Το εργοστάσιο τροφίμων "Chernyansky" (περιοχή Belgorod) παράγει τα προϊόντα του εδώ και 11 χρόνια. Προς το παρόν, οι εισαγόμενες πατάτες χρησιμοποιούνται για παραγωγή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει σημαντικά το ρυθμό και τον όγκο της εργασίας.
Η παραγωγή των τηγανιτών πατατών μηχανοποιείται και μηχανογραφείται. Ωστόσο, η ομάδα αριθμεί πάνω από 70 τεχνικό και τεχνικό προσωπικό και εξαιρετικά επαγγελματίες εργαζόμενους. Η επικεφαλής τεχνολόγος Ναταλία Latysheva έκανε μια περιοδεία στο εργοστάσιο.
Η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρώτα, οι κόνδυλοι πλένονται και μετά ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται σχεδόν η μόνη χειροκίνητη λειτουργία στην τεχνολογική διαδικασία - πρόσθετος ή έλεγχος καθαρισμού κονδύλων. Διεξάγεται από επιθεωρητές γραμμής: εάν ένας κόνδυλος έχει πράσινες, κατεστραμμένες περιοχές ή άλλα ελαττώματα, απορρίπτεται. Από τον πίνακα ελέγχου, οι πατάτες μπαίνουν στο σύστημα κοπής waterjet. Οι φέτες πατάτας ταξινομούνται κατά μέγεθος και ποιότητα, η οποία γίνεται από μια ειδική συσκευή χρησιμοποιώντας φωτοκύτταρα.
Μετά από αυτό, οι πατάτες μαζεύονται σε ζεστό νερό. Σε ένα πλέγμα, συνεχώς περιστρεφόμενο τύμπανο, απαλλάσσεται από σάκχαρα και άμυλο. Σε ένα αεριζόμενο στεγνωτήριο σε θερμοκρασία 60-100 ° C, όλη η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται από το άχυρο της πατάτας και το προϊόν αποστέλλεται στη φριτέζα. Ο αυτοματισμός σάς επιτρέπει να ελέγχετε και να διατηρείτε τη ρυθμισμένη θερμοκρασία λαδιού. Οι πατάτες τηγανίζονται για δύο έως πέντε λεπτά σε θερμοκρασίες μεταξύ 160 ° C και 190 ° C, ανάλογα με την ποικιλία και το πάχος της κοπής. Η έξοδος είναι ένα χρυσό ημιτελές προϊόν με τραγανή φρυγανισμένη κρούστα.
«Το εργοστάσιο επεξεργασίας τροφίμων παράγει έως και 15 τόνους εξαιρετικών τηγανητών πατατών, οι οποίες έχουν μεγάλη ζήτηση όχι τόσο για τους γκουρμέ όσο και για τους απλούς ανθρώπους, ανά ημέρα. Όλα τα προϊόντα μεταφέρονται κυριολεκτικά αμέσως σε αλυσίδες και καταστήματα λιανικής », δήλωσε ο επικεφαλής της επιχείρησης Gennady Klyuchevsky.