοποιήσιμα πλαστικά. Ένα βαρέλι κρατά 30-200 κιλά.
«Για τη λιανική πώληση σήμερα χρησιμοποιούμε πλαστικούς περιέκτες μικρού όγκου, καθώς και μεμονωμένες συσκευασίες», μοιράζεται ο επικεφαλής της εταιρείας. "Αντί να αποθηκεύονται τα αγγούρια στον πάγο σε ξύλινα βαρέλια (για παράδειγμα σε νερό πηγής, ένα ποτάμι), έχουν εγκατασταθεί ψυγεία."
Σημείωσε επίσης ότι εάν νωρίτερα το λάχανο είχε προγραμματιστεί με το χέρι, τώρα η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη και η παραγωγικότητα των τεμαχιστών φτάνει αρκετές χιλιάδες κιλά την ώρα. «Η επιχείρηση έχει εγκαταστήσει τόσο οικιακό όσο και εισαγόμενο εξοπλισμό για τεμαχισμό, κοπή, καθαρισμό, πλύσιμο, μεταφορά, συσκευασία, απολύμανση», λέει ο Nikolai Shikhov. "Πρόσφατα αντικαταστήσαμε τα γερμανικά κοπτικά λαχανικών με το κινεζικό ρομπότ κουπέ, το οποίο είναι 3-4 φορές φθηνότερο από τους ευρωπαίους ομολόγους τους και ταυτόχρονα δεν είναι κατώτερο από αυτά στην ποιότητα." Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τους υπολογισμούς της εταιρείας "Zasolych", οι επενδύσεις σε εξοπλισμό για επεξεργασία ανήλθαν σε περίπου 2-3 εκατομμύρια ρούβλια.
Ο Νικολάι Σιχόφ εξήγησε ότι δεδομένου ότι η επιχείρηση βρίσκεται σε μια ζώνη επικίνδυνης γεωργίας με δυσμενείς καιρικές συνθήκες για την ανάπτυξη της καλλιέργειας λαχανικών, αποφασίστηκε πριν από περίπου πέντε χρόνια να εγκαταλείψει τη δική της καλλιέργεια λαχανικών. Σήμερα, όλες οι πρώτες ύλες αγοράζονται από τοπικούς αγρότες, με τους οποίους έχουν δημιουργηθεί μακροχρόνιες συνεργασίες. Πολλές εκμεταλλεύσεις καλλιεργούν ειδικά ορισμένα υβρίδια και όγκο λαχανικών για τις ανάγκες της εταιρείας.
«Έτσι, για το τουρσί χρησιμοποιούμε υβρίδια ολλανδικών αγγουριών που είναι ιδανικά σε μέγεθος και έχουν συγκεκριμένες παραμέτρους γεύσης και ποιότητας», μοιράζεται η εμπειρία του ο Νικολάι Σιχόφ.
Μια άλλη οικογενειακή επιχείρηση - το αγροτικό αγρόκτημα "Enezh", που βρίσκεται στη Δημοκρατία Chuvash, επέλεξε ένα διαφορετικό μονοπάτι. Έχοντας ξεκινήσει το 1999 με την καλλιέργεια λαχανικών (λάχανο, αγγούρια, ντομάτες κ.λπ.), ήδη το 2008 οι αγρότες αποφάσισαν να αναπτύξουν μεταποίηση. Και σήμερα το αγρόκτημα "Enezh" πραγματοποιεί έναν πλήρη κύκλο παραγωγής διαφόρων τουρσιών, τουρσιών και σαλατών.
«Όλα τα αλατισμένα και τουρσί προϊόντα παράγονται από λαχανικά που καλλιεργούνται στα χωράφια μας, η συνολική έκταση των οποίων ξεπερνά τα 700 εκτάρια. Οι πρώτες ύλες μας μας επιτρέπουν να ελέγξουμε την ποιότητα των προϊόντων σε όλα τα στάδια », λέει ο Ivan Semyonov, επικεφαλής του αγροκτήματος Enezh.
Η φύτευση αγγουριών πραγματοποιείται σε έκταση 16 εκταρίων στις αρχές Ιουνίου. Ταυτόχρονα, το αγρόκτημα καθοδηγείται από τη γερμανική εμπειρία και την τεχνολογία καλλιέργειας. «Συνήθιζα να χρησιμοποιούμε υβριδικό αγγούρι άλλης εταιρείας, μετά αλλάξαμε στο Leaf F1 από τον ολλανδικό κατασκευαστή Rijk Zwaan, το οποίο είναι καλύτερο
απέδειξε τον εαυτό του στις κλιματολογικές συνθήκες μας, - Ο Ivan Semyonov μοιράζεται την εμπειρία του. - Το γεγονός είναι ότι το αγγούρι Leaf F1 ανήκει σε υβρίδια προσαρμοσμένα για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος και κάτω από καταφύγια ελαφρού φιλμ. Εξήγησε ότι στο αγρόκτημα "Enezh" τα αγγούρια καλύπτονται με ένα ειδικό "αναπνεύσιμο" υλικό που επιτρέπει στην υγρασία να περάσει καλά, το οποίο σας επιτρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή μια εβδομάδα νωρίτερα.
"Επιπλέον, το υβρίδιο που επιλέξαμε διακρίνεται από μικρότερο αριθμό και μέγεθος φύλλων, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία συλλογής και είναι επίσης ανθεκτικό στις ασθένειες", συνεχίζει ο Semyonov. «Η υψηλή απόδοση συνδυάζεται με τις εξαιρετικές ιδιότητες των αγγουριών τουρσί και τουρσί (το βέλτιστο διαμέτρημα είναι 8-12 cm, χρωματισμός κ.λπ.)».
Στο αγρόκτημα "Enezh" το λευκό λάχανο καλλιεργείται ως τα πρώτα υβρίδια και το αργότερο, η πώληση προϊόντων πραγματοποιείται από τα μέσα Ιουνίου έως τον Απρίλιο του επόμενου έτους. Το πιο δημοφιλές υβρίδιο του λευκού λάχανου, σύμφωνα με τον Ivan Semyonov, είναι το Muksuma F1.
Δεν χρειάζεται περισσότερο από μια ημέρα από τη συγκομιδή έως το αλάτισμα, το οποίο σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Η συλλογή ακολουθείται από ένα στάδιο καθαρισμού και πλύσης, στη συνέχεια τα λαχανικά αλατίζονται σε βαρέλια σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή χρησιμοποιώντας αποκλειστικά διάφορα βότανα, φύλλα και αλάτι. Η ασφάλεια του λάχανο τουρσί διασφαλίζεται από φυσικά προϊόντα ζύμωσης, αλάτι και χρένο.
«Το 2018, αλάτισαμε 800 τόνους αγγουριών και περίπου την ίδια ποσότητα λάχανου», σημειώνει ο επικεφαλής του αγροκτήματος Enezh. Κατά κανόνα, το αγρόκτημα συλλέγει 70 τόνους αγγουριών ανά εκτάριο. Ωστόσο, το 2019, λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών αυτής της τροπικής καλλιέργειας, ιδίως, μιας μάλλον χαμηλής θερμοκρασίας αέρα για τον Ιούνιο, η απόδοση ήταν μόνο 43 τόνοι / εκτάριο.
«Τα αγγούρια, όπως γνωρίζετε, χρειάζονται ζεστασιά. Θερμοκρασίες κάτω από + 10 ° С είναι καταστροφή για αυτούς, - λέει ο Semyonov. «Γνωρίζουμε όμως ότι η καλλιέργεια αγγουριών στην περιοχή μας ενέχει ιδιαίτερο κίνδυνο. Επομένως, στα βόρεια του Σαράτοφ, σχεδόν κανείς δεν τα καλλιεργεί σε εμπορικές ποσότητες σε ανοιχτό έδαφος. Τονίζει ότι στη γεωργική παραγωγή, οι καιρικές συνθήκες είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας από τον οποίο εξαρτώνται οι αποδόσεις και οι διακυμάνσεις των τιμών του προϊόντος.
Ταυτόχρονα, ο επικεφαλής της Zasolycha εφιστά την προσοχή στο γεγονός ότι ο ανταγωνισμός στον τομέα των αλατισμένων και ξινών λαχανικών έχει αυξηθεί σημαντικά πρόσφατα, ο οποίος σχετίζεται με την εμφάνιση νέων παικτών και την ποιοτική ανάπτυξη των κατασκευαστών που εδώ και καιρό η αγορά. «Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από την ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στη Ρωσία, τη διαθεσιμότητα πληροφοριών για την έναρξη μιας επιχείρησης και τη διαθεσιμότητα δωρεάν επενδύσεων στην αγορά της βιομηχανίας τροφίμων. Οι επενδυτές δεν ντρέπονται καν από την άμεση εξάρτηση από τις καιρικές συνθήκες και τους δείκτες απόδοσης, οι οποίοι αλλάζουν από εποχή σε εποχή, "πιστεύει ο Νικολάι Σιχόφ.
Υπολογισμένη επιτυχία
Η πρακτική δείχνει ότι οποιοσδήποτε τύπος επεξεργασίας λαχανικών ανοιχτού χωριού έχει τις δικές του αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την είσοδο σε αυτήν τη θέση. «Η επιλογή της πιο ελκυστικής επιλογής εξαρτάται κυρίως από την περιοχή και το προϊόν που αναπτύσσεται», τονίζει ο επικεφαλής της Interagro, Ekaterina Babaeva.
Σύμφωνα με τον Semyon Ganich, οποιαδήποτε τεχνολογία επεξεργασίας μπορεί να είναι αρκετά ελκυστική για τους αγρότες. Αλλά το έργο πρέπει να υπολογιστεί και η αγορά τελικών προϊόντων πρέπει να αναλυθεί. «Για τη διαφοροποίηση των επιχειρήσεων, είναι λογικό να εξετάσουμε την παραγωγή διαφορετικών τύπων προϊόντων», - συμβουλεύει.
Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τις προβλέψεις της εταιρείας Dry Food, η αγορά της τεχνολογίας θα αναπτυχθεί προς μεγαλύτερη αυτοματοποίηση, μηχανογράφηση και εισαγωγή της τεχνητής νοημοσύνης, η οποία είναι σε θέση να ρυθμίσει ολόκληρη την τεχνολογική διαδικασία χωρίς ανθρώπινη βοήθεια. Αλλά μέχρι στιγμής αυτές είναι μόνο προοπτικές.