Όταν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψουμε ένα πλήρες γεύμα, τα στιγμιαία προϊόντα γίνονται πραγματική σωτηρία.
Εκδρομές στο χωριό, μακρινά ταξίδια, ακανόνιστες ώρες εργασίας ... Όταν δεν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα πλήρες πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τα στιγμιαία τρόφιμα γίνονται πραγματική σωτηρία. Ο Myslo έμαθε πώς να φτιάχνει στιγμιαία πατάτες με πιπέρι στο Maxim Gorky Plus LLC.
Ο ιστότοπος δεν επιλέχθηκε τυχαία. Το γεγονός είναι ότι τα προϊόντα που κατασκευάζει η Maxim Gorky Plus LLC δοκιμάστηκαν τουλάχιστον μία φορά από σχεδόν όλους, όχι μόνο από την Tula, αλλά και από κάτοικο της Ρωσίας εν γένει. Είναι αυτή η εταιρεία που εδώ και πολλά χρόνια παράγει τη βάση για τις πιο δημοφιλείς μάρκες πολτοποιημένων πατάτας, τσιπ, σνακ, ημικατεργασμένα προϊόντα. Μεταξύ των τακτικών πελατών υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές λουκάνικων. Ένα μεγάλο μέρος των προϊόντων εξάγεται στην Ευρώπη, επιπλέον, το φθινόπωρο του 2019, η εταιρεία συνήψε δύο συμβάσεις με την Κίνα.
Σε όλες τις περιπτώσεις, η Maxim Gorky Plus LLC παρέχει ξηρές νιφάδες πατάτας και οι κατασκευαστές, σύμφωνα με τη συνταγή τους, δημιουργούν τις δικές τους σειρές προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ήταν σημαντικό να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ό, τι όλοι τρώμε.
Το Maxim Gorky Plus LLC βρίσκεται στην περιοχή Chernsky της περιοχής Tula, στο χωριό Popovka 1st. Η ιστορία της ξεκινά από τα σοβιετικά χρόνια - τότε ήταν μια συλλογική φάρμα που παρήγαγε πατάτες προς πώληση και για σπόρους. Η γη μεταφέρθηκε σε ιδιωτικά χέρια το 2006, εμφανίστηκαν εδώ οι πρώτες εγκαταστάσεις παραγωγής πλυσίματος και συσκευασίας πατατών. Το 2011, ο Maxim Gorky LLC (που ήταν το αρχικό όνομα) δημιούργησε εργαστήριο νιφάδων πατάτας. Η εταιρεία άρχισε να συνδέεται όχι μόνο με πατάτες, αλλά και με ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτήν. Λόγω της ραγδαίας αύξησης των πωλήσεων και της αυξημένης ζήτησης στα μέσα του 2017, η εταιρεία διπλασίασε την παραγωγική της ικανότητα. Το 2018 εισήλθε στο επόμενο στάδιο ανάπτυξης: ο νέος ιδιοκτήτης ξεκίνησε τη διαδικασία εκσυγχρονισμού των εγκαταστάσεων παραγωγής, εισήγαγε ένα σύγχρονο σύστημα ασφαλείας, διατηρώντας παράλληλα την ομάδα εργασίας του εργοστασίου. Τώρα η Maxim Gorky Plus LLC είναι μια επιτυχημένη επιχείρηση, γνωστή πολύ πέρα από τα σύνορα της Ρωσίας.
Η ποιότητα κάθε προϊόντος εξαρτάται από την πρώτη ύλη από την οποία κατασκευάζεται. Η εταιρεία Maxim Gorky Plus LLC παράγει το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων της από πατάτες - δικές της, που καλλιεργούνται στην περιοχή Bryansk και καλλιεργούνται από άλλες γεωργικές επιχειρήσεις - Tula και από γειτονικές περιοχές.
Για να διασφαλιστεί ότι ένας τέτοιος όγκος πρώτων υλών είναι εγγυημένος καθημερινά, υπάρχουν πάνω από δύο δεκάδες υπόστεγα με ελεγχόμενο σύστημα αερισμού στο έδαφος του σταθμού. Ένα τέτοιο υπόστεγο κρατά πατάτες για δύο εβδομάδες αδιάλειπτης λειτουργίας της επιχείρησης.
Ελέγχει την αποδοχή και την αποθήκευση των γεωμήλων Andrei Filippov - επικεφαλής του βασικού τομέα.
- Λαμβάνεται δείγμα από κάθε μηχάνημα που έφερε τις πατάτες και απεστάλη στο εργαστήριο. Αν το φορτίο ικανοποιεί τις απαραίτητες απαιτήσεις, αποστέλλεται στην αποθήκη. Το πιο σημαντικό πράγμα που θέτει η πατάτα για αποθήκευση είναι να δημιουργηθεί το σωστό μικροκλίμα προκειμένου να αποφευχθεί η αύξηση των επιπέδων ζάχαρης στους κονδύλους. Για αυτό, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία αέρα και αερισμός στα υπόστεγα », λέει ο Andrei Filippov. - Φέτος ο χειμώνας είναι ακόμη ζεστός, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη για συντήρηση υπόστεγων. Και αν οι θερμοκρασίες είναι κάτω από το μηδέν, τότε τα υπόστεγα κλείνουν και ανοίγουν αμέσως πριν από την αποστολή πατατών στο εργαστήριο. Κάθε μέρα ελέγχεται η κατάσταση των πατατών εισάγοντας τις αποθήκες μέσω ειδικών διαμερισμάτων αερισμού. Η είσοδος στο κομμάτι παραγωγής είναι δυνατή μόνο σε φόρμες εργασίας, σε εσώρουχα και καθαρά παπούτσια, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας με ειδικό εξοπλισμό.
Η μετατροπή των πατατών σε νιφάδες αρχίζει με το πλύσιμο των κονδύλων. Μετά από ένα ντους, στέλνονται κατά μήκος του μεταφορέα σε ένα ειδικό δοχείο - ένα ψίθυρο, όπου η φλούδα απομακρύνεται από αυτά.
Η πίεση σε αρκετές ατμόσφαιρες κυριολεκτικά φουσκώνει. Αφού η πατάτα διέλθει από ένα σύστημα βούρτσας που ξεφλουδίζει τα υπολείμματα της φλούδας.
Στη συνέχεια, οι πατάτες φθάνουν στο σημείο διαλογής, όπου οι κονδύλοι κακής ποιότητας συλλέγονται με το χέρι. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια, επειδή εξαρτάται από την προσοχή των ταξινομητών πόσο υψηλής ποιότητας το τελικό προϊόν θα είναι.
Πεθαίνουν έξυπνα ακατάλληλες πατάτες και τα υπόλοιπα συνεχίζουν να κινούνται κατά μήκος του μεταφορέα. Μετά την ψύξη, οι κόνδυλοι παραδίδονται στην κουζίνα, όπου μαγειρεύονται για 10-20 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία. Οι βραστές πατάτες αποστέλλονται κάτω από τον Τύπο - τεράστια τύμπανα που το μετατρέπουν σε πατάτες πουρέ. Από τα τύμπανα, οι πατάτες που πέφτουν πέφτουν πάνω σε ένα άλλο φίλτρο, το οποίο παγιδεύει τα μάτια και τα υπολείμματα της φλούδας.
Κατά την ξήρανση, μόνο καθαρή πατάτα που δεν χρειάζεται περιττές ακαθαρσίες - είναι ένα ομοιόμορφο χρώμα, όπως η πατάτα που ψήνεται στο σπίτι.
Μεγάλοι καμβά, παρόμοιοι με το λεπτότερο ύφασμα, βγαίνουν από το στεγνωτήριο. Αφού καταρρέουν και μετατραπούν σε νιφάδες. Από τη στιγμή που οι πατάτες φθάνουν στο νεροχύτη και μέχρις ότου ληφθεί το ξηρό προϊόν, περνούν περίπου 1,5-2 ώρες.
Η όλη διαδικασία οργανώθηκε από την τεχνολόγο Βαλεντίνα Καβκόβα:
- Δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου χωρίς αυτήν την επιχείρηση, ήρθα σε αυτό το 2006, όταν η μονάδα μόλις ξεκίνησε, και έφτιαξε τους τεχνικούς όρους για τις γραμμές παραγωγής. Περίπου εκατό άτομα εργάζονται στο εργαστήριό μου. Χαίρομαι που κάθε ένας από αυτούς αναλαμβάνει τις ευθύνες του με μεγάλη ευθύνη », λέει η Valentina Yuryevna.
Η παραγωγική διαδικασία είναι πλήρως αυτοματοποιημένη, σε κάθε στάδιο, εκτός από τη διαλογή, ένας εργαζόμενος ανά βάρδια. Για να διασφαλιστεί ότι όλοι οι μηχανισμοί λειτουργούν σωστά, ο κύριος βάρδιος Yuri Matosov παρακολουθεί:
- Η διαδικασία είναι εντελώς υπό έλεγχο - οι κύριες ενδείξεις εμφανίζονται στις οθόνες: θερμοκρασία, πίεση, ηλεκτρικά δεδομένα. Εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα, ο τόπος αποτυχίας εμφανίζεται στον υπολογιστή. Αμέσως στείλτε τους δασκάλους, και έκτακτη εξάλειψη. Λατρεύω τη δουλειά μου, υπάρχει ένας καλός μισθός και μια υπέροχη ομάδα.
Η ομάδα επισκευής διευθύνεται από τον Σεργκέι Γκολίσεφ:
«Εργάζομαι εδώ δέκα χρόνια». Μετά το στρατό, πήρε δουλειά ως κλειδαράς, και όταν εμφανίστηκε η γραμμή παραγωγής, μεταφέρθηκε στο τεχνολογικό εργαστήριο. Ο πιο ζεστός μήνας είναι ο Ιούλιος, είναι προγραμματισμένη η συντήρηση ολόκληρης της γραμμής. Σταματάει για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο μία φορά το χρόνο, για τριάντα ημέρες πρέπει να έχουμε χρόνο για να την προετοιμάσουμε για μια νέα αδιάκοπη εποχή εργασίας.
Οι έτοιμες νιφάδες πατάτας μεταφέρονται στο εργαστήριο συσκευασίας, όπου συσκευάζονται σε σακούλες. Κάθε μέρα περνούν μέσα από τη συσκευασία έως και 50 τόνοι τελικών προϊόντων.
Με την ευκαιρία, στην αποθήκη δεν υπάρχουν πρακτικά τελικά προϊόντα. Το γεγονός είναι ότι αποστέλλεται αμέσως στους πελάτες και απλά δεν έχει χρόνο να ξαπλώσει. Πέρυσι, η αποθήκη ήταν εξοπλισμένη με μια δεύτερη ναυτιλιακή ζώνη έτσι ώστε οι πελάτες να μην παραμείνουν στη γραμμή και να μπορούν να πάρουν τα τελικά προϊόντα πιο γρήγορα.
Ένα άλλο μικρό δωμάτιο βρίσκεται δίπλα στο κατάστημα συσκευασίας - μετά από μια μεγάλη παραγωγή νιφάδων, αυτή η γραμμή φαίνεται μινιατούρα.
Στεγάζει ένα εργαστήριο για την παραγωγή της δικής του σειράς προϊόντων γρήγορου φαγητού Pureshka: συσκευασμένα πατάτα που δεν περιέχουν πρόσθετα και γυαλιά με πατάτες με διαφορετικές γεύσεις. Η συνταγή τους αναπτύχθηκε επίσης από τον Valentina Yuryevna. Το εργαστήριο, αν και μέτριο σε μέγεθος, παράγει μέχρι και 100 τόνους τελικών προϊόντων ανά μήνα. Διατίθεται σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων στην περιοχή Tula.
Το 2019, η Maxim Gorky Plus LLC έλαβε ένα βραβείο για τη σειρά προϊόντων Pyureshka - το δίπλωμα "Εκατό Καλύτερα Αγαθά της Ρωσίας".
Ήμασταν σε θέση να αξιολογήσουμε τις γευστικές ιδιότητες του πουρέ πατάτας ακριβώς στο εργοστάσιο, μαζί με τον τεχνολόγο και τον εκτελεστικό διευθυντή, είχαμε το μεσημεριανό με το πατατάκι ακριβώς που ετοιμάστηκε. Η γεύση είναι καλά ισορροπημένη, σε αντίθεση με άλλους κατασκευαστές, στην Pyureshka τον βέλτιστο συνδυασμό αλατιού και μπαχαρικών.
- Κάνουμε δείγμα ποιότητας προϊόντος κάθε ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να είμαστε σίγουροι για το προϊόν μας. Κάθε πελάτης παρουσιάζει τις απαιτήσεις του για το τελικό προϊόν, γι 'αυτό ακολουθούμε ", εξήγησε η Βαλεντίνα Καβκόβα.
Η εταιρεία σχεδιάζει να επεκτείνει την παραγωγή. Επί του παρόντος, η τεκμηρίωση αναπτύσσεται ενεργά για να αυξηθεί η έκταση για την αποθήκευση πατάτας και γραμμών παραγωγής. Από αυτή την άποψη, η Maxim Gorky Plus LLC προσκαλεί μηχανικούς, τεχνολόγους και άλλους ειδικούς να εργαστούν. Εκτός από ένα αξιοπρεπές μισθό, η εταιρεία παρέχει μεταφορά εργαζομένων. Οι μη κερδοσκοπικοί ειδικοί με τριτοβάθμια εκπαίδευση διαθέτουν στέγαση από τον τόπο παραγωγής.
Πηγή: myslo.ru