Μεταξύ των λαχανικών του σετ μπορς, το λευκό λάχανο κατέχει μία από τις κορυφαίες θέσεις όσον αφορά τις πωλήσεις, αν και δεν αποφέρει πάντα υψηλό εισόδημα στους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων. Οι αγρότες από περιοχές με διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες μίλησαν για τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας, την κατάσταση στα χωράφια στο απόγειο της εποχής και τις προοπτικές για την επόμενη σοδειά.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republic of Mari El
– Ξεκινήσαμε πριν από περισσότερα από 10 χρόνια με το λευκό λάχανο, το οποίο φυτεύτηκε σε έκταση έως και 30 εκταρίων, αλλά στη συνέχεια επικεντρωθήκαμε στις πατάτες. Ο κύριος λόγος είναι ότι η παραγωγή του απαιτεί πολλή χειρωνακτική εργασία, αλλά η καλλιέργεια των κονδύλων είναι όσο το δυνατόν μηχανοποιημένη. Αυτή τη σεζόν έχουν παραχωρηθεί 13 στρέμματα για λάχανο στο αγρόκτημα, όπως και στο παρελθόν.
Αυτή η κουλτούρα μπορεί να είναι πολύ επικερδής ή εξαιρετικά ασύμφορη - ανάλογα με την τιμή που καθορίζεται στη χονδρική αγορά. Έτσι, το 2022 σε αυτόν τον τομέα αποδείχθηκε αποτυχία για τους καλλιεργητές λαχανικών και το 2021 έφερε υψηλά κέρδη. Γενικά, το λάχανο χαρακτηρίζεται από μεγάλα άλματα τιμών: μπορεί να πωληθεί για 50 ρούβλια ανά κιλό και για 5 ρούβλια.
Το πρώτο μισό του Ιουλίου, το λάχανο στα χωράφια της δημοκρατίας μοιάζει να είναι αμαρτία να παραπονιόμαστε. Τα σπορόφυτα ρίζωσαν καλά, υπήρχε αρκετή υγρασία, δεν υπήρχε έντονη θερμότητα. Ακόμη και ο λαχανόσκωρος δεν προκαλεί ιδιαίτερο πρόβλημα. Μέχρι στιγμής, οι προοπτικές για τη μελλοντική συγκομιδή δεν είναι κακές και νομίζω ότι φέτος θα είναι επιτυχημένη για την καλλιέργεια.
Σήμερα είναι μια ζεστή εποχή για τους παραγωγούς πρώιμου λάχανου από την επικράτεια του Κρασνοντάρ, την περιοχή του Ροστόφ, το Νταγκεστάν, αλλά δεν είμαστε ανταγωνιστές τους. Όταν οι συνάδελφοί μας από τις νότιες περιοχές ξεπουλούν τα αγαθά τους, επικρατεί μια νηνεμία στην αγορά εδώ και αρκετό καιρό. Και τον Αύγουστο, όταν ωριμάζει το λάχανο μέσης ωρίμανσης, η πώληση αυτού του λαχανικού γίνεται ακόμα πιο κερδοφόρα από τον Ιούνιο και τον Ιούλιο.
Την περίοδο του μαζικού καθαρισμού, τον Σεπτέμβριο, οι τιμές καταρρέουν απότομα. Την περίοδο αυτή οι αγρότες που δεν έχουν τη δυνατότητα να αποθηκεύσουν τις καλλιέργειές τους είναι έτοιμοι να τη χαρίσουν με κάθε κόστος. Εδώ οι έμποροι γίνονται πιο ενεργοί και ήδη ανακατευθύνουν μέρος του λάχανου στις λιανικές πωλήσεις και ένα μέρος στη μεταποίηση. Εάν η ζήτηση είναι σταθερή, η τιμή παραμένει σε αποδεκτό επίπεδο· εάν όχι, οι καλλιεργητές λαχανικών αναγκάζονται να πραγματοποιούν συναλλαγές με ζημία. Αλλά πολλές φάρμες, όπως η δική μας, βάζουν τις καλλιέργειές τους σε αποθήκες εν αναμονή της αύξησης των τιμών των προϊόντων τους.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις μου, η Mari El είναι ένας από τους κύριους παραγωγούς λευκού λάχανου στη Ρωσία. Μόνο στην περιοχή μας Gornomariysky καταλαμβάνει περίπου 3,5 χιλιάδες εκτάρια. Το φθινόπωρο, 50-60 βαρέα φορτηγά εγκαταλείπουν την επικράτειά του κάθε μέρα, τα οποία παραδίδουν λαχανικά σε όλη τη Ρωσία, μέχρι την Άπω Ανατολή. Είναι αλήθεια ότι τώρα οι όγκοι παραγωγής έχουν μειωθεί, επειδή υπήρχαν χρόνια που η συγκομιδή από τη δημοκρατία στάλθηκε με τρένο.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., περιοχή Καλίνινγκραντ
- Η πιο έντονη ξηρασία σημειώθηκε στην περιοχή από τις αρχές της άνοιξης, με αποτέλεσμα να έχουν υποστεί όλες οι καλλιέργειες, όχι μόνο το λευκό λάχανο. Για παράδειγμα, οι καλλιέργειες σιτηρών παραλίγο να πεθάνουν στο αγρόκτημά μας. Δεν υπήρχε βροχόπτωση ούτε τον Μάιο και το πρώτο μισό του Ιουνίου, οπότε το λάχανο φυτεύτηκε σε ξηρό έδαφος και στη συνέχεια αναμένονταν βροχές για άλλες τρεις εβδομάδες. Πότισαν μόνοι τους, αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό για τις καλλιέργειες που αγαπούν την υγρασία και τώρα δεν φαίνονται και οι καλύτερες. Είναι δυνατό να εξασφαλιστεί μια καλή συγκομιδή μόνο με την εκ νέου σπορά της καλλιέργειας. Αλλά τότε υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να μην έχουμε χρόνο για τη συγκομιδή πριν αρχίσουν οι έντονες βροχοπτώσεις του φθινοπώρου και θα είναι απλώς αδύνατο να μπούμε στο χωράφι.
Προηγουμένως, μεγαλώσαμε έως και 10 εκτάρια λάχανου ανά εποχή, αλλά τα τελευταία χρόνια - όχι περισσότερα από τρία, καθώς η εφαρμογή είναι πολύ δύσκολη. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν φυτεύτηκαν καθόλου το 2023, επειδή υπάρχει υπερβολικός ανταγωνισμός μεταξύ των παραγωγών τους. Αν και αυτή τη φορά, λόγω της ξηρασίας, το πρώιμο λάχανο δεν φύτρωσε σε κανέναν από τους ντόπιους. Συνήθως ήδη τον Ιούνιο, με την έναρξη της συγκομιδής, η αγορά είναι υπερκορεσμένη με αυτό το προϊόν και απλά δεν ξέρετε τι να το κάνετε.
Η περιοχή είναι πλήρως αυτάρκης σε λευκό λάχανο και οι αγρότες συνεχίζουν να το πωλούν μέχρι την άνοιξη. Το λαχανικό δεν απαιτεί μεγάλα έξοδα και πολλοί αγρότες και αγροτικές επιχειρήσεις το καλλιεργούν πρόθυμα. Το λάχανο πωλείται κυρίως μέσω μεσαζόντων που εργάζονται βάσει συμβάσεων με μεταποιητές και εμπορικές εταιρείες. Και αν υπάρχει ζήτηση από την πλευρά τους, η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας μπορεί να ονομαστεί κερδοφόρα. Αλλά συμβαίνει συχνά ότι μέχρι το ένα τρίτο της σοδειάς πρέπει να πεταχτεί ή να πουληθεί για μια δεκάρα.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt», περιοχή Αστραχάν
- Φέτος είμαστε πραγματικά πλημμυρισμένοι, και βρέχει συνεχώς και σε όλη την περιοχή, με μικρότερη ή μεγαλύτερη ένταση. Λόγω της υπερβολικής υγρασίας, το λάχανο σκάει, η ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος πέφτει. Με την εμφάνιση μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών στην αγορά, πολλοί παραγωγοί μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα πωλήσεων και δεν έχει νόημα να αποθηκεύουν ραγισμένα κεφάλια λάχανου για αποθήκευση.
Στον αγροτικό μας συνεταιρισμό, τα τελευταία τέσσερα χρόνια, η έκταση με λάχανο παρέμεινε αμετάβλητη. Ο καθαρισμός, κατά κανόνα, ξεκινά στις 10 Ιουνίου, συνεχίζεται ολοταχώς και τελειώνει τον Ιούλιο. Αυτή τη στιγμή, οι εργάτες μας είναι στο χωράφι και παλεύουν για μια νέα καλλιέργεια.
Οι μικρές φάρμες λαχανικών πωλούν τα προϊόντα τους κυρίως μέσω μεσαζόντων, ενώ οι μεγάλες συνεργάζονται απευθείας με αγοραστές χονδρικής, συμπεριλαμβανομένων των αλυσίδων λιανικής. Στην πρώτη περίπτωση, οι τιμές για το λάχανο είναι πολύ χαμηλότερες, αλλά η πώληση είναι πιο ενεργή. Στη δεύτερη, οι συνθήκες είναι ευνοϊκές, αλλά υπάρχουν περισσότερες δυσκολίες λόγω των αυστηρών απαιτήσεων των λιανοπωλητών για την ποιότητα των προϊόντων.
Είναι πολύ νωρίς για να δώσουμε προβλέψεις για την τρέχουσα σεζόν και αυτό είναι ένα άχαρο έργο. Ας δούμε την κατάσταση και ας δώσουμε μια εκτίμηση μετά το τέλος των εργασιών καθαρισμού. Άγνωστο, άλλωστε, είναι ακόμη τι είδους καιρικές συνθήκες θα είναι στο μέλλον και ποιες θα διαμορφωθούν οι τιμές για το λευκό λάχανο στην αγορά.
Ivan Shishkanov, CH «Φιλίας", περιοχή Tyumen
- Οι συνθήκες για τον πολιτισμό τη νέα σεζόν είναι εξαιρετικά δυσμενείς λόγω φυσικών ανωμαλιών. Ανοιξιάτικες παγετοί στην περιοχή καταγράφηκαν όχι μόνο τον Απρίλιο, αλλά και στις αρχές Μαΐου. Και τόσο δυνατά που τα φυτά πέθαναν εντελώς, όπως, για παράδειγμα, οι καλλιέργειες αγγουριού. Το λάχανο είναι πιο ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, και ωστόσο κάποιοι βλαστοί υπέστησαν ζημιά από νωρίς.
Τον Μάιο, τα σπορόφυτα ήταν ακόμα στα θερμοκήπια όταν άνοιξε η ζέστη, φτάνοντας μέχρι τους 36°C στη σκιά. Μέχρι να προσγειωθούν στο χωράφι, τα λάχανα αποδείχτηκαν εξασθενημένα και «κάθισαν» στο έδαφος για έναν ακόμη μήνα στην ίδια υψηλή θερμοκρασία. Επιπλέον, σε τεχνητή άρδευση, γιατί δεν είχαμε βροχή συνολικά δύο μήνες. Κατά συνέπεια, όλες οι βιολογικές διεργασίες στα φυτά επιβραδύνθηκαν, δεν αφομοίωσαν πλήρως το άζωτο, το κάλιο ή τον φώσφορο.
Στη συνέχεια οι βροχές έπεσαν και σε τρεις μέρες έπεσαν περίπου 100 χιλιοστά βροχής. Μετά από αυτό, η κατάσταση άρχισε να εξισορροπείται, αλλά η καθυστέρηση δύο εβδομάδων από το πρόγραμμα ανάπτυξης των καλλιεργειών δεν μπορούσε πλέον να αντισταθμιστεί. Και αν έρθει ξανά μια μεγάλη περίοδος ζέστης, σίγουρα δεν θα μπορέσουμε να μαζέψουμε καλή σοδειά.
Σύμφωνα με το πρόγραμμα παραγωγής, η έκταση με λάχανο στο αγρόκτημα παραμένει ετησίως περίπου στα ίδια επίπεδα. Ξεκινάμε τη συγκομιδή τις πρώτες μέρες του Ιουλίου και ψιλοκόβουμε ώριμα κεφάλια λάχανου αμέσως προς πώληση μέχρι τις 20 Σεπτεμβρίου. Από αυτή την ημερομηνία, συνεχίζοντας τις πωλήσεις, ξεκινάμε τη συγκομιδή όψιμων ποικιλιών, οι οποίες αποστέλλονται για αποθήκευση σε ψυγεία. Το κρίσιμο κρύο μπορεί να έρθει ανά πάσα στιγμή, έως και -10°C, και βιαζόμαστε να τηρήσουμε τις αυστηρές προθεσμίες. Οι παραδόσεις προϊόντων πραγματοποιούνται κυρίως σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Οι προγραμματισμένες εκπτώσεις διαρκούν έως τις 10 Μαρτίου, αλλά στην πραγματικότητα μπορούν να τελειώσουν μόνο μέχρι τον Απρίλιο.
Όπως ήδη βλέπετε, οι απώλειές μας μέχρι το τέλος της σεζόν θα ανέλθουν στο 5% περίπου της ακαθάριστης συγκομιδής σε σχέση με πέρυσι. Για την τρέχουσα εφαρμογή του λάχανου, πάντα μας έλειπε και φέτος το παράθυρο υλοτόμησης θα είναι ακόμη μικρότερο. Στην περιοχή την τελευταία δεκαετία παρατηρείται μικρή μείωση της παραγωγής λευκού λάχανου. Νομίζω ότι αυτό δεν οφείλεται στην κερδοφορία του, αλλά στην ανάγκη προσέλκυσης χειρωνακτικής εργασίας. Οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού αναγκάζουν τους αγρότες να επιλέγουν λιγότερο οριακές καλλιέργειες που είναι πιο εύκολο να αναπτυχθούν. Αλλά άλλοι αγρότες που διατηρούν λάχανο στα χωράφια τους έχουν την ευκαιρία να αναπτύξουν αποτελεσματικά αυτή την περιοχή περαιτέρω.
Ιρίνα Μπεργκ