Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Φρούτων και Λαχανικών, μόνο τα 20-25% των εμπορευματοκιβωτίων για την αποθήκευση λαχανικών και πατατών από τα συνολικά 6,9 εκατομμύρια τόνους που διατίθενται στη χώρα πληρούν τα τελευταία πρότυπα.
Σύμφωνα με τον όμιλο APH (προμηθευτής εξοπλισμού για την καλλιέργεια και την αποθήκευση πατάτας και λαχανικών), τώρα δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύονται τουλάχιστον το 40-50% των φυτικών προϊόντων που καλλιεργούνται στη Ρωσία.
Ο μεγαλύτερος όγκος αποθήκευσης υψηλής τεχνολογίας συγκεντρώνεται σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις και γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Αλλά γενικά, το μερίδιο των σύγχρονων εγκαταστάσεων σε όλες τις επιχειρήσεις καλλιέργειας λαχανικών είναι μικρότερο από 50%, λέει ο Andrey Grobovoy, εμπορικός διευθυντής της APH Group. Τα περισσότερα από τα υπάρχοντα καταστήματα λαχανικών χτίστηκαν στη σοβιετική εποχή, η κατάστασή τους δεν είναι η καλύτερη. "Ο εξοπλισμός είναι ξεπερασμένος, χρησιμοποιείται παλιά αυτοματοποίηση, οι τοίχοι είναι σχεδόν στεγανοί, δεν είναι κατάλληλοι για μακροχρόνια αποθήκευση", επιβεβαιώνει ο Άννα Πεσκιέβα, Γενικός Διευθυντής της Agrolayn (σχεδιάζει, κατασκευάζει και εξοπλίζει αποθήκες λαχανικών και φρούτων).
Για μακροχρόνια αποθήκευση με ελάχιστες απώλειες, τα αποθέματα λαχανικών πρέπει να είναι εφοδιασμένα με αποτελεσματικά συστήματα υγρασίας και εξοπλισμό ψύξης. Τα συστήματα απομακρυσμένου ελέγχου κλιματισμού με διάφορες επιλογές για τη διατήρηση των στατιστικών αποθήκευσης αποτελούν ήδη αναπόσπαστο μέρος των δεξαμενών υψηλής τεχνολογίας, δήλωσε η Grobova στην Agroinvestor. Οι μικρές εκμεταλλεύσεις πωλούν κυρίως τα προϊόντα τους απευθείας από το αγρόκτημα ή τα βάζουν σε μη εξοπλισμένες εγκαταστάσεις όπου τα λαχανικά βρίσκονται για μέγιστο διάστημα αρκετών μηνών και με απώλειες υψηλής ποιότητας. Η βιομηχανική καλλιέργεια φυτικών προϊόντων είναι αδύνατη χωρίς αποθήκευση ποιότητας. "Η αποθήκευση μπορεί να συγκριθεί με μια τράπεζα όπου οι αγρότες βάζουν πραγματικά τα χρήματά τους", λέει ο ανώτατος διευθυντής. "Η διαφορά στο κόστος των λαχανικών στην αρχή της συγκομιδής και την άνοιξη μπορεί να φτάσει το 100%."
Ωστόσο, η διαθεσιμότητα σύγχρονης αποθήκευσης δεν σημαίνει ότι η αποθήκευση θα είναι αυτόματα σε υψηλό επίπεδο. Χρησιμοποιώντας τεχνολογίες που είναι δαπανηρές όσον αφορά την κατασκευή και τη λειτουργία, είναι πολύ σημαντικό να μην γίνονται λάθη που οδηγούν σε σοβαρές απώλειες και δεν επιτρέπουν να δικαιολογείται το κόστος. Οι απώλειες από την ακατάλληλη αποθήκευση, σύμφωνα με την Ομάδα APH, μπορεί να είναι κρίσιμες - έως το 70%. Ειδικά αν υπήρχε προβληματικός καθαρισμός και η ποιότητα του προϊόντος είναι χαμηλή ήδη στο στάδιο της παραλαβής στο κατάστημα, τονίζει ο Grobova. Ωστόσο, ακόμη και με όλες τις συστάσεις, ορισμένες απώλειες προϊόντων δεν μπορούν να αποφευχθούν. "Οι απώλειες στην περιοχή του 5-7% είναι ένας καλός και έντιμος δείκτης", λέει.
Οχι κάθε γεωργός μπορεί να αντέξει οικονομικά την κατασκευή ενός καταστήματος λαχανικών υψηλής τεχνολογίας. Το κόστος της παραγωγικής ικανότητας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Μεταξύ αυτών - η διαμόρφωση του κτιρίου, ο τύπος του προϊόντος και ο τύπος του εξαερισμού. Για παράδειγμα, ένα αξιόπιστο ολλανδικό σύστημα εξαερισμού, σύμφωνα με την Grobovoy, θα κοστίσει από 1,5 ρούβλια / κιλό αποθήκευσης για πατάτες και έως 3,5 ρούβλια / κιλό για κρεμμύδια, συν το κόστος πρόσθετων συστημάτων συντήρησης ποιότητας όπως υγρασία, κ.λπ. Το κόστος του εξοπλισμού ψύξης για τα καρότα και το λάχανο μπορεί να είναι μέχρι 8-10 ρούβλια / kg προϊόντων. Όταν αποθηκεύονται σε δοχεία, το κόστος τους πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη. Ένα υψηλής ποιότητας ξύλινο δοχείο από αποξηραμένο ξύλο μπορεί να αγοραστεί για 4-5 χιλιάδες ρούβλια. Διατηρεί συνήθως περίπου 0,9-1,3 τόνους λαχανικών. Δηλαδή, η τιμή των εμπορευματοκιβωτίων είναι μερικές φορές υψηλότερη από το κόστος του εξοπλισμού HVAC, ένας κορυφαίος διαχειριστής εφιστά την προσοχή.
Το κόστος των κτιρίων επίσης ποικίλλει. Αυτό μπορεί να είναι προκατασκευασμένες αποθήκες χωρίς πλαίσιο σε τιμή 10-12 χιλιάδες ρούβλια / τ.μ., ή κτίρια από μεταλλικές κορνίζες και πάνελ σάντουιτς, που κοστίζουν 50% περισσότερο. "Αλλά αυτό είναι ένα μοναδικό κόστος μιας εγκατάστασης αποθήκευσης που θα διαρκέσει 25-30 χρόνια και, σε αντίθεση με τον εξοπλισμό πεδίου, απαιτεί ελάχιστο κόστος που σχετίζεται με επισκευές και ανταλλακτικά", σημειώνει ο Grobovoi. Ταυτόχρονα, οι σύγχρονες δυνατότητες μπορούν να αποπληρωθούν σε ένα μόνο χρόνο λειτουργίας, ανάλογα με το περιβάλλον τιμολόγησης.
Πηγή: http://kvedomosti.ru