Ενώ η Ουκρανία πλημμυρίζει με βροχές και οι κάτοικοι παραπονούνται ότι δεν μπορούν να «πάρουν» στον κήπο για να πετάξουν πατάτες, οι AgroPortal.ua συντάκτες ανέλαβαν να μελετήσουν την αγορά πατάτας, επειδή οι πατάτες εξακολουθούν να είναι το «δεύτερο ψωμί» των περισσότερων νοικοκυριών στην Ουκρανία.
Η Ουκρανία κατέχει την 4η θέση στον κόσμο όσον αφορά την ακαθάριστη παραγωγή πατάτας, η οποία παράγει πάνω από 20 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, το 2018, η ακαθάριστη παραγωγή πατάτας ανήλθε σε 22504 χιλιάδες τόνους με μέση απόδοση 170,5 γρ. / Εκτάριο. Το 98% των πατατών εξακολουθεί να καλλιεργείται σε οικόπεδα - 22087,6 χιλιάδες τόνους.
Όσον αφορά την έκταση με πατάτες, 1303,7 χιλ. Εκτάρια φυτεύονται από τον πληθυσμό και 16,2 χιλ. Εκτάρια - από γεωργούς. Ταυτόχρονα, η μέση απόδοση πατάτας στα νοικοκυριά ανήλθε σε 169,4 γρ. / Εκτάριο, ενώ στη βιομηχανική καλλιέργεια - 252 γρ. / Εκτάριο.
Επαγγελματίες αγρότες έναντι νοικοκυριών
"Οι επαγγελματικές εκμεταλλεύσεις έχουν έναν ανταγωνιστή στο πρόσωπο ενός ιδιωτικού εμπόρου που δεν θεωρεί την οικονομία καθόλου και ασχολείται με πατάτες για να επιβιώσει. Αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική φιλοσοφία, - λέει ο γιατρός των γεωργικών επιστημών, καθηγητής, επικεφαλής του τμήματος της αγροχημείας και της ποιότητας της καλλιέργειας. Α.Ι. Dushechkina NUBiP της Ουκρανίας, αντίστοιχο μέλος της NAAS της Ουκρανίας Ανατόλι Bykin. "Στην Ουκρανία υπάρχουν πολύ λίγες επαγγελματικές εκμεταλλεύσεις με τουλάχιστον 10 εκτάρια πατάτας, αλλά καλύπτουν τις ανάγκες του πληθυσμού, ενώ το υπόλοιπο είναι απλή παραγωγή βασικών προϊόντων που προέρχεται από το νοικοκυριό".
Η επιχείρηση πατάτας είναι δαπανηρή ξεκινώντας από το πεδίο, επειδή χρειάζεστε μια συγκεκριμένη τεχνική που δεν χρησιμοποιείται κατά την καλλιέργεια άλλων λαχανικών: φυτευτής, χτένα, κλπ. Και οι σπόροι θα πρέπει να δαπανηθούν.
"Το κόστος των σπόρων της πρώτης αναπαραγωγής είναι περίπου 10 UAH / kg, η αποθήκευση είναι +1 UAH, και θα ήθελα επίσης να κερδίσω 1-1,5 UAH, αποδεικνύεται ότι η πρώτη αναπαραγωγή κοστίζει 12-14 UAH", πιστεύει ο Bykin. - Τώρα, ως παραγωγός αγαθών, θέλετε να αγοράσετε 10 τόνους αυτού του βαθμού. Χρειάζεστε 3,5 τόνους ανά εκτάριο, δηλαδή 35 * 14 = 490 UAH / t, προσθέτουμε 70 UAH για την καλλιέργεια. Ως εκ τούτου, οι εμπορεύσιμες πατάτες είναι φθηνότερα από UAH 4-5, και δεν συμβαίνει, και ο αγρότης είναι ο τελευταίος στη γραμμή για το κέρδος. "
Ο Ανατόλι Βίκιν γνωρίζει τα πάντα για τις δυσκολίες της επιχείρησης πατάτας, επειδή έχει κάνει αυτή την επιχείρηση για 19 χρόνια. Η επιχείρηση Biotech LTD ασχολείται με την καλλιέργεια πατάτας. Ο αγρότης πιστεύει ότι η αγορά πατάτας είναι άγρια, διότι πιέζεται από νοικοκυριά που δεν θεωρούν την οικονομία, αλλά απλώς ρίχνουν αγαθά στην αγορά σε οποιαδήποτε τιμή. Σε μια εποχή που το κόστος των αγροτών 4 UAH, πωλούν σε 2 UAH. Είναι σαφές ποιος θα επιλέξει τον καταναλωτή.
Ωστόσο, η άμεση προοπτική παραμένει αμετάβλητη. Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Υπουργό Αγροτικής Πολιτικής και Τροφίμων της Ουκρανίας Volodymyr Topchiy, η συντριπτική πλειοψηφία των πατατών θα καλλιεργηθεί στα νοικοκυριά για πολλά ακόμα χρόνια, δεδομένου ότι είναι το "δεύτερο ψωμί" στα τραπέζια των απλών Ουκρανών, μερικά από τα οποία χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ιδιωτικών ζώων. Αυτή η κατάσταση δεν είναι μόνο στην Ουκρανία, αλλά σε πολλές μετα-σοβιετικές χώρες.
"Οι κύριοι παράγοντες που εμποδίζουν τη μεγάλη βιομηχανική παραγωγή πατάτας στην Ουκρανία είναι η έλλειψη ισχυρών εξαγωγών, επειδή οι χώρες της ΕΕ για φυτοϋγειονομικούς και άλλους λόγους δεν επιτρέπουν στην Ουκρανία ως χώρα να την πουλήσει στην επικράτειά της, καθώς και η απαγόρευση που εισήχθη το 2015 στην επικράτειά της Ρωσική Ομοσπονδία Έχουμε μικρούς όγκους επεξεργασίας γεωμήλων για φαγητό και τεχνικούς σκοπούς ", λέει ο Βλαντιμίρ Τόττσι. - Ωστόσο, οι ουκρανικές πατάτες εξακολουθούν να τείνουν να αυξάνουν σταδιακά την περιοχή τους υπό βιομηχανική καλλιέργεια. Κινέζοι επενδυτές είναι επί του παρόντος έτοιμοι να επενδύσουν στην κατασκευή δύο φυτών πατάτας στην περιοχή του Κιέβου και Chernihiv. Επίσης, μέρος της παγκόσμιας περιβαλλοντικής στρατηγικής για την αντικατάσταση πλαστικών προϊόντων με μερική περιεκτικότητα σε άμυλο επηρεάζει την αύξηση των βιομηχανικών καλλιεργειών για πατάτες. "
Επεξεργασία - "φλερτάκι θεία"
Η καλλιέργεια πατάτας είναι μια μάλλον πολύπλοκη επιχείρηση και εάν η μεταποίηση δεν την παραλάβει, γίνεται ασύμφορη. Σύμφωνα με τον Anatoly Bykin, η επεξεργασία είναι παρόμοια με μια «φευγαλέα θεία», που χρειάζεται ποιότητα και όγκο όχι μόνο κατά τη διάρκεια της σεζόν αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
"Όχι ένας επενδυτής θα συμφωνήσει να επενδύσει, αν το εργοστάσιο λειτουργεί 150 ημέρες το χρόνο, απαιτείται τουλάχιστον 330," λέει. - Και η ελάχιστη παρτίδα είναι 22 τόνοι ομοιογενής, υψηλής ποιότητας και υλικό που προορίζεται για ένα συγκεκριμένο προϊόν. Είναι σαφές ότι ο παππούς από το χωριό δεν θα μπορέσει να καλύψει τέτοιους όγκους, επομένως, το μέλλον έγκειται στις γεωργικές επιχειρήσεις ", λέει ο Anatoly Bykin.
Στην Ουκρανία σήμερα, οι κύριες κατευθύνσεις της μεταποίησης πατάτας είναι η παραγωγή αμύλου πατάτας, τσιπς και πατάτες τηγανητές.
Σύμφωνα με την Ένωση παραγωγών γεωμήλων και αμύλου της Ουκρανίας, τέσσερις επιχειρήσεις συμμετέχουν επί του παρόντος στην παραγωγή αμύλου πατάτας. Vimal, στην περιοχή Chernihiv, έχει δύο εγκαταστάσεις παραγωγής για 150 τόνους επεξεργασίας πατάτας την ημέρα και άνοιξε τον Οκτώβριο του περασμένου έτους για 1440 τόνους επεξεργασίας πατάτας την ημέρα. PE "Levona" (Chernihiv περιοχή) και LLC "Προϊόντα αμύλου της Ουκρανίας" (περιοχή Κίεβο) έχουν 200 τόνους επεξεργασίας την ημέρα. Η συνδυασμένη γεωργική εκμετάλλευση CFG / MRIYA διαθέτει δύο μονάδες παραγωγής για 150 τόνους επεξεργασίας πατάτας την ημέρα και ανοίγει το 2013 για 600 τόνους επεξεργασίας πατάτας ημερησίως. Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι το 2000, στην Ουκρανία λειτουργούσαν 17 εξειδικευμένες επιχειρήσεις παραγωγής αμύλου γεωμήλων.
Όσον αφορά την παραγωγή μάρκες, ασχολούνται με την Club of Chips Club LLC (Dnipro) και την Chips Lux LLC (Κίεβο Περιφέρεια), οι οποίες συνεργάζονται με περίπου 20-30 αγροκτήματα. Η παραγωγή γαλλικών πατάτες εκτελείται από την PJSC "Corporation" Interagrosystem "στην περιοχή Chernihiv.
"Το ερώτημα είναι γιατί δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί επεξεργαστές; Επειδή η αστάθεια στη χώρα και την αγορά είναι αποκομμένη: στα εδάφη - 7-10%, στην οικονομία - 20%, στην αγορά για την κατανάλωση πατάτας - έως και 50%, επειδή Donbass, Κριμαία και η Ρωσία κατανάλωσαν πολλές πατάτες. Και τώρα το ήμισυ της αγοράς μόλις κατέρρευσε. Ως εκ τούτου, για την ανάπτυξη της καλλιέργειας πατάτας στη χώρα πρέπει να υπάρχει ένα ευνοϊκό οικονομικό και πολιτικό κλίμα », λέει ο Bykin.
Θα εξαφανιστούν οι πατάτες από μεγάλους παραγωγούς;
Περίπου 500 χιλιάδες τόνοι πατάτες επεξεργάζονται ετησίως στην Ουκρανία, σε σύγκριση με την παραγωγή - αυτό δεν είναι τίποτα. Πολλές εκμεταλλεύσεις που καλλιεργούν πατάτες εδώ και χρόνια, εγκαταλείπουν σταδιακά, λένε ότι είναι ασύμφορη. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν εκείνοι που προσπαθούν να ανεβάσουν τη βιομηχανία γεωμήλων σε ένα νέο ευρωπαϊκό επίπεδο.
Αυτή τη σεζόν, στη γεωργική εκμετάλλευση CFG / MRIYA, διατίθεται έκταση 2 χιλιάδων εκταρίων για πατάτες στις περιοχές Ternopil και Lviv. Η εταιρεία προτίθεται να διατηρήσει την τάση επέκτασης της έκτασης κάτω από αυτή την καλλιέργεια κατά μέσο όρο 400-500 εκτάρια ετησίως.
Κατά τον σχεδιασμό του χώρου σε μια γεωργική εκμετάλλευση, εστιάζουν στις ανάγκες των πελατών, επειδή οι κύριοι εταίροι είναι ουκρανοί και διεθνείς κατασκευαστές τσιπ. Ένα μικρό μέρος του συνολικού όγκου πωλείται χύμα ή αποστέλλεται προς μεταποίηση (άμυλο), ενώ το μερίδιο του λέοντος (συμπεριλαμβανομένου του σπόρου) ανατίθεται στους πελάτες.
Ιστορικά, η MRIA και η CFG ανέκαθεν ασχολούνταν σοβαρά με την καλλιέργεια πατάτας και διαθέτουν όλες τις απαραίτητες εγκαταστάσεις γι 'αυτό και αυτή η κατεύθυνση θα παραμείνει αναμφισβήτητα στρατηγική για τη συνδυασμένη εταιρεία. Επίσης, η παρουσία πατάτας σε αμειψισπορά έχει θετική επίδραση στους δείκτες και συμβάλλει στη διαφοροποίηση των κινδύνων καλλιέργειας.
Νέοι παίκτες εμφανίζονται στην αγορά, για παράδειγμα το BestPotato, το οποίο ήδη από το φθινόπωρο του 2019 σχεδιάζει να ξεκινήσει ένα νέο έργο σχετικό με την επιχειρηματική δραστηριότητα και την επεξεργασία πατάτας χρησιμοποιώντας τις πιο σύγχρονες τεχνολογίες.
Χωρίς σπόρους, η ποικιλία είναι νεκρή
Μέχρι σήμερα, 186 ποικιλίες εγχώριων και ξένων ποικιλιών πατάτας απαριθμούνται στο μητρώο κρατικών φυτικών ποικιλιών που προορίζονται για διανομή στην Ουκρανία, εκ των οποίων οι 63 δημιουργήθηκαν από το Ινστιτούτο Πατάτας.
Η κατανομή των ποικιλιών πατάτας του Ινστιτούτου Αναπαραγωγής Πατάτας από την ομάδα ωριμότητας
Ομάδα ώθησης | Η περίοδος βλάστησης | Αριθμός ποικιλιών | Δημοφιλείς ποικιλίες |
Αντίστοιχα | 60 80-ημέρες | 3 | Σκεφτείτε, κοιτάξτε επάνω, Duma |
Πρώιμα ώριμα | 80 100-ημέρες | 17 | Μετακίνηση, Φίδι, Θησαυρός, Κιμμέρια, Σχοντρίκ, Σουλτά, Τίρας |
Μέσος όρος | 101 115-ημέρες | 13 | Σβιτανούκ Κίεβο, Λεβάντα, Φαντασία, Μεζιρίτσκα 11, Άρια, Στράμμοκ |
Μέση σεζόν | 116 125-ημέρες | 25 | Πριγκίπισσα, Ιβάνκοφσκι νωρίς, Λετάνα, Μίροσλαβ, Χαρούτκα, Γιαβόβ, Σλαβένκα, Σολόχα |
Μέσα αργά | 126 140-ημέρες | 5 | Οσκαρ, Κόκκινο Ρούι, πηγή Polissye |
Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Πατάτας, ανάμεσα στις ποικιλίες ξένων επιλογών, οι μεγαλύτεροι όγκοι το 2018 για την καλλιέργεια σπόρων γεωμήλων σημειώθηκαν για τις ποικιλίες: Opal, κόκκινη κυρία, Riviera, Verdi, Kibits, Melody, Aurea.
Ωστόσο, η διαδικασία δημιουργίας μιας νέας ποικιλίας είναι αρκετά μακρά - πρέπει να περάσουν 8-10 χρόνια πριν μεταφερθούν στη δοκιμή κρατικής ποικιλίας και στη συνέχεια σε άλλα 2-3 χρόνια δοκιμών στα τμήματα ποικιλιών του Ουκρανικού Ινστιτούτου για την Εμπειρογνωμοσύνη Φυτικών Ποικιλιών με την εν συνεχεία εγγραφή στο Μητρώο Ποικιλιών. Δηλαδή, κάθε χρόνο 3-6 νέες ποικιλίες πατάτας μεταφέρονται στη δοκιμή κρατικής ποικιλίας από το Ινστιτούτο Επιλογής Πατάτας.
Για την περίοδο 2015-2019 21 ποικιλίες αναπαραγωγής πατάτας του Ινστιτούτου καλλιέργειας πατάτας συμπεριλήφθηκαν στο μητρώο φυτικών ποικιλιών της Ουκρανίας. Αυτό το έτος, το μητρώο έχει αναπληρώσει με πέντε νέες ποικιλίες: Basalia, Vanguard, Alexandrite, Photinia και Tradition. 9 ποικιλίες πατάτας υπόκεινται σε δοκιμασία κρατικής ποικιλίας: Συμμαχία, Βολωτάρκα, Οπυλία, Μπαχαν, Σοντσετάρ, Μυστήριο, Σιναποθήκη, Ρόυντ, Αρμονία.
"Το κύριο καθήκον του Ινστιτούτου είναι να στηρίξει την παραγωγή σπόρων προς σπορά και, για να το υποστηρίξει, πρέπει να υπάρχει αγοραστής. Αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος: ένας ουκρανός αγρότης δεν μπορεί να αγοράσει σπόρους επειδή δεν είναι στην αγορά και ένα ερευνητικό ίδρυμα δεν μπορεί να τα διαδώσει γιατί δεν υπάρχει αγοραστής. Ως εκ τούτου, πολλοί κατασκευαστές προτιμούν ξένες ποικιλίες ", λέει ο Anatoly Bykin.
Η παραγωγή υλικού σπόρου πατάτας στο Ινστιτούτο Πατάτας και στο Τμήμα Έρευνας Polessky για το 2018 ανήλθε σε 1161,696 τόνους σπόρων. Το Ινστιτούτο Πατάτας πωλεί ετησίως περίπου 700-1000 τόνους ελαιοτριβείας.
Κλιματική αλλαγή = αλλαγή τεχνολογίας
Η πατάτα ζώνη έχει παραδοσιακά σχηματίζεται στην Ουκρανία: Lviv, Rivne, Zhytomyr, Κίεβο, Chernihiv, περιοχές Sumy. Πολύ πρώιμες ποικιλίες καλλιεργούνται στο νότο, επειδή υπάρχουν δύο καλλιέργειες.
"Στο νότο της Ουκρανίας, η παραγωγή σπόρων είναι πολύ δύσκολη, επειδή υπάρχει ένας μεγάλος εκφυλισμός και το υπόβαθρο των φορέων ιού. Υπάρχουν έντομα όπως οι αφίδες, που έχουν ένα αγκάθι στο στόμα: κάθισαν σε ένα φυτό, τρύπησαν, πιπιλίζουν το χυμό και πέταξαν σε άλλο. Αν καθόταν σε ένα άρρωστο φυτό, πήρε τον ιό με τον κορμό του και το μετέφερε σε έναν υγιή. Όσο μικρότερο είναι το υπόβαθρο των φορέων του ιού, τόσο πιο καθαρό είναι η πατάτα. Εάν θέλουμε να πάρουμε μικρές αποδόσεις, τότε δεν μπορούμε να δώσουμε προσοχή σε αυτό, αλλά αν θέλουμε να έχουμε μια οικονομικά βιώσιμη καλλιέργεια, το σημείο θραύσης θα κυμαίνεται μεταξύ 25-30 τόνων / εκτάριο - αυτή είναι η ποσότητα πατάτας που πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τα πάντα δαπάνες ", λέει ο ιδιοκτήτης της Biotech LTD.
Σύμφωνα με τον Bykin, οι πατάτες είναι πολύ ευαίσθητες στην αλλαγή του κλίματος. Έχει ένα κακώς αναπτυγμένο ριζικό σύστημα. Αν πριν από 20 χρόνια, μια περίοδος αγχωτικών θερμοκρασιών διήρκεσε αρκετές ημέρες στη ζώνη της καλλιέργειάς της, τώρα είναι 2 μήνες. Από αυτή την άποψη, χρειάζονται ποικιλίες ανθεκτικές στην ξηρασία και λιπασματοποίηση για να βοηθηθεί το φυτό να αντέξει το άγχος (Ιούνιος / Ιούλιος), τότε θα αντιμετωπίσει μόνο του. Στην τεχνολογία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε εγχώριες ποικιλίες, επειδή είναι καλύτερα προσαρμοσμένες στις καιρικές συνθήκες και την κλιματική αλλαγή.
Πηγή: http://agroportal.ua/