Οι πατάτες είναι μια καλλιέργεια που, στα γεωγραφικά πλάτη μας, μπορεί να αποδώσει μόνο μία φορά το χρόνο και, όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει το άμυλο. Αυτό καθορίζει την εποχικότητα του έργου των εργοστασίων αμύλου (τέτοιες επιχειρήσεις αναγκάζονται να σταματήσουν την παραγωγή μεταξύ των εποχών επεξεργασίας).
Η δανική εταιρεία SiccaDania έχει αναπτύξει μια ιδέα για ένα φυτό που θα μπορεί να επεξεργάζεται εντελώς διαφορετικές καλλιέργειες. Ένα τέτοιο εργοστάσιο θα λειτουργούσε όλο το χρόνο, αλλάζοντας από πατάτες σε φασόλια ή μπιζέλια. Το εργοστάσιο βρίσκεται στην Κροατία και πρόκειται να ξεκινήσει τον Αύγουστο του 2021.
Αυτή η ιδέα παρουσιάζεται για πρώτη φορά και η ίδια η παραγωγή θα είναι χωρίς απόβλητα και μία από τις πιο σύγχρονες στην Ευρώπη.
Η NUTRIS, ιδιοκτήτης του νέου φυτού, σκοπεύει να γίνει σημαντικός παράγοντας στην παγκόσμια αγορά προϊόντων απομόνωσης φυτικών πρωτεϊνών, προσφέροντας όχι μόνο τα προϊόντα της, αλλά και λύσεις που θα βοηθήσουν τα τρόφιμα να γίνουν πιο υγιεινά, πιο νόστιμα και επίσης να συμβάλουν στη διατήρηση της περιβάλλον. Το εργοστάσιο έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με την έννοια SiccaDania: One-In-All-Out © χωρίς απορρίμματα, η οποία παρέχει την παραγωγή αμύλου, πρωτεϊνών, ινών και υγρών λιπασμάτων.
Από την Evgeniy Rebny, Διευθυντής Πωλήσεων της SiccaDania
Η επεξεργασία των πατατών για άμυλο περιορίζεται συνήθως σε 4-6 μήνες και το υπόλοιπο του χρόνου το φυτό είναι αδρανές. Για να βελτιστοποιήσει τον κύκλο παραγωγής, η SiccaDania ανέπτυξε μια νέα ιδέα για το άμυλο και το φυτικό πρωτεΐνη. Αυτή η μοναδική παραγωγή θα μπορεί να επεξεργάζεται πατάτες το φθινόπωρο και στη συνέχεια να επεξεργάζεται τα όσπρια. Το κύριο χαρακτηριστικό του εργοστασίου είναι η ευελιξία και τα υψηλά περιθώρια των κατασκευασμένων προϊόντων. Έτσι, το άμυλο πατάτας είναι ο πιο ακριβός και οικονομικά αποδοτικός τύπος αμύλου και το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης είναι το πιο ακριβό συστατικό τροφής που λαμβάνεται από φασόλια.
Η ικανότητα παραγωγής 6 προϊόντων και επεξεργασίας διαφόρων καλλιεργειών θα επιτρέψει στο εργοστάσιο να λειτουργεί όλο το χρόνο και να λαμβάνει το προϊόν που έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση αυτή τη στιγμή.
Τα προϊόντα του φυτού είναι βρώσιμα άμυλα πατάτας και οσπρίων, πρωτεΐνη πατάτας ζωοτροφών και απομόνωση πρωτεΐνης βρώσιμων οσπρίων, διαιτητικές ίνες, υγρό οργανικό λίπασμα.
Το Bean Protein Isolate είναι μια πλήρης πρωτεΐνη και είναι απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα και αναστολείς του πεπτικού ενζύμου. Επομένως, αυτό το προϊόν απομόνωσης είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την απομόνωση μπιζελιού και σόγιας.
Το προϊόν απομόνωσης φασολιών θα χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για την παραγωγή χορτοφαγικών προϊόντων και φυτικού γάλακτος.
Σχεδόν όλα τα τμήματα του ομίλου εταιρειών SiccaDania εργάστηκαν σε αυτό το έργο. Έτσι, το δανικό γραφείο ήταν υπεύθυνο για την ανάπτυξη της έννοιας και τον πλήρη έλεγχο των διαδικασιών στο πιλοτικό εργοστάσιο, για την προμήθεια εξοπλισμού αμύλου - SiccaDania NL, μεγάλος εξοπλισμός κατασκευάσθηκε στο εργοστάσιο ACO SiccaDania (Πολωνία).
Από τον Keld Markedal, υπεύθυνο ανάπτυξης για την τεχνολογία. Διαδικασίες SiccaDania
Η υψηλή ζήτηση για προϊόντα απομόνωσης πρωτεϊνών μας έθεσε το καθήκον να αναπτύξουμε μια τεχνολογία για την εξαγωγή πρωτεϊνών από διάφορα φυτικά υλικά.
Το ερευνητικό μας κέντρο έχει αναπτύξει βιομηχανικές τεχνολογίες για την παραγωγή προϊόντων απομόνωσης πρωτεϊνών από ελαιοκράμβη, όσπρια (μπιζέλια, ασιατικά φασόλια, φασόλια, φακές και ρεβίθια), αμάραντο, λούπινο. Θα ήθελα να σημειώσω ότι δεν αναπτύσσουμε μόνο τεχνολογίες, αλλά παράγουμε και παρτίδες διαφόρων απομονωμένων πρωτεϊνών για τους πελάτες μας. Τα προκύπτοντα προϊόντα απομόνωσης χρησιμοποιούνται για τη μελέτη της ζήτησης της αγοράς και τη διαμόρφωση τελικών προϊόντων.