Στην περιοχή Αστραχάν, εκτός από τις ντομάτες, κατάφεραν να οργανώσουν την επεξεργασία σχεδόν όλων των τύπων λαχανικών: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κρεμμύδι, πιπέρι, σκουός και σέλινο. Αλλά η παραγωγή εξελίσσεται κυρίως λόγω των μεγάλων εταιρειών. Οι αγρότες που καλλιεργούν και μεταποιούν τα λαχανικά στην περιοχή κυριολεκτικά μία φορά, δύο φορές και υπολογίζουν λανθασμένα.
Ακριβώς πριν από δέκα χρόνια, το περιφερειακό Υπουργείο Γεωργίας ανέφερε ότι οι καλλιεργητές λαχανικών έχουν επιτύχει καλά αποτελέσματα, έχοντας συλλέξει σχεδόν 2009 χιλιάδες τόνους προϊόντων κατά τη διάρκεια της σεζόν 600, συμπεριλαμβανομένων 350 χιλιάδων τόνων ντομάτας, αυξάνοντας κατά το ένα τέταρτο του αντίστοιχου έτους. Αλλά εκείνη την εποχή μόνο πέντε τοις εκατό, 30,9 χιλιάδες τόνοι, διατέθηκαν για επεξεργασία. Μετά από αυτό, η περιοχή υιοθέτησε ένα πρόγραμμα ανάπτυξης της καλλιέργειας λαχανικών και μετά από πέντε χρόνια, η επεξεργασία αυξήθηκε κατά 1,7 φορές, σε 54,4 χιλιάδες τόνους. Όμως, η ίδια η συλλογή των λαχανικών αυξήθηκε κατά 2,3 φορές, σε ένα εκατομμύριο 425 χιλιάδες τόνους, έτσι ώστε το μερίδιο των μεταποιημένων προϊόντων να «διαλύεται» στον συνολικό όγκο, που ανέρχεται σε λιγότερο από τέσσερα τοις εκατό.
Αλλά από εκείνη τη στιγμή η κατάσταση άρχισε να αλλάζει. Πρώτον, η εταιρεία Astrakhan Canning επέκτεινε τη γκάμα της εγκαθιστώντας νέες γραμμές παραγωγής. Εκτός από την παραδοσιακή ντομάτα και τομάτα με χυμό, η εταιρεία άρχισε να παράγει μανιτάρια στιφάδο, μελιτζάνα με σκόρδο, διάφορα κουνουπίδια, αγγούρια και ντοματίνια, καθώς και σιρόπια και μαρμελάδες διατροφής. Και το 2016, ένα μεγάλο επενδυτικό έργο υλοποιήθηκε με επιτυχία στην περιοχή Kharabalinsky: δημιουργήθηκε το αγροβιομηχανικό συγκρότημα του Astrakhan, το οποίο ξεπέρασε τους δείκτες όλων των εταιρειών της Astrakhan. Ξεκινώντας από 50 χιλιάδες τόνους, το 2017 το εργοστάσιο έχει ήδη επεξεργαστεί 200 χιλιάδες τόνους τομάτας και το 2019 - 346 χιλιάδες τόνους.
Φέτος, η εταιρεία σχεδιάζει να ανοίξει ένα υποκατάστημα στην περιοχή Enotaevsky με χωρητικότητα επεξεργασίας 50 χιλιάδων τόνων ετησίως. Ταυτόχρονα, οι μικρές επιχειρήσεις εγκαταλείπουν αργά την αγορά: ο αριθμός των μεταποιητών, οι οποίοι ήταν ήδη λιγότεροι από δύο δωδεκάδες, μειώθηκε κατά μιάμιση φορά σε 11. Δεν με ενδιέφερε να επεξεργαστώ τους αγρότες που καλλιεργούν αυτά τα λαχανικά. Παρόλο που οι τοπικές αρχές σχεδίαζαν να τις εμπλέξουν ενεργά, προτρέποντάς τους να ανοίξουν μίνι-καταστήματα.
«Αυτός είναι ένας εντελώς διαφορετικός τύπος επιχείρησης, και απαιτούνται άλλες επενδύσεις εκεί», εξήγησε η RK στην AleGsey Arefiev, ιδιοκτήτης μιας κορυφαίας καλλιέργειας λαχανικών στην περιοχή Enotaevsky. - Τα φυτά κοστίζουν εκατοντάδες εκατομμύρια ρούβλια και όχι δεκάδες. Ναι, και δεν υπάρχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, έχουμε οργανώσει τη θερμική επεξεργασία και τη συσκευασία των προϊόντων και δεν έχουμε προβλήματα με τις πωλήσεις: μεγαλώνουμε, δίνουμε μια παρουσίαση και προμηθεύουμε σε γνωστές αλυσίδες λιανικής σε όλη τη χώρα.
Κατά τη γνώμη της Νατάλια Ακίμοβα, διευθύντρια της επιχείρησης τροφίμων σε κονσέρβα του Αστραχάν, οι αγρότες δεν ενδιαφέρονται να μεταποιηθούν, καθώς η κρατική υποστήριξη δεν ισχύει για αυτήν. Εάν το Υπουργείο Γεωργίας χορηγεί επιδοτήσεις σε καλλιεργητές λαχανικών για την αγορά σπόρων και την απόκτηση συστήματος αποκατάστασης, τότε οι παραγωγοί δεν έχουν δικαίωμα σε τίποτα.
«Θεωρητικά, είναι δυνατόν να εκδοθεί αντιστάθμιση 25% για το κόστος του εξοπλισμού, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το αποκτήσουμε, δεν το έχουμε πετύχει ακόμη», δήλωσε η Νατάλια Ακίμοβα. Σύμφωνα με αυτήν, η παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι δαπανηρή και δύσκολη, πρέπει να έχετε ένα καλό μαξιλάρι μετρητών και ένα προσωπικό εξειδικευμένων ειδικών. Επιπλέον, οι φόροι υπόκεινται σε έντονη πίεση και η τιμή των προϊόντων εξαρτάται από τη διάθεση των ομοσπονδιακών δικτυακών δικτύων.
«Είναι αυτοί που υπαγορεύουν τις συνθήκες της αγοράς σήμερα, όχι ο κατασκευαστής», λέει η Natalya. - Επομένως, το κόστος μας αυξάνεται, αλλά το εισόδημα δεν είναι. Ταυτόχρονα, υπάρχουν αγρότες με φυτικό κήπο και φυτό. Η υπερηφάνεια της περιοχής Chernoyarsk είναι το αγρόκτημα της Natalya Sablina, όπου καλλιεργούν ντομάτες, κολοκύθια, πιπεριές, σκουός, αγγούρια και μελιτζάνες, και στη συνέχεια φτιάχνουν μαρινάρισμα από αυτά στο δικό τους εργαστήριο. Αλλά αν το 2015 το αγρόκτημα επεξεργάστηκε 2,6 χιλιάδες λαχανικά, τότε στις αρχές του 2020 είχε μειώσει την παραγωγή κατά ακριβώς το μισό. Η Ναταλία Σαμπλίνα αρνήθηκε να σχολιάσει, περιορίζοντας τη φράση: «Ενώ εργαζόμουν».
Σύμφωνα με τον διάσημο καλλιεργητή λαχανικών της περιοχής του Βόλγα Evgeny Anufriev, σήμερα είναι λογικό οι αγρότες να ασχολούνται με τη μεταποίηση μόνο εάν ενεργούν ως εκπρόσωποι ενός μεγάλου εργοστασίου ή συνδυάζονται σε συνεταιρισμούς.
«Η επιχείρησή μας είναι εποχιακή και η παραγωγή απαιτεί σταθερές προμήθειες», λέει ο Anufriev. - Επιπλέον, δεν ελέγχουμε την κατάσταση, οπότε όλοι ρίχνουν τα προϊόντα τους, τότε δεν είναι. Έχοντας ενωθεί, οι αγρότες τουλάχιστον θα καταλάβουν πότε και σε ποια τιμή θα εισέλθουν στην αγορά.
Πηγή: Rossiyskaya Gazeta