Σε μια μακρά πορεία Μπορεί να σημειωθεί αποθήκευση μεγάλων παρτίδων πατάτας, αργή ξήρανση και ψύξη, συμπύκνωμα σε προϊόντα και δομές αποθήκευσης, απώλεια συσσωματώματος, βλάστηση, αλλοίωση του προϊόντος λόγω ανάπτυξης ασθενειών και φυσιολογικών διαταραχών. Οι δυσκολίες που προκύπτουν πρέπει να προληφθούν ή να εξαλειφθούν γρήγορα και επιδέξια, διαφορετικά υπάρχει σημαντική μείωση της ασφάλειας των προϊόντων και της οικονομικής απόδοσης της μακροχρόνιας αποθήκευσης. Τα αρνητικά φαινόμενα έχουν πάντα συγκεκριμένους λόγους. Για παράδειγμα, η απώλεια βάρους και η ώθηση είναι συνέπεια υπερβολικού αερισμού, η βλάστηση είναι αποτέλεσμα αποθήκευσης σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα πιο δύσκολα προβλήματα αποθήκευσης είναι η αργή ξήρανση, η συμπύκνωση και οι ασθένειες.
Τα καλύτερα αποτελέσματα της μακροχρόνιας αποθήκευσης των πατατών επιτυγχάνονται κατά τη συγκομιδή και τη φόρτωση ξηρών, απαλλαγμένων από ασθένειες κονδύλων σε αποθήκευση σε θερμοκρασία 10 έως 15 °C. Ωστόσο, οι πραγματικότητες στην παραγωγή μεγάλης κλίμακας, στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες της Ρωσικής Ομοσπονδίας, σπάνια είναι τόσο βέλτιστες. Μια μεγάλη ποικιλία αγροτεμαχίων και καιρικών συνθηκών κατά την κύρια, φθινοπωρινή συγκομιδή οδηγεί συχνά στο γεγονός ότι οι κόνδυλοι αποθηκεύονται σε πολύ καλή κατάσταση. Μπορεί να είναι υγρά, άρρωστα και/ή πολύ ζεστά ή πολύ κρύα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ημερήσιες και ωριαίες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και της βροχόπτωσης οδηγούν στο γεγονός ότι σε μία παρτίδα αποθήκευσης μπορεί να υπάρχουν και πολύ ζεστοί και πολύ κρύοι, ξηροί και υγροί κόνδυλοι. Ευτυχώς, δεν χάνονται όλα σε μια τέτοια κατάσταση: με έγκαιρη και κατάλληλη χρήση των τεχνολογικών δυνατοτήτων, ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή, αυτοί οι κόνδυλοι μπορούν επίσης να διατηρηθούν με επιτυχία και μακροπρόθεσμα. Ως αποτέλεσμα, το αποτέλεσμα της μακροχρόνιας αποθήκευσης παρέχεται τον πρώτο μήνα μετά τη φόρτωση στην αποθήκευση, ειδικά σε δύσκολες καταστάσεις.
Ας εξετάσουμε τις δυνατότητες επίλυσης προβλημάτων αποθήκευσης όχι το καθένα ξεχωριστά, αλλά με την επιβολή πραγματικών αρνητικών φαινομένων που μπορούν να παρατηρηθούν στο παράδειγμα της σεζόν 2022. Απρίλιος - Μάιος ήταν κρύος και βροχερός, σε μεγάλη έκταση, η φύτευση έγινε σε ανεπαρκώς ώριμο έδαφος, γεγονός που οδήγησε στην υπερστερήνωση και το σχηματισμό σβώλων. Σε πολλές περιοχές (ζώνη μη Τσερνόζεμ, Ουράλια) υπήρξε μακρά καλοκαιρινή ξηρασία, πολύ υψηλές θερμοκρασίες αέρα παρατηρήθηκαν τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Η έναρξη της μαζικής συγκομιδής (το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου) έγινε με ξηρό, σκληρό έδαφος. Κατά τη δεύτερη δεκαετία, η κατάσταση με την ποιότητα του εδάφους βελτιώθηκε κάπως. Η τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου έφερε υπερβολική βροχόπτωση, η θερμοκρασία του αέρα είναι εντός 10 оΓ, η υπερχείλιση του εδάφους και των κονδύλων περιπλέκει σημαντικά το σκάψιμο της πατάτας.
Αργή ξήρανση. Η υψηλής ποιότητας ξήρανση των προϊόντων που παραλαμβάνονται στην αποθήκευση είναι πρωταρχική προϋπόθεση για την επιτυχία της αποθήκευσης. Ανεξάρτητα από την αρχική υγρασία, η πλήρης ξήρανση των παρτίδων κονδύλων πρέπει να πραγματοποιείται όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Εάν η ξήρανση διαρκεί πολύ περισσότερο, τότε αυτό οδηγεί σε συμπύκνωση υγρασίας, ασφυξία και εξάπλωση ασθενειών στους κονδύλους. Συχνά ο λόγος για το αργό στέγνωμα είναι ένας μακρύς ή κακής ποιότητας σχηματισμός αναχώματος - σε διαφορετικά ύψη, οι περιοχές με υψηλότερο ύψος είναι πολύ δύσκολο να στεγνώσουν. Εάν το ανάχωμα σχηματιστεί γρήγορα και σωστά, τότε ο λόγος για το αργό στέγνωμα είναι η παρουσία αδιαπέραστων ζωνών, με μεγάλη πρόσμιξη εδάφους ή η ανεπαρκής ισχύς των ανεμιστήρων ως προς την πίεση ροής αέρα. Τα συστήματα ενεργού εξαερισμού για την αποθήκευση πατάτας πρέπει να έχουν χωρητικότητα τουλάχιστον 50-70 m3 ανά τόνο ανά ώρα σε πίεση 350-450 Pa, ανάλογα με τους κλιματικούς πόρους, τη μέθοδο αποθήκευσης, το σχεδιασμό αποθήκευσης και το σύστημα διανομής αέρα. Πρόκειται για ένα επιστημονικά τεκμηριωμένο κριτήριο για την επάρκεια αερισμού κατά την αποθήκευση των πατατών. Ευρέως διαδεδομένο τις τελευταίες δεκαετίες, μετά από πρόταση ευρωπαίων προμηθευτών εξοπλισμού, το πρότυπο εξαερισμού στην ποσότητα των 100-125 m.3 ανά τόνο ανά ώρα χωρίς αναφορά στην ανάγκη παροχής επαρκούς πίεσης ροής αέρα είναι μια ερασιτεχνική προσέγγιση. Εάν η πίεση που δημιουργείται από τους ανεμιστήρες είναι ανεπαρκής, ο αέρας δεν μπορεί να υπερνικήσει την αντίσταση του συστήματος διανομής αέρα και του επιχώματος του προϊόντος, με αποτέλεσμα η διαδικασία στεγνώματος να είναι πολύ αργή με όλες τις αρνητικές συνέπειες. Εάν το στέγνωμα διαρκεί περισσότερες από τρεις ημέρες, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή ισχύ ανεμιστήρα ή μεγάλη διαρροή αέρα στο σύστημα διανομής αέρα. Αυτό ισχύει και για το στέγνωμα σε δοχεία. Η κακή ξήρανση είναι ένα παραδοσιακό πρόβλημα και η κύρια αιτία της αλλοίωσης του προϊόντος από την επακόλουθη ανάπτυξη ασθενειών, επίσης σε ψυγεία χωρίς ή ανεπαρκή αερισμό. Η μηχανική αποθήκευση λαχανικών σε ψύξη είναι αποτελεσματική μόνο σε συνδυασμό με επαρκή ισχύ ενεργού αερισμού.
Οι πατάτες θα πρέπει ιδανικά να συλλέγονται υπό τις ακόλουθες συνθήκες: καλό σχηματισμό φλοιού, δροσερός αέρας κατά τη διάρκεια της νύχτας, επαρκής υγρασία του εδάφους για να μετακινούνται στο κομπίνα χωρίς σβώλους, θερμοκρασία σάρκας κονδύλων στους 15 ή περίπου оΓ. Αμέσως μετά τη φόρτωση του θαλάμου ή μέρους του θαλάμου, πραγματοποιείται συνεχής αερισμός με κάπως ψυχρότερο αέρα.Σε πολλές περιπτώσεις, οι συνθήκες και οι θερμοκρασίες του εδάφους μπορεί να είναι λιγότερο από ιδανικές, κάτι που απαιτεί προσαρμογή των αρχικών συνθηκών αποθήκευσης. Οι κανόνες για το στέγνωμα θα πρέπει να προσαρμόζονται λαμβάνοντας υπόψη τις επικρατούσες καιρικές συνθήκες. Συνοπτικά, οι προσαρμογές έχουν ως εξής:
1. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι πάνω από 25 оΓ και ξηρό έδαφος κατά τη συγκομιδή: Κατά τη φόρτωση του αποθηκευτικού χώρου, ενεργοποιήστε συνεχώς τους ανεμιστήρες έως ότου η θερμοκρασία των κονδύλων φτάσει τους 15 °C (η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 95%). Η θερμοκρασία του αέρα παροχής κατά την ψύξη πρέπει να είναι 1-2 оC κάτω από τη θερμοκρασία των κονδύλων.
2. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι πάνω από 25 оC και υγρό έδαφος κατά τη συγκομιδή: ενεργοποιήστε συνεχώς τους ανεμιστήρες μέχρι να αφαιρεθεί όλη η ελεύθερη υγρασία από τους κόνδυλους. η θερμοκρασία του αέρα παροχής πρέπει να είναι 1-2 оC κάτω από τη θερμοκρασία του κονδύλου μέχρι να φτάσει τους 15 оS.3. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι 10 - 15 оΓ, και το έδαφος είναι στεγνό κατά τη συγκομιδή: ανάβετε περιοδικά τους ανεμιστήρες (η σχετική υγρασία πρέπει να είναι 95%). θερμοκρασία αέρα παροχής - κατά 0,5-1 оC κάτω από τη θερμοκρασία των κονδύλων.
4. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι 10 - 15 оΓ, και το έδαφος είναι υγρό κατά τη συγκομιδή: ενεργοποιήστε συνεχώς τους ανεμιστήρες μέχρι να στεγνώσουν οι κόνδυλοι. θερμοκρασία αέρα παροχής - κατά 0,5-1 оC κάτω από τη θερμοκρασία των κονδύλων.
5. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι κάτω από 10 оΓ και ξηρό έδαφος κατά τη συγκομιδή: ανάβετε περιοδικά τον ανεμιστήρα (στοχεύστε σε σχετική υγρασία 95%). θερμοκρασία αέρα παροχής - κατά 0,5-1 оC πάνω από τη θερμοκρασία των κονδύλων έως ότου οι κόνδυλοι είναι 10-13 оС
6. Αν η θερμοκρασία του εδάφους και των κονδύλων είναι κάτω από 10 оC και υγρό έδαφος κατά τη συγκομιδή: Λειτουργήστε συνεχώς τους ανεμιστήρες μέχρι να στεγνώσουν οι κόνδυλοι. θερμοκρασία αέρα παροχής - κατά 0,5-1 оC πάνω από τη θερμοκρασία των κονδύλων έως ότου οι κόνδυλοι είναι 10-13 оС
Η ανάγκη μείωσης ή αύξησης της θερμοκρασίας κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αντίστοιχα, «καυτές» και κρύες πατάτες στο επίπεδο των 10-15 оΤο C οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το επίπεδο είναι βέλτιστο για την ταχύτερη δυνατή θεραπευτική περίοδο αποθήκευσης, που ακολουθεί αμέσως μετά το στέγνωμα των προϊόντων. Η υπεξαίρεση των δερματικών βλαβών πραγματοποιείται στη βέλτιστη θερμοκρασία σε 7-14 ημέρες (Πίνακας 1).
Πίνακας 1. Διάρκεια διάφορων σταδίων επούλωσης δερματικών βλαβών (suberization)
θερμοκρασία, оC | Ελαφρύ suberization | Πλήρης υποκατάσταση | Έναρξη σχηματισμού περιδερμίδας | Σχηματισμός δύο στρωμάτων περιδερμικής πληγής |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Οι συστάσεις του εξωτερικού σχετικά με τους κανονισμούς ξήρανσης πατάτας υποδεικνύουν την ανάγκη ενεργοποίησης υγραντήρα σε ξηρό έδαφος και σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Αυτό στις κλιματικές συνθήκες της Ρωσικής Ομοσπονδίας είναι άσκοπο, αν όχι επιβλαβές. Εξάλλου, η ξήρανση πραγματοποιείται με αέρα και ο αέρας πρέπει να μπορεί να δεσμεύει την υπερβολική υγρασία των κονδύλων, οι οποίοι σε αυτό το στάδιο αναπνέουν πιο ενεργά και εξατμίζουν την περισσότερη υγρασία, ειδικά στο πλαίσιο της αναπόφευκτης βλάβης στο δέρμα όταν συγκομιδή σε ξηρές συνθήκες. Η ύγρανση μειώνει την ικανότητα του αέρα να απομακρύνει την υπερβολική υγρασία. Επίσης, με την ύγρανση του αέρα και τις ασταθείς θερμοκρασίες αέρα στην αποθήκευση κατά την περίοδο καθαρισμού, αυξάνεται ο κίνδυνος συμπύκνωσης. ΑΛΛΑ Η συμπύκνωση είναι το πιο επικίνδυνο φαινόμενο κατά την αποθήκευση της πατάτας.
συμπύκνωση νερού είναι μια εξαιρετικά ανεπιθύμητη διαδικασία και ένα από τα κύρια προβλήματα αποθήκευσης οποιωνδήποτε λαχανικών. Σε κλειστή αποθήκευση, σε λίγες μόνο ώρες, οι πατάτες μπορούν φυσικά (αναπνέουν, εξατμίζονται) να δημιουργήσουν ένα περιβάλλον με υψηλή σχετική υγρασία 95% ή περισσότερο. Με μια τέτοια υψηλή σχετική υγρασία, μπορεί να προκύψει συμπύκνωση στο προϊόν ή τις κατασκευές εάν η επιφάνειά τους γίνει ελαφρώς πιο κρύα από τον αέρα. Η συμπυκνωμένη υγρασία είναι καθαρό νερό, που δρα ως καταλύτης για την ενεργό ανάπτυξη μικροοργανισμών που ζουν πάντα στο δέρμα των κονδύλων ή σε πληγές, φακές και μάτια. Μια περίοδος συμπύκνωσης μόλις μίας ώρας είναι αρκετή για να ξεκινήσει η ανάπτυξη ασθενειών τερηδόνας.
Η θερμοκρασία του αέρα και η σχετική υγρασία σχετίζονται. Καθώς η θερμοκρασία του αέρα αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υγρασία αυξάνεται και η σχετική υγρασία μειώνεται. Αντίστροφα, εάν η θερμοκρασία του αέρα μειωθεί, τότε η σχετική υγρασία αυξάνεται. Ο κρύος αέρας σε επαφή με θερμότερες πατάτες δεν ενέχει κίνδυνο συμπύκνωσης. Η συμπύκνωση στην επιφάνεια θα συμβεί αναπόφευκτα εάν ο αέρας που περιβάλλει την πατάτα είναι θερμότερος από την ίδια την πατάτα και εάν η θερμοκρασία της επιφάνειας της πατάτας είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία του σημείου δρόσου του αέρα. Συνήθως, μια διαφορά θερμοκρασίας 4°C ή μεγαλύτερη μεταξύ θερμού αέρα και ψυχρότερων καλλιεργειών θα προκαλέσει το σχηματισμό συμπύκνωσης. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις (για παράδειγμα, σε χαμηλές θερμοκρασίες), αυτή η διαφορά μπορεί να είναι μόλις 1°C για να εμφανιστεί συμπύκνωση. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία επιφάνειας του κονδύλου σε σύγκριση με τη θερμοκρασία του σημείου δρόσου του αέρα, τόσο περισσότερη υγρασία θα εναποτίθεται. Συνήθως, η συμπύκνωση συμβαίνει στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Ο θερμός εξωτερικός αέρας εισέρχεται στην ψυχρότερη αποθήκευση πατάτας, για παράδειγμα από μια ανοιχτή πόρτα. Η καλλιέργεια δίπλα στην πόρτα θα βραχεί.
- Οι ζεστές πατάτες μπαίνουν στην αποθήκευση με δροσερή καλλιέργεια. Εάν η διαφορά θερμοκρασίας δεν ελέγχεται, ο ζεστός αέρας από τη ζεστή καλλιέργεια συμπυκνώνεται στις πιο κρύες πατάτες.
— Η επανακυκλοφορία θερμού, φορτωμένου με υγρασία αέρα που εξέρχεται από την κορυφή της στοίβας πίσω στην ψυχρότερη βάση της στοίβας ενέχει τον κίνδυνο συμπύκνωσης στα χαμηλότερα επίπεδα της στοίβας.
- Αφού αεριστεί το επάνω μέρος του δοχείου αποθήκευσης με κρύο αέρα, οι ανεμιστήρες σβήνουν, επιτρέποντας στον θερμό αέρα να ανέβει μέσω της καλλιέργειας μέσω μεταφοράς. Αυτός ο ζεστός αέρας εισέρχεται στο ψυχρότερο στρώμα καλλιέργειας στην κορυφή της αποθήκευσης και συμπυκνώνεται στην κάτω πλευρά των κονδύλων (Σχήμα.1);
- Κατά τις περιόδους χωρίς αερισμό, ο θερμός αέρας ανεβαίνει μέσω μεταφοράς από το θερμότερο μέρος (συνήθως το κέντρο) του αποθηκευτικού χώρου και αντικαθίσταται από ψυχρότερο αέρα από κάτω. Ο θερμός αέρας εισέρχεται σε αυτή τη ζώνη και συμπυκνώνεται στο ψυχρότερο άκρο.
Για να ελαχιστοποιηθεί η συμπύκνωση κατά τη φόρτωση της αποθήκευσης, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ εισερχόμενων και αποθηκευμένων πατατών πρέπει να ελαχιστοποιηθεί. Σε χύδην αποθήκες, τοποθετήστε τους αισθητήρες 100 mm και 300 mm κάτω από την επάνω επιφάνεια. Η επάνω επιφάνεια (100mm) δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 0,5°C ψυχρότερη από 300mm κάτω. Στην αποθήκευση δοχείων, ελέγξτε τη διαφορά μεταξύ του κάτω και του επάνω δοχείου στη στοίβα. Διατηρήστε τη διαφορά θερμοκρασίας κάτω από 4°C κατά τη φόρτωση και την επούλωση του τραύματος και κάτω από 1,5°C αφού η καλλιέργεια πέσει στην κύρια θερμοκρασία αποθήκευσης. Εάν συμβεί βλάστηση, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι αποτέλεσμα συμπύκνωσης. Αποτρέψτε την είσοδο θερμού αέρα στους χώρους αποθήκευσης σφραγίζοντας τα δομικά κενά και κρατώντας τις πόρτες αποθήκευσης κλειστές, ειδικά σε ζεστό και υγρό καιρό.
Κατά τη φάση ξήρανσης ή ψύξης της καλλιέργειας, εισάγετε εξωτερικό αέρα στην αποθήκευση μόνο εάν η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του αέρα και των πατατών είναι μικρότερη από 4°C. Είναι δυνατός ο αερισμός με θερμότερο αέρα από την καλλιέργεια μόνο εάν η θερμοκρασία καλλιέργειας είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του σημείου δρόσου του αέρα. Όπου ο εξωτερικός αέρας είναι κατάλληλος (π.χ. 1-4°C κάτω από τη θερμοκρασία καλλιέργειας), μπορεί να χρησιμοποιηθεί αερισμός αντί για επανακυκλοφορία για να εξισορροπηθούν οι διαφορές θερμοκρασίας της καλλιέργειας. Η ανακυκλοφορία πραγματοποιείται μόνο εάν οι αισθητήρες θερμοκρασίας υποδεικνύουν διαφορά και εάν η θερμοκρασία του αέρα στο επάνω μέρος είναι χαμηλότερη από τη θερμοκρασία των πατατών στο κάτω μέρος της στοίβας.
Θέρμανση συγκομιδής. Η θερμοκρασία του σημείου δρόσου του αέρα που χρησιμοποιείται για θέρμανση πρέπει να είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του προϊόντος. Εάν είναι δυνατόν, θερμάνετε το προϊόν με θερμαντήρες για να πληροί αυτήν την προϋπόθεση. Όταν επιστρέφετε θερμά διαλεγμένο υλικό στην ψυκτική αποθήκη (για παράδειγμα, μετά τη διαλογή των σπόρων), το προψύξτε έτσι ώστε να μην είναι περισσότερο από 4 ° C θερμότερο από το προϊόν στην αποθήκευση.
δομική συμπύκνωση. Ο σχηματισμός συμπυκνώματος στις δομές αποθήκευσης είναι επικίνδυνος για την καλλιέργεια. Στην οροφή, σχηματίζεται από την κάτω πλευρά, ρέει προς τα κάτω στις τεγίδες και στη συνέχεια ρέει σε σειρές πάνω στις πατάτες από κάτω. Οι βρεγμένες πατάτες μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν ή να αναπτύξουν ασθένειες στο δέρμα. Η συμπύκνωση στους τοίχους είναι επικίνδυνη μόνο σε καταστήματα χύδην, όπου μπορεί να συσσωρευτεί υγρασία στο πάτωμα, βρέχοντας τους κονδύλους στο επίπεδο του δαπέδου.
Συμπύκνωση στη δομή θα συμβεί εάν η θερμοκρασία της εσωτερικής επιφάνειας πέσει κάτω από το σημείο δρόσου της θερμοκρασίας του αέρα κοντά στην επιφάνεια. Αυτό μπορεί να συμβεί για έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους λόγους: η μόνωση είναι ανεπαρκής ή έχει αποτύχει επειδή είναι υγρή, δεν υπάρχει αρκετή κίνηση αέρα στην εσωτερική επιφάνεια της οροφής για να εντοπιστεί η υψηλή σχετική υγρασία στην επιφάνεια της οροφής, ο κρύος καιρός προκαλεί θερμότητα αλλά όχι ατμός, βγείτε από την αποθήκευση, η εσωτερική ατμόσφαιρα της αποθήκευσης έχει φτάσει σε πολύ υψηλή υγρασία. Για παράδειγμα, μια κλειστή αποθήκευση έχει εσωτερική θερμοκρασία 8°C και υγρασία 92% (pic 2). Σε εξωτερική θερμοκρασία αέρα 8°C, δεν υπάρχει μεταφορά θερμότητας και υγρασίας, η κατάσταση είναι σταθερή. Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ανέβει στους 12°C, η θερμότητα θα ρέει στον χώρο αποθήκευσης, αυξάνοντας τη θερμοκρασία του αέρα στους 10оC και μείωση της υγρασίας στο 82%. Όταν πέσει η εξωτερική θερμοκρασία, η θερμότητα μπορεί να περάσει μέσα από τη μόνωση, αλλά ο ατμός παγιδεύεται μέσα. Εάν ο εξωτερικός αέρας κρυώσει στους 3°C, η θερμότητα θα φύγει από το χώρο αποθήκευσης, η θερμοκρασία του αέρα στο χώρο αποθήκευσης θα πέσει και η σχετική υγρασία του θα ανέλθει στο 100%. Η συμπύκνωση θα συμβεί στις πιο κρύες επιφάνειες μέσα στο κατάστημα, συνήθως στην οροφή, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε ψυχρές περιοχές της καλλιέργειας. Αν και αυτό είναι ένα προσωρινό φαινόμενο, μπορεί να προκαλέσει ασθένειες και σήψη προϊόντος. Συμπύκνωση μπορεί επίσης να σχηματιστεί μέσα στη δομή και πίσω από τη μόνωση. Εάν η υγρασία διεισδύσει στη δομή, η ποιότητα της μόνωσης μειώνεται σημαντικά.
Η δομική συμπύκνωση ελαχιστοποιείται με:
– Καλή θερμομόνωση με χαμηλή θερμική αγωγιμότητα (Αποθήκες ψυγεία - 0,3 W / m 2 °C για στέγη, 0,38 W/m2 °C για τοίχους. συμβατική αποθήκευση -0,4 W/m2 °C για στέγη, 0,45 W/m2 °C για τοίχους).
— Ανακυκλοφορία αέρα σε χώρους αποθήκευσης με χρήση ανεμιστήρων για την αποφυγή διακυμάνσεων της θερμοκρασίας στα στρώματα ακίνητου αέρα κάτω από τη μόνωση, που μπορεί να οδηγήσει σε τοπική ψύξη και αύξηση της σχετικής υγρασίας. Οι ανεμιστήρες πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε η κίνηση του αέρα να είναι οριζόντια.
— Εγκατάσταση θερμαντικών οροφής για την αντιστάθμιση της απώλειας θερμότητας κατά τις ψυχρές περιόδους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με ανεμιστήρες σοφίτας ή/και σωλήνες διανομής πολυαιθυλενίου. Η θέρμανση του χώρου στέγης μπορεί να πραγματοποιηθεί με χρήση ηλεκτρικού καλωδίου θέρμανσης αναρτημένο από την οροφή ή ηλεκτρικών θερμαντικών στοιχείων εγκατεστημένων σε ανεμιστήρες κυκλοφορίας αέρα στο χώρο κάτω από την οροφή. Η απόδοση θερμότητας πρέπει να είναι 10 W/m2 περιοχή στέγης.
— Η βαφή μεταλλικών κατασκευών μειώνει το σχηματισμό συμπυκνωμάτων σε αυτές.
— Ελέγχετε τακτικά για συμπύκνωση σε κρύο καιρό (>6°C κάτω από τη θερμοκρασία αποθήκευσης), παρακολουθείτε προσεκτικά για σημάδια δομικής συμπύκνωσης σε επιφάνειες όπως το κάτω μέρος μιας οροφής. Ελέγξτε για σημάδια στάζει ή χαλάρωση της μόνωσης της οροφής που προκαλούνται από συμπύκνωση. Ελέγξτε το πάχος της μόνωσης από πολυπροπυλένιο (συνήθως τουλάχιστον 100 mm για ψυκτικούς θαλάμους και περισσότερο από 75 mm για εξωτερικά ψυχόμενες αποθήκες). Αντικαταστήστε τη χαλασμένη μόνωση.
— Αυτοματοποίηση του προγράμματος δράσης κατά των συμπυκνωμάτων. Προσαρμόστε τις λεπτές ρυθμίσεις σύμφωνα με τα στοιχεία του θησαυροφυλάκιου. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε έναν ελεγκτή που μπορεί να ελέγχει ανεξάρτητα τον εξαερισμό, την ανακύκλωση του αέρα και τη θέρμανση του χώρου κάτω από την οροφή. Συμπύκνωση στο ψυγείο. Οι ψυκτικές αποθήκες έχουν μικρότερο κίνδυνο συμπύκνωσης στα επιφανειακά στρώματα των δοχείων, καθώς ο αέρας ψύξης είναι πάντα περίπου 1,5-2,5°C ψυχρότερος από την καλλιέργεια. Αλλά η πολύ γρήγορη ψύξη, δηλαδή >0,7°C/ημέρα, που συχνά στοχεύει στον περιορισμό της ανάπτυξης ασθενειών, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας που μπορεί να οδηγήσουν σε συμπύκνωση. Σε υψηλούς ρυθμούς ψύξης, είναι πλεονεκτικό να ψύχεται για λιγότερες ώρες με ανακυκλοφορία αέρα για τον υπόλοιπο χρόνο. Εάν παρατηρηθεί συμπύκνωση, μειώστε την περίοδο ψύξης και αυξήστε την περίοδο ανακυκλοφορίας. Οι προσπάθειες επιβράδυνσης της εμφάνισης της νόσου δεν πρέπει να οδηγούν σε ακούσια συμπύκνωση και ασθένεια. Η συμπύκνωση και το πάγωμα της υγρασίας στον εξατμιστή αυξάνονται όσο μειώνεται η θερμοκρασία αποθήκευσης (Εικ. 3).
Η ανάγκη για απόψυξη μειώνεται όταν διατηρείται ομοιόμορφη θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης. Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του αέρα που εισέρχεται στον εξατμιστή και εξέρχεται από αυτόν δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 2,5-3°C. Το κόστος ελέγχου συμπυκνωμάτων μπορεί να μειωθεί εάν η αποθήκη είναι καλά σφραγισμένη. Μόνο μια μικρή πόρτα έχει απομείνει για χειμερινή πρόσβαση. Κλείστε και σφραγίστε όλες τις πόρτες ή τα παντζούρια που δεν απαιτούνται για πρόσβαση ή αερισμό.
Η πρόληψη της συμπύκνωσης υγρασίας κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης είναι δυνατή με βάση την ακριβή καταμέτρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας της μάζας του προϊόντος, του αέρα στην αποθήκευση και της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα εξαερισμού. Αυτές οι παράμετροι περιλαμβάνονται σε ειδικό ψυχομετρικό πίνακα (Εικ. 4). Η ανάλυση του ψυχομετρικού διαγράμματος πραγματοποιείται ειδικά για την πιθανότητα συμπύκνωσης. Συμπύκνωση σημαίνει ότι ο αέρας στις επικρατούσες συνθήκες είναι ή ψύχεται στη θερμοκρασία του σημείου δρόσου.
Για παράδειγμα, μια θερμοκρασία πολτού 16°C για τους εισερχόμενους φρεσκοκομμένους κονδύλους απαιτεί θερμοκρασία αέρα τροφοδοσίας αποθήκευσης 15°C και μια ξαφνική αλλαγή του καιρού μειώνει τη θερμοκρασία της αποθήκης που εισέρχεται στον πολτό στους 10°C. Το ψυχρομετρικό διάγραμμα δείχνει ότι ο αέρας παροχής στους 15°C σε 70% σχετική υγρασία, ψυγμένος στους 10°C, θα φτάσει στο σημείο δρόσου (κορεσμένη υγρασία) και το νερό θα συμπυκνωθεί στις πατάτες σε αυτή τη θερμοκρασία. Και αυτό είναι σε σχετική υγρασία 70%, η οποία παρατηρείται πολύ σπάνια στο κλίμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Και ο αερισμός με θερμότερο από τις πατάτες και υγρό αέρα σε κάθε περίπτωση θα οδηγήσει σε άφθονη συμπύκνωση στους κόνδυλους. Είναι απολύτως αδύνατο να φυσήξετε πιο κρύες πατάτες με ζεστό και υγρό αέρα παροχής. Το σύστημα εξαερισμού που λειτουργεί σε μια τέτοια κατάσταση με τις πόρτες αποθήκευσης ανοιχτές, μεταφορικά μιλώντας, σημαίνει πρακτικά το πότισμα των κονδύλων με νερό από έναν εύκαμπτο σωλήνα.
Η ανάλυση του ψυχομετρικού διαγράμματος παρέχει πληροφορίες για το τι συμβαίνει κατά την έναρξη της πρώιμης αποθήκευσης όταν ο αέρας τροφοδοσίας φορτωμένος με υγρασία εισέρχεται σε θερμότερα προϊόντα κατά τη συγκομιδή. Εάν οι σπόροι είναι αρκετά ζεστοί σε σύγκριση με τη θερμοκρασία του αέρα παροχής, τότε οι κόνδυλοι υποβάλλονται σε επεξεργασία με αέρα σχετικά χαμηλής υγρασίας, ακόμη και αν ο ψυχρός αέρας παροχής πλησιάζει τον κορεσμό υγρασίας. Αυτό συμβαίνει γιατί η σχετική υγρασία του αέρα μειώνεται καθώς ζεσταίνεται. Για την ξήρανση κονδύλων, μια τέτοια διαδικασία είναι ευνοϊκή, όσον αφορά την περίοδο θεραπείας, δεν είναι όλα τόσο απλά.
Ο επιτυγχανόμενος βαθμός επούλωσης της δερματικής βλάβης προκαθορίζει το επίπεδο απώλειας βάρους των κονδύλων κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης. Οι περισσότερες αρχές συμφωνούν ότι μια σχετική υγρασία αέρα τροφοδοσίας 90 έως 95% παρέχει καλή υποβρύχια. Κατά τη συγκομιδή, η σχετική υγρασία του αέρα τροφοδοσίας είναι συνήθως σε αυτό το εύρος απλώς και μόνο λόγω της επιφανειακής υγρασίας. Μόλις γεμίσει η αποθήκευση, είναι καλύτερο να διατηρείτε τη θερμοκρασία των κονδύλων στους 10-13°C για δύο έως τρεις εβδομάδες, ώστε να θεραπεύσουν οι πατάτες (suberization = επούλωση πληγών), αυτό με το απαραίτητο χρονικό διάστημα για να φέρετε η θερμοκρασία του πολτού στους 10-13°C. Απαιτείται περιοδικός εξαναγκασμένος αερισμός κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης για να απαλλαγούμε από τη θερμότητα της αναπνοής και το διοξείδιο του άνθρακα και να παρέχει οξυγόνο σε όλους τους κονδύλους. Η σχετική υγρασία του αέρα τροφοδοσίας αυτή την εποχή του χρόνου είναι συνήθως 85-95% χωρίς να απαιτείται επιπλέον ύγρανση. Ενώ οι παραπάνω συνθήκες είναι βέλτιστες για την επούλωση δερματικών βλαβών, συχνά είναι απαραίτητες εξαιρέσεις. Ναι, κατά τον πρώτο ενάμιση μήνα αποθήκευσης, ο ρυθμός απώλειας βάρους του κονδύλου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σχετική υγρασία του αέρα παροχής. Όμως η σχετική υγρασία του αέρα κατά την περίοδο της θεραπείας θα πρέπει να διατηρείται στο 90-95%, εκτός εάν οι κόνδυλοι είναι υγροί ή άρρωστοι. Εάν προβλέπονται προβλήματα με ασθένειες, τότε πρέπει να γίνουν σημαντικές προσαρμογές στους τρόπους αποθήκευσης, θερμοκρασίας και υγρασίας και αερισμού.
ασθένειες αποθήκευσης περιλαμβάνουν εκείνα που μπορούν να εξελιχθούν σημαντικά στην περίοδο μετά τη συγκομιδή και η ανάπτυξη των οποίων εξαρτάται σημαντικά από τις συνθήκες αποθήκευσης: κοινή όψιμη λοίμωξη και ροζ σήψη, ανθρακνόζη, βακτηριακή σήψη - δακτύλιος, δικέγια, πηκτοβακτηρίδιο, φυματώδης ψώρα - ωοσπόρωση, τραύμα υδαρές ) σήψη - πύτιο, ασημένια ψώρα, ανθρακόζη, φώμωση, φουζάριο. Το να διατηρείτε ζεστές ή κρύες, αλλά υγρές και μολυσμένες από ασθένειες πατάτες είναι δύσκολο, αλλά με τη σωστή φροντίδα και προσοχή, είναι δυνατό. Οι υγροί κόνδυλοι, σε συνδυασμό με επώδυνη πίεση και υψηλές θερμοκρασίες, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι.
Μια καλή και ενδελεχής εκτίμηση κινδύνου παθογόνων για τις πατάτες που πρόκειται να αποθηκευτούν είναι απαραίτητη, καθώς δίνει μια ακριβή εικόνα της ανάπτυξης και της εξάπλωσης της παρουσίας συγκεκριμένων ασθενειών στην καλλιέργεια. Είναι απαραίτητο να αξιολογηθούν έγκαιρα όλα τα γεγονότα που προκάλεσαν ανησυχία κατά την περίοδο καλλιέργειας και συγκομιδής: η ποιότητα του υλικού σπόρων, τα καιρικά χαρακτηριστικά, η αποτελεσματικότητα του χημικού ελέγχου, προβλήματα σε γειτονικά χωράφια, συμπτώματα ασθενειών σε φυτά και κονδύλους, σχολιάζει την ποιότητα των προεπιλεγμένων δειγμάτων, την ποιότητα της ξήρανσης, την ωριμότητα του κονδύλου, τη ζημιά στον καθαρισμό, τη θερμοκρασία και την υγρασία κατά τον καθαρισμό. Η επανεξέταση των στοιχείων του γεωπόνου για κάθε χωράφι κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, και ιδιαίτερα τις εβδομάδες αμέσως πριν τη συγκομιδή, δίνει λύση στα προβλήματα μέσω της σωστής εφαρμογής των κύριων σταδίων αποθήκευσης ή της ορθολογικής άρνησης μακροχρόνιας αποθήκευσης εάν οι κίνδυνοι είναι υπερβολικοί. Οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν είναι πρακτικό να αποθηκεύονται πατάτες με περισσότερο από 4% κονδύλων μολυσμένους από όψιμη λοίμωξη ή 1% με μαλακή σήψη. Με χαμηλότερο επίπεδο ασθενειών στην καλλιέργεια που εισέρχεται σε αποθήκευση, η εξάπλωση των ασθενειών μπορεί να ελεγχθεί, δηλ. κρατώ πίσω. Η διαχείριση της θερμοκρασίας και της υγρασίας σε ένα μολυσματικό υπόβαθρο απαιτεί μια πολύ λεπτή γραμμή. Υπάρχει οπωσδήποτε μια σύγκρουση μεταξύ των βέλτιστων συνθηκών για την υποβίωση και για τον έλεγχο της νόσου. Για να ελαχιστοποιηθούν οι απώλειες, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί ένα σαφές σχέδιο και ένα σύνολο μέτρων. Οι δυνατότητες ελέγχου όλων των ασθενειών στο στάδιο της αποθήκευσης της πατάτας έχουν δημοσιευτεί αναλυτικά νωρίτερα (1-3). Τα καθολικά μέτρα στο αρχικό στάδιο αποθήκευσης είναι τα εξής:
• Αποφύγετε προβλήματα μαζεύοντας ξερές πατάτες με θερμοκρασία πολτού μεταξύ 7 και 13 оS.
• Για παρτίδες που παρουσιάζουν συμπτώματα υγρής σήψης, ξηρής σήψης, όψιμης σήψης, εάν είναι δυνατόν, περιμένετε μέχρι τη συγκομιδή μέχρι να εκδηλωθούν πλήρως τα συμπτώματα πριν τη συγκομιδή.
• Ταξινόμηση άρρωστων κονδύλων στη θεριστική μηχανή. αυτό απαιτεί επιπλέον άτομα.
• Διαλογή άρρωστων κονδύλων καθώς φορτώνονται στην αποθήκευση, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει αρκετό φως, άνθρωποι και χρόνος για να γίνει σωστά η δουλειά.
• Προετοιμάστε μια εγκατάσταση αποθήκευσης με ενεργό σύστημα εξαερισμού και ελέγχου. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής ροή αέρα στους θαλάμους και στους χώρους αποθήκευσης. Ο καλός αερισμός είναι απολύτως απαραίτητος για την αποθήκευση προβληματικών πατατών.
• Μην περάσετε την παραδοσιακή περίοδο θεραπείας. Επειδή οι προβληματικές πατάτες είναι συνήθως υγρές και έχουν μολυνθεί από σάπιους οργανισμούς, ο στόχος είναι να κρυώσει και να στεγνώσει η καλλιέργεια όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
• Ψύξτε γρήγορα μέχρι την τελική θερμοκρασία αποθήκευσης (3-4оΑΠΟ). Μην υγράνετε τις πατάτες και αποτρέψτε τη συμπύκνωση κατά την αποθήκευση.
• Αερίζετε συνεχώς (εγκαταστήστε πρόσθετους ανεμιστήρες εάν χρειάζεται) μέχρι να στεγνώσει η καλλιέργεια και να τεθεί υπό έλεγχο η σήψη. Κατά τη διάρκεια της προβληματικής περιόδου, πρέπει να παρέχεται συνεχώς αέρας στη μάζα των πατατών, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιείται εξωτερικός αέρας.
• Να εξασφαλιστεί η κίνηση του αέρα σε ολόκληρη τη μάζα των προϊόντων, για τα οποία έχει νόημα μια τοπική αύξηση της ισχύος, καθώς οι σάπιες πατάτες και η βρωμιά εμποδίζουν την κίνηση του αέρα.
Παρακολουθήστε την κατάσταση αποθήκευσης καθημερινά. Τα θερμόμετρα που βρίσκονται σε διαφορετικές περιοχές των παρτίδων αποθήκευσης παρέχουν μια καλή ένδειξη της μέσης θερμοκρασίας. Οι σαρωτές υπερύθρων βοηθούν στην ανίχνευση τοπικής αύξησης της θερμοκρασίας προτού μυρίσουν και εξαπλωθούν.
• Μην εκθέτετε τις κρύες πατάτες σε ζεστό εξωτερικό αέρα. Ένα στρώμα ελεύθερου νερού θα συμπυκνωθεί στους κόνδυλους. Η επαφή με το νερό στους κόνδυλους οδηγεί σε ασφυξία τους, ενώ ταυτόχρονα προωθεί την αναπαραγωγή των βακτηρίων της μαλακής σήψης.
Δύο παραδείγματα ειδικών παρεμβάσεων για συγκεκριμένες ασθένειες.
1. Μαλακή σήψη κατά την αποθήκευση, που προκαλείται από πηκτοβακτήρια:
— υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη χρήση βακτηριοκτόνων ή απολυμαντικών για τον άμεσο έλεγχο της βακτηριακής μαλακής σήψης κατά την αποθήκευση. Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.
- η αποθήκευση και τα δοχεία θα πρέπει να καθαρίζονται καλά (και να απολυμαίνονται εάν είχαν προηγουμένως αποθηκευτεί άρρωστες πατάτες) πριν από τη χρήση.
- να επιτευχθεί ο σχηματισμός μιας ισχυρής φλούδας και η ωρίμανση της πριν τη συγκομιδή.
- Συγκομίστε προσεκτικά και αποφύγετε τους μώλωπες, μην συγκομίζετε στη βροχή.
— εάν υπάρχει υποψία μόλυνσης από μαλακή σήψη μόνο σε μέρος της παρτίδας, τότε τοποθετήστε την πιο κοντά στην προσβασιμότητα, ώστε να μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα εάν αρχίσει να φθείρεται.
- Χρησιμοποιήστε αέρα με χαμηλή υγρασία με σταθερή ροή αέρα κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, της υποβρύχωσης, της έγκαιρης αποθήκευσης.
— μην επουλώνετε τραυματισμούς σε υψηλές θερμοκρασίες (>15 оΜΕ);
- διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας του πολτού κονδύλων στο στάδιο της κύριας αποθήκευσης (κάτω από 4°C).
- εάν η ασθένεια δεν εμφανιστεί αμέσως, αλλά κατά τη διάρκεια της θεραπείας, η μείωση της θερμοκρασίας στις συνθήκες έκθεσης θα πρέπει να είναι γρήγορη, με μεγάλη ποσότητα αέρα.
- αποτρέψτε το σχηματισμό συμπυκνώματος στους κόνδυλους, χρησιμοποιήστε συνεχή αλλά χαμηλής ταχύτητας παροχή αέρα για καλύτερη εξίσωση της θερμοκρασίας σε όλους τους στοιβαγμένους χώρους αποθήκευσης.
- χρησιμοποιήστε πρόσθετο αερισμό των σοβαρά προσβεβλημένων βλαβών, απομονώστε τις, εάν είναι δυνατόν, για αυτή τη θεραπεία.
2. Ξηρά σήψη που προκαλείται από Fusarium sambucinum και άλλα Fusarium spp..:
- ελαχιστοποίηση του σχηματισμού μώλωπες κατά τη συγκομιδή και την επεξεργασία.
Αποφύγετε τη συγκομιδή πατάτας σε χαμηλές θερμοκρασίες πολτού γιατί οι κρύες πατάτες είναι πολύ ευαίσθητες σε μώλωπες.
- Πριν τη συγκομιδή, βεβαιωθείτε ότι η φλούδα και η ωριμότητα των πατατών είναι σε καλή κατάσταση.
- αφαιρέστε την περίσσεια βρωμιάς και σβώλων κατά τη συγκομιδή και πριν την αποθήκευση.
- μετασυλλεκτική επεξεργασία κονδύλων χωρίς μόλυνση.
– θερμοκρασία 13°C και σχετική υγρασία 95% προάγει την επούλωση των πληγών, η επούλωση των πληγών ολοκληρώνεται σε 2-3 εβδομάδες.
- Μετά την ολοκλήρωση της υποβρύχωσης, μειώστε σταδιακά τη θερμοκρασία με ρυθμό 0,5 °C την ημέρα μέχρι να επιτευχθούν οι συνθήκες της κύριας περιόδου αποθήκευσης.
Προκειμένου να μειωθεί το μολυσματικό υπόβαθρο κατά την αποθήκευση, να μειωθεί η εξάπλωση ασθενειών, συνιστάται η επεξεργασία των κονδύλων πριν από την αποθήκευση ή, εάν είναι απαραίτητο, απευθείας κατά την αποθήκευση με μυκητοκτόνα ή απολυμαντικά. Ο αλγόριθμος λήψης αποφάσεων για τη θεραπεία εξαρτάται από πολλές περιστάσεις και είναι συγκεκριμένος για κάθε ασθένεια (Εικ. 5).
Τα ενεργά συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της πατάτας κατά των ασθενειών αποθήκευσης είναι azoxystrobin, fludioxonil, difeconazole, sedaxan, mancozeb, flutalanil, penflufen, prothioconazole, thiophtanate-methyl, φωσφορώδες οξύ, φωσφορώδες κάλιο, διοξείδιο του χλωρίου, υπεροξείδιο του χλωρίου, benzooxic. Δεν υπάρχουν καθολικά μέσα καταστολής όλων των παθογόνων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν δραστικές ουσίες που είναι αποτελεσματικές για το αντικείμενο-στόχο (Πίνακες 2, 3).
Πίνακας 2. Μερικά εμπορικά μυκητοκτόνα κονδύλων
Ενεργά συστατικά | Rhizoctonia stolons και στελέχη | Ριζοκτονίωση κονδύλων | Fusarium | ασημένια ψώρα | Scab Obyknov | Ύστερη μάστιγα |
Thiaftanat methyl + mancozeb + cymoxanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
φλουδιοξονίλη | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioxanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Thioftanatmethyl 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Thioftanatmethyl 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Θειοφταναμεθυλ ΜΖ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Θειοφτανικό μεθύλιο ΜΖ + ιμιδακλοπρίδη | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - εξαιρετικό? 4-εξαιρετικο? 3- καλό? 2 - αδύναμο |
Η επεξεργασία υψηλής ποιότητας με μυκητοκτόνα και απολυμαντικά είναι ένας ψεκασμός εξαιρετικά μικρού όγκου με κατανάλωση υγρού λειτουργίας όχι μεγαλύτερη από 3 l / t. Αυτό είναι δυνατό όταν χρησιμοποιείτε ατμοποιητές δίσκου σε οποιαδήποτε περιστρεφόμενη επιφάνεια - κυλίνδρους χοάνης, τραπέζια επιθεώρησης ή ειδικό εξοπλισμό Mafex. Η επιτρεπόμενη παροχή του ρευστού εργασίας 10-20 l/t στο νοσοκομείο είναι εσφαλμένη και απαράδεκτη. Στη σύγχρονη φυτοπαθολογική κατάσταση, η εμφανής διαβροχή των κονδύλων αποτελεί συνειδητή πρόκληση για την ανάπτυξη βακτηριακών ασθενειών. Μετά την επεξεργασία στο νοσοκομείο, ακόμη και την παραμονή της φύτευσης, οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν .. Διαφορετικά, τα προβλήματα με τη βλάστηση και τη σήψη των κονδύλων είναι αναπόφευκτα.
Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν μυκητοκτόνα με αντιβακτηριακή δράση. Για πολύτιμες παρτίδες πατάτας σε δύσκολες καταστάσεις Στα γερμανικά Προκειμένου να εντοπιστεί η υγρή βακτηριακή σήψη, οι κόνδυλοι ξεσκονίζονται πριν από την αποθήκευση με λεπτοαλεσμένο ξηρό σβησμένο ασβέστη σε δόση 20-50 kg ανά τόνο. Ο ασβέστης δεν αλλοιώνει την ποιότητα του τραπεζιού των κονδύλων, αλλά μετά από αυτό η εμφάνιση γίνεται ασυνήθιστη. Είναι σαφές ότι σε αυτήν την περίπτωση, οι πατάτες πρέπει στη συνέχεια να πλυθούν ή ο καταναλωτής πρέπει να συμφωνήσει να αγοράσει πατάτες επικαλυμμένες με ασβέστη.
Το πλύσιμο των πατατών πριν από την αποθήκευση είναι μια πολύ σπάνια γεωργική πρακτική.. Είναι λογικό να πλένετε τις πατάτες για να εξοικονομήσετε πολύτιμες παρτίδες όταν η υγρή λάσπη σήψης έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την παρτίδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συγκομιδής. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποβρύχια δοχεία, μόνο ψεκαστήρες. Είναι απαραίτητο να υπάρχουν πολλές κατευθύνσεις ακροφυσίων έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια των κονδύλων να πλένεται καθαρή. Οι πλυμένες πατάτες πριν από το άμεσο και υποχρεωτικό γρήγορο στέγνωμα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με απολυμαντικό (υπεροξείδιο του υδρογόνου, βενζοϊκό οξύ, υποχλωριώδες νάτριο κ.λπ. με πλήρη ποσότητα).
Παρόμοια με τα βήματα ξήρανσης και σκλήρυνσης, τα χρονοδιαγράμματα για το επόμενο βήμα ψύξης θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν υπόψη την κατάσταση των παρτίδων πατάτας, δηλαδή τη θερμοκρασία, την υγρασία, τους κινδύνους και τα προβλήματα. Σε μια κανονική κατάσταση, η θερμοκρασία του αέρα εξαερισμού μειώνεται με ρυθμό 0,3-1,0 ºC την ημέρα μέχρι να επιτευχθούν οι συνθήκες της κύριας μακροχρόνιας περιόδου αποθήκευσης. Η μέτρηση της θερμοκρασίας του πολτού είναι μια πιο ακριβής μέθοδος ελέγχου της διαδικασίας. Η καλύτερη ώρα για τη μέτρηση των αποτελεσμάτων ψύξης είναι νωρίς το πρωί, επειδή η ψύξη γίνεται χρησιμοποιώντας τις χαμηλές εξωτερικές θερμοκρασίες τη νύχτα. Ο εξαερισμός πρέπει να είναι πάντα ανοιχτός κατά την ψύξη. Μόλις σταθεροποιηθούν οι συνθήκες εντός του αποθηκευτικού χώρου, ο καθημερινός αερισμός θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος ώστε να διατηρεί τη διαφορά όχι μεγαλύτερη από 1,0 ºC μεταξύ του κάτω και του επάνω περιέκτη ή των στρωμάτων πλήρωσης και στο πίσω και το μπροστινό μέρος των θαλάμων αποθήκευσης. Είναι προτιμότερο να λειτουργούν οι ανεμιστήρες με μικρότερους κύκλους (2-4 ώρες ανοιχτοί και τουλάχιστον 2 ώρες κλειστοί). Αυτό το πρόγραμμα μειώνει τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μέσα στο θησαυροφυλάκιο. Εάν οι ανεμιστήρες σταματήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι κόνδυλοι τείνουν να θερμαίνονται. Επομένως, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να κρυώσει μέχρι τη θερμοκρασία διατήρησης.
Η γρήγορη μείωση της θερμοκρασίας αποθήκευσης συμβάλλει στη μείωση της ζημιάς από τις περισσότερες ασθένειες. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν είναι χωρίς κινδύνους για κανονικούς, ώριμους κονδύλους. Ένα από τα μειονεκτήματα της ταχείας ψύξης είναι ότι οι κόνδυλοι στον πυθμένα των δοχείων και στα κατώτερα στρώματα του τύμβου μπορούν να χάσουν την περιστροφή, να ισοπεδωθούν υπό πίεση και να συρρικνωθούν υπερβολικά. Αυτό οφείλεται σε σημαντική αύξηση της θερμοκρασίας του πολύ κρύου αέρα που χρησιμοποιείται για γρήγορη ψύξη, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της σχετικής υγρασίας. Ως αποτέλεσμα, ο αέρας γύρω από τους κόνδυλους χαρακτηρίζεται από έλλειμμα στην πίεση ατμών σε σύγκριση με την εσωτερική περιεκτικότητα σε νερό της πατάτας. Αυτό προκαλεί το εσωτερικό νερό να βγαίνει από τους κονδύλους για να αναπληρώσει την έλλειψη. Η απώλεια υγρασίας αποδυναμώνει την αντοχή της εσωτερικής κυτταρικής δομής της πατάτας. Το δεύτερο μειονέκτημα της ταχείας ψύξης είναι ότι κατά τη διάρκεια παρατεταμένου ζεστού καιρού το φθινόπωρο και ακόμη και στις αρχές του χειμώνα, μετά την ψύξη, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η χρήση φρέσκου εξωτερικού αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα (ώστε να μην αυξάνεται η θερμοκρασία στο κατάστημα). που στερεί από τους κόνδυλους το οξυγόνο και οδηγεί στη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα.αέριο. Οι υπερώριμοι σπόροι θα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε αυτή την κατάσταση. Επίσης, οι χαμηλές θερμοκρασίες και τα αυξημένα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα επιβραδύνουν τη διαδικασία επούλωσης των πληγών. Ταυτόχρονα απαιτείται ταχεία ψύξη εάν υπάρχει κίνδυνος πρόωρης βλάστησης των κονδύλων. Αυτός ο κίνδυνος είναι επίσης χαρακτηριστικός για την τρέχουσα περίοδο, καθώς οι κόνδυλοι έλαβαν μεγάλη ποσότητα θερμότητας κατά τη διαδικασία ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Για το λόγο αυτό, οι ποικιλίες με σύντομη περίοδο αδράνειας θα μπορούν να βλαστήσουν ήδη τον Οκτώβριο - Νοέμβριο, κάτι που είναι ανεπιθύμητο τόσο για επιτραπέζιες όσο και για σπόρους πατάτας.
Τελικά. Είναι πρακτικά αδύνατο να αποκλειστεί η πιθανότητα προβλημάτων κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση των πατατών. Κάθε επαγγελματίας πατατοπαραγωγός τις βιώνει από πρώτο χέρι καθώς καλλιεργούνται και συγκομίζονται κάτω από μη ρυθμισμένες και συχνά μη βέλτιστες συνθήκες.Ο καλός έλεγχος θερμοκρασίας και υγρασίας κατά τις πρώτες εβδομάδες αποθήκευσης είναι ο μοναδικός πιο σημαντικός παράγοντας για την επιτυχία κάθε μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ο πρώτος μήνας αποθήκευσης είναι κρίσιμος, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να στεγνώσετε γρήγορα, να επουλώσετε τις ζημιές στη φλούδα και να κρυώσετε σωστά το προϊόν. Είτε τα προβλήματα σχετίζονται με καιρικές συνθήκες ή ασθένειες, θερμοκρασία ή υγρασία, πρέπει να δοθεί προσοχή σε καθέναν από αυτούς τους παράγοντες προκειμένου να διατηρηθεί η μέγιστη μάζα και ποιότητα των κονδύλων. Η επαρκής παροχή αέρα στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία είναι ζωτικής σημασίας για τις προβληματικές πατάτες. Οι πραγματικές διαδικασίες για τη διεξαγωγή των πρώτων σταδίων αποθήκευσης ενδέχεται να απαιτούν συμβιβασμούς για την ελαχιστοποίηση των απωλειών. Προκειμένου να διατηρηθεί η ποσότητα και η ποιότητα των πατατών με κάθε δυνατό τρόπο, θα πρέπει να είναι υπεύθυνοι για την αποθήκευση και να λαμβάνουν έγκαιρα τις απαραίτητες αποφάσεις υψηλά καταρτισμένοι ειδικοί, ενώ οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης πατάτας πρέπει να είναι κατάλληλα κατασκευασμένες και εξοπλισμένες με ισχυρό εξοπλισμό ενεργού αερισμού.
Λογοτεχνία:
1. Αποθήκευση πατατόσπορου / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 σελ.
2. Τεχνολογίες ενεργού αερισμού λαχανικών (2η έκδοση) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk.- Minsk: Witposter, 2016. - 148 σελ.
3. Banadysev S.A. Ασθένειες αποθήκευσης πατάτας. - «Σύστημα πατάτας», 2021. - Αρ. 4, σ.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Συγκριτική ανάλυση της ποικιλότητας και της δυναμικής της μικροβιακής κοινότητας σε άρρωστους κονδύλους κατά την αποθήκευση πατάτας σε διαφορετικές περιοχές του Qinghai της Κίνας. εμπρός. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Προβληματικές πατάτες στο Harvest./Suberizer Inc. — 2019
Συντάκτης: Sergey Banadysev, Διδάκτωρ Γεωργικών Επιστημών Sciences, "Doka-Gene Technologies"