Η McDonald's οργάνωσε μια εικονική περιοδεία τύπου, κατά την οποία όλη η διαδικασία δημιουργίας ενός από τα πιο δημοφιλή προϊόντα της εταιρείας, τηγανητές πατάτες, αποδείχθηκε στους δημοσιογράφους. Εκπρόσωποι της εταιρείας, καθώς και του φυτού Lam Weston Belaya Dacha, μίλησαν για την πορεία των πατατών από τη φύτευση στο πιάτο.
Η ποικιλία πατάτας Innovator χρησιμοποιείται για την κατασκευή του προϊόντος. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του είναι το μεγάλο μέγεθος των κονδύλων και η υψηλή απόδοση. Στα χωράφια όπου καλλιεργούνται πατάτες, διεξάγονται δοκιμές εδάφους δύο φορές το χρόνο.
Σύμφωνα με τον γενικό διευθυντή της Belaya Dacha Farming, Artem Belyaev, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, χρησιμοποιείται ένας ηλεκτρονικός κόνδυλος πατάτας, εφοδιασμένος με ειδικούς αισθητήρες που σηματοδοτούν το επίπεδο σοκ κατά τη λειτουργία του συνδυασμού. Έτσι, μπορείτε να λάβετε εγκαίρως πληροφορίες σχετικά με το πού μπορεί να καταστραφούν οι πατάτες και να κάνετε προσαρμογές στη διαδικασία συγκομιδής.
Παρεμπιπτόντως, στο στάδιο του καθαρισμού, όπως και σε όλα τα άλλα στάδια, η φάρμα υποβάλλεται σε αυστηρό ποιοτικό έλεγχο, ο οποίος περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της συμμόρφωσης με τις περιβαλλοντικές απαιτήσεις.
«Εκτός από τον έλεγχο διαχείρισης, υπάρχει επίσης έλεγχος που ασκείται από τη γεωργική ομάδα. Ένας καλός ηγέτης καλωσορίζει μόνο τον πρόσθετο έλεγχο », λέει ο Belyaev.
Στη συνέχεια, οι πατάτες εισέρχονται στη χοάνη λήψης, πραγματοποιείται ο περαιτέρω διαχωρισμός τους, μετά τον οποίο καθαρίζονται με το χέρι από το έδαφος και εισέρχονται στην αποθήκευση της πατάτας. Ο όγκος αποθήκευσης είναι 7,5 χιλιάδες τόνοι μιας χρήσης Πρόκειται για μια από τις πιο τεχνολογικά προηγμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης στον κόσμο, ένα είδος συμβίωσης - όλες οι προηγμένες τεχνολογίες που υπάρχουν στον κόσμο λήφθηκαν υπόψη στο σχεδιασμό της. Είναι επίσης εξοπλισμένο με ένα ειδικό αυτόματο σύστημα εξαερισμού που εξασφαλίζει βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Μπορείτε να διαχειριστείτε τον χώρο αποθήκευσης, να παρακολουθήσετε και να κάνετε οποιεσδήποτε ρυθμίσεις από οποιοδήποτε gadget.
Το εργοστάσιο Lam Weston Belaya Dacha κοντά στο Lipetsk συνεργάζεται με αγροκτήματα από 25 περιοχές της Ρωσίας και επεξεργάζεται 220 χιλιάδες τόνους πρώτων υλών ανά εποχή.
Σύμφωνα με τον διευθυντή του φυτού Aleksey Fedotov, οι πατάτες που καλλιεργούνται στο εργοστάσιο υφίστανται μεγάλο αριθμό σταδίων επεξεργασίας και διαλογής. Το εργοστάσιο έχει μήκος περίπου ένα χιλιόμετρο και σχεδόν πλήρως αυτοματοποιημένο - κάθε βάρδια διαχειρίζεται έως και 20 άτομα. Πραγματοποιεί επίσης ποιοτικούς ελέγχους στα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του McDonald's Munich Quality Center. Ως αποτέλεσμα, αυτό είναι το μόνο προϊόν στη Ρωσία που έχει πιστοποιηθεί για συμμόρφωση με το Gold Standard.
Ο Alexander Merkulov, σύμβουλος του τμήματος ποιοτικού ελέγχου, μίλησε για το πώς παρασκευάζονται οι πατάτες τηγανιτές απευθείας στο εστιατόριο. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι πατάτες έρχονται στην κουζίνα κατεψυγμένες. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί η ποιότητα του προϊόντος. Παραμένει σε αυτήν τη μορφή μέχρι τη στιγμή που μαγειρεύεται. Οι πατάτες τροφοδοτούνται σε αυτόματο διανομέα, ο οποίος είναι επίσης καταψύκτης. Ένα μείγμα δύο τύπων ηλιελαίου χρησιμοποιείται ως τηγάνισμα. Χρησιμοποιούνται επίσης διάφορες διαδικασίες για τη διασφάλιση της ποιότητας αυτού του μείγματος, συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής με ειδικές ταινίες για την περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα.
Σύμφωνα με προ-προγραμματισμένες συνθήκες, οι πατάτες τηγανίζονται για τρία λεπτά σε θερμοκρασία 168 βαθμών. Ένα ειδικό θερμό μικροκλίμα δημιουργείται στην περιοχή συσκευασίας, η οποία παρέχεται από λαμπτήρες πυρακτώσεως, οι οποίοι δεν επιτρέπουν στις πατάτες να κρυώσουν πριν παραδοθούν στον αγοραστή. Εδώ, οι τηγανητές πατάτες συσκευάζονται σε τρία διαφορετικά μεγέθη μερίδας.
Προαπαιτούμενο είναι ότι οι ίδιοι οι διευθυντές δοκιμάζουν κατά καιρούς το προϊόν που προσφέρεται στους επισκέπτες. Αυτή η προσέγγιση αποδίδει: κάθε μέρα, περίπου 600 μερίδες τηγανητές πατάτες πωλούνται στην αλυσίδα εστιατορίων McDonald's στη Ρωσία.