Σήμερα, πολλοί καλλιεργητές πατάτας, όταν επιλέγουν επιτραπέζιες ποικιλίες, χαρακτηρίζουν την εμφάνιση των κονδύλων το κύριο κριτήριο. Αλλά σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μας, στο εγγύς μέλλον, οι αγοραστές θα έχουν προτεραιότητα όχι μόνο «ομορφιά», αλλά και γεύση, καθώς και γαστρονομικά χαρακτηριστικά του αγαπημένου μας προϊόντος. Κάνουμε αυτήν την υπόθεση με βάση μια ανάλυση των ρωσικών «πεπρωμένων» τριών ισχυρών επιτραπέζιων ποικιλιών της επιλογής Norika - GALA, FIDELIA και ADRETTA.
GALA!
Στην αρχή του ταξιδιού της, η ποικιλία προκάλεσε κάποια σύγχυση όχι μόνο μεταξύ των γεωργικών παραγωγών, αλλά και μεταξύ των καταναλωτών. Το 2008, όταν εμφανίστηκε το GALA στα ράφια των καταστημάτων και στις αγορές, οι Ρώσοι προτιμούσαν μεγάλες πατάτες. Η GALA, από την άλλη πλευρά, παρήγαγε πολλούς μεσαίου μεγέθους κονδύλους, και αν κατά τη διάρκεια της εποχής οι πατάτες δεν είχαν διατροφή και υγρασία, τότε 2040 "αυγά κοτόπουλου" από έναν θάμνο. Ήταν δύσκολο γι 'αυτήν!
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η ποικιλία δημιουργήθηκε από τους γερμανούς κτηνοτρόφους, λαμβάνοντας ακριβώς υπόψη τον μεταβαλλόμενο ρυθμό ζωής και τις νέες απαιτήσεις των καταναλωτών. Οι ομαλοί στρογγυλοί-οβάλ κόνδυλοι με πολύ μικρά μάτια ήταν ιδανικοί για πλύσιμο και συσκευασία σε δίχτυα ή σακούλες 1-2-3 kg. Επιπλέον, η πατάτα ήταν πολύ νόστιμη, στη Γερμανία αναγνωρίστηκε ως πρότυπο γεύσης.
Με την πάροδο του χρόνου, τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας GALA εκτιμήθηκαν επίσης στη Ρωσία, αν και η αναγνώριση ήρθε μόνο το 2013. Τώρα η GALA είναι ο ηγέτης στον τομέα της καλλιέργειας στη χώρα μας (καταλαμβάνει το ένα τρίτο όλων των πατατών που φυτεύτηκαν), μια από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες για πλύσιμο και μικρές συσκευασίες.
Οι κύριες κατευθύνσεις εφαρμογής της ποικιλίας:
- Φρέσκια πραγμάτωση - κατάλληλο για πλύσιμο, όμορφη εμφάνιση στη συσκευασία, καλή ποιότητα (συμπεριλαμβανομένων και στα ράφια των καταστημάτων).
- Παραγωγή φρέσκων αποφλοιωμένων πατατών - ο πολτός δεν σκουραίνει μετά το ξεφλούδισμα.
- Παραγωγή θερμικά επεξεργασμένων πατατών σε συσκευασία κενού - ο πολτός δεν σκουραίνει μετά το βρασμό.
- Παραγωγή ξηρών προϊόντων (νιφάδες) - η περιεκτικότητα σε άμυλο στους κόνδυλους μπορεί να φτάσει το 22%, ενώ οι κτηνοτρόφοι δήλωσαν το 13%.
- Μαγείρεμα (κατάλληλο για βρασμό, τηγάνισμα και ψήσιμο), μαγείρεμα τύπου Β (μεσαίο βρασμό), ελκυστικός, ορεκτικός κίτρινος πολτός σε διάφορα προϊόντα μαγειρέματος. Ο μικρός κόνδυλος ταιριάζει καλά στο χέρι, όταν καθαρίζεται μια ελάχιστη ποσότητα απορριμμάτων.
Οφέλη ποικιλίας για τους εμπορικούς παραγωγούς γεωμήλων:
- Υψηλή απόδοση - έως και 100 τόνους / εκτάριο, υπό την προϋπόθεση υψηλού επιπέδου γεωργικής τεχνολογίας.
- Υψηλή αντοχή στον ιό Υ (απώλειες καλλιεργειών από έκθεση σε αυτόν τον ιό σε ασταθείς ποικιλίες μπορούν να φτάσουν το 80%).
- Η ικανότητα αναπαραγωγής 3-4 χρόνια περισσότερο, σε αντίθεση με τις τυπικές ποικιλίες?
- Η αντίσταση των κονδύλων σε μηχανική βλάβη.
- Καταλληλότητα για μακροχρόνια αποθήκευση - οι κόνδυλοι δεν χάνουν turgor και θρεπτικά συστατικά μέχρι το καλοκαίρι.
- Μεσαία νωρίς στο είδος της ωρίμανσης - αρκετές 80 ημέρες από τη βλάστηση για να επιτευχθεί συγκομιδή υψηλής ποιότητας.
- Αντοχή στη θερμότητα.
Μια άλλη ποικιλία, για την οποία θέλουμε να μιλήσουμε σήμερα, ερωτεύτηκε τους καταναλωτές σχεδόν αμέσως - μόνο για την εξαιρετική γεύση και τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της.
Η ποικιλία εμφανίστηκε στη Ρωσική Ομοσπονδία το 2014 και κατέλαβε σταθερά την θέση της στο σύστημα εστίασης. Ανήκει στον τύπο μαγειρέματος A-B (μη βρασμένο - ελαφρώς βρασμένο) και διατηρεί άψογα τη γεύση, την υφή και το σχήμα ακόμη και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Διακοσμημένο ή τριμμένο, δεν διαλύεται σε διάφορα πιάτα και σάλτσες, συμπεριλαμβανομένης της μαγιονέζας. Οι κόνδυλοι έχουν επιμηκυμένο σχήμα, το οποίο είναι κατάλληλο για διάφορους τύπους κοπής. Οι κύριες κατευθύνσεις εφαρμογής της ποικιλίας:
- Φρέσκια συνειδητοποίηση - κατάλληλο για πλύσιμο, φαίνεται όμορφη στη συσκευασία, έχει καλή ποιότητα διατήρησης, συμπεριλαμβανομένων και στα ράφια των καταστημάτων.
- Παραγωγή φρέσκων αποφλοιωμένων πατατών - ο πολτός δεν σκουραίνει μετά το ξεφλούδισμα.
- Παραγωγή θερμικά επεξεργασμένων πατατών σε συσκευασία κενού - ο πολτός δεν σκουραίνει μετά το βρασμό.
- Μαγειρική Κατάλληλο για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα, ιδανικό σε σαλάτα. Ελκυστική, ορεκτική κίτρινη σάρκα. Ένας μικρός κονδύλος βρίσκεται καλά στο χέρι, ενώ καθαρισμός, λαμβάνεται μια ελάχιστη ποσότητα αποβλήτων.
Οφέλη της ποικιλίας για τους παραγωγούς πατάτας:
- Υψηλή απόδοση - έως και 60 τόνους / εκτάριο, υπό την προϋπόθεση υψηλού επιπέδου γεωργικής τεχνολογίας.
- Υψηλή αντοχή στον ιό Υ (απώλειες καλλιεργειών από έκθεση σε αυτόν τον ιό σε ασταθείς ποικιλίες μπορούν να φτάσουν το 80%).
- Η ικανότητα αναπαραγωγής 3-4 χρόνια περισσότερο, σε αντίθεση με τις τυπικές ποικιλίες?
- Καταλληλότητα για μακροχρόνια αποθήκευση - οι κόνδυλοι δεν χάνουν turgor και θρεπτικά συστατικά μέχρι την άνοιξη.
- Μέσο νωρίς στο είδος της ωρίμανσης - αρκετές 70 ημέρες από τη βλάστηση για να επιτευχθεί μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας.
- Αντοχή στη θερμότητα.
Για πολλούς Ρώσους, αυτός ο τύπος πατάτας έχει «γεύση παιδικής ηλικίας». Είναι γνωστό στη χώρα μας από το 1980, αλλά τώρα είναι σε ζήτηση μεταξύ των καταναλωτών τόσο στη Ρωσία όσο και στη Γερμανία. Μαγειρική τύπου C - βράζει καλά, ο πολτός είναι τρυφερός.
Οι κύριες κατευθύνσεις εφαρμογής της ποικιλίας:
- Παραγωγή αποξηραμένων προϊόντων πατάτας.
- Μαγειρική Ιδανικό για πατάτες πουρέ.
Πλεονεκτήματα της ποικιλίας για εμπορικούς παραγωγούς πατάτας:
- Στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη, καθώς και από ταχεία και ισχυρή ανάπτυξη κορυφών. Οι κόνδυλοι σχηματίζονται και αναπτύσσονται μαζί. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή: 70-80 ημέρες.
- Ετερότητα στην παραγωγή.
- Μάτια μικρού έως μέτριου μεγέθους κονδύλων στη φωλιά ευθυγραμμισμένα.
- Καταλληλότητα για μακροχρόνια αποθήκευση - διατηρώντας την ποιότητα 7 (σε κλίμακα 1-9).
- Περιεκτικότητα σε άμυλο - 15%;
Στη γραμμή Norica, φυσικά, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες που ξεχωρίζουν για την έντονη γεύση και τα μαγειρικά χαρακτηριστικά τους και οι κτηνοτρόφοι της εταιρείας εργάζονται συνεχώς για την επέκταση αυτής της ποικιλίας, προσπαθώντας να ικανοποιήσουν τις ανάγκες της αγοράς για τις καλύτερες πατάτες. Δείτε την πλήρη λίστα των προσφορών μας στον ιστότοπο norika.ru
Είμαστε πάντα έτοιμοι να απαντήσουμε σε τυχόν ερωτήσεις σχετικά με την επιλογή, την απόκτηση και την παραγωγή των ποικιλιών μας.
Στο τέλος του άρθρου θέλουμε να ευχηθούμε στους αναγνώστες καλές συγκομιδές νόστιμων πατατών και όρεξης!