Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα καρότα κατατάσσονται στην τρίτη θέση στην «ομάδα borsch» όσον αφορά την κατανάλωση στη Ρωσία. Μόνο οι πατάτες και τα κρεμμύδια είναι πιο δημοφιλή από αυτήν. Ωστόσο, η δημοτικότητα είναι μια σχετική έννοια, καθώς οι αγρότες πείστηκαν για άλλη μια φορά στο τέλος της σεζόν του 2022.
Το προϊόν βιταμινών δεν απέφερε στους παραγωγούς του τα αναμενόμενα έσοδα. Πιθανότατα, όπως προβλέπει ο Vasily Zaitsev, γνωστός καλλιεργητής καρότου και αντιπρόσωπος πωλήσεων της Vilmorin, αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της παραγωγής καρότου το 2023.
ΜΕΙΩΣΗ ΠΕΡΙΟΧΗΣ
«Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου», σχολιάζει ο ειδικός, «η περιοχή με τα καρότα αυτή την εποχή έχει μειωθεί σε σύγκριση με πέρυσι και πολύ σοβαρά. Στην πραγματικότητα, όλοι οι μεγάλοι παίκτες ανακοίνωσαν μείωση της φυτικής παραγωγής κατά περίπου 30 τοις εκατό».
Όπως σημειώνει ο Vasily Zaitsev, υπάρχουν αρκετοί λόγοι για την απώλεια του ενδιαφέροντος των αγροτών για την καλλιέργεια καρότων, ένας από αυτούς είναι οι δύσκολες συνθήκες για τη συγκομιδή της σεζόν 2022. «Σε ορισμένες περιοχές, οι βροχές δεν σταμάτησαν μέχρι τις αρχές του χειμώνα», εξηγεί, «δεν κατάφεραν όλες οι γεωργικές επιχειρήσεις να προετοιμάσουν τα χωράφια για φύτευση εγκαίρως και κάποιος άφησε εντελώς μέρος της καλλιέργειας κάτω από το χιόνι. Φυτό
Τα λαχανικά σε αυτές τις περιοχές το 2023 δεν έχουν νόημα, τα υπολείμματα φυτών που δεν έχουν αποσυντεθεί είναι πηγή βακτηριακών λοιμώξεων. Ως εκ τούτου, οι αγρότες έπρεπε να κάνουν μια επιλογή υπέρ των σιτηρών».
Ο δεύτερος καλός λόγος για την εγκατάλειψη των καρότων είναι οι χαμηλές τιμές για όλα τα λαχανικά ανοιχτού χωραφιού (με εξαίρεση τα κρεμμύδια) και η δυσκολία πώλησης αγροτικών προϊόντων καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. «Οι αγρότες αποφάσισαν κυριολεκτικά μέχρι τον Απρίλιο τι θα σπείρουν φέτος, επειδή δεν υπήρχε ζήτηση στην αγορά για καμία καλλιέργεια», εξηγεί ο Βασίλι Ζάιτσεφ.
Η μείωση της ζήτησης, σύμφωνα με τον ειδικό, εξηγείται από την πλεονάζουσα προσφορά του προϊόντος στην αγορά. Το 2022 (μετά την εποχή των υψηλών τιμών αυτών των προϊόντων), φυτεύτηκαν περισσότερα λαχανικά όπως αναμενόταν. «Μόνο στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, η περιοχή με τα καρότα αυξήθηκε σημαντικά λόγω των μικρών αγροτών», λέει ο Βασίλι Ζάιτσεφ.
Επιπλέον, προϊόντα από τις προσαρτημένες περιοχές και τη Λευκορωσία διατέθηκαν ενεργά στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων (προηγουμένως, μέρος των λευκορωσικών-ρωσικών καρότων πήγαινε στην Ουκρανία).
Ωστόσο, ο όγκος των παραδόσεων από την Κίνα, το Ισραήλ, την Αίγυπτο το 2022 αναμενόμενα μειώθηκε, τα προϊόντα από αυτές τις χώρες ανακατευθύνθηκαν σε αγορές όπου καθορίστηκαν υψηλότερες τιμές. «Παραδοσιακά, πολλά καρότα εισάγονται στη Ρωσία από το Καζακστάν, κυρίως από την περιοχή Pavlodar, όπου αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται μαζικά», σημειώνει ο Vasily Zaitsev, «τα σύνορα μεταξύ των χωρών που είναι μέλη της Τελωνειακής Ένωσης είναι ανοιχτά, τα καρότα του Καζακστάν πωλούνται σε ολόκληρη τη Σιβηρία, γεγονός που, φυσικά, επηρεάζει τον όγκο παραγωγής αυτών των προϊόντων στις περιοχές της Ομοσπονδιακής Περιφέρειας της Σιβηρίας. Πέρυσι, λόγω των χαμηλών τιμών στη Ρωσία, αυτή η ροή πήγε στην Ασία, το τι θα συμβεί τη νέα σεζόν είναι ακόμα δύσκολο να πούμε».
ΝΕΑ ΣΕΖΟΝ, ΝΕΕΣ ΤΙΜΕΣ
Φυσικά, η χώρα δεν θα μείνει εντελώς χωρίς καρότα. Η προσγείωση στο σύνολό της είναι επιτυχής, αν και οι προετοιμασίες για αυτήν συνοδεύτηκαν από ορισμένες δυσκολίες. Όπως ήταν αναμενόμενο, ο χρόνος παράδοσης των σπόρων από το εξωτερικό έχει αυξηθεί. "Παλιότερα, ας πούμε, παραδόθηκε ένα αυτοκίνητο από τη Γαλλία για δύο εβδομάδες το πολύ, τώρα διαρκεί έως και ενάμιση μήνα», σχολιάζει εκπρόσωπος πωλήσεων της Vilmorin. Οι τιμές έχουν επίσης αυξηθεί -σε σχέση με πέρυσι (αν δεν λάβουμε υπόψη την περίοδο του απότομου άλματος της ισοτιμίας) κατά μέσο όρο 20%.
«Αυτή είναι μια σήμανση για τη Ρωσία, - θεωρεί Βασίλι Ζάιτσεφ, - ορισμένες μεταφορικές εταιρείες αρνήθηκαν να συνεργαστούν με τη χώρα μας. Όσοι συνεχίζουν να το κάνουν έχουν ανεβάσει τις τιμές τους και συνάπτουν ταξιδιωτική ασφάλιση με το υψηλότερο ποσοστό.". Παράλληλα, σύμφωνα με τον ειδικό, οι ίδιοι σπόροι σε γειτονικές χώρες (Λευκορωσία, Καζακστάν κ.λπ.) κοστίζουν 30-40% φθηνότερα. Η διαφορά είναι αισθητή, τόσοι πολλοί αγρότες (από αυτούς που δεν φύτεψαν με πιστωτικά χρήματα και δεν πρέπει να αναφέρουν στις τράπεζες) φέτος προτίμησαν να αγοράσουν φυτευτικό υλικό σε γειτονικές χώρες «ανεπίσημα», με μετρητά, χωρίς πιστοποιητικά, μόνοι τους. κίνδυνο και κίνδυνο.
Ο κίνδυνος, παρεμπιπτόντως, είναι πραγματικά παρών. «Για παράδειγμα, κατά την εισαγωγή σπόρων καρότου από την Κεντρική Ασία, υπάρχει πιθανότητα παραλαβής εμπορευμάτων μολυσμένων με το παθογόνο του striping chips πατάτας (zebra chip), αφού σε αυτές τις χώρες δεν διεξάγεται φυτοϋγειονομικός έλεγχος για την παρουσία Candidatus Liberibacter Solanacearum. » λέει ο ειδικός, «εν τω μεταξύ, αυτή είναι μια επικίνδυνη ασθένεια που απειλεί όχι μόνο τα καρότα, αλλά και τις πατάτες που καλλιεργούνται σε αμειψισπορά. Οι απώλειες απόδοσης μπορεί να φτάσουν το 40%.
ΕΠΙΛΟΓΗ ΥΠΕΡ ΤΗΣ ΣΑΝΤΑΝΕ
Σύμφωνα με εκπρόσωπο της εταιρείας Vilmorin, οι Ρώσοι παραγωγοί γεωργικών προϊόντων δεν αντιμετώπισαν έλλειψη σπόρων καρότου ορισμένων ποικιλιών και υβριδίων τη νέα σεζόν, ήταν δυνατή η εισαγωγή οποιωνδήποτε θέσεων από τα επιτεύγματα επιλογής που περιλαμβάνονται στο κρατικό μητρώο.
Ταυτόχρονα, οι πελάτες έκαναν μια επιλογή κυρίως υπέρ των υβριδίων του τύπου ποικιλίας Shantane. "Εν μέρει, αυτό είναι και συνέπεια του δύσκολου φθινοπώρου του 2022., εξηγεί Βασίλι Ζάιτσεφ, - Τα υβρίδια Shantane δεν είναι τόσο νόστιμα σε σύγκριση με τη Nantes ή το Kuroda, αλλά τα καρότα αυτού του τύπου ποικιλίας σπάνε λιγότερο και έχουν πιο σκληρές κορυφές, πράγμα που σημαίνει ότι ο αγρότης έχει περισσότερες πιθανότητες να συγκομίσει σε αντίξοες καιρικές συνθήκες..
Γενικότερα, όπως σημειώνει ο ειδικός, η εξάπλωση του τύπου ποικιλίας Shantane στη χώρα μας σχετίζεται άμεσα με την εισαγωγή της μηχανοποιημένης συγκομιδής.
«Τα τελευταία δύο ή τρία χρόνια, οι αγρότες στην περιοχή του Βόλγκογκραντ στράφηκαν ενεργά στην τεχνολογία κορυφογραμμών· πριν, τα καρότα καλλιεργούνταν εδώ σε κορυφογραμμές, - ο ειδικός δίνει ένα παράδειγμα. - Αλλά κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι αγρότες αντιμετώπισαν έλλειψη εργατικού δυναμικού και στη συνέχεια απότομη αύξηση του κόστους των εργαζομένων. Ως αποτέλεσμα, κάθε αγρόκτημα προσπάθησε να αγοράσει μια συνδυαστική μονάδα μιας σειράς, αλλά αναγκάστηκε να αναθεωρήσει το σύνολο των καλλιεργημένων υβριδίων.».
«Αλλά στα αγροκτήματα της περιοχής του Νόβγκοροντ, τα καρότα συλλέγονται συχνά με το χέρι., μοιράζεται παρατηρήσεις Ζαϊτσεφ, - και στην περιοχή αυτή κυριαρχούν τα καρότα της ποικιλίας Nantes. Στα πλεονεκτήματά του, εκτός από τη γεύση, περιλαμβάνεται και η καταλληλότητα για μακροχρόνια αποθήκευση. Πολλοί αγρότες του Νόβγκοροντ διαθέτουν σύγχρονες αποθήκες ψύξης, οι οποίες τους επιτρέπουν να πωλούν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας μέχρι το φθινόπωρο της επόμενης σεζόν.».
Αν και στα ράφια των καταστημάτων στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, το Shantane εξακολουθεί να εκπροσωπείται ευρύτερα. "Πάνω από 10 χρόνια πριν, όταν άρχισα να εργάζομαι για πρώτη φορά στη Vilmorin, - λέει Βασίλι Ζάιτσεφ, - Ανάμεσα στα καθήκοντά μου ήταν η προώθηση καρότων της ποικιλίας Nantes σε αλυσίδες λιανικής. Τα υβρίδια αυτού του τύπου είναι ευρέως διαδεδομένα στην Ευρώπη, αλλά υπάρχουν διαφορετικά εδάφη και διαφορετικό κλίμα, στη Γαλλία και τη νότια Γερμανία, για παράδειγμα, τα καρότα μπορούν να ξεχειμωνιάσουν στο έδαφος. Στη Ρωσία, όλα είναι διαφορετικά και οι αλυσίδες λιανικής που δραστηριοποιούνται στην επικράτειά της πρέπει να το λάβουν υπόψη. Για τα καταστήματα, πρώτα απ 'όλα, η παρουσίαση των προϊόντων είναι σημαντική, κανείς δεν χρειάζεται σκραπ, οπότε η Shantane θα πάρει τη μερίδα του λέοντος στην ποικιλία, αυτό είναι επωφελές τόσο για τους αγρότες όσο και για τους πωλητές».
ΕΥΚΟΛΟ ΣΤΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΑΛΛΑ ΔΥΣΚΟΛΟ ΣΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το να μιλάμε για τις μελλοντικές προοπτικές των καρότων στη Ρωσία δεν είναι εύκολο. Η τάση προς μια σταθερή μείωση της φυτικής παραγωγής μπορεί να φανεί στο παράδειγμα μιας σειράς μεγάλων έργων λαχανικών που ξεκίνησαν το 2014: με κάθε νέα σεζόν, μειώνουν όλο και περισσότερο το μερίδιο των καρότων στη συνολική παραγωγή. Στις σύγχρονες συνθήκες, μια επιχείρηση που καλλιεργεί καλλιέργειες σε 50-80 εκτάρια είναι ήδη μια μεγάλη επιχείρηση.
«Σε γενικές γραμμές, είναι εύκολο να αναπτυχθεί., - σίγουρος Βασίλι Ζάιτσεφ, - πολύ πιο δύσκολο να κρατηθεί. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω τα προβλήματα της τελειοποίησης. Το κύριο μέρος των καρότων στη Ρωσία παράγεται στις νότιες περιοχές, αλλά το προϊόν πλένεται με ζεστό νερό, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό "μώλωπες" και πολλά δυνητικά καλά προϊόντα πηγαίνουν σε επαναδιαλογή. Στο Ισραήλ, για παράδειγμα, όλες οι γραμμές πλυσίματος είναι εξοπλισμένες με υδροψύκτες που διατηρούν το νερό σε θερμοκρασία έως +3 ° C, χάρη στους οποίους είναι δυνατό να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα των απορριμμάτων».
Αλλά όλα τα ζητήματα παραγωγής μπορούν να λυθούν εάν οι αγρότες έχουν κίνητρο για αυτό, πιστεύει ο ειδικός. "Αν υπάρχει ζήτηση, θα υπάρχει και προσφορά., - σημειώσεις Ζαϊτσεφ, - το 2021, τα καρότα κοστίζουν πολύ καλά χρήματα και όλοι εμπνεύστηκαν. Τώρα η ανάπτυξη της αγροτικής παραγωγής θα μπορούσε να διευκολυνθεί με την αποκατάσταση της δημόσιας εστίασης. Η ζήτηση για λαχανικά οδηγεί σε μεγάλο βαθμό τον κλάδο της εστίασης και ελπίζουμε ότι θα δώσει στους αγρότες αφορμή για αισιοδοξία.».