Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στη ρωσική κουζίνα. Εν τω μεταξύ, στους πάγκους του Τομσκ προσφέρουν κυρίως σκόρδο από την Κίνα, ισχυρίζεται η Tomsk Garlic στο SSSPC και σκοπεύουν να διορθώσουν την κατάσταση.
Ο συνεταιρισμός συγκέντρωσε επιχειρηματίες από το Τομσκ και το χωριό Kozhevnikovo, στην περιοχή Tomsk. Οι αρχάριοι αγρότες μελέτησαν τη ρωσική εμπειρία της βιομηχανικής καλλιέργειας του σκόρδου. Στη Σιβηρία, κανείς δεν παράγει σκόρδο σε τέτοια κλίμακα, αλλά στο δυτικό τμήμα της χώρας, οι όγκοι είναι αρκετά μεγάλοι.
Πριν από δύο χρόνια, οι αγρότες Kozhevnikovsky φύτεψαν μισό εκτάριο σκόρδο από σπόρους που καλλιεργήθηκαν στο σπίτι. Συγκομιδή με το χέρι.
«Όταν πήγαμε στις αγορές του Σαββατοκύριακου με το προϊόν μας, κανείς δεν πίστευε ότι το σκόρδο καλλιεργούνταν στο Κοζέβνικοβο. Όλοι ήταν πολύ έκπληκτοι. Οι αγοραστές ήταν πεπεισμένοι ότι απλώς μεταπωλούσαμε κινέζικα. Αλλά ως αποτέλεσμα, πουλήσαμε σχεδόν ολόκληρη τη σοδειά», μοιράζεται ο Maxim Karpachev, μέλος και ένας από τους ιδρυτές του συνεταιρισμού.
Το 2022, οι επιχειρηματίες φύτεψαν περίπου 3 εκτάρια ήδη ποικιλιακού σκόρδου - τη χειμερινή ποικιλία Shadeika, ανθεκτική στις χαμηλές θερμοκρασίες, με καλή συντήρηση. Μεταπήδησαν από τις χειρωνακτικές μεθόδους καλλιέργειας σε μηχανοποιημένες: αγόρασαν μια ζαρντινιέρα για το σκόρδο, μια σβάρνα για τον έλεγχο των ζιζανίων, έναν καλλιεργητή για την καλλιέργεια μεταξύ των σειρών, έναν ψεκαστήρα και ένα φρέζα. Τα σχέδια είναι η αγορά εξοπλισμού για την επεξεργασία του σκόρδου και τη συγκομιδή.
Φέτος, οι συνεργάτες σχεδιάζουν να φυτέψουν τουλάχιστον 10 εκτάρια με σκόρδο. Αναμένεται απόδοση περίπου 5 t/ha.
«Ο πολιτισμός είναι νέος για εμάς, όσο παράξενο κι αν ακούγεται», παραδέχεται ο Maxim Karpachev. — Εννοώ τη βιομηχανική καλλιέργεια σκόρδου. Επικοινωνούμε τακτικά με παραγωγούς από το δυτικό τμήμα της Ρωσίας - αυτές είναι οι περιοχές Tula, Belgorod, Bryansk, όπου όχι μόνο καλλιεργούν σκόρδο, αλλά παράγουν και εξοπλισμό για την καλλιέργεια και την επεξεργασία σκόρδου. Διατηρούμε επαφή με τους κατοίκους του Κρασνοντάρ. Ενώ τα σκόρδα μας ανεβαίνουν, αρχίζουν ήδη να πετούν έξω το βέλος. Υπάρχουν δηλαδή εδαφικά και κλιματικά χαρακτηριστικά. Και είναι αδύνατο να υιοθετήσουμε την τεχνολογία καλλιέργειας, όντας ισάξια με αυτές».
Τον Φεβρουάριο, οι αγρότες επισκέφθηκαν την Τούλα στο πανρωσικό συνέδριο για την καλλιέργεια σκόρδου "Time of Garlic - 2023", όπου συγκεντρώθηκαν περίπου 50 καλλιεργητές σκόρδου για να ανταλλάξουν εμπειρίες.
«Προσωπικά, μας ενδιέφεραν τα πάντα. Για παράδειγμα, μελετήσαμε την εμπειρία της βιομηχανικής ξήρανσης του σκόρδου και θα εισαγάγουμε αυτήν την τεχνολογία στο μέλλον. Εξετάσαμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά το σκόρδο ώστε να μην αλλοιώνεται. Γενικά, το ταξίδι αποδείχθηκε χρήσιμο και ενδιαφέρον», μοιράστηκε ο επιχειρηματίας.
Οι δραστηριότητες των συνεργατών του Kozhevnikov ενθάρρυναν και άλλους καλλιεργητές φυτών, και η Tomsk Garlic είχε τους πρώτους ανταγωνιστές της. Το 2022, το έργο "Βιομηχανική καλλιέργεια χειμερινού σκόρδου σε ανοιχτό πεδίο στον αγροτικό οικισμό Voroninsky της περιοχής Tomsk" κέρδισε τον διαγωνισμό επιχειρηματικών έργων "Razvitie" και έλαβε κρατική υποστήριξη. Αλλά οι Κοζεβνικοβίτες δεν φοβούνται τον τοπικό ανταγωνισμό.
«Η επιχείρηση με το σκόρδο στην περιοχή Τομσκ είναι ακόμη στα σπάργανα. Και για να δημιουργηθεί σοβαρός ανταγωνισμός χρειάζονται τεράστιοι όγκοι παραγωγής του. Οι κύριοι ανταγωνιστές μας είναι οι Κινέζοι, αν και η ποιότητα του σκόρδου τους αφήνει πολλά περιθώρια», σημειώνει ο Maksim Karpachev.
Για να απομακρύνουν το κινέζικο σκόρδο, παραγωγοί από την περιοχή Τομσκ σχεδιάζουν να ξεκινήσουν μια διαδικτυακή πλατφόρμα όπου όλοι μπορούν να αγοράσουν φυτευτικό υλικό, το τελικό προϊόν, ακόμη και ειδικό γεωργικό εξοπλισμό.
«Πρώτα από όλα, βασιζόμαστε στους επεξεργαστές. Οι κύριοι καταναλωτές μας είναι παραγωγοί αλλαντικών, παρασκευαστές κέτσαπ, μαγιονέζας κ.λπ. Κάποιες εδραιωμένες επαφές υπάρχουν ήδη, αλλά χρειάζονται όγκους. Για παράδειγμα, η ανάγκη της Sava (εξειδικεύεται στην παραγωγή και πώληση προϊόντων διατροφής από άγρια φυτά στη Σιβηρία και την Επικράτεια Αλτάι - επιμ.) είναι περίπου 50 τόνοι σκόρδου ετησίως. Αρχίζουμε να δουλεύουμε με τις ίνες Siberian (παράγει φυτικές ίνες και υγιεινή διατροφή - επιμ.), διαπραγματευόμαστε μαζί τους», είπε ο αγρότης.
Μακροπρόθεσμα, ο συνεταιρισμός σχεδιάζει να ασχοληθεί με τη μεταποίηση. Για παράδειγμα, κάνοντας πάστα σκόρδου. Σύμφωνα με τον Maxim Karpachev, έχουν ήδη κάνει μια δοκιμαστική παρτίδα - άρεσε σε όλους.
Εκπονήθηκε από το υποκατάστημα του Τομσκ του Ομοσπονδιακού Κρατικού Δημοσιονομικού Ιδρύματος "Κέντρο Αγροανάλυσης" με βάση τα υλικά του κρατικού δημοσιονομικού ιδρύματος "Αγροτικό Κέντρο της Περιφέρειας Τομσκ"