Ο συνεταιρισμός της οικογένειας Σαρδηνία στην Ιταλία δεν καλλιεργεί πατάτες στις πιο ιδανικές συνθήκες, καθώς υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας (15-40 ° C) και το υψόμετρο είναι επίσης ασυνήθιστο για την καλλιέργεια φυτών πατάτας.
«Βρισκόμαστε στην επαρχία Sassari, 750 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε μια πεδιάδα όπου το νερό προέρχεται από πηγές σε πλάκες γρανίτη», λέει ο Gianfranco Psychedda, ιδιοκτήτης ενός συνεταιρισμού που διευθύνει με τους αδελφούς Antonio και Giuseppe.
«Εστιάσαμε σε αυτό το έργο για να δημιουργήσουμε μια αλυσίδα αξίας σε μια ασυνήθιστη τοποθεσία και να διαψεύσουμε την ιδέα ότι οι καλές πατάτες μπορούν να προέρχονται μόνο από ιδανικές περιοχές παραγωγής.
Δεδομένου ότι πρόκειται για μια ορεινή περιοχή, δεν μπορούμε να είμαστε εξαιρετικά ανταγωνιστικοί όσον αφορά τον όγκο και εστιάζουμε στην ποιότητα. Έχουμε έξι εκτάρια όπου καλλιεργούμε διαφορετικές ποικιλίες: τρεις κίτρινες, ροζ και μοβ ποικιλίες που αποδίδουν 30 τόνους/στρέμμα. Το καμάρι μας είναι οι μωβ ποικιλίες πατάτας με μια ευχάριστη επίγευση από καρύδι και κάστανο, που διατίθενται στο εμπόριο με την επωνυμία Archemissa (στη Σαρδηνία το όνομα σημαίνει λεβάντα - το χρώμα της σάρκας των κονδύλων μοιάζει με αυτό). Ανακατεύουμε πατάτες με πραλίνες και σοκολάτα. Αποδεικνύεται ένα πρωτότυπο και νόστιμο επιδόρπιο, για το οποίο οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα. Και αυτό είναι σημαντικό γιατί φέτος οι τιμές των πατατόσπορων από την Ολλανδία και την Ιταλία έχουν αυξηθεί κατά 50% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος», εξηγεί ο Gianfranco.
Οι αγρότες στο Sassari αρχίζουν να φυτεύουν πατάτες στα μέσα Απριλίου και συνεχίζουν μέχρι τον Ιούνιο για να αποφύγουν τον παγετό και η συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 90 ημέρες. Οι κόνδυλοι καλλιεργούνται φυσικά, ελαχιστοποιώντας τη χρήση φυτοϋγειονομικών προϊόντων.
Συντάκτης: η KVEDOMOSTI.R