Οι γεμίσεις φρούτων στο παγωτό, που τόσο συνηθίζουν να επιλέγουν οι καταναλωτές, έχουν αντικατασταθεί από γεμίσεις λαχανικών: παντζάρια, κολοκύθα και καρότα. Το παγωτό αβοκάντο είναι δημοφιλές στους vegans. Αυτό αναφέρει η διαδικτυακή πύλη SEEDS.org.ua σύμφωνα με την UFEB.
Οι κύριοι καταναλωτές παγωτού στην παγκόσμια αγορά είναι οι χώρες της ΕΕ: Γερμανία, Μεγάλη Βρετανία, Ολλανδία, Γαλλία και Ισπανία. Και για να κερδίσουν σε μια εξαιρετικά ανταγωνιστική αγορά, οι κατασκευαστές εισάγουν μια σειρά από γευστικές καινοτομίες.
Η πιο δημοφιλής τάση σήμερα είναι η «γεύση της παιδικής ηλικίας» (παγωτό συσκευασμένο σε κούπες σε σχήμα κώνου, γεμιστό με καραμέλα και marshmallows).
Σύμφωνα με την Κρατική Στατιστική Υπηρεσία, η συνολική προσφορά στην αγορά παγωτού της Ουκρανίας πέρυσι ανήλθε σε 153 χιλιάδες τόνους, δηλαδή 1,2% λιγότερο από το 2017 (155 χιλιάδες τόνοι). Όπως τα περισσότερα προϊόντα, έτσι και το παγωτό έχει τη δική του εποχικότητα παραγωγής, η οποία εξαρτάται από τη ζήτηση των καταναλωτών, δηλαδή τον Μάιο-Αύγουστο, ενώ η παραγωγή τον Σεπτέμβριο-Δεκέμβριο είναι η χαμηλότερη.
Η παραγωγή επιδορπίων το πρώτο τρίμηνο του 2019 ανήλθε σε 26,1 χιλιάδες τόνους, σημειώνοντας αύξηση 21,7% σε σχέση με την περίοδο Ιανουαρίου-Μαρτίου πέρυσι (20,8 χιλιάδες τόνοι).
Οι όγκοι εξαγωγών παγωτού της Ουκρανίας απέχουν πολύ από εκείνους των βασικών παικτών όπως η Γερμανία (169 χιλιάδες τόνοι), η Γαλλία (144,9 χιλιάδες τόνοι) και το Βέλγιο (142,7 χιλιάδες τόνοι).
Σύμφωνα με τα τελωνεία, πέρυσι, οι εγχώριοι παραγωγοί εξήγαγαν 6,1 χιλιάδες τόνους παγωτού αξίας 13,3 εκατομμυρίων δολαρίων, που είναι 17,6% σε όγκο και 19,5% σε χρηματικούς όρους περισσότερο από το 2017. Οι κύριοι αγοραστές ουκρανικού παγωτού είναι η Μολδαβία - 26%, η Ρωσία - 22,7% και το Ισραήλ - 14,5%. Οι ίδιες χώρες πρωτοστατούν στους αγοραστές φέτος.
Οι εισαγωγές, με τη σειρά τους, είναι μάλλον υποτονικές και το 2018 ήταν 20 φορές χαμηλότερες από τις εξαγωγές (6,148 χιλ. τόνοι έναντι 296 τόνων). Η κατάσταση φέτος παρέμεινε αμετάβλητη (1,9 χιλιάδες τόνοι έναντι 56 τόνων).