Στα τέλη του 2021, ο επικεφαλής του τμήματος καλλιέργειας πατάτας του YuUNIISK, παραρτήματος του Ομοσπονδιακού Κρατικού Προϋπολογισμού Επιστημονικού Ιδρύματος UrFARC, Παράρτημα Ural της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών, Διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών O.V. Ο Gordeev υπέβαλε αίτηση για την εφεύρεση "Μέθοδος για την παραγωγή αποξηραμένων ιστών αράχνης πατάτας στιγμιαίας", αναφέρει η υπηρεσία Τύπου του Ερευνητικού Κέντρου FGBNU Urfa του κλάδου Ural της Ρωσικής Ακαδημίας Επιστημών. Το σύστημα πατάτας έχει ήδη μιλήσει για αυτό εφεύρεση.
Στις αρχές της περασμένης εβδομάδας ήρθε ένα μήνυμα από τη Μόσχα για τη θετική ολοκλήρωση της επίσημης εξέτασης αυτής της αίτησης.
Η εφεύρεση αναφέρεται στη βιομηχανία τροφίμων, ιδιαίτερα στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων από ωμές αποφλοιωμένες πατάτες, συμβάλλει σε σημαντική μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, του χρόνου ανάκτησης και μαγειρέματος και σε αύξηση της απόδοσης παραγωγής.
Οι πατάτες πλένονται, επιθεωρούνται, βαθμονομούνται, καθαρίζονται, κόβονται, πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί το άμυλο, ζεματίζονται, ψύχονται με κρύο τρεχούμενο νερό, η υγρασία αφαιρείται από την επιφάνεια της πατάτας με ρεύμα αέρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C και στέγνωσε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 55 ° C στο προϊόν πάχους, με εμφύσηση του ξηραντικού παράγοντα μέσω του στρώματος προϊόντος μέχρι την τελική περιεκτικότητα σε υγρασία. Το τελικό προϊόν είναι μια αποξηραμένη πατάτα με περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 8% και περιεκτικότητα σε άμυλο μικρότερη από 10%. Αποθηκεύεται για περισσότερο από 2 χρόνια σε ξηρό μέρος. Όταν εμποτιστεί, αποκαθίσταται μέσα σε 8 λεπτά, αυξάνοντας το βάρος κατά 6-7 φορές. Σε βραστό νερό, ο ιστός της πατάτας αποκαθίσταται και μαγειρεύεται ταυτόχρονα για 8-10 λεπτά. Ένας ιστός αράχνης πατάτας που έχει αποκατασταθεί στην αρχική του κατάσταση χρησιμοποιείται όπως μια κανονική αποφλοιωμένη πατάτα για την παρασκευή σούπας, τηγανίτες πατάτας και κατσαρόλας.