Η ζήτηση για κατεψυγμένα τρόφιμα αυξάνεται στο Ουζμπεκιστάν. Τα τελευταία χρόνια, οι επιχειρήσεις της χώρας εισάγουν ολοένα και περισσότερο την τεχνολογία της κατάψυξης από κραδασμούς, που είναι ο πιο κοινός τύπος επεξεργασίας τροφίμων, αναφέρει η υπηρεσία Τύπου του Υπουργείου Γεωργίας της Δημοκρατίας του Ουζμπεκιστάν.
Σήμερα, τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά πωλούνται όχι μόνο στην εγχώρια αγορά, αλλά εξάγονται και σε χώρες του εξωτερικού.
Στη χώρα λειτουργούν 9 επιχειρήσεις μεταποίησης φρούτων και λαχανικών με δυναμικότητα 80 τόνων ετησίως.
Το Υπουργείο Γεωργίας σχεδιάζει να δημιουργήσει περίπου 2022 ακόμη επιχειρήσεις ταχείας κατάψυξης με δυναμικότητα τουλάχιστον 2026 τόνων το 20-125.
Οι μεταποιητικές επιχειρήσεις της χώρας πραγματοποιούν γρήγορη κατάψυξη κουνουπιδιού. Αυτό το προϊόν καθαρίζεται, ταξινομείται και υποβάλλεται σε επεξεργασία πριν τοποθετηθεί σε ταχεία κατάψυξη. Το 2021, οι επιχειρήσεις εξήγαγαν περίπου 13 χιλιάδες τόνους κουνουπιδιού στο Καζακστάν, την Κιργιζία, τη Λευκορωσία, τη Μολδαβία και τη Ρωσία.
Το 2021, 142,4 χιλιάδες τόνοι λαχανικών καλλιεργήθηκαν στη δημοκρατία σε 7,7 χιλιάδες εκτάρια έκτασης. Το 2022 διατίθενται 8 στρέμματα για την καλλιέργεια κουνουπιδιού σε όλα τα είδη αγροκτημάτων και αναμένονται 011 χιλιάδες τόνοι καλλιέργειες.
Μερικές από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων στον κόσμο σήμερα είναι η κατάψυξη (57%), η κονσερβοποίηση (38%) και η ξήρανση (5%), αλλά πρόσφατα η ζήτηση για κονσέρβες φρούτων και λαχανικών (παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων με ξύδι και ζάχαρη τα τελευταία 20 χρόνια μειώθηκε κατά 10%) μειώνεται από χρόνο σε χρόνο, ενώ η ζήτηση για κατεψυγμένα τρόφιμα αυξάνεται κατά περισσότερο από 10% ετησίως.