Τις τελευταίες δύο σεζόν, οι τιμές για τις επιτραπέζιες πατάτες στη Ρωσία παρέμειναν σε εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα. Τι πρέπει να κάνουν οι γεωργοί πατάτας σε αυτήν την κατάσταση; Αναζητήστε ευκαιρίες για να κερδίσετε ένα σταθερό εισόδημα.
«Ως διευθυντής του αγροκτήματος, έχω το καθήκον να συνάψω σύμβαση για την προμήθεια 90, ή ακόμα καλύτερα 99% του όγκου της μελλοντικής συγκομιδής, πριν από την έναρξη των εαρινών εργασιών στον αγρό», λέει ο Ντμίτρι Καμπάνοφ, διευθυντής του AgroAlliance-NN LLC. "Καμία επιχείρηση σήμερα δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να σας επιτρέψει να αναπτύξετε προϊόντα χωρίς εγγύηση απόδοσης της επένδυσης, "μόνο για τύχη".
Το 2023, η εταιρεία δοκίμασε τις δυνάμεις της στην παραγωγή πατάτας για επεξεργασία, με παραγγελία του μεγαλύτερου κατασκευαστή τσιπ στη Ρωσία, της Frito Lay Manufacturing LLC. Το έργο αποδείχθηκε πειραματικό για όλα τα μέρη: μέχρι εκείνη τη στιγμή, το αγρόκτημα δεν είχε εμπειρία στην εργασία με ποικιλίες τσιπ και η επιχείρηση μεταποίησης δεν είχε συνεργάτες παραγωγούς πρώτων υλών στην περιοχή του Νίζνι Νόβγκοροντ.
Το πείραμα υποστήριξε επίσης η εταιρεία σπόρων NORIKA-SLAVIA, η παραγωγός φυτοπροστατευτικών προϊόντων LLC Firm "August", ο προμηθευτής λύσεων για γεωργία ακριβείας LLC "Metos", ο προμηθευτής εξοπλισμού για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή πατάτας LLC Εταιρεία "Agrotrade " και ο προμηθευτής εξοπλισμού άρδευσης LLC "Δυνατότητα". Το περιοδικό μας έχει ήδη μιλήσει για τα στάδια ανάπτυξης αυτής της εμπειρίας νωρίτερα («Σύστημα πατάτας» Νο. 2 και 3, 2023). Το φθινόπωρο είναι η ώρα να κάνουμε έναν απολογισμό.
Ας θυμηθούμε ότι το πειραματικό οικόπεδο για την καλλιέργεια ποικιλιών για μεταποίηση καταλάμβανε μόνο έξι εκτάρια. Φιλοξενούσε έξι ποικιλίες: τρεις (Bonus, Kibitz και Pirol) επιλέχθηκαν από τη NORIKA, τρεις (BP 808, Newton, Lady Claire) παρασχέθηκαν από την εταιρεία επεξεργασίας.
Οι καιρικές συνθήκες στην περιοχή Perevozsky, όπου βρίσκεται το αγρόκτημα, ήταν ευνοϊκές για την απόκτηση καλής συγκομιδής. «Η εποχή δεν είναι ποτέ ιδανική, αλλά δεν υπήρχαν μεγάλα προβλήματα», σχολιάζει ο επικεφαλής της AgroAlliance-NN. «Καλλιεργούμε πατάτες με άρδευση και ξεπερνάμε την ξηρασία. Αποφεύχθηκαν επίσης πλημμύρες. 100 χλμ. από εμάς, τα χωράφια πλημμύρισαν, αλλά τα στοιχεία μας παρέκαμψαν. Αλλά η ίδια η κατάσταση μας έκανε να σκεφτούμε την ανάγκη να δουλεύουμε με ένα άροτρο κάθε τρία έως τέσσερα χρόνια προκειμένου να βελτιωθεί ο συντελεστής διήθησης του εδάφους».
Οι συνεργάτες μας βοήθησαν πολύ στην εργασία για το έργο. «Μου άρεσε πολύ που κάθε δύο εβδομάδες κατά τη διάρκεια της σεζόν ερχόταν σε εμάς ένας εκπρόσωπος του πελάτη και μαζί περπατούσαμε στα οικόπεδα, ανοίγοντας το δρόμο για ένα καλό αποτέλεσμα. Παρακολουθήσαμε πώς αναπτύχθηκαν τα φυτά, πώς ωρίμασε η συγκομιδή», θυμάται ο Ντμίτρι Καμπάνοφ. «Ο σύμβουλός μας επέβλεπε πολλές δεκάδες ίδιους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων, γνώριζε καλά τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας ποικιλιών σε διαφορετικές συνθήκες - σε άμμο ή σε μαύρο έδαφος, στη ζέστη ή κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών - και μοιράστηκε πρόθυμα αυτές τις πληροφορίες μαζί μας. Ήταν μια πολύ χρήσιμη πρακτική».
Στα τέλη Ιουλίου, το αγρόκτημα έλαβε πληροφορίες ότι το εργοστάσιο θα δεχόταν ολόκληρο τον όγκο των πρώτων υλών που είχε καλλιεργήσει αμέσως «από το χωράφι». Κατόπιν σύστασης του αγροτικού διευθυντή του πελάτη, το αγρόκτημα πραγματοποίησε αρκετές επιπλέον αρδεύσεις (15-20 mm το καθένα), οι οποίες συνέβαλαν στην αύξηση του κλάσματος των κονδύλων. Προκειμένου να διατηρηθούν οι κορυφές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ο εκπρόσωπος της εταιρείας Αυγούστου πρόσθεσε άλλη μια μυκητοκτόνο θεραπεία στο σύστημα προστασίας.
Ο καθαρισμός έγινε στις αρχές Σεπτεμβρίου, σε σχεδόν ιδανικές καιρικές συνθήκες. Οι δείκτες παραγωγικότητας, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνονταν από 30 έως 52 τόνους/στρέμμα.
Οι πατάτες αποστέλλονταν στο εργοστάσιο απευθείας από το χωράφι, 60 τόνοι την ημέρα. Συνολικά στάλθηκαν για επεξεργασία 240 τόνοι. «Καταφέραμε να μαζέψουμε και να στείλουμε πατάτες με ελάχιστη ζημιά, λόγω αυτού λάβαμε μια premium τιμή και για τις έξι ποικιλίες», σημείωσε ο επικεφαλής της φάρμας.
Το αποτέλεσμα ήταν αξιοπρεπές, αν και από την άποψη του Ντμίτρι Καμπάνοφ, η τεχνολογία χρειάζεται ακόμα σοβαρή δουλειά. «Για κάθε παραγωγό, ακόμη και έναν πολύ έμπειρο, μια νέα ποικιλία είναι ένα αρχικό επίπεδο γνώσης. Μέχρι να το δοκιμάσετε στην πράξη, δεν θα καταλάβετε πώς να πάρετε το μέγιστο αποτέλεσμα», εξηγεί ο ειδικός την άποψή του. – Πρέπει να καταλάβετε πόσους κόνδυλους να φυτέψετε ανά εκτάριο, σε ποιο βάθος, πώς να προσαρμόσετε το πότισμα. Όλες αυτές οι αποχρώσεις θα χρειαστούν ένα ή δύο χρόνια και μόνο τότε μπορούμε να περιμένουμε ότι με τη βοήθειά σας η ποικιλία θα είναι σε θέση να επιδείξει πλήρως τις δυνατότητες που όρισε ο κτηνοτρόφος.»
Το επόμενο έτος, η AgroAlliance-NN LLC σχεδιάζει να διαθέσει 47 εκτάρια για την καλλιέργεια πρώτων υλών για την παραγωγή τσιπς. Αυτή η περιοχή θα καταληφθεί από την ποικιλία VR-808, για την οποία οι συνθήκες καλλιέργειας αποδείχθηκαν οι πιο ευνοϊκές. Ταυτόχρονα, η φάρμα θα συνεχίσει να αναπτύσσει τη σποροπαραγωγή, η οποία παραμένει η κύρια εξειδίκευσή της.
Δυνητικά, το αγρόκτημα ετοιμάζεται να τοποθετήσει μέρος των πατατών που παράγονται για μεταποίηση σε αποθήκευση και αυτό είναι ένα σοβαρό έργο. «Η αποθήκευση πατατών είναι μια διαφορετική ιστορία· τα προϊόντα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με αναστολείς ανάπτυξης. Τέτοιες πατάτες δεν μπορούν να βρίσκονται στον ίδιο χώρο με τους πατατόσπορους, πράγμα που σημαίνει ότι θα απαιτηθεί άλλος χώρος αποθήκευσης», εξηγεί ο διευθυντής της φάρμας, αλλά είναι βέβαιος ότι η επένδυση είναι δικαιολογημένη, καθώς οι πρώτες ύλες που φτάνουν στο εργοστάσιο το χειμώνα και την άνοιξη είναι αποδεκτό σε υψηλότερη τιμή.
«Η παραγωγή πατάτας για επεξεργασία είναι σταθερότητα, η οποία λείπει πολύ από την αγορά σήμερα», συνοψίζει ο Ντμίτρι Καμπάνοφ. – Και εύχομαι στους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων να βρουν σταθερότητα: να εργαστούν σε συγκεκριμένες παραγγελίες με κατανοητή τιμή, με ευνοϊκούς όρους. Είναι πολύ σημαντικό τα προϊόντα που αποκτούν οι αγρότες με τόση δυσκολία να έχουν ζήτηση και οι παραγωγοί τους να λαμβάνουν καλά χρήματα και να αναπτύσσονται με αυτά τα κεφάλαια».
Alexey Radkov, γεωργικός διευθυντής, Frito Lay Manufacturing LLC
– Το έργο για την καλλιέργεια πατατών πατάτας στην περιοχή Νίζνι Νόβγκοροντ με βάση το αγρόκτημα AgroAlliance-NN ολοκληρώθηκε το 2023.
Η τεχνολογία για την καλλιέργεια πατάτας για τσιπς περιλαμβάνει την εκτέλεση ενός συνόλου δραστηριοτήτων, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας του εδάφους, της λίπανσης, της φύτευσης, του ποτίσματος, της εφαρμογής φυτοπροστατευτικών προϊόντων και της συγκομιδής. Εάν ακολουθούνταν όλα αυτά τα στάδια, η μέση απόδοση πατάτας κατά την αποστολή από το χωράφι για όλες τις ποικιλίες του έργου ήταν 41,6 t/ha και η μέγιστη ήταν 52 t/ha. Αυτά τα στοιχεία είναι σημαντικά υψηλότερα από τον εθνικό μέσο όρο μεταξύ των προμηθευτών τσιπ πατάτας.
Η μέση ποιότητα των τσιπ που προέκυψε από την επεξεργασία όλων των ποικιλιών ήταν επίσης πάνω από τον μέσο όρο της Ρωσίας και ανερχόταν στο 4,2%.
Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι η περιοχή του Νίζνι Νόβγκοροντ είναι ευνοϊκή για την καλλιέργεια πατάτας για μεταποίηση σε πατατάκια. Απλά πρέπει να ακολουθείτε όλους τους κανονισμούς εργασίας. Τα σχέδια για το 2024 περιλαμβάνουν αύξηση της έκτασης φύτευσης και αποστολή πατάτας από το χωράφι και μετά την αποθήκευση.
Θα ήθελα να σημειώσω ότι το εργοστάσιο προσκαλεί άλλους παραγωγούς πατάτας από την περιοχή Nizhny Novgorod και άλλες περιοχές της Ρωσίας να συνεργαστούν. Οι απαιτήσεις για την ποιότητα του προϊόντος είναι αρκετά υψηλές, αλλά αρκετά εφικτές.
Η εταιρεία δέχεται πατάτες ειδικών ποικιλιών με διαμέτρημα από 40 έως 90 mm, χωρίς μηχανικές βλάβες και εσωτερικά ελαττώματα, πρασινίζοντας, σε πλυμένη μορφή.
Η προμήθεια πλυμένων προϊόντων είναι επωφελής, πρώτα απ 'όλα, για τον ίδιο τον αγροτικό παραγωγό: οι βρώμικες πατάτες είναι δύσκολο να ταξινομηθούν, αλλά αν το χώμα ξεπλυθεί, οι προβληματικοί κόνδυλοι γίνονται πιο αισθητές, είναι εύκολο να απορριφθούν και να παραδοθούν μεταποίησης πρώτων υλών ανώτερης κατηγορίας, για τις οποίες καταβάλλονται μπόνους.
Τα προϊόντα παρέχονται στο εργοστάσιο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και κάθε περίοδος έχει τη δική της τιμή. Η αποθήκευση της πατάτας πραγματοποιείται υπό τον έλεγχο των ειδικών μας.
Το εργοστάσιο δεσμεύεται για μακροχρόνια γόνιμη συνεργασία με προμηθευτές πρώτων υλών με αμοιβαία επωφελείς όρους για όλα τα μέρη!
Alexander Sukhov, επικεφαλής του γεωπονικού τμήματος της NORIKA-SLAVIA LLC
– Η εταιρεία μας συμμετείχε στο έργο παρέχοντας υλικό σποράς τριών ποικιλιών NORIKA που χρησιμοποιούνται για επεξεργασία σε πατατάκια: BONUS, KIBITS και PIROLE.
Είναι γνωστά στην εγχώρια αγορά, έχουν δοκιμαστεί σε διάφορες περιοχές της χώρας, παρουσιάζοντας εξαιρετική απόδοση, συμπεριλαμβανομένων των δύσκολων συνθηκών της Βορειοδυτικής Ρωσίας και της Σιβηρίας (πατάτες αυτών των ποικιλιών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τσιπς σε επιχειρήσεις σε αυτές τις περιφέρειες). Ήταν ενδιαφέρον να δούμε πώς θα έδειχναν τις ιδιότητές τους στην περιοχή του Νίζνι Νόβγκοροντ, ανταγωνιζόμενοι τις πιο προηγμένες ποικιλίες για επεξεργασία από άλλους κτηνοτρόφους.
Κατά τη γνώμη μου, το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία, ακόμα κι αν οι ποικιλίες μας δεν έγιναν ηγέτες σε απόδοση. Άλλωστε, η απόδοση είναι μόνο ένα κριτήριο αξίας, είμαι σίγουρος ότι όλοι οι πατατοκαλλιεργητές το καταλαβαίνουν καλά αυτό· δεν είναι τυχαίο ότι τα αγροκτήματα έχουν συνήθως πολλές ποικιλίες στην ποικιλιακή τους σειρά. Για τους μεταποιητές, είναι σημαντικό όχι μόνο η ποσότητα της συγκομιδής, αλλά και η δυνατότητα επεξεργασίας της σε τσιπς υψηλής ποιότητας, δηλ. περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία, αναγωγικά σάκχαρα και άλλους ποιοτικούς δείκτες.
Η ποικιλία KIBITS, για παράδειγμα, χαρακτηρίζεται από εκπληκτική σταθερότητα στα σάκχαρα σε όλη την περίοδο αποθήκευσης· οι κόνδυλοι είναι κατάλληλοι για επεξεργασία «χωρίς απώλεια ποιότητας προϊόντος» μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.
Πιστεύω ότι θα ήταν πολύ χρήσιμο να δοκιμάσουμε όλες τις ποικιλίες τηγανίζοντας σε διαφορετικές χρονικές περιόδους: όχι μόνο αμέσως μετά τη συγκομιδή, αλλά και με την πάροδο του χρόνου, σε διαφορετικές περιόδους αποθήκευσης της πατάτας. Αυτό θα καθιστούσε δυνατή την απόκτηση των πιο αντικειμενικών χαρακτηριστικών κάθε «δοκιμαζόμενου» και για κάποιους, θα μπορούσε να βοηθήσει να διαμορφωθεί σωστά ένας μεταφορέας ποικιλιών. Αλλά αυτό είναι μάλλον μια επιθυμία για το μέλλον· η τρέχουσα μορφή δεν προέβλεπε τέτοια δουλειά.
Θα έλεγα ότι το κύριο αποτέλεσμα αυτού του έργου είναι το γεγονός ότι η φάρμα έλαβε μια εξαιρετική συγκομιδή, η οποία κέρδισε υψηλούς επαίνους από τον πελάτη.
Είναι πολύ πιθανό, με βάση αυτό το αποτέλεσμα, άλλες επιχειρήσεις της περιοχής να επιλέξουν μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση για την παραγωγή πατάτας για μεταποίηση.
Θα χαρούμε να παρέχουμε συμβουλές σε όποιον θέλει να αρχίσει να εργάζεται με τις ποικιλίες μας.
Dmitry Dergunov, διευθυντής-τεχνολόγος της JSC Firm "August"
– Οι ειδικοί μας έχουν αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο σύστημα προστασίας για αυτό το έργο χρησιμοποιώντας προϊόντα της εταιρείας Αυγούστου. Όταν σκεφτήκαμε τη στρατηγική προστασίας, λάβαμε υπόψη τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζουν συνήθως οι καλλιεργητές πατάτας στην κεντρική Ρωσία και φυσικά λάβαμε υπόψη τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών που καλλιεργούνται (ιδίως, γνωρίζοντας ότι οι ποικιλίες τσιπ είναι ευαίσθητες στις επιπτώσεις metribuzin, συμπεριλάβαμε στο σχήμα το ζιζανιοκτόνο Kamelot, το οποίο έχει διαφορετική δραστική ουσία).
Το πρόγραμμα προέβλεπε 12 επεξεργασίες (συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας των κονδύλων με απολυμαντικό πριν από τη φύτευση), στην πραγματικότητα πραγματοποιήθηκαν 11 (προστέθηκε επιπρόσθετη επεξεργασία με μυκητοκτόνο, αφού τέθηκε ως στόχος η διατήρηση των κορυφών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ το αγρόκτημα εγκατέλειψε δύο θεραπείες με ξηραντικά).
Κατά τη διάρκεια της σεζόν, δεν καταγράψαμε σοβαρά προβλήματα (σημάδια ασθενειών, παρουσία παρασίτων) στα πειραματικά αγροτεμάχια· το αγρόκτημα έλαβε καλή συγκομιδή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Την επόμενη σεζόν, συνιστούμε στην επιχείρηση να βασίζεται στο ίδιο σχέδιο (με ελάχιστες επαγγελματικές προσαρμογές).
Ντμίτρι Νικιφόροφ, Γενικός Διευθυντής της Metos LLC
– Η εταιρεία Metos εντάχθηκε στο έργο παρέχοντας στο αγρόκτημα AgroAlliance-NN ένα σύνολο μετεωρολογικών σταθμών για την παρακολούθηση της ισορροπίας του νερού και της διαθέσιμης υγρασίας στο έδαφος.
Δυστυχώς, προσκληθήκαμε να συμμετάσχουμε αρκετά αργά· ο μετεωρολογικός σταθμός στο αγρόκτημα εγκαταστάθηκε μόλις στις 27 Ιουλίου και ιδανικά ο εξοπλισμός θα έπρεπε να είχε χρησιμοποιηθεί από τον Μάιο. Πολλές ευκαιρίες (για παράδειγμα, στον υπολογισμό της σωστής εφαρμογής λιπασμάτων, προϋποθέσεις χρήσης φυτοπροστατευτικών προϊόντων, καθορισμός ευνοϊκών συνθηκών για την εμφάνιση ασθενειών) χάθηκαν.
Ωστόσο, καταφέραμε να ολοκληρώσουμε ορισμένες εργασίες παρακολούθησης.
Γενικά θεωρώ ότι τέτοια έργα είναι πολύ απαραίτητα. Οι εταιρείες που παρέχουν διάφορες υπηρεσίες στη γεωργική αγορά πρέπει να προχωρήσουν προς το συνδυασμό προσπαθειών. Μαζί μπορούμε να δείξουμε ξεκάθαρα πώς οι σύγχρονες τεχνολογίες με μια οικοσυστημική προσέγγιση επιτρέπουν στις εκμεταλλεύσεις να επιτύχουν εγγυημένα υψηλά οικονομικά αποτελέσματα.