Μετά από πολλά χρόνια εργασιών επιλογής, που πραγματοποιήθηκαν στο αγρόκτημα πατάτας Zamarte, αποκτήθηκε μια μωβ ποικιλία πατάτας, η Provita. Portal Potatoes News.
Σας παρουσιάζουμε μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συνομιλία με την Αλεξάνδρα Μπεχ, κτηνοτρόφο πατάτας στη Ζαμάρτα. Σας προσκαλούμε να διαβάσετε αυτή τη σύντομη συνέντευξη.
Η ποικιλία της πατάτας Provita έχει διαφορετική γεύση από τη συνηθισμένη και αγαπημένη στους καταναλωτές;
- Οι πατάτες με μοβ σάρκα έχουν μια λεπτή γεύση ανθοκυανινών, που τους δίνουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Οι περισσότεροι θα το βρουν πολύ παρόμοιο με τη γεύση κλασικών ποικιλιών με λευκή ή κίτρινη σάρκα. Η γεύση είναι μια πολύ υποκειμενική αίσθηση. Είναι καλύτερο να προσπαθήσετε απλώς.
Η Provita είναι κατάλληλη για την παρασκευή σαλατών;
— Η Προβίτα ανήκει στον γαστρονομικό τύπο Β — γενικής χρήσης. Ο πολτός των ποικιλιών που αποδίδεται σε αυτόν τον τύπο, μετά το μαγείρεμα, παραμένει αρκετά πυκνός, αλλά είναι εύκολο να τον συνθλίψετε με ένα πιρούνι. Οι πατάτες τύπου Β χρησιμοποιούνται επίσης στον πουρέ πατάτας.
Στο άρθρο σας Επιλογή και οφέλη από μωβ πατάτες, δείχνετε τη θετική επίδραση της κατανάλωσης μοβ πατάτας στην καταστολή του πολλαπλασιασμού των καρκινικών κυττάρων. Σημαίνει αυτό ότι η κατανάλωση μοβ πατάτας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και ακόμη και να επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και τη διαδικασία γήρανσης του ανθρώπινου σώματος;
- Πιστεύω ότι η ένταξη της Provita στη διατροφή θα την εμπλουτίσει με ανθοκυανίνες, που έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Δίνουν στην Provita ένα χαρακτηριστικό μωβ χρώμα, αλλά όχι μόνο σε αυτήν, αλλά και σε άλλα φυτά. Η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά μόνο εάν τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή.
Θα μπορούσατε να μυήσετε τους αναγνώστες σε άλλα οφέλη για την υγεία του Provita;
— Οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στο Provit επηρεάζουν θετικά πολλά συστήματα του σώματός μας. Πρώτα απ 'όλα, καταστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες και έτσι προστατεύουν το DNA μας από βλάβες. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στο λιπιδικό προφίλ και αυξάνουν την ευαισθησία των κυττάρων στην ινσουλίνη. Προστατεύουν το κυκλοφορικό σύστημα, μειώνοντας τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές στα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύοντας τα τριχοειδή αγγεία. Διεγείρουν την παραγωγή ροδοψίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για την όραση, σας επιτρέπει να βλέπετε καλύτερα το σούρουπο. Αξίζει να προστεθεί ότι οι αρνητικές επιπτώσεις των ανθοκυανινών στον ανθρώπινο οργανισμό δεν έχουν αποδειχθεί από τους επιστήμονες.
Φυσικά, η κατανάλωση Provita έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπου. Ωστόσο, έχετε τέτοια δεδομένα ή έχουν γίνει σχετικές δοκιμές: ποια πρέπει να είναι η καθημερινή κατανάλωση μωβ κονδύλων για να αισθανθεί ο οργανισμός μας τη θετική επίδραση όλων των ουσιών που περιέχονται στις μοβ πατάτες που καταναλώνονται; Πόσα γραμμάρια μωβ πατάτας πρέπει να τρώει ένας υγιής ενήλικας την ημέρα για να εκμεταλλευτεί πλήρως τα οφέλη της;
Υπάρχουν πολλές επιστημονικές δημοσιεύσεις για τις μωβ πατάτες και τον θετικό τους ρόλο στη διατροφή. Φέτος, η ποικιλία Provita εισήλθε στο University of Life Sciences στο Βρότσλαβ, όπου θα δοκιμαστεί διεξοδικά. Θα δοκιμαστεί το επίπεδο των πολυφαινολικών ενώσεων (συμπεριλαμβανομένων των ανθοκυανινών) και το αντιοξειδωτικό δυναμικό. Αυτή τη στιγμή είναι γνωστό ότι το έντονο πορφυρό χρώμα του πολτού υποδηλώνει μεγάλη ποσότητα ανθοκυανινών στους κόνδυλους. Η ποσότητα των βαφών στις μωβ πατάτες ανά 100 g φρέσκου βάρους είναι παρόμοια με την ποσότητα των βαφών σε 100 g ακατέργαστου βάρους φράουλες, κόκκινα κρεμμύδια ή κόκκινο λάχανο. Αξίζει να τονιστεί ότι όλες οι πατάτες, όχι μόνο οι μωβ, έχουν πολλά πολύτιμα συστατικά για τον οργανισμό μας.
Ενημερώστε τους αναγνώστες για την ίδια τη διαδικασία αναπαραγωγής.
- Οι μωβ μορφές πολτού, που λαμβάνονται στο πρώτο στάδιο επιλογής, αποτελούν μόνο το 1% της συνολικής δομής του πληθυσμού.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Ο Όμιλος IHAR ειδικεύεται κυρίως στην ανάπτυξη ποικιλιών με μειωμένη καλλιεργητική περίοδο. Επιπλέον, ασχολούμαστε και με ποικιλίες που προορίζονται για την παραγωγή τηγανιτών πατατών, πατατών, αμύλου.
Η αναπαραγωγή της πατάτας ξεκινά με την επιλογή των κατάλληλων γονικών ζευγών. Στην περίπτωση των μωβ πατατών, είναι σημαντικό μια από τις μητρικές μορφές να έχει σφιχτή σάρκα με έντονο και ομοιόμορφο χρώμα. Οι κόνδυλοι που δεν περιέχουν μπλε χρωστική ουσία αποκλείονται από αυτόν τον συνδυασμό σε πρώιμο στάδιο. Τα επόμενα χρόνια αξιολογούνται πολλά χαρακτηριστικά, όπως η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το βάθος των ματιών, η γεύση, το χρώμα μετά το μαγείρεμα, η απόδοση, η αντοχή σε παθογόνα.
Ποιο ήταν το πιο δύσκολο για τους κτηνοτρόφους;
— Η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν να αποκτήσουμε μια ποικιλία με καλά αγροτεχνικά και λειτουργικά χαρακτηριστικά με ομοιόμορφα χρωματισμένη σκληρή σάρκα. Η επιλογή των συστατικών που ευθύνονται για το μωβ χρώμα του πολτού είναι σημαντικά περιορισμένη, αφού υπάρχουν λίγες ποικιλίες με αυτό το χρώμα. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά έχουν χαμηλά ποιοτικά και ποσοτικά χαρακτηριστικά και είναι ποικιλίες με μεγάλη καλλιεργητική περίοδο. Στην περίπτωση της Provita, καταφέραμε να ξεπεράσουμε πολλά εμπόδια επιλογής, με αποτέλεσμα μια ποικιλία με δέρμα αρκετά λείο για πλύσιμο, ρηχά μάτια, αρκετά υψηλές αποδόσεις και πρώιμη και ανθεκτική σε μεγάλες ασθένειες.
Φανταστείτε την Provita σε αριθμούς. Απόδοση, περιεκτικότητα σε άμυλο, μέγεθος κονδύλων.
- Provita:
- Πρώιμη ποικιλία (ωρίμανση μετά από περίπου 80 ημέρες βλάστησης).
- Στρογγυλοί κόνδυλοι με εμφανή μάτια (COBORU 6.6).
- Γαστρονομικός τύπος Β;
- Περιεκτικότητα σε άμυλο περίπου. 13.5%;
- Κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους;
- Απόδοση 37 t/ha.
Είναι η Provita ανθεκτική στην όψιμη μάστιγα;
— Η Provita είναι μέτρια ανθεκτική στην όψιμη προσβολή. Σε μια κλίμακα 9 (1-ευαίσθητη, 9 πλήρως ανθεκτική), η αντίστασή της είναι 4.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον καρκίνο της πατάτας. Synchytrium endobioticum - παθότυπος D1.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική στα εσωτερικά και εξωτερικά ελαττώματα των κονδύλων.
Διαφέρει η καλλιέργεια της Provita από άλλες ποικιλίες;
— Η καλλιέργεια Προβίτη δεν διαφέρει από την καλλιέργεια άλλων ποικιλιών.
Τι μπορεί να προσελκύσει τους καταναλωτές στους μοβ κονδύλους πατάτας; Πώς να τους ενθαρρύνετε να αγοράσουν ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν;
«Αυτές τις μέρες, οι άνθρωποι ευαισθητοποιούνται περισσότερο και δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στα προϊόντα που αγοράζουν. Τα πρόσθετα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την παρουσία ανθοκυανινών μπορεί να ενθαρρύνουν τους καταναλωτές να αντικαταστήσουν τις παραδοσιακές (λευκές ή κίτρινες) πατάτες με μοβ, λόγω των μεγαλύτερων οφελών για την υγεία.
Έχει γίνει κάποια έρευνα αγοράς για τις μελλοντικές του πωλήσεις; Είναι έτοιμη η πολωνική αγορά να δεχτεί μωβ πατάτες;
— Για την Προβίτα υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον τόσο από γαστρονομικούς όσο και από πλευράς καταναλωτών. Για κάποιο διάστημα, η Provita πωλούνταν σε μια από τις αλυσίδες λιανικής και απολάμβανε μεγάλο ενδιαφέρον από τους αγοραστές. Η έρευνα αγοράς μας έδειξε ότι υπάρχει χώρος στην αγορά για αυτήν την ποικιλία, ειδικά λόγω των ανώτερων ιδιοτήτων της σε σύγκριση με τις περισσότερες ποικιλίες που διατίθενται στην αγορά.