MEAT
Hormel Foods Corporation and Better Meat Co. να ηγηθεί ενός συλλογικού έργου για την ανάπτυξη της επόμενης γενιάς βιώσιμων εναλλακτικών πρωτεϊνών με ένα καινοτόμο συστατικό μυκοπρωτεΐνης Rhiza που έχει υποστεί ζύμωση με βάση την πατάτα.
Το Rhiza είναι μια εντελώς φυσική μυκοπρωτεΐνη τροφής με εξαιρετική κρεατική υφή. Περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά και περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας.
Είναι ένα προϊόν βιώσιμης πρωτεΐνης επόμενης γενιάς για την αναπτυσσόμενη εναλλακτική αγορά κρέατος.
ΜΠΙΡΑ
Η καναδική εταιρεία Establishment Brewing Company κυκλοφόρησε μια μπύρα με προσθήκη πατάτας. Το ποτό ονομαζόταν This Spud's For You.
Είναι γνωστό ότι κατά την παρασκευή μπύρας, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά πρόσθετα για να διαφοροποιήσουν τη γεύση του προϊόντος. Συνήθως ως συστατικά χρησιμοποιούνται καλαμπόκι ή ρύζι, αλλά αυτή τη φορά οι ζυθοποιοί επέλεξαν πατάτες.
«Έχουμε αντικαταστήσει σχεδόν το 20% του κριθαριού με πατάτες. Πήραμε πουρέ πατάτας και μετά μετατρέψαμε το άμυλο πατάτας σε ζάχαρη. Και μετά ζάχαρη
ζυμώνεται με μαγιά για να παραχθεί αλκοόλ», - μοιράστηκε τις λεπτομέρειες της συνταγής, ο επικεφαλής ζυθοποιός της εταιρείας, Mike Foniok.
Χρειάστηκαν περίπου έξι εβδομάδες για να προετοιμαστεί και να ζυμωθεί αυτή η σειρά μπύρας.
Σημειώστε επίσης ότι η μπύρα "με γεύση πατάτας" κυκλοφόρησε για την υποστήριξη της μεγαλύτερης αστικής φάρμας του Καναδά, του Grow Calgary (μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που καλλιεργεί φρέσκα λαχανικά για να τα παρέχει στους φτωχούς στο Κάλγκαρι).
ΓΑΛΑ
Η σουηδική vegan γαλακτοκομική εταιρεία Dug ανέπτυξε το πρώτο φυτικό γάλα στον κόσμο με βάση τις πατάτες.
Το προϊόν περιέχει πρωτεΐνη μπιζελιού, μαλτοδεξτρίνη, ίνες κιχωρίου, κραμβέλαιο και φυσικές γεύσεις. Το γάλα είναι επίσης εμπλουτισμένο με βιταμίνες, όπως D, B12 και φολικό οξύ.
Το Dug προσφέρει επί του παρόντος τρεις γεύσεις: Original, Barista, Unsweetened.
Τα προϊόντα είναι χωρίς λακτόζη, σόγια, γλουτένη και ξηρούς καρπούς, γεγονός που τα κάνει να ξεχωρίζουν από άλλα vegan γάλατα της αγοράς. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία γνωστών γαλακτοκομικών πιάτων, αρτοσκευασμάτων και ακόμη και για τη δημιουργία του τέλειου αφρού latte.
Η Dug αποκαλεί επίσης το προϊόν της σούπερ πράσινο σε σύγκριση με τους ομοίους της. Το γάλα πατάτας της μάρκας έχει εντυπωσιακά χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα, που υπολογίζεται σε περίπου 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Οι εκπρόσωποι της εταιρείας τονίζουν ότι οι πρώτες ύλες για το πατατογάλα απαιτούν πολύ λιγότερη γη από την καλλιέργεια βρώμης. Και στη διαδικασία παρασκευής του προϊόντος, χρησιμοποιείται 56 φορές λιγότερο νερό από ό,τι για την παραγωγή γάλακτος αμυγδάλου.
ΣΝΑΚ ΣΕ ΣΤΥΛ ΦΟΥΓΕ
Η ινδική εταιρεία Britannia Industries κυκλοφόρησε το «50-50 Potazos». Το νέο προϊόν τοποθετείται ως «fusion», είναι ένα λεπτό τραγανό μπισκότο με γεύση τσιπς. Πριν από την κυκλοφορία, η μάρκα διεξήγαγε μια έρευνα καταναλωτών σε εθνικό επίπεδο. Η καινοτομία εκτιμήθηκε
από κατοίκους της χώρας ως το «καλύτερο νέο προϊόν» στον κλάδο των σνακ, με το 90% των συμμετεχόντων στην έρευνα να εκφράζει την επιθυμία να αγοράσει το «50-50 Potazos» στο άμεσο μέλλον.
Ο Vinay Subramaniam, αντιπρόεδρος της εταιρείας, σημείωσε ότι το σχέδιο είναι να προωθηθεί το προϊόν τόσο ως μπισκότο όσο και ως αλμυρό σνακ. Παρεμπιπτόντως,
Αυτές είναι οι δύο μεγαλύτερες κατευθύνσεις στην αγορά τροφίμων στη χώρα.