Λουντμίλα Ντούλσκαγια
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι άνθρωποι άρχισαν να σκέφτονται περισσότερο την ποιότητα των τροφίμων και το ενδιαφέρον για τα βιολογικά προϊόντα αυξήθηκε. Τώρα όμως η αγοραστική δύναμη του πληθυσμού έχει πέσει κατακόρυφα. Έχει μέλλον η βιολογική γεωργία στις νέες συνθήκες; Ποιες δυσκολίες θα αντιμετωπίσουν οι αγροτοεπιχειρήσεις όταν αποφασίσουν να ασχοληθούν με την παραγωγή βιολογικών προϊόντων; Λέει ο πρόεδρος του διοικητικού συμβουλίου της Ένωσης Βιολογικής Γεωργίας Σεργκέι Αλεξάντροβιτς Κορσούνοφ.
Το Union of Organic Farming Association είναι το μεγαλύτερο ρωσικό ανεξάρτητο δημόσιο κίνημα για τη βιολογική γεωργία και τη βιολογικοποίηση της γεωργίας, των υγιεινών, φυσικών προϊόντων, ενός ασφαλούς περιβάλλοντος, μιας δίκαιης τιμής για τους αγρότες και της αγροτικής ανάπτυξης. Η Ένωση υπάρχει από το 2013, ενώνει περισσότερους από 350 παραγωγούς γεωργικών προϊόντων και περίπου 800 συμμετέχοντες. Περισσότερα από 70 μέλη της Ένωσης διαθέτουν πιστοποιητικό του ρωσικού ή διεθνούς συστήματος βιολογικής πιστοποίησης.
Η βιολογική γεωργία στοχεύει στην παραγωγή των πιο φυσικών και υγιεινών προϊόντων. Οι αγροτικοί παραγωγοί που επέλεξαν αυτή την κατεύθυνση για τον εαυτό τους εργάζονται σε συνεργασία με τη φύση, προσπαθούν να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις του ανθρώπου στο περιβάλλον και αναλαμβάνουν την ευθύνη για τη διατήρηση της οικολογικής ισορροπίας.
Στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων, απαγορεύονται τα συνθετικά ορυκτά λιπάσματα και τα χημικά φυτοπροστατευτικά προϊόντα. Χρησιμοποιούνται μόνο οργανικά λιπάσματα και βιολογικά μέσα προστασίας, κάτι που απαιτεί ορισμένες προσαρμογές στις γεωργικές τεχνολογίες. Ως αποτέλεσμα, το τελικό φυτικό προϊόν έχει πιο φωτεινή, πιο πλούσια γεύση και άρωμα, αλλά η απόδοσή του είναι μια τάξη μεγέθους χαμηλότερη από αυτή των παραγωγών που χρησιμοποιούν αγροχημικά.
Τι μεγαλώνουμε;
Υπάρχουν καλλιέργειες που είναι αδύνατο ή εμπορικά ασύμφορο να αναπτυχθούν σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Βασικά, μεγάλοι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων ασχολούνται με τη φυτική παραγωγή στον αγρό, στη λίστα με τις κύριες καλλιέργειες: σιτάρι, σόγια, λινάρι, καλαμπόκι, ηλίανθος. Οι μικροκαλλιεργητές, οι οποίοι μετά βίας έχουν αφήσει τον όγκο της προσωπικής θυγατρικής γεωργίας, ειδικεύονται συχνότερα στα λαχανικά. «Σε βιολογικά» είναι αρκετά εύκολο να καλλιεργήσετε κολοκύθα, ντομάτες σε προστατευμένο και ανοιχτό έδαφος, σκόρδο, κρεμμύδια. Είναι πιο δύσκολο με τις πατάτες: στην καταπολέμηση των παρασίτων και των ασθενειών, είναι δύσκολο να το διαχειριστείς μόνο με βιολογικά προϊόντα. Η απόδοση των βιολογικών πατατών είναι σημαντικά χαμηλότερη από αυτές που χρησιμοποιούν εντατικές τεχνολογίες. Δεδομένου ότι το κόστος αυτών των προϊόντων στην αγορά, κατά κανόνα, είναι χαμηλό, πρέπει να παραδεχτούμε ότι δεν συμφέρει η παραγωγή του. Ακόμη και τα καρότα και τα παντζάρια έχουν μεγαλύτερα περιθώρια από τις πατάτες.
Από τα μέλη της Ένωσης Βιολογικής Γεωργίας μόνο τρεις καλλιεργούν μεταξύ άλλων πατάτες. Τα αγροκτήματα βρίσκονται στην Περιφέρεια του Περμ, στο Βόλγκογκραντ και στο Λένινγκραντ. Οι πατάτες τους αποδεικνύονται εντελώς διαφορετικές - οι ιδιαιτερότητες του κλίματος επηρεάζουν.
Πώς μεγαλώνουμε;
Στη Ρωσία, σε αντίθεση με πολλές άλλες χώρες του κόσμου, η παραγωγή βιολογικών φυτοπροστατευτικών προϊόντων είναι πολύ καλά ανεπτυγμένη. Περίπου το 95% των φαρμάκων είναι εγχώριας προέλευσης. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι για να επιτευχθεί ένα αποτέλεσμα, τα βιολογικά παρασκευάσματα πρέπει να εντοπιστούν, πρέπει να επιλέγονται εμπειρικά - αυτό που λειτουργεί στο Βόλγκογκραντ μπορεί να μην λειτουργεί στην Καλούγκα. Επιπλέον, το αποτέλεσμα της έκθεσης σε ένα βιολογικό φάρμακο δεν είναι άμεσα ορατό.
Μια άλλη δυσκολία της βιολογικής γεωργίας για τους μεσαίου μεγέθους αγρότες είναι ότι στην περιοχή αυτή δεν υπάρχει ακόμη αγροτική υποστήριξη από τους παραγωγούς μέσων προστασίας. Οι εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή χημικών φυτοπροστατευτικών προϊόντων διαθέτουν επιτελείο συμβούλων που συνοδεύουν γεωπόνους: καταρτίζουν σχήματα επεξεργασίας, απαντούν σε ερωτήσεις παραγωγών γεωργικών προϊόντων και παρέχουν δείγματα παρασκευασμάτων. Λίγοι οπαδοί των βιολογικών τεχνολογιών έχουν μια τέτοια υπηρεσία.
Είναι δυνατόν να καλλιεργηθούν εξαιρετικά προϊόντα χωρίς τη χρήση χημείας, αλλά πρέπει να έχει τον δικό του καταναλωτή.
Σε ποιον πουλάμε;
Σήμερα στη Ρωσία δεν υπάρχει ούτε μία ομοσπονδιακή ή τοπική αλυσίδα λιανικής που να μην παρουσιάζει βιολογικά προϊόντα. Το 2020, το ANO "Ρωσικό Σύστημα Ποιότητας" διεξήγαγε μια μελέτη που κατέστησε δυνατό να μάθουμε ποιοι είναι οι κύριοι αγοραστές βιολογικών προϊόντων. Όπως ήταν αναμενόμενο, πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για μητέρες που αγοράζουν αγαθά αυτής της κατηγορίας για τα παιδιά τους και τους εαυτούς τους, καθώς και για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής, για τους οποίους τέτοια προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος μιας θρεπτικής δίαιτας.
Τώρα για τις τιμές. Μέχρι το 2020, τα βιολογικά λαχανικά στην Ευρώπη κοστίζουν μόνο 10-15% περισσότερο από τα μη βιολογικά. Πιστεύεται ότι έως και 15% είναι η διαφορά που ένα άτομο συνήθως δεν προσέχει όταν παίρνει μια απόφαση αγοράς. Δυστυχώς, στη Ρωσία πληρώνουμε περισσότερα για βιολογικά προϊόντα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αγορά αγροτικών προϊόντων δεν είναι ανεπτυγμένη στη χώρα μας. Εάν ο όγκος της βιολογικής παραγωγής ήταν μεγαλύτερος, η διαφορά στην τιμή πώλησης θα ήταν η ίδια.
Σήμερα δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Εάν ένας αγρότης έχει βιολογικές πατάτες σε μικρές ποσότητες, καταλαβαίνει ότι μπορεί να τις πουλήσει για 150 και 250 ρούβλια το κιλό. Δεν υπάρχουν ανάλογα, ορίζουμε οποιαδήποτε τιμή και εκείνοι οι αγοραστές που προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν κυρίως χρήσιμα προϊόντα θα αγοράσουν.
Το κύριο καθήκον ενός παραγωγού βιολογικών προϊόντων είναι να βρει καταναλωτές που μοιράζονται τις αξίες του για να εξασφαλίσει τις πωλήσεις του.
Και τι γίνεται με τις εξαγωγές;
Οι κύριοι καταναλωτές βιολογικών προϊόντων στον κόσμο είναι οι ΗΠΑ, οι χώρες της ΕΕ και η Κίνα, λόγω του μεγέθους του πληθυσμού και του μεγέθους της καταναλωτικής αγοράς. Για τη Ρωσία, η κύρια εξαγωγική αγορά ήταν πάντα η Ευρωπαϊκή Ένωση. Εκεί εξάγαμε ως πρώτες ύλες ελαιώδεις και λιπώδεις καλλιέργειες, και πριν επιβάλαμε προστατευτικούς δασμούς - βιολογικά σιτηρά. Τώρα η αγορά της ΕΕ δεν έχει κλείσει ακόμα επίσημα για εμάς, αλλά νομίζω ότι είναι θέμα χρόνου.
Η Ρωσία μπορεί να προμηθεύει βιολογικά προϊόντα στην Κίνα, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Αλλά ο κύριος προσανατολισμός όλων των εγχώριων παραγωγών αγροτικών προϊόντων στις παρούσες συνθήκες θα είναι φυσικά στην εγχώρια αγορά - έχουμε μια τεράστια. Όσον αφορά τα λαχανικά, είναι φθηνότερα στην Ευρώπη από ό,τι στη Ρωσία, οπότε δεν υπήρξε ποτέ εξαγωγή.
Έχει προοπτικές ο κλάδος;
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η ζήτηση των καταναλωτών για φυσικά βιολογικά προϊόντα αυξήθηκε και οι πωλήσεις αυξήθηκαν σημαντικά. Το τι θα συμβεί τώρα, κατά τη διάρκεια της στρατιωτικοπολιτικής κρίσης, είναι ακόμα δύσκολο να φανταστεί κανείς. Η ζήτηση για βιολογικά είναι απίθανο να εκτιναχθεί φέτος - φυσικά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αγοραστική δύναμη. Το κύριο πράγμα για κάθε αγρότη τώρα είναι να μην χάσει όγκους παραγωγής.
Στο μέλλον, νομίζω ότι η Ρωσία θα αναγκαστεί να ακολουθήσει τον ίδιο δρόμο που έχουν ακολουθήσει όλες οι άλλες χώρες: αργά ή γρήγορα, οι μικροκαλλιεργητές, ως επί το πλείστον, θα ασχοληθούν με την καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων. Οι μικρές και μεσαίες εκμεταλλεύσεις δεν θα μπορέσουν ποτέ να ανταγωνιστούν τεράστιες γεωργικές εκμεταλλεύσεις όσον αφορά το κόστος παραγωγής: έχουν ξεπερασμένο εξοπλισμό και χειρότερο υλικό σπόρων, πράγμα που σημαίνει ότι για να πουλήσουν θα πρέπει να προσφέρουν στον καταναλωτή κάτι που να έχει επιπλέον αξία. Η βιολογική παραγωγή παρέχει αυτή την πρόσθετη αξία.
Η κατάσταση που έχει διαμορφωθεί τώρα θα αλλάξει την άποψη της πολιτείας και της κοινωνίας για το πώς πρέπει να είναι η γεωργία στη χώρα μας. Οι αγροεκμεταλλεύσεις είναι φυσικά σπουδαίες, υπάρχουν ήδη και θα συνεχίσουν να υπάρχουν. Όμως στην τοπική εγχώρια αγορά, η περαιτέρω ανάπτυξη ανήκει στις μικρομεσαίες εκμεταλλεύσεις.
Τι χρειάζονται οι αγρότες για να γίνουν βιολογικά;
Το πρώτο βήμα είναι να αναζητήσετε μια αγορά. Πρέπει να ξεκινήσετε απαντώντας στις ερωτήσεις: «Μπορώ να πουλήσω; Σε ποιον? Πόσο? Η Ένωσή μας θα βοηθήσει και θα προτείνει τον τρόπο καλλιέργειας βιολογικών προϊόντων χρησιμοποιώντας βιολογικά σκευάσματα. Χρειάζεται να αναλύσετε εάν οι γεωργικές τεχνολογίες που χρησιμοποιείτε σας επιτρέπουν να μεταβείτε στη βιολογική; Υπάρχει αρκετός εξοπλισμός, υπάρχουν κατάλληλα χωράφια;
Από το 2020, υλοποιούμε το έργο Βιολογική Γεωργία - Νέες Ευκαιρίες και εκπαιδεύουμε τους αγρότες δωρεάν με βάση πιστοποιημένες γεωργικές επιχειρήσεις, χρησιμοποιώντας επιχορήγηση από τον Πρόεδρο της Ρωσικής Ομοσπονδίας για την ανάπτυξη της κοινωνίας των πολιτών.
Η διαδικασία πιστοποίησης σύμφωνα με το GOST 33980-2016 μπορεί να ολοκληρωθεί σε διαπιστευμένους φορείς πιστοποίησης - υπάρχουν περίπου 12 από αυτούς στη Ρωσία. Σε ορισμένες περιοχές, το κράτος αποζημιώνει μέρος του κόστους της διαδικασίας για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. Οι πιστοποιημένοι παραγωγοί λαμβάνουν το δικαίωμα να τοποθετούν ετικέτα βιολογικού προϊόντος και περιλαμβάνονται στο μητρώο του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Στη συσκευασία τοποθετείται μια ενιαία πινακίδα - «πράσινο φύλλο» μαζί με έναν κωδικό qr, με τον οποίο ο αγοραστής μπορεί να μεταβεί στην ιστοσελίδα του Υπουργείου Γεωργίας και στη σελίδα του κατασκευαστή.
Εάν θέλετε να αναπτύξετε αυτόν τον τομέα, αλλά δεν σκοπεύετε να λάβετε πιστοποίηση, επικοινωνήστε με την Ένωση ούτως ή άλλως. Υπάρχουν περιπτώσεις που τα κανάλια πωλήσεων της εταιρείας είναι ήδη κατασκευασμένα και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη ανάγκη να περάσει από μια πολύπλοκη και δαπανηρή διαδικασία πιστοποίησης, αφού οι αγοραστές την εμπιστεύονται ήδη. Τα δύο τρίτα των μελών μας είναι αγρότες που παράγουν προϊόντα που είναι στην πραγματικότητα βιολογικά.
Ποια οφέλη θα αποκομίσουν οι αγρότες από την καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων; Δικαιότερη τιμή πώλησης και μεγαλύτερη πίστη πελατών. Οι άνθρωποι θα γνωρίζουν ότι παράγετε τα πιο φυσικά και υγιεινά προϊόντα. Ο αιώνιος φόβος του καταναλωτή είναι να αγοράσει κάτι με νιτρικά άλατα, γεμάτο φυτοφάρμακα και αγροχημικά. Τώρα ακόμη και όσοι δεν έχουν πολλά χρήματα προτιμούν να αγοράζουν τυρί cottage αγρότη παρά βιομηχανικό. «Προτιμώ να φάω 100-200 γραμμάρια, αλλά ποιοτικό προϊόν, παρά μισό κιλό αμφίβολο», είναι η θέση ενός σύγχρονου αγοραστή. Περίπου το ίδιο και με τα λαχανικά. Στη βιολογική παραγωγή, γίνονται συνεχείς έλεγχοι, δεν υπάρχουν εγγυημένα επιβλαβείς ουσίες στα προϊόντα.
Υπάρχει πράσινη επανάσταση;
Στην Ευρώπη, τα τελευταία 15 χρόνια, οι περισσότεροι αγρότες έχουν αρχίσει να παράγουν φυσικά προϊόντα χωρίς τη χρήση χημικών. Νομίζω ότι θα είναι και στη Ρωσία. Στην πραγματικότητα, βρισκόμαστε ήδη σε μια κατάσταση «πράσινης επανάστασης». Οι περισσότεροι κατασκευαστές, στην πραγματικότητα, χρησιμοποιούν ολοκληρωμένα συστήματα προστασίας - χημικά, σε συνδυασμό με βιολογικά, και τα έντομα καταπολεμούνται με τη βοήθεια εντομοφάγων. Νομίζω ότι περίπου το 10-15% αυτών των εκμεταλλεύσεων θα γίνουν καθαρά βιολογικά.
Οι κύριοι στόχοι της βιολογικής γεωργίας ήταν πάντα η διασφάλιση της απουσίας ασθενειών και η αποτελεσματική καταπολέμηση των παρασίτων. Τώρα, λαμβάνοντας υπόψη την ανάπτυξη βιολογικών μέσων προστασίας, που έχουμε παρατηρήσει τα τελευταία 5-7 χρόνια, είναι πολύ πιθανό να τα αντιμετωπίσουμε (όταν καλλιεργούνται οι περισσότερες καλλιέργειες).
Επιτρέψτε μου να τονίσω για άλλη μια φορά: σε όλο τον κόσμο, τα λαχανικά και τα φρούτα ήταν από την αρχή που κατέλαβαν μεγαλύτερο τμήμα του συνολικού όγκου των βιολογικών προϊόντων που παράγονται. Στη Ρωσία, η κατάσταση είναι το αντίθετο - ο μεγαλύτερος όγκος πέφτει στη φυτική παραγωγή. Θα είναι υπέροχο αν όσοι δεν ασχολήθηκαν ποτέ με τη γεωργία, όσοι δεν έχουν ακόμη καθιερώσει διαδικασίες, προσπαθήσουν να ξεκινήσουν τα πάντα από το μηδέν και να αρχίσουν να καλλιεργούν λαχανικά. Αν κάνεις τη γεωργία με αρμοδιότητα, υπευθυνότητα και ευσυνειδησία, δεν θα μείνεις στο κόκκινο.
Ο αστυνομικός