Για τους καλλιεργητές γεωμήλων, το 2019 ήταν ένα μικτό έτος. Πολλοί παραγωγοί την εποχή αυτή αποφάσισαν να αρχίσουν να καλλιεργούν πατάτες προς επεξεργασία και αυτό δημιουργεί νέες προκλήσεις για τους εκτροφείς και γεωπόνους και συνεπάγεται περαιτέρω ανάπτυξη της αγοράς. Ταυτόχρονα, οι νέες αλλαγές στα κρατικά πρότυπα, σύμφωνα με τους ειδικούς, θέτουν υπό αμφισβήτηση την ανάπτυξη του κλάδου.
Οι ανταποκριτές του περιοδικού "Κατανοήσαμε πώς οι καλλιεργητές πατάτας παραμένουν στη ζωή"Αγροτεχνικά και τεχνολογίες».
Το 2018, μια μεγάλη κοινοπραξία άνοιξε στην περιοχή Lipetsk.Belaya Dacha»Και Lamb Weston / Meijer (παγκόσμιος ηγέτης στα προϊόντα πατάτας) - ένα φυτό τηγανητών. Η επιχείρηση δεν έχει ακόμη φτάσει σε πλήρη ικανότητα, αλλά, σύμφωνα με αναλυτές της αγοράς, ο όγκος των εισαγωγών τηγανητών πατατών στη Ρωσία έχει ήδη μειωθεί. Επιπλέον, οι πατάτες Lipetsk παράγονται επίσης για εξαγωγή στο Ισραήλ, την Ευρώπη και τις αφρικανικές χώρες.
Ρωσικά πατάτες και πατάτες τηγανητές
«Περιμένουμε ότι το δεύτερο εξάμηνο του 2019, ένα παρόμοιο εργοστάσιο στην περιοχή της Μόσχας θα είναι πλήρως λειτουργικό - εταιρείες»Agriko"- με δυνατότητα επεξεργασίας περίπου 70 χιλιάδων τόνων πρώτων υλών", λέει ο εκτελεστικός διευθυντής της Ένωσης Πατατών Aleksey Krasilnikov. - Οι Ρώσοι επενδυτές έχουν επίσης σχέδια για ένα σοβαρό αντικείμενο μερικής επεξεργασίας στο Tyumen βάσει της Agrofirm "CREDIT"Με χωρητικότητα 30 χιλιάδων τόνων επεξεργασίας πατάτας και λαχανικών. Δεν βλέπουμε άλλα μεγάλα έργα προς αυτή την κατεύθυνση, αν και το 2019 σχεδιάζεται να ξεκινήσει η κατασκευή ενός υποκαταστήματος εργοστασίου τσιπ στην περιοχή της Σιβηρίας, αλλά αυτό είναι μόνο ένα έργο ».
Με την αύξηση της παραγωγής οικιακών πατατών, οι οποίες μεταποιούνται για επιχειρήσεις γρήγορου φαγητού, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι αυξάνεται το ενδιαφέρον των παραγωγών για νέες ποικιλίες που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτούς τους σκοπούς. Προς το παρόν, δυστυχώς, οι Ρώσοι παραγωγοί, παρόλο που καλλιεργούν τέτοιες πατάτες από μόνοι τους, εργάζονται με ξένες επιλογές - απλά δεν υπάρχουν εγχώριες ποικιλίες κατάλληλες για την παραγωγή τσιπς ή τηγανιτών πατατών.
«Έχουμε ακόμη λίγη αισιοδοξία προς την κατεύθυνση της αναπαραγωγής ποικιλιών για πατάτες και πατατάκια, αν και μάλλον θα πρέπει να είναι παρόν», λέει ο Aleksey Krasilnikov, «επειδή υπάρχει πιλοτικό πρόγραμμα για την ανάπτυξη της αναπαραγωγής πατάτας και της παραγωγής σπόρων, για τα οποία περίπου 11 RUB bln Μερικά από αυτά τα κεφάλαια έχουν ήδη γνωστοποιηθεί στους ερμηνευτές. Το πρόγραμμα έχει περίπου 24 συμμετέχοντες. Σύμφωνα με αυτό το πρόγραμμα, θεωρείται ότι το 2025 οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι θα έχουν αναπτύξει τουλάχιστον 12 ποικιλίες εγχώριας επιλογής που δεν είναι κατώτερης ποιότητας από τις ποικιλίες ξένων επιλογών. Και παρόλο που επιμείναμε ότι οι ποικιλίες για βιομηχανική μεταποίηση χωρίζονται χωριστά στο πλαίσιο αυτών των δεικτών, δυστυχώς, δεν μας άκουσαν. Επομένως, μπορούμε να μαντέψουμε μόνο τι θα προσφέρουν οι κτηνοτρόφοί μας έως το 2025 ».
Σήμερα, η επιλογή πραγματοποιείται προς την κατεύθυνση που έθεσε ο τελικός καταναλωτής του προϊόντος, σημειώνει η Anna Khrabrova, εμπορική διευθύντρια της εταιρείας. HZPC Sadokas (αναπαραγωγή πατάτας και παραγωγή σπόρων). «Η αγορά πατάτας είναι κατακερματισμένη: για παράδειγμα, υπάρχουν ξεχωριστές ποικιλίες που προορίζονται για πλύσιμο, και ξεχωριστά για μεταποίηση, και υπάρχουν επίσης πολλές οδηγίες εδώ, όπως τηγανητές πατάτες, πατάτες για μάρκες και πατάτες για την απόκτηση αμύλου υψηλής ποιότητας. Οι ποικιλίες για την παραδοσιακή αγορά διακρίνονται ξεχωριστά. Κάθε ένα από αυτά τα τμήματα μέσα του χωρίζεται επίσης σε μέρη. Συνεπώς, λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες του τελικού καταναλωτή του προϊόντος, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά και τις ανάγκες του, αναπτύσσεται η επιλογή. " Για παράδειγμα, για τηγανητές πατάτες, είναι επιθυμητές ποικιλίες με ανοιχτό κίτρινο χρώμα σάρκας, επιμήκη σχήμα κονδύλου και σταθερή περιεκτικότητα μειωμένων σακχάρων καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, προσθέτει ο ειδικός.
Κατόπιν αιτήματος του καταναλωτή
Σήμερα, ο καταναλωτής δίνει προσοχή όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση των πατατών, καθώς το προϊόν στα ράφια "επιλέγεται με τα μάτια", σημειώνει η Anna Khrabrova. Κατά συνέπεια, οι κτηνοτρόφοι αντιμετωπίζουν μια επιπλέον εργασία - να κάνουν το προϊόν οπτικά ελκυστικό. «Οι ποικιλίες που έχουν εκτραφεί πριν από 20-25 χρόνια, στις περισσότερες περιπτώσεις, έχουν βαθιά μάτια και η φωτεινότητα της φλούδας είναι αδιαμφισβήτητη. «Σήμερα, μια πολύ σημαντική απαίτηση είναι η οπτική γοητεία του προϊόντος», λέει ο ειδικός. - Και η δεύτερη απαίτηση, η απαίτηση του κατασκευαστή, είναι ο ακαθάριστος φόρος. Έτσι, για τους πελάτες-παραγωγούς πρώιμων επιτραπέζιων πατατών, ο πιο σημαντικός δείκτης είναι η υψηλή απόδοση σε μια πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Αυτές οι παράμετροι (εμφάνιση, απόδοση, περίοδος ωρίμανσης) θα υπάρχουν στην ποικιλία μόνο εάν ο εκτροφέας αρχικά επικεντρώνεται σε αυτές, επιλέγοντας γονικές φόρμες με τις απαιτούμενες αρχικές παραμέτρους. Δεν θα έλεγα ότι η αγορά πατάτας είναι συντηρητική, αλλά μάλλον μια αγορά αναλογικών ποικιλιών. Οι αγρότες θέλουν και είναι έτοιμοι να εργαστούν με νέες ποικιλίες, αλλά χρειάζονται τη νέα ποικιλία για να είναι μια βελτιωμένη έκδοση της προωθημένης ποικιλίας. Οι προηγμένες εκμεταλλεύσεις που χρησιμοποιούν εντατική τεχνολογία κάνουν ό, τι μπορούν για να μειώσουν το κόστος του προϊόντος χωρίς να χάσουν την ποιότητα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί αυξάνοντας την ακαθάριστη απόδοση του τυπικού προϊόντος. Οι ποικιλίες που είχαν εκτραφεί στο παρελθόν είχαν διαφορετικά ορόσημα. Για παράδειγμα, επικεντρώθηκαν περισσότερο στην παρουσία ανθεκτικότητας στις ασθένειες, καθώς κατά τη στιγμή της δημιουργίας τους δεν υπήρχε ακόμη τόσο ισχυρό φυτοπροστατευτικό σύστημα όπως είναι τώρα, ο εμπορικός διευθυντής εφιστά την προσοχή. HZPC Σαντόκας.
Η τεχνολογία είναι το κλειδί
Κάθε ποικιλία απαιτεί συμμόρφωση με μια συγκεκριμένη τεχνολογία παραγωγής. «Για παράδειγμα, στη σειρά προϊόντων μας υπάρχει μια ποικιλία πατάτας που είναι ένας από τους ηγέτες στις πωλήσεις σήμερα», λέει η Anna Khrabrova. - Τώρα η αγορά ξέρει για τις ιδιότητές του και στην πραγματικότητα πωλεί τον εαυτό του, αλλά δεν έγινε τόσο αμέσως. Κάποια εργασία έγινε με τους αγρότες. Για πολλούς, ήταν νέο για την απαίτηση ότι αυτή η ποικιλία πρέπει να φυτευτεί 2 εκατοστά βαθύτερα από την τυπική τεχνολογία. Και αυτά τα εκατοστά δίνουν στον κόνδυλο επιπλέον χώρο για το σχηματισμό στολονίων, κάτι που τους επιτρέπει να αξιοποιήσουν τις δυνατότητές τους στο μέγιστο. " Ένα άλλο παράδειγμα είναι οι ποικιλίες με κορυφαία κυριαρχία (ανάπτυξη του κορυφικού οφθαλμού των κονδύλων, η οποία μεγαλώνει γρηγορότερα και επιβραδύνει την ανάπτυξη των πλευρικών οφθαλμών), συνεχίζει ο ειδικός. Υπάρχουν μερικές τέτοιες ποικιλίες, αλλά υπάρχουν, και μεταξύ αυτών υπάρχουν πολύ διάσημες ποικιλίες. Αυτή η ατομική ιδιαιτερότητα της ποικιλίας πρέπει να ληφθεί υπόψη προκειμένου να επιλεγεί η σωστή τεχνολογία για την προετοιμασία του υλικού φύτευσης. Συνιστάται να διακόψετε εγκαίρως το βλαστάρι κορυφής, το οποίο θα επιτρέψει στο πλευρό των πλευρικών μπουμπουκιών να ξυπνήσουν. Εάν υποθέσουμε ότι κάθε στέλεχος παράγει 3 κονδύλους, τότε τα μαθηματικά της διαδικασίας είναι προφανή. Αντί για ένα κορυφαίο στέλεχος, το φυτό σχηματίζει 3-4 βλαστούς, καθένας από τους οποίους έχει 3 κονδύλους. Η γνώση των αποχρώσεων της καλλιέργειας μιας ποικιλίας αποφέρει προφανή οικονομικά οφέλη.
Οι καλλιεργητές γεωμήλων της περιοχής Vologda γνωρίζουν από πρώτο χέρι πώς η σωστή τεχνολογία καλλιέργειας είναι σε θέση να θέσει μια γεωργική επιχείρηση κυριολεκτικά από ερείπια. Ήταν εδώ, στο χώρο μιας μεγάλης συλλογικής γεωργικής επιχείρησης που διαλύθηκε τη δεκαετία του 'XNUMX, ότι δημιουργήθηκαν σύγχρονα ιδιωτικά αγροκτήματα πατάτας.
«Φινλανδοί εμπειρογνώμονες πραγματοποίησαν σεμινάρια για την καλλιέργεια πατάτας», θυμάται η Βασίλι Σολόβιφ, επικεφαλής ενός αγροκτήματος (Περιφέρεια Βολόντα), «τα οποία προσκλήθηκαν από την Επαρχιακή Διοίκηση. Μίλησαν για τη σωστή τεχνολογία καλλιέργειας και καλλιέργειας πατάτας. Τότε υπήρχε ένα ορόσημο στο έργο. Τότε υπήρχαν αποθήκες στις οποίες μπορούσες να δεις και να μάθεις τι να επικεντρωθείς. Πριν από αυτό, είχαμε αποθήκευση σε σωρούς. Μας έδειξαν πώς να συστηματοποιήσουμε τη διαδικασία παραγωγής, ένας Φινλανδός ειδικός ήρθε στο αγρόκτημα και ελέγξαμε πλήρως τη διαδικασία καλλιέργειας πατάτας για τα πρώτα χρόνια της δουλειάς μας. Υπολογισμένες μέθοδοι, που διδάσκονται να σχεδιάζουν παραγωγικότητα. Χρησιμοποιώντας τους τύπους, υπολόγισε ποια θα ήταν η πρόσθετη συγκομιδή. Με εξέπληξε τότε. Η ώθηση ήταν πολύ δυνατή. Έτσι ξεκίνησαν όλα. "
Τώρα η Vasily Solovyov ειδικεύεται στην καλλιέργεια σπόρων πατάτας υψηλής αναπαραγωγής, ξεκινώντας από μίνι κονδύλους και τελειώνοντας με την πρώτη αναπαραγωγή. Η περιοχή φύτευσης πατάτας σπόρου καλύπτει περισσότερα από 150 εκτάρια. «Έξι μόνιμοι εργαζόμενοι συμμετέχουν στην παραγωγή», λέει ο αγρότης. "Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι μόνο λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη σύγχρονη τεχνολογία για να παράγουν περισσότερους από 5 χιλιάδες τόνους πατάτας." Οι πατάτες σπόρου πωλούνται σε πολλές περιοχές της Ρωσίας - από την περιοχή Vologda έως το Astrakhan. Συνολικά, το αγρόκτημα καλλιεργεί περισσότερες από δεκαπέντε ποικιλίες πατάτας, η κεφαλή του αγροκτήματος μοιράζεται. Το αγρόκτημα αποτελεί μέρος της δομής της πρωτογενούς παραγωγής σπόρων στην περιφέρεια Vologda · η πώληση σπόρων υψηλής αναπαραγωγής είναι η κύρια πηγή του εισοδήματός της.
Αρκετές άλλες εκμεταλλεύσεις ασχολούνται με την καλλιέργεια πατάτας σπόρου με υψηλές αναπαραγωγές στην πρώην γεωργική επιχείρηση. Όλα αυτά αποτελούν μέρος του συνεταιρισμού πατάτας Ustyuzhensky, υπό την προεδρία του Vasily Solovyov.
Ατελές πρότυπο
Εν τω μεταξύ, με όλη την εξωτερική θετικότητα της κατάστασης με την ανάπτυξη της αγοράς σπόρων πατάτας και την αναβίωση της εγχώριας παραγωγής σπόρων, οι εμπειρογνώμονες αξιολογούν τους νέους κανόνες που θεσπίστηκαν σε αυτόν τον τομέα με αμφιβολία. Την 1η Ιανουαρίου 2018, τέθηκε σε ισχύ το νέο GOST 33996-2016 για αναπαραγωγικές πατάτες σπόρων, το οποίο δίνει κάποια ανακούφιση στον τομέα των παθήσεων πατάτας και συμβάλλει εν μέρει στην εξάπλωσή τους σε ολόκληρη τη Ρωσία.
«Οι κύριες κατηγορίες πατατών που καλλιεργούνται από τους αγρότες είναι η ελίτ (ES) και η αναπαραγωγική (RP), κυρίως η 1η ή η 2η αναπαραγωγή, για την οποία οι λιγότερο« μαλακές »απαιτήσεις καθορίζονται σύμφωνα με τη νέα GOST», εξηγεί ο Alexander Hutti, επικεφαλής του τομέα Εργαστήριο Νοσημάτων Πατατών Φυτικής Ανοσίας στις Ασθένειες VIZR. Σημειώνει ότι αυτές οι κατηγορίες (ES, RP1 και RP2) είναι κορυφαίες τόσο από την άποψη της έκτασης φύτευσης όσο και στις αγορές σπόρων πατάτας, ειδικά από το εξωτερικό. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, δεδομένου ότι η «καθαρότητα» του εισαγόμενου σπόρου και η απουσία παθογόνων καραντίνας και μη καραντίνας είναι ένας θεμελιώδης παράγοντας στην καλλιέργεια πατάτας και το κλειδί για την επιτυχή καλλιέργεια και τις υψηλές αποδόσεις πατάτας, ο εμπειρογνώμονας είναι πεπεισμένος.
Σημαντικό σημείο: οι πατάτες είναι η μόνη καλλιέργεια για την οποία οι απώλειες καλλιεργειών από ασθένειες "μανιταριών" μπορεί να φτάσουν το ήμισυ του δυναμικού, ακόμη και με τη χρήση συστημάτων προστασίας, συνεχίζει ο Αλέξανδρος Χούτι. Επιπλέον, η προκύπτουσα καλλιέργεια θα είναι σχεδόν πάντα "καθαρή" ή με ήπια συμπτωματική εκδήλωση ορισμένων ασθενειών. Επιπλέον, το νέο GOST δεν λαμβάνει υπόψη μέρος της έναρξης της μολυσματικής διαδικασίας, που ονομάζεται ή ορίζεται ως "λανθάνουσα" μορφή. Ο κίνδυνος μιας τέτοιας "λανθάνουσας" μορφής είναι σαφής από το όνομα: ελλείψει ορατών τυπικών συμπτωμάτων του αιτιολογικού παράγοντα της νόσου, η πληγείσα πατάτα σπόρου είναι μια «ωρολογιακή βόμβα» που αναπόφευκτα θα οδηγήσει στη συσσώρευση μόλυνσης και απώλειας καλλιέργειας σε ένα ή άλλο βαθμό.
Σύμφωνα με εκπροσώπους της Ένωσης Πατάτας, πολλές ασυνέπειες προκύπτουν σήμερα λόγω του γεγονότος ότι η νέα GOST είναι διεθνική - αναπτύχθηκε για ολόκληρη την επικράτεια των χωρών της Ευρασιατικής Οικονομικής Ένωσης. «Φέτος, πήρε το όνομά του το All-Russian Research Institute of Potato Farming Ο A.G. Lorkha, ο οποίος ήταν ένας από τους προγραμματιστές του GOST, ανακοίνωσε ότι σκοπεύει να βελτιώσει το εθνικό GOST για σπόρους πατάτας, - λέει ο Aleksey Krasilnikov. - Παρεμπιπτόντως, αυτό το πρότυπο συζητήθηκε ευρέως και προσεγγίσαμε την έγκρισή του πολύ προσεκτικά. Ναι, αναγκάσαμε να μην σφίξουμε τις απαιτήσεις για το ποσοστό της νόσου, διότι, διαφορετικά, οι περισσότερες εταιρείες σπόρων δεν θα μπορούσαν να τις πληρούν. Απλώς θα μείναμε χωρίς πατάτες σπόρου. Δηλαδή, θα ήταν, φυσικά, αλλά δεν θα πληρούσε τις προϋποθέσεις », συνοψίζει ο ειδικός.
Alexander Hütti, Επικεφαλής του Τομέα Νόσων Πατάτας, Εργαστήριο Ανοσολογίας Φυτών στις ασθένειες VIZR «Κατά την τελευταία δεκαετία, ειδικά τα τελευταία χρόνια, τα συμπτώματα της εκδήλωσης παθογόνων παθήσεων από μυκητιασικές πατάτες έχουν αλλάξει δραματικά. Για παράδειγμα, ο αιτιολογικός παράγοντας της μαύρης ψώρα (μανιτάρι Rhizoctonia solani JG Kuhnή, όπως λέγεται συνήθως, η ριζοκτωνία εμφανίζεται ολοένα και περισσότερο στους κόνδυλους με τη μορφή ειδικού μεγέθους, διαφορετικών στρογγυλεμένων ελκών από μεμονωμένα έως πολυάριθμα, διασκορπισμένα τυχαία στην επιφάνεια του κονδύλου. Τέτοια έλκη μπορούν εύκολα να συγχέονται με την εκδήλωση μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως η φυματίωση. Εκτός από συγκεκριμένα έλκη στρογγυλού σχήματος, η ασθένεια εκδηλώνεται με τη μορφή νέκρωσης, ρωγμών, σκληρωτικού πλέγματος, σήψης των ματιών και φακών, και λιγότερο και λιγότερο γνωστών μαύρων σκληρωτωδών, ενώ το νέο GOST στοχεύει στενά μόνο στον εντοπισμό των προαναφερθέντων σκληροotiaών και ο κόνδυλος δεν πρέπει να καλύπτεται με αυτά λιγότερο από το 10% της συνολικής κατεχόμενης περιοχής. Διαφορετικά, με μικρότερη βλάβη, ένας τέτοιος κόνδυλος θεωρείται υγιής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπόρους στην αντίστοιχη αναπαραγωγική κατηγορία. Επιπλέον, προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι δεν υπάρχει καμία πληροφορία ότι το μέγεθος της σκληρότητας είναι υψίστης σημασίας όσον αφορά τη μολυσματική ικανότητα και τη βλάβη που προκαλείται, επειδή όσο μεγαλύτερο είναι το σκληρόotia, τόσο πιο επιβλαβές είναι. Και τα μικρά σκληρώματα συνήθως οδηγούν σε έναν σαπροφυτικό τρόπο ύπαρξης χωρίς να βλάπτουν τον κονδύλο, και για παράδειγμα, η παρουσία αρκετών μεγάλων σκληρωτικών είναι πιθανότατα επικίνδυνη: θα κάνουν περισσότερη βλάβη από πολλές μικρές.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, για άλλες μυκητιασικές ασθένειες, η νέα GOST είναι μονόπλευρη, διότι για κάποιο λόγο λαμβάνει υπόψη μόνο μία συγκεκριμένη συμπτωματική εκδήλωση μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Κατά κανόνα, στη μολυσματική διαδικασία εμπλέκονται διάφορα παθογόνα παθογόνων ασθενειών, με μόνη διαφορά ότι μία ασθένεια είναι η αιτία της νόσου και τα υπόλοιπα συνδέονται αργότερα, καθιστώντας τη διάγνωση δύσκολη ή οδηγώντας σε εσφαλμένο προσδιορισμό του παθογόνου παράγοντα λόγω θολών συμπτωμάτων. Από την άποψη αυτή, η ταυτοποίηση ενός μόνο παθογόνου οργανισμού χωρίς εκτενή μελέτη ολόκληρου του παθογόνου συμπλέγματος μπορεί να χρησιμεύσει στο μέλλον για την εσφαλμένη εκχώρηση της αναπαραγωγικής κατηγορίας. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι στο νέο GOST, όταν ανιχνεύονται διάφορα παθογόνα σε έναν κόνδυλο, επιλέγεται μόνο ένας από τον κατάλογο με τη σειρά της προτεινόμενης αλληλουχίας και τα υπόλοιπα δεν λαμβάνονται καθόλου υπόψη, κάτι που φαίνεται κάπως περίεργο. Για παράδειγμα, μπορούν να αναφερθούν τα παθογόνα της ανθρακόζης και του μαύρου σκώληκα, της φώμης, του φουζάριου και της εναλλαγής, τα οποία μπορούν να εμφανιστούν ταυτόχρονα στον κόνδυλο και να χρησιμεύσουν ως εσφαλμένη διάγνωση. "