Η Vegan παγωτοπαραγωγός Eclipse Foods συγκεντρώνει 40 εκατομμύρια δολάρια για να λανσάρει εναλλακτικό γάλα αναφέρει το TechCrunch.
Η εταιρεία θα χρησιμοποιήσει τα κεφάλαια που συγκεντρώθηκαν για να αναπτύξει τις επιχειρήσεις λιανικής και παροχής υπηρεσιών τροφίμων, να ερευνήσει και να αναπτύξει τη δική της πλατφόρμα γαλακτοκομικών προϊόντων φυτικής προέλευσης.
Στην παραγωγή vegan παγωτού, η εταιρεία χρησιμοποιεί μια πατενταρισμένη τεχνολογία χρησιμοποιώντας μικροσκοπικά σωματίδια - μικκύλια. Τέτοια σωματίδια υπάρχουν στο κέλυφος της πρωτεΐνης γάλακτος, αλλά η εταιρεία έχει μάθει να τα μιμείται χρησιμοποιώντας πατάτες, μανιόκα και καλαμπόκι.
Παρά τη χρήση φυτικών πρώτων υλών, η γεύση και η υφή του παγωτού δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα. Η εταιρεία σημειώνει ότι η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία τυριού κρέμας, βουτύρου, γάλακτος και άλλων προϊόντων.
Ο Eilon Steinhart, συνιδρυτής της εταιρείας και ειδικός στις εναλλακτικές πρωτεΐνες, σημειώνει ότι σήμερα στη γαλακτοκομική βιομηχανία δεν υπάρχει πραγματικός αντικατάσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων, παρά μόνο υποκατάστατα. Ως εκ τούτου, η Eclipse Foods θα ανταγωνιστεί για ένα μέρος της αγοράς, η αξία της οποίας υπολογίζεται στα 500 δισεκατομμύρια δολάρια.
Η Eclipse Foods ιδρύθηκε το 2019 από τον σεφ Thomas Bowman και τον ειδικό σε εναλλακτικές πρωτεΐνες Eilon Steinhart. Μέσα σε τρία χρόνια, η εταιρεία κατάφερε να αυξήσει την παρουσία της στο λιανικό εμπόριο κατά 2100%. Με Σύμφωνα με από την Cision, η παγκόσμια αγορά εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων θα φτάσει τα 2028 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 50.