Η προετοιμασία των πατατών για το στάδιο αποθήκευσης ξεκινά πολύ πριν φτάσουν τα προϊόντα στο κατάστημα. Μιλάμε με τον Stanislav Vladimirovich Maltsev, Διδάκτορα Γεωπονικών Επιστημών, Επικεφαλής του Εργαστηρίου Αποθήκευσης και Επεξεργασίας Πατάτας του Ομοσπονδιακού Ερευνητικού Κέντρου Πατάτας που πήρε το όνομά του από τον V.I. Α.Γ. Λόρκα.
- Stanislav Vladimirovich, ας ξεκινήσουμε επιλέγοντας τις σωστές ποικιλίες. Είναι γνωστό ότι υπάρχουν ποικιλίες που είναι όλο και λιγότερο κατάλληλες για αποθήκευση. Αυτό το χαρακτηριστικό εξαρτάται από την περίοδο ωρίμανσης των κονδύλων; Είναι δυνατόν να πούμε ότι οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης, για παράδειγμα, είναι πιο κατάλληλες για αποθήκευση από τις πρώιμες ωρίμανση;
- Οι κόνδυλοι των ποικιλιών των ομάδων πρώιμης ωρίμανσης συσσωρεύουν λιγότερο ξηρή ύλη και άμυλο κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Κατά συνέπεια, η αναλογία νερού σε αυτά είναι υψηλότερη, η εξάτμιση του οποίου κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης αντιπροσωπεύει σημαντικό μέρος της φυσικής απώλειας μάζας πατάτας. Επιπλέον, οι παλαιότερες ποικιλίες συγκομίζονται νωρίτερα και αποθηκεύονται περισσότερο. Ως εκ τούτου, άλλα πράγματα είναι ίσα, οι πρώιμες και ιδιαίτερα οι πολύ πρώιμες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλότερο επίπεδο απωλειών κατά την αποθήκευση. Ωστόσο, η διατήρηση της ποιότητας των πατατών εξαρτάται επίσης σημαντικά από τη διάρκεια της φυσικής αδράνειας των κονδύλων, η οποία καθορίζει την έναρξη της βλάστησης και τις απώλειες για τα λαχανάκια. Αυτός ο δείκτης σχετίζεται άμεσα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και δεν εξαρτάται από την ομάδα ωριμότητας.
- Πριν από τη φύτευση πατάτας, οι ειδικοί συνιστούν τη διενέργεια δοκιμών εδάφους για να προσδιορίσουν ποια στοιχεία είναι σε επαρκείς ποσότητες και ποια δεν έχουν. Σε ποιους δείκτες πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε πατάτες;
- Η γνώση των αγροχημικών παραμέτρων του εδάφους είναι σημαντική για τον υπολογισμό των βέλτιστων δόσεων λιπασμάτων για πατάτες. Συχνά, οι γεωργικοί παραγωγοί, που προσπαθούν να αποκτήσουν πλούσιες αποδόσεις, εφαρμόζουν πολύ άζωτο, εξαιτίας αυτού, τη στιγμή της συγκομιδής, οι κόνδυλοι αποδεικνύονται φυσιολογικά ανώριμοι (με χαμηλότερες τιμές αμύλου, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της γεύσης. Με αυξημένη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα). Επιπλέον, τέτοιες πατάτες έχουν εύθραυστο δέρμα που υπόκειται σε σοβαρές βλάβες κατά τη συγκομιδή. Η συνέπεια αυτού είναι η μείωση της ποιότητας διατήρησης των κονδύλων.
Η βέλτιστη αναλογία N: P: K για πατάτες είναι 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα φωσφόρου στο έδαφος δεν εγγυάται ακόμη την υψηλή διαθεσιμότητά του για φυτά, καθώς μπορεί να βρίσκεται σε συγκρότημα με σίδηρο και αλουμίνιο. Σε τέτοια εδάφη, είναι απαραίτητο να εφαρμόζεται επαρκής ποσότητα φρέσκων λιπασμάτων φωσφόρου. Επί του παρόντος, φωσφορικά εδάφη υπάρχουν σε πολλές εκμεταλλεύσεις που χρησιμοποιούν εντατικές μεθόδους παραγωγής καλλιεργειών και για περιστροφές καλλιέργειας κορεσμένες με πατάτες, αυτό είναι το πιο συχνό φαινόμενο (χωρίς περιορισμό, αύξηση της οξύτητας, αύξηση της περιεκτικότητας σε σίδηρο και αλουμίνιο, που δεσμεύει έντονα τον φώσφορο και οδηγεί σε φωσφορώσεις).
- Ποια στοιχεία πρέπει να περιλαμβάνονται στο σύστημα διατροφής πατάτας κατά τη διάρκεια της σεζόν και σε ποιες περιόδους;
- Η πιο διαδεδομένη στα ρωσικά αγροκτήματα ήταν η μέθοδος κλασματικής τοπικής εφαρμογής ορυκτών λιπασμάτων: 2/3 κατά την κοπή των κορυφογραμμών (ή κατά τη φύτευση, εάν χρησιμοποιείται ολλανδική τεχνολογία) και 1/3 - στη διατροφή ρίζας με καλλιέργεια μεταξύ σειράς δύο εβδομάδες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων (δηλαδή, για παράδειγμα, Ν60P60K90 + Ν30P30K45 σύμφωνα με τη δραστική ουσία). Οι πατάτες ανταποκρίνονται καλά στην άρδευση και, εάν είναι δυνατόν, το πότισμα (200 m3/ ha) συνδυάζεται με την εισαγωγή νιτρικού αμμωνίου 5 kg / ha ή λιπασμάτων μικροθρεπτικών συστατικών (στην κεντρική περιοχή της Ρωσίας, δύο έως τέσσερις αρδεύσεις πραγματοποιούνται τον Ιούλιο-Αύγουστο, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες).
- Τι άλλο είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη κατά την καλλιέργεια πατατών, ώστε αργότερα να φυλάσσονται καλά; Πώς και πότε είναι καλύτερο να αποξηραθεί το φύλλωμα; Σε ποια θερμοκρασία αέρα και εδάφους συνιστάται η συγκομιδή;
- Πρώτον, κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, είναι απαραίτητο να πραγματοποιείται έγκαιρη θεραπεία φυτών με επαφή, συστηματικά και διαλαμινικά παρασκευάσματα κατά της καθυστερημένης όρασης, της εναλλακτικής, της ανθρακνόζης και άλλων μυκητιακών και βακτηριακών παθήσεων. Ο απαιτούμενος αριθμός θεραπειών είναι τουλάχιστον πέντε ανά σεζόν. Δεύτερον, για να αποφευχθεί η μαζική ασφυξία των κονδύλων στο έδαφος, το έδαφος στις κορυφογραμμές και τα κλίτη πρέπει να διατηρείται καθαρό και χαλαρό μέχρι τη συγκομιδή. Τρίτον, είναι επιτακτική ανάγκη να πραγματοποιηθεί η αφαίρεση των κορυφών πριν από τη συγκομιδή με χημικά (raglon super 2,5 l / ha, ξηρός άνεμος 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), με μηχανικές ή συνδυασμένες μεθόδους, ανάλογα με τις συνθήκες και την ανάπτυξη από κορυφές, τουλάχιστον 10-12 ημέρες πριν από το σκάψιμο των κονδύλων. Τέταρτον, ο καθαρισμός πρέπει να πραγματοποιείται έγκαιρα και σε θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον +10 °C, αλλιώς το ποσοστό των μηχανικά κατεστραμμένων και επηρεασμένων από τους κονδύλους Fusarium αυξάνεται απότομα. Με καθυστέρηση στη συγκομιδή και την πραγματοποίησή του σε υψηλή υγρασία του εδάφους (που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό των βαρέων αργαλειών), οι κόνδυλοι έχουν αυξημένο στροβιλισμό και σχηματίζονται ρωγμές του πολτού υπό την επίδραση μηχανικής πίεσης, σχισίματος και σκουρόχρωμα. Εάν η συγκομιδή καθυστερήσει πριν από την έναρξη του παγετού, ο ρυθμός τραυματισμού των κονδύλων αυξάνεται ακόμη περισσότερο, καθώς ο πολτός βρίσκεται σε τεταμένη κατάσταση και χάνει την ελαστικότητά του (ειδικά στην περίπτωση υψηλής περιεκτικότητας σε ξηρά ύλη). Συχνά, κάτω από τέτοιες δυσμενείς συνθήκες, μέρος της καλλιέργειας πρέπει γενικά να αφεθεί στο χωράφι και οι κόνδυλοι που μπορούν ακόμη να συλλεχθούν έχουν υψηλό ποσοστό μηχανικής βλάβης και, κατά συνέπεια, κακή ποιότητα διατήρησης.
- Ποια είναι τα απαραίτητα στάδια της προετοιμασίας μετά τη συγκομιδή; Πολλοί ειδικοί λένε ότι τα περισσότερα από τα ρωσικά αγροκτήματα δεν δίνουν επαρκή προσοχή στην απομάκρυνση της γης από τη γενική ροή προϊόντων, δεν ασχολούνται με τη διαλογή και το μέγεθος των κονδύλων. Γιατί είναι επικίνδυνο; Ποιο ποσοστό γης είναι αποδεκτό για αποθήκευση;
- Η συγκομιδή ακολουθείται από το τεχνολογικό στάδιο της τοποθέτησης πατατών για αποθήκευση. Υπάρχουν τρεις τεχνολογίες για σελιδοδείκτες - in-line, μεταφόρτωση και άμεση ροή.
Ροή - Οι συλλεγόμενες πατάτες αποστέλλονται στο σταθμό διαλογής για διαχωρισμό εδάφους, ακαθαρσιών και βαθμονόμηση σε κλάσματα με επακόλουθη αποθήκευση. Σε σύγκριση με άλλες τεχνολογίες, με αυτό οι κόνδυλοι λαμβάνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα μηχανικής βλάβης. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε περιπτώσεις όπου: 1) το προϊόν σχεδιάζεται να πωληθεί κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. 2) οι πατάτες που συλλέγονται από το συνδυασμό προέρχονται από το χωράφι με ανάμιξη εδάφους άνω του 25-30% και με υπολείμματα φυτών · 3) οι κόνδυλοι είναι πλήρως ώριμοι, έχουν σκληρυμένη φλούδα και δεν επηρεάζονται από ασθένειες.
Μεταφόρτωση - Οι κόνδυλοι διατηρούνται σε προσωρινούς σωρούς πριν από την αποθήκευση ή τη διαλογή στο σημείο. Η χρήση αυτής της τεχνολογίας είναι υποχρεωτική σε περίπτωση σημαντικών ζημιών στους κόνδυλους από ασφυξία, καθυστερημένη όραση, υγρή σήψη, καθώς και σε περιόδους κατά τις οποίες η συγκομιδή πραγματοποιείται σε κρύο και βροχερό καιρό, ειδικά με συνδυασμούς σε βαριά εδάφη.
Άμεση ροή - οι πατάτες που προέρχονται από το χωράφι τίθενται αμέσως σε αποθήκευση χωρίς φθινόπωρο. Ανάλογα με τις συνθήκες, μπορεί να εκτελεστεί με δύο τρόπους. Εάν το μείγμα εδάφους στο σωρό δεν υπερβαίνει το 10-15% και το περιεχόμενο των μικρών κονδύλων σε μέγεθος έως 30 mm είναι ασήμαντο, συλλέγονται σύμφωνα με το απλούστερο σχήμα "συνδυασμός - αποθήκευσης", δηλαδή, οι πατάτες από ο συνδυασμός μεταφέρεται στην αποθήκευση και εκφορτώνεται στη χοάνη του τύπου TZK 30/60, που στοιβάζει τους κονδύλους. Εάν ο όγκος του εδάφους στη συνολική ροή προϊόντος υπερβαίνει το 20% και υπάρχουν πολλοί μικροί κόνδυλοι, οι πατάτες που προέρχονται από το συνδυασμό ξεφορτώνονται σε μια χοάνη υποδοχής εγκατεστημένη μπροστά από την πύλη αποθήκευσης. Η αποθήκη είναι εξοπλισμένη με ένα καθαριστικό σωρού, το οποίο διαχωρίζει το χώμα και τους μικρούς κόνδυλους, και το κύριο μέρος των πατατών τροφοδοτείται από ένα σύστημα μεταφορέων (μεταφορέων) στην αποθήκη, όπου βρίσκεται ο πομπός. Σε μεταφορείς, επιλέγονται χειροκίνητα μη τυπικοί κόνδυλοι, σβώλοι, πέτρες και άλλες ακαθαρσίες. Οι πατάτες σπόρων που τοποθετούνται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη και βαθμονομούνται σε κλάσματα κατά την προετοιμασία πριν από τη φύτευση.
Η παρουσία υπερβολικής έκτασης γης στο ανάχωμα των αποθηκευμένων πατατών επιδεινώνει τις συνθήκες εξαερισμού, δημιουργεί μια δεξαμενή για τη συσσώρευση φυτοπαθογόνων μικροοργανισμών και, φυσικά, τα αγροκτήματα προσπαθούν να το αποφύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, αυτό δεν λειτουργεί πάντα εάν η συγκομιδή καθυστερήσει για κάποιο λόγο, ειδικά εάν η εργασία πραγματοποιείται σε βαριά αργιλώδη εδάφη.
Σύμφωνα με το GOST 7176-201 «Πατάτες τροφίμων. Τεχνικές συνθήκες "δεν επιτρέπεται η παρουσία εδάφους που προσκολλάται στους κόνδυλους για πρώιμες πατάτες, για αργά - δεν επιτρέπεται περισσότερο από 1% του κλάσματος μάζας. Σύμφωνα με το GOST 33996-2016. Οι "πατάτες σπόρου και μέθοδοι προσδιορισμού της ποιότητας" επέτρεψαν την παρουσία εδάφους και ακαθαρσιών, όχι περισσότερο από 2% κατά βάρος στις κατηγορίες OS, ES, RS1-2.
- Ποια στάδια περιλαμβάνει η "περίοδος θεραπείας" για τις πατάτες; Χρειάζεται πάντα;
- Γενικά, η τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας περιλαμβάνει πέντε κύριες περιόδους: ξήρανση (100-200 m3/ t ανά ώρα), θεραπευτική, ψύξη (0,5 °C την ημέρα), κυρίως και την άνοιξη.
Συνιστάται πάντοτε να πραγματοποιείται η περίοδος θεραπείας όποτε είναι δυνατόν, καθώς είναι απαραίτητο να επουλωθούν οι μηχανικές βλάβες που προκαλούνται στους κόνδυλους κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά, και έτσι εξασφαλίζεται η προετοιμασία πατατών για μακροχρόνια αποθήκευση. Η διάρκεια της περιόδου θεραπείας εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα: στους 18-20 °Από διαρκεί 14-16 ημέρες, στις 14-16 °Από - 20-25 ημέρες. Σε θερμοκρασία 12 °Από και προς τα κάτω δεν συμβαίνουν οι διαδικασίες ωρίμανσης και ουλής τμημάτων και γρατσουνιών.
Η πιο ενεργή επούλωση τραυματισμών (σχηματισμός στρωμάτων υποερινισμένων κυττάρων και περιφέρειας πληγής) συμβαίνει σε θερμοκρασία περίπου 18 °S.
Οι πατάτες που αποθηκεύονται αερίζονται με θερμό υγρό ανακυκλοφορημένο (εσωτερικό) αέρα 5-6 φορές την ημέρα για 30 λεπτά με διαστήματα 3,5-4 ωρών. Η πύλη αποθήκευσης και οι βαλβίδες παροχής και εξαγωγής διατηρούνται κλειστές. Κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας, η σχετική υγρασία αέρα (RHM) διατηρείται σε επίπεδο 90-95% προσθέτοντας μια ελάχιστη ποσότητα κρύου εξωτερικού αέρα στον εσωτερικό αέρα της αποθήκευσης πατάτας, για παράδειγμα, τη νύχτα. Η εγκατάσταση ενός τεχνητού υγραντήρα στον αγωγό αέρα πίσω από τον ανεμιστήρα είναι πιο αποτελεσματική. Η μείωση της υγρασίας του αέρα κάτω από το 80% κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας είναι απαράδεκτη, καθώς προάγει μια μεγάλη εξάτμιση της υγρασίας από τους ιστούς των κονδύλων.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου θεραπείας, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ξηρής σήψης σε μέρη μηχανικής βλάβης των κονδύλων (μυκητιασικές ασθένειες), συνιστάται η θεραπεία πατάτας με τη βοήθεια ενεργού αερισμού με παρασκεύασμα καπνού με το δραστικό συστατικό θειαβενδαζόλη (για παράδειγμα, " Επισκεφθείτε "με κατανάλωση ναρκωτικών 8-10 g / t).
- Πρέπει να πραγματοποιήσω ανάλυση κονδύλων όσον αφορά τις πατάτες;
- Ναι, επειδή η τεχνολογία αποθήκευσης πατάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αρχική ποιότητα των κονδύλων, η οποία καθορίζεται με ακρίβεια από την ανάλυση των κονδύλων. Ανάλογα με την ποιότητα των τοποθετημένων κόνδυλων και την επίπτωση των ασθενειών τους, λαμβάνεται απόφαση σχετικά με την ένταση και τη διάρκεια του αερισμού κατά τη διάρκεια της περιόδου στεγνώματος, τη θερμοκρασία αποθήκευσης κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου, καθώς και τον πιθανό μέγιστο χρόνο αποθήκευσης για ορισμένες παρτίδες πατάτες και τον βέλτιστο χρόνο πώλησης.
Ο αστυνομικός