Ο Γενικός Διευθυντής του Επιστημονικού και Πρακτικού Κέντρου Πατάτας και Κηπουρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών της Λευκορωσίας Vadim Makhanko είπε στον ανταποκριτή ΜΠΛΤΑγιατί οι επιστήμονες του κέντρου εγκατέλειψαν τον όρο «καθολική ποικιλία».
«Μια παγκόσμια ποικιλία πατάτας είναι πάντα χειρότερη από μια εξειδικευμένη. Ήδη πριν από 30 χρόνια, εγκαταλείψαμε ακόμη και τον όρο «καθολική ποικιλία». Μια ποικιλία δεν μπορεί να είναι κατάλληλη για όλα. Ως εκ τούτου, χωρίζουμε ξεκάθαρα τις ποικιλίες σε επιτραπέζιες ποικιλίες, για βιομηχανική επεξεργασία και παραγωγή αμύλου. Αυτό για το οποίο ανέκαθεν φημιζόταν η Λευκορωσία είναι τα προϊόντα της με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, τα οποία έχουν μεγάλες εξαγωγικές δυνατότητες. Οι επιτραπέζιες ποικιλίες, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να είναι όμορφες, επειδή ο αγοραστής παίρνει τα αγαθά με τα μάτια του. Μετά έρχεται σπίτι, αρχίζει να το καθαρίζει και το βαθμολογεί για δεύτερη φορά για τα απορρίμματα καθαρισμού. Την τρίτη φορά τον κοιτάζει για γεύση », σημείωσε ο Vadim Makhanko.
Ο ειδικός είπε ότι νωρίτερα οι λευκορωσικές πατάτες ήταν ως επί το πλείστον λευκοσαρκωμένες και καλοψημένες. Τώρα τα γούστα του πληθυσμού είναι πολύ διαφορετικά. Οι περισσότεροι καταναλωτές, κάτω από το 90 τοις εκατό, λατρεύουν τις κιτρινόσαρκες πατάτες. Είναι πιο υγιεινό από διατροφική άποψη. Περιέχει βιταμίνη Α, την ίδια καροτίνη όπως στα καρότα και τις ντομάτες.
«Όσον αφορά την πεπτικότητα, υπάρχει επίσης μεγάλη ποικιλία. Κάποιος εξακολουθεί να αγαπά τις πατάτες, οι οποίες είναι πολύ μαλακές. Κάποιος παίρνει ένα για να ραγίσει, το οποίο πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι. Και πάλι, αναφερόμενος στους διατροφολόγους, υπάρχει λιγότερο άμυλο. Πρέπει να προσφέρουμε στους καταναλωτές μια ποικιλία ποικιλιών όσον αφορά το σχήμα, τη γεύση, την υφή, την πεπτικότητα και το χρώμα του δέρματος. Στις σύγχρονες πατάτες, η σάρκα μπορεί να είναι όχι μόνο λευκή, κρέμα, κίτρινη, αλλά ροζ και ακόμη και μοβ. Όλα δημιουργήθηκαν χρησιμοποιώντας φυσικές ποικιλίες, αλλά παρόλα αυτά είναι ακόμα εξωτικά για εμάς», είναι πεπεισμένη η γενική διευθύντρια του ινστιτούτου.