Ένας από τους δείκτες που λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή μιας ποικιλίας είναι η διατήρηση της ποιότητας. Εκτός από το γεγονός ότι οι πατάτες πρέπει να καλλιεργούνται, πρέπει επίσης να διατηρηθούν.
Τι είναι η διατήρηση της ποιότητας; Αυτή είναι η ικανότητα των πατατών να αποθηκεύονται για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα χωρίς σημαντική απώλεια βάρους, βλάβη από φυτοπαθογόνους μικροοργανισμούς και φυσιολογικές διαταραχές, επιδείνωση των εμπορεύσιμων προϊόντων, γεύση και ποιότητες σπόρων.
Η αποθήκευση της καλλιέργειας πατάτας είναι το τελικό στάδιο της καλλιεργητικής περιόδου και, ταυτόχρονα, η αρχή της - όταν πρόκειται για μελλοντικό υλικό σπόρου.
Κατά τη διαδικασία αναπαραγωγής νέων ποικιλιών, μαζί με την απόδοση, την αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, ασθένειες και παράσιτα, η διατήρηση της ποιότητας λαμβάνεται υπόψη ως ένα από τα κύρια κριτήρια. Η αξιολόγηση της ποιότητας διατήρησης των κονδύλων κατά την αποθήκευση πραγματοποιείται σε κλίμακα 9 σημείων, όπου τα 9 σημεία είναι το υψηλότερο σημείο, πολύ καλό. 6 - μεσαίο έως καλό, 1 - πολύ χαμηλό. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες Norika έχουν μέση βαθμολογία ποιότητας διατήρησης 1 σε κλίμακα από 9 έως 7, η οποία χαρακτηρίζεται ως καλή ποιότητα διατήρησης. Αυτά τα δεδομένα μας βοηθούν να κατανοήσουμε πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί η ποικιλία, πώς βρίσκονται οι πατάτες, εάν είναι επιρρεπείς σε βλάστηση - όλα αυτά μας επιτρέπουν να προσδιορίσουμε τον βέλτιστο χρόνο των πωλήσεων προϊόντων και, εάν είναι απαραίτητο, να προσαρμόσουμε το καθεστώς αποθήκευσης. Τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας έχουν επίσης μεγάλη σημασία. Για παράδειγμα, η ποικιλία Inara έχει βαθμολογία 5 σύμφωνα με το σύστημα βαθμολογίας διατήρησης, ενώ η ποικιλία είναι σταθερή κατά την αποθήκευση, δεν φοβάται να σπάσουν τα λάχανα, οι κόνδυλοι μπορούν να βλαστήσουν έως και τρεις φορές - αυτό δεν επηρεάζει τη βλάστηση και την απόδοση, που είναι σημαντικό κατά τη φύτευση.
Η διατήρηση της ποιότητας των κονδύλων εξαρτάται από μεγάλο αριθμό παραγόντων: γενετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, συνθήκες συγκομιδής, σωστή αποθήκευση (περίοδος θεραπείας) και, φυσικά, ο ίδιος ο τρόπος αποθήκευσης.
Οι πατάτες είναι ένας ζωντανός οργανισμός με τον δικό του κύκλο, στον οποίο κάθε στάδιο είναι σημαντικό. Το υγιές φυτικό υλικό είναι η βάση, τότε πρέπει να το καλλιεργήσουμε, να πάρουμε μια καλή συγκομιδή, μετά να το συγκομίσουμε προσεκτικά, να το αποθηκεύσουμε, να το προστατεύσουμε από την ανάπτυξη ασθενειών, βλάστησης, υποθερμίας κ.λπ. Η αποθήκευση διαρκεί κατά μέσο όρο 7 μήνες από τους 12 Γιατί είναι τόσο σημαντική η περίοδος αποθήκευσης, πέρα από τη διάρκεια της θητείας του; Σε αυτό το στάδιο, πραγματοποιούνται διάφορες φυσιολογικές και βιοχημικές διεργασίες στους κονδύλους της πατάτας, τα αποτελέσματα των οποίων επηρεάζουν την ποιότητα της πατάτας. Για παράδειγμα, για ποικιλίες τσιπ, η δομή των σακχάρων είναι πολύ σημαντική για να πάρει όμορφα νόστιμα τσιπ χωρίς κηλίδες κατά το τηγάνισμα και οι επιθυμητοί δείκτες μπορούν να επιτευχθούν μόνο εάν παρατηρηθεί η σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης (8-10 ° C έτσι ώστε το άμυλο δεν μετατρέπεται σε αναγωγικά σάκχαρα, με εξαίρεση τις ποικιλίες, ικανά να μην αλλάξουν τη δομή των σακχάρων στους + 4 ° C και να διατηρήσουν την ποιότητα του προϊόντος που απαιτείται για την παραγωγή τσιπς - αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, την ποικιλία Kibits).
Η κακή ποιότητα διατήρησης κατά την αποθήκευση μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους: μηχανική βλάβη στους κόνδυλους, δυσμενείς καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και συγκομιδή, παραβιάσεις κατά την αποθήκευση πατατών, χαρακτηριστικά ποικιλίας.
Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στη διαμόρφωση της ποιότητας διατήρησης της πατάτας είναι η συγκομιδή. Κατά την προετοιμασία για αυτό, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την κατάσταση των κορυφών και να τις αφαιρέσετε εγκαίρως (χημικά ή μηχανικά). Αυτές οι εργασίες πραγματοποιούνται όταν τα φύλλα πεθαίνουν κατά 70% ή 75% του μήκους του στελέχους χωρίς φύλλα (αυτό ισχύει για ποικιλίες της ομάδας των πρώτων αρχών και αργότερα). Σε περίπτωση καθυστέρησης, οι κορυφές αφαιρούνται νωρίτερα
Αφαιρούμε τις κορυφές για να:
- για τη διευκόλυνση της διαδικασίας συγκομιδής (το βάρος των κορυφών είναι 20-30 t / ha στην πράσινη κατάσταση και 2-3 t / ha σε ξηρή κατάσταση) ·
- επιτάχυνση της φυσιολογικής ωρίμανσης των κονδύλων + αύξηση της αντοχής της φλούδας για αποφυγή μηχανικών βλαβών.
- για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης των κονδύλων με λοίμωξη, συμπεριλαμβανομένου ενός ιού.
Αφού ολοκληρωθεί η αφαίρεση των κορυφών, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον δύο έως τρεις εβδομάδες πριν από την έναρξη της συγκομιδής για να γίνει πιο πυκνό το δέρμα των κονδύλων.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι στην παραγωγή σπόρων πατάτας, οι πρόσφατα αναπτυγμένες κορυφές αποτελούν την κύρια πηγή μόλυνσης φυτών με ιούς. Οι μέθοδοι απομάκρυνσης του ωκεανού, η ακολουθία τους, τα παρασκευάσματα και οι ρυθμοί εφαρμογής επιλέγονται ξεχωριστά για κάθε συγκεκριμένη περίπτωση. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι όλα τα παρασκευάσματα κατάλληλα για την αποξήρανση των κορυφών των πατατών σπόρου, επιπλέον, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε εδάφη επιρρεπή στον σχηματισμό σβώλων, συνιστάται η πρώτη χρήση ξηραντικών και στη συνέχεια η μηχανική αφαίρεση των κορυφών . Σε ποικιλίες με αδύναμες κορυφές, η μηχανική αφαίρεση μπορεί να απαλειφθεί με αποξήρανση σε δύο ψεκασμούς.
Είναι εξίσου σημαντικό να δοθεί προσοχή στη σωστή χρήση ναρκωτικών, καθώς η παραβίαση των κανόνων εφαρμογής μπορεί να προκαλέσει σκουρόχρωμα του αγγειακού δακτυλίου (σε αυτήν την περίπτωση, αυτό δεν είναι εκδήλωση της νόσου), αποσύνθεση του άκρου του stolon ο κόνδυλος ("ομφάλιος λώρος πατάτας"), ο οποίος στη συνέχεια οδηγεί σε κακή ποιότητα διατήρησης και απώλεια εμπορικής ποιότητας.
Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ο καλλιεργητής πρέπει να καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να μειώσει την απώλεια και τον τραυματισμό των κονδύλων. Ένα ευρύ φάσμα εξοπλισμού συγκομιδής (με την επιλογή των βέλτιστων τεχνικών μέσων για έναν συγκεκριμένο ιστότοπο) βοηθά στην ολοκλήρωση αυτής της εργασίας. προσαρμογή μηχανών συγκομιδής και διαλογής · αρμόδια επιλογή ταχύτητας εργασίας. Είναι σημαντικό να προσδιοριστεί το ακριβέστερο βάθος της λαγούμι των κορυφογραμμών, στο οποίο οι κόνδυλοι δεν θα υποστούν ζημιά και δεν θα παραμείνουν στο έδαφος. λάβετε υπόψη την παρουσία λίθων και θρόμβων στη ροή προϊόντων.
Οι ώριμες πατάτες συγκομίζονται, με σκληρυμένο δέρμα, κατά προτίμηση σε ξηρό καιρό.
Ευνοϊκές συνθήκες για τη συγκομιδή πατατών είναι η απουσία βροχής, η θερμοκρασία του εδάφους και του αέρα δεν είναι χαμηλότερη από 10 ° C (κατά τη συγκομιδή κάτω από 8 °, το ποσοστό μηχανικής βλάβης αυξάνεται), η υγρασία του εδάφους δεν υπερβαίνει το 70% του συνολική χωρητικότητα υγρασίας πεδίου.
Και λίγα ακόμη λόγια για το καθεστώς θερμοκρασίας. Εάν η θερμοκρασία του αέρα κατά τη συγκομιδή και την αποθήκευση είναι κάτω από 5 ° C, δεν συμβαίνει η φυσική διαδικασία επούλωσης στους κόνδυλους, γεγονός που οδηγεί σε απώλειες καλλιεργειών κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, οι υγροί κόνδυλοι που συλλέγονται σε κρύο καιρό δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν, γεγονός που συμβάλλει επίσης στη μείωση της ποιότητας.
Τώρα για τραυματισμούς πατάτας. Η συγκομιδή ακατέργαστων κονδύλων με εύθραυστο δέρμα πρέπει να γίνεται με προσοχή, δεδομένου ότι είναι εύκολα κατεστραμμένες. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, είναι επιτακτική ανάγκη να κάνετε έλεγχο σκάψιμο για να κατανοήσετε την ετοιμότητα της πατάτας. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι ποικιλίες έχουν διαφορετικούς βαθμούς αντοχής σε μηχανικές βλάβες. Πιο απαιτητικό για απαλό καθαρισμό, ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι μεγάλες κονδύλες και οι επιμήκεις ποικιλίες δεν ανέχονται χτυπήματα. Και για τα πατατάκια, η παρουσία μώλωπες (τα αποτελέσματα των χτυπημάτων) είναι ο λόγος για την αναγνώριση της παρτίδας ως ακατάλληλη για τηγάνισμα.
Στο ίδιο στάδιο της αποθήκευσης, διατίθενται αρκετές περίοδοι:
- περίοδος θεραπείας ·
- περίοδος ψύξης
- την κύρια περίοδο αποθήκευσης ·
- θέρμανση πριν από την εκφόρτωση / προσγείωση.
Η διαδικασία ξήρανσης των πατατών μετά τη συγκομιδή έχει μεγάλη σημασία στη διαμόρφωση της ποιότητας. Αυτή τη στιγμή, η ικανότητα της πατάτας να θεραπεύει τη ζημιά πραγματοποιείται. Επίσης, ο κατασκευαστής έχει την ευκαιρία να διορθώσει τα προβλήματα που προέκυψαν κατά τον καθαρισμό: για παράδειγμα, εάν η εργασία πραγματοποιήθηκε σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ψύξης, η θερμοκρασία στην αποθήκευση μειώνεται κατά 1 ° C την ημέρα. Αυτό γίνεται με αερισμό με υγρό αέρα (για τη διατήρηση του στροβιλισμού των κονδύλων). Ο υπερβολικός αερισμός ή η παροχή ξηρού αέρα θα οδηγήσει σε απώλεια υγρασίας στους κόνδυλους και μείωση της μάζας τους, επιβραδύνοντας τη διαδικασία επούλωσης και μπορεί να δημιουργήσει κίνδυνο ξηρού σάπιας. Ο αερισμός πρέπει να διακόπτεται αμέσως εάν το άνω στρώμα των κονδύλων στεγνώσει και φαίνεται να είναι καλυμμένο με σκόνη.
Η διάρκεια της περιόδου θεραπείας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες, την ποσότητα υγρασίας, τον τύπο αποθήκευσης (άξονας / δοχεία) και την ποιότητα των πατατών που συγκομίζονται. Στο τέλος αυτής της φάσης, οι πρώτες αναλύσεις κονδύλων μετά τη συγκομιδή γίνονται για να κατανοήσουν την υγεία της παρτίδας και να λάβουν περαιτέρω μέτρα για την καλύτερη συντήρηση του προϊόντος.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου ψύξης, η θερμοκρασία των κονδύλων μειώνεται σταδιακά στο βέλτιστο. Και στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου αποθήκευσης, οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας πρέπει να διατηρούνται σε σταθερό επίπεδο (χωρίς υπερτάσεις). Σε τέτοιες συνθήκες, οι διεργασίες βλάστησης αναστέλλονται στις πατάτες, αν και υπάρχουν ποικιλίες που είναι επιρρεπείς σε πρόωρη αφύπνιση, επομένως, για αυτές, η «θερμοκρασία αναστολής» θα πρέπει να μειωθεί (αναφέρεται σε πατάτες σπόρου).
Ας μιλήσουμε επίσης για το θέμα των ασθενειών αποθήκευσης. Ο αγώνας εναντίον τους ξεκινά στο πεδίο, η υγεία του μελλοντικού πάρτι βρίσκεται στην καλλιεργητική περίοδο. Οι πατάτες είναι πολύ «λάτρεις» των ασθενειών, είναι ένα εξαιρετικό περιβάλλον για την ανάπτυξή τους. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, οι ασθένειες μπορούν να εξελιχθούν. Αλλά! Μπορείτε να τα συγκρατήσετε εάν προσέχετε εγκαίρως τον αριθμό των κατεστραμμένων κονδύλων στον συνολικό όγκο της παραγωγής, εκτελέσετε σωστά την περίοδο επεξεργασίας και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία και την υγρασία στο χώρο αποθήκευσης. Η ίδια η πατάτα δείχνει τα «σημεία του πόνου», πρέπει να κατανοηθούν σωστά μόνο και να προσπαθήσουν να μειώσουν τις αρνητικές συνέπειες.
Συγχαρητήρια σε όλους με την αρχή της νέας σεζόν, σας ευχόμαστε καλό καιρό και πλούσια συγκομιδή εξαιρετικής ποιότητας!
Ο αστυνομικός