Ενώ οι πατάτες είναι νόστιμες και θρεπτικές, μπορούν να προκαλέσουν αύξηση του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη - τουλάχιστον όχι μέχρι οι ερευνητές στο κρατικό πανεπιστήμιο της Μοντάνα να αναπτύξουν την πατάτα Huckleberry Gold. , το οποίο τώρα καλλιεργείται σε καναδική φάρμα.
«Αυτή είναι η πρώτη μας χρονιά πειραματισμού με μια νέα πίεση. Αυτή είναι μια μάλλον ασυνήθιστη πατάτα για τους καναδούς καλλιεργητές πατάτας και δεν υπάρχει μεγάλη καλλιέργεια στη Βόρεια Αμερική », λέει η Kathy Cyre της Pike Lake Farms, υπενθυμίζοντας την ιστορία ενός διαβητικού φίλου που ήρθε στο δείπνο και δεν μπορούσε να φάει την προτεινόμενη πατάτα.
Οι συνήθεις πατάτες περιέχουν, κατά κανόνα, μεγάλη ποσότητα αμύλου και υδατανθράκων, οι οποίες προκαλούν γρήγορο άλμα στο σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι επικίνδυνο για τους ασθενείς με διαβήτη.
«Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι με διαβήτη στο Βορρά, οπότε θα ήταν χρήσιμο να παράγουμε και να πουλάμε τέτοιες πατάτες εδώ», δήλωσε ο αγρότης.
Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μοντάνα διέσχισαν δύο παλιές ποικιλίες πατάτας για να δημιουργήσουν το χρυσό Huckleberry, ελέγχοντας τα αποτελέσματα τα τελευταία τέσσερα χρόνια.
«Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει το νέο στέλεχος φαίνεται να τους αρέσει. Και όταν ψήσαμε αυτές τις πατάτες, δεν χρειαζόμασταν ούτε βούτυρο. Είναι επίσης καλό τηγανητό. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, δεν απαιτήθηκαν ειδικές προσπάθειες για τη φροντίδα, τη συνηθισμένη γεωργική τεχνολογία », δήλωσε ο Sayre.
Με την πρώτη ματιά, αυτή η πατάτα έχει μια σημαντική διαφορά από τις παραδοσιακές ποικιλίες: η φλούδα είναι λαμπερή σκούρο μοβ. Εντούτοις, μέσα στην καλλιέργεια ρίζας μοιάζει με συνηθισμένες κίτρινες πατάτες
Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πατάτες Huckleberry Gold έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (κατατάσσοντας τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα ως μέτρο της επίδρασής τους στο σάκχαρο του αίματος) σε σύγκριση με τις συμβατικές ποικιλίες, εμπλουτισμένες με αντιοξειδωτικά και με υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης.
Πηγή: https://www.agroxxi.ru/