Ήδη τον Φεβρουάριο του 2022, η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Waitrose θα ξεκινήσει να αποστέλλει τη σουηδική μάρκα γάλακτος πατάτας Dug στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι Βρετανοί τρώνε βραστές, ψητές, τηγανητές και πουρέ πατάτας, τώρα θα το πιουν.
Το γάλα πατάτας θεωρείται ήδη ανταγωνιστής του ευρέως διαδεδομένου εναλλακτικού γάλακτος που παρασκευάζεται από βρώμη, αμύγδαλα και σόγια. Οι πωλήσεις γάλακτος φυτικής προέλευσης στο Ηνωμένο Βασίλειο αυξάνονται ραγδαία και η αγορά αξίζει τώρα περίπου 400 εκατομμύρια £ ετησίως. Οι Βρετανοί μειώνουν σταδιακά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι εντάσσουν στη διατροφή τους γάλα φυτικής προέλευσης, προσθέτοντάς το στον πρωινό καφέ ή τη ζεστή σοκολάτα.
Το Dug ισχυρίζεται ότι είναι το πιο βιώσιμο εναλλακτικό γάλα στην αγορά, με βάση την έρευνα της καθηγήτριας Eva Thornberg του Πανεπιστημίου Lund. Η δουλειά της λέει ότι το γάλα πατάτας έχει υψηλή θρεπτική αξία και υπέροχη γεύση.
Το γάλα πατάτας της μάρκας έχει χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα. Απαιτεί πολύ λιγότερη γη για να παραχθεί, για παράδειγμα, η μισή ποσότητα που απαιτείται για την καλλιέργεια βρώμης. Όσον αφορά το νερό, το Dug χρησιμοποιεί 56 φορές λιγότερο νερό από αυτό που χρειάζεται για να παρασκευάσει γάλα αμυγδάλου.