Αυτό το άρθρο είναι συνέχεια μιας σειράς υλικών αφιερωμένων στην καλλιέργεια πατάτας στις χώρες της ΚΑΚ. Σε προηγούμενα θέματα συζητήσαμε για το ρόλο αυτής της κουλτούρας στη γεωργία του Καζακστάν και της Λευκορωσίας, αλλά τώρα θα μιλήσουμε για το Κιργιζιστάν.
Σχετικά με το πόσες πατάτες καλλιεργούνται σε αυτήν τη χώρα, όπου πωλείται το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων και πόσο κερδοφόρο είναι να ασχοληθούμε με την καλλιέργεια πατάτας, ρωτήσαμε τον Ainagul Nasyrova, έναν εμπειρογνώμονα που πέρασε περισσότερα από 25 χρόνια στη γεωργία και ηγήθηκε της ΜΚΟ TES Κέντρο για πάνω από 22 χρόνια.
Για την ιστορία
TES Center - Το Κέντρο Γεωργικών Τεχνικών Συμβουλών είναι ένας μη κυβερνητικός οργανισμός (ΜΚΟ) της Κιργιζίας, στόχος του οποίου είναι να αυξήσει το εισόδημα του πληθυσμού που απασχολείται στη γεωργία μέσω ποιοτικής κατάρτισης και συμβουλών. Το κέντρο ιδρύθηκε το 1999 σε συνεργασία με το Osh State University.
Το Κιργιστάν είναι μια μικρή χώρα στην Κεντρική Ασία με μόνο επτά περιοχές. Οι πατάτες καλλιεργούνται σε καθένα από αυτά: κάπου περισσότερο, κάπου λιγότερο, γενικά, περίπου 80 χιλιάδες εκτάρια κατανέμονται για τον πολιτισμό. Οι νότιες περιοχές ειδικεύονται στις πρώιμες ποικιλίες, στις πρόποδες - σε όψιμες.
Έως 1,5 εκατομμύρια τόνοι προϊόντων παράγονται ετησίως, και αυτός ο όγκος είναι αρκετός για να καλύψει τις εγχώριες ανάγκες και να προμηθεύσει πατάτες για εξαγωγή.
Αυτή είναι μια σημαντική κουλτούρα για τη χώρα μας. Φυσικά, καθώς αυξάνεται το βιοτικό επίπεδο, ο όγκος της κατά κεφαλήν κατανάλωσης πατάτας, όπως και αλλού, μειώνεται σταδιακά (προς το παρόν η σύσταση του Υπουργείου Υγείας είναι 93 κιλά ανά άτομο ετησίως), αλλά παραμένει ένα από τα τα πιο σημαντικά προϊόντα στη διατροφή ενός κατοίκου της δημοκρατίας.
Παραγωγή μικρής κλίμακας
Η παραγωγή πατάτας πραγματοποιείται από αγρότες που εργάζονται σε μικρά αγροτεμάχια. Ίσως αυτό είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της γεωργίας στο Κιργιστάν - παραγωγή μικρής κλίμακας. Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, μια αγροτική μεταρρύθμιση ολοκληρώθηκε στη χώρα, τα κύρια αποτελέσματα της οποίας ήταν η μεταβίβαση γης σε ιδιωτική ιδιοκτησία και η μετατροπή άνω του 90% των πρώην συλλογικών και κρατικών αγροκτημάτων σε αγρότες και αγροκτήματα. Τώρα υπάρχουν περίπου 300 χιλιάδες τέτοια αγροκτήματα στη χώρα. Το μέσο μέγεθος ενός αγροτεμαχίου στα νότια του Κιργιζιστάν είναι από 40 στρέμματα έως 1 εκτάριο, στο βορρά - έως 2 εκτάρια. Υπάρχουν επιχειρήσεις που καλύπτουν έως και 10 εκτάρια, αλλά δεν υπάρχουν πολλές από αυτές.
Κατά τη γνώμη μου, η χώρα έχει δημιουργήσει καλές συνθήκες για τις γεωργικές δραστηριότητες για να φέρει τους ανθρώπους μια καλή απόδοση: για παράδειγμα, οι αγρότες δεν πληρώνουν σχεδόν κανέναν φόρο, υπάρχει η ευκαιρία να λάβουν προτιμησιακά δάνεια (με ποσοστό 12% για την οργάνωση της παραγωγής, 6- 7% - για την αγορά εξοπλισμού). Αλλά η εισαγωγή προηγμένων τεχνολογιών είναι πολύ δύσκολη: είναι δύσκολο και συχνά μη επικερδές για έναν αγρότη να αγοράσει ακριβά μηχανήματα, να αλλάξει κάτι στην οργάνωση της εργασίας του. Η κατάσταση μπορεί να αλλάξει δημιουργώντας συνεταιρισμούς, αλλά μέχρι στιγμής έχουμε λίγα παραδείγματα τέτοιων ενώσεων.
Πρώιμες και όψιμες ποικιλίες
Πρέπει να ειπωθεί ότι τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή πρώιμων πατατών στο Κιργιστάν έχει μειωθεί. Ο κύριος λόγος είναι η μείωση της κερδοφορίας αυτής της επιχείρησης. Το γεγονός είναι ότι οι πρώιμες πατάτες μας καλλιεργούνται κυρίως για εξαγωγή. Αλλά στην εξαιρετικά ανταγωνιστική παγκόσμια αγορά, οι παραγωγοί μας χάνουν για αντικειμενικούς λόγους: οι πρώιμες πατάτες στο Κιργιζιστάν συγκομίζονται στα μέσα Μαΐου. Το Ιράν και το Πακιστάν παίρνουν τις καλλιέργειες τους νωρίτερα, και αυτό το πλεονέκτημα τους δίνει περισσότερες συμβάσεις και υψηλότερες τιμές. Ταυτόχρονα, ας μην ξεχνάμε ότι η ζήτηση για πρώιμες πατάτες μεταξύ των παραδοσιακών χωρών εισαγωγής δεν είναι τόσο μεγάλη και τείνει να μειωθεί. Οι βασικοί αγοραστές (Καζακστάν και Ρωσία) έμαθαν πώς να διατηρούν επιτυχώς τις πατάτες της παλιάς καλλιέργειας μέχρι το καλοκαίρι, πράγμα που, φυσικά, επηρέασε τη ζήτηση για τους νέους.
Για τους καλλιεργητές με καθυστερημένες ποικιλίες, οι πατάτες δεν αποτελούν πάντα εγγύηση για υψηλά κέρδη. Οι βόρειες περιοχές της χώρας, οι οποίες έχουν το ευνοϊκότερο κλίμα για την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, υποφέρουν συστηματικά από υπερπαραγωγή. Ένας από τους λόγους είναι η έλλειψη συμφωνημένης συνολικής στρατηγικής για την εργασία. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους αγρότες να φυτέψουν όλες τις αδιάθετες πατάτες για το επόμενο έτος, αυξάνοντας την καλλιεργούμενη έκταση και επιδεινώνοντας το πρόβλημα.
Πώληση πατάτας
Μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση, κατά κανόνα, δεν έχει την ευκαιρία να διαπραγματευτεί ανεξάρτητα στην αγορά, επομένως η συγκομιδή πωλείται σε εμπόρους.
Το Κιργιστάν διαθέτει ένα καλά ανεπτυγμένο δίκτυο ενδιάμεσων οργανισμών που συμμετέχουν στην αγορά πατάτας από παραγωγούς. Σε κάθε αγορά της πόλης υπάρχει ένα σημείο όπου ο αγρότης μπορεί να παραδώσει τις εισαγόμενες πατάτες (οι πωλητές αγοράζουν αυτό το προϊόν εκεί προς πώληση στην αγορά). Τα φορτηγά έρχονται στις περιοχές μακριά από το κέντρο για να μαζέψουν πατάτες από αγροκτήματα. Οι μεταπωλητές μπορούν να πωλούν προϊόντα στο εσωτερικό ή να εξάγουν.
Εξαγωγές
Το Κιργιστάν εξάγει περίπου το 20-30% του συνολικού όγκου των πατατών που καλλιεργούνται (σπόροι και τρόφιμα). Οι παραδόσεις πραγματοποιούνται κυρίως σε γειτονικές χώρες, καθώς το κόστος εφοδιαστικής αντιπροσωπεύει σημαντικό μέρος του κόστους παραγωγής.
Ένας από τους κύριους προορισμούς εξαγωγής (εάν δεν λάβετε υπόψη την προμήθεια πρώιμων πατατών, που αναφέρθηκαν παραπάνω) είναι το Ουζμπεκιστάν. Αυτή η χώρα είναι συγκρίσιμη με την Κιργιζία στην περιοχή, αλλά πολύ πιο πυκνοκατοικημένη (κατά συνέπεια, η ανάγκη για φαγητό είναι μεγαλύτερη εκεί). Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του κλίματος στο Ουζμπεκιστάν, καλλιεργούνται κυρίως πρώιμες πατάτες και η χώρα αγοράζει υλικό σπόρου και επιτραπέζια προϊόντα καθυστερημένων ποικιλιών. Είναι αλήθεια ότι ο όγκος των αγορών σε διαφορετικά χρόνια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός. Αυτή τη σεζόν, εκπρόσωποι του Υπουργείου Γεωργίας της Κιργιζίας ανακοίνωσαν ότι υπεγράφη συμφωνία μεταξύ των χωρών για την ενίσχυση των εμπορικών σχέσεων, η οποία ενθάρρυνε πολύ τους παραγωγούς πατάτας μας.
Επίσης, οι Κιργιζικές πατάτες παρέχονται στο Τουρκμενιστάν, το Καζακστάν και σε μερικά χρόνια στη Ρωσία.
Αναπαραγωγή και παραγωγή σπόρων
Η Κιργιζία δεν έχει τις δικές της ποικιλίες πατάτας, δεν πραγματοποιούνται εργασίες επιλογής, εξειδικευμένες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις (με την ευρωπαϊκή έννοια αυτού του όρου) ουσιαστικά απουσιάζουν, αν και έγιναν προσπάθειες δημιουργίας τους στα σοβιετικά χρόνια, καθώς υπάρχουν όλοι οι όροι για την απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας στις ζώνες των πρόποδων. Δεν υπάρχει ούτε ένα εργαστήριο in vitro στη χώρα.
Για πολλά χρόνια, οι περισσότεροι αγρότες έχουν αγοράσει υλικό σπόρου από τοπικές αγορές, όπου το προϊόν δεν διαθέτει αποδεικτικά στοιχεία ποικιλίας και αναπαραγωγής. Φυσικά, αυτή η προσέγγιση δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος, έτσι σήμερα πολλοί προσπαθούν να αναζητήσουν εναλλακτικά κανάλια για την προμήθεια φυτικού υλικού.
Οι σπόροι ποιοτικά διαφορετικού επιπέδου προσφέρονται, για παράδειγμα, από αγροκτήματα που λειτουργούν στα υψίπεδα. Με εντολή των αγροτών, αγοράζουν ελίτ υλικό στην Ευρώπη, πολλαπλασιάζουν μέχρι την τρίτη αναπαραγωγή και το πωλούν σε καλλιεργητές πατάτας για φύτευση.
Ένα παράδειγμα οργάνωσης μιας τέτοιας δραστηριότητας είναι ένας συνεταιρισμός αγροτών από την περιοχή Chon-Alai. Η κοιλάδα Alai, στην οποία βρίσκονται τα χωράφια του συνεταιρισμού, διακρίνεται από τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια πατατών σπόρων: εδώ, ακόμη και το καλοκαίρι, ο καιρός παραμένει δροσερός και δεν υπάρχουν έντομα που μεταφέρουν ιογενείς ασθένειες. Ο συνεταιρισμός ενώνει περίπου 30 αγρότες, καλλιεργούν πατάτες σε 60 εκτάρια. Στο μέλλον, ο συνεταιρισμός σχεδιάζει να επεκταθεί: η δομή θα πρέπει να περιλαμβάνει 20 ακόμη αγροκτήματα και η τράπεζα γης θα φτάσει τα 100 εκτάρια.
Ωστόσο, στη δουλειά τους, τα πάντα δεν είναι απλά. Οι πατάτες σπόρου, για παράδειγμα, αγοράζονται από αγρότες στις Κάτω Χώρες και τη Γερμανία, οι σπόροι από αυτές τις χώρες παραδοσιακά θεωρούνται πολύ υψηλής ποιότητας, αν και στην πραγματικότητα πρέπει να παραδεχτούμε ότι τα μέρη είναι διαφορετικά και τα προϊόντα που προμηθεύονται Το Κιργιστάν σήμερα (σε πλήρη προπληρωμή έξι μήνες νωρίτερα), όχι για το καλύτερο διαφέρει από αυτό που εισήχθη στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Το θέμα είναι ότι οι ανάγκες των αγροκτημάτων μας είναι πολύ ασήμαντες για μεγάλες εταιρείες αναπαραγωγής και καλλιέργειας σπόρων (κατά κανόνα, η εφαρμογή είναι για 100-200 τόνους), οπότε οι προμήθειες πραγματοποιούνται με βάση τα υπόλοιπα.
Οι Κιργιζικοί αγρότες διστάζουν να αγοράσουν ρωσικές πατάτες σπόρου: υπάρχει ένα στερεότυπο που οι ρωσικές εταιρείες δεν παρέχουν την ποιότητα που υπόσχονται.
Άρδευση
Το Κιργιστάν βρίσκεται σε μια άνυδρη ζώνη, δηλαδή, η καλλιέργεια γεωργικών καλλιεργειών χωρίς άρδευση στη χώρα είναι αδύνατη. Κατά συνέπεια, όλες οι πατάτες στη δημοκρατία καλλιεργούνται για άρδευση. Οι αγρότες χρησιμοποιούν κατά κύριο λόγο τη γνωστή και προσιτή, αν και πολύ επίπονη, μέθοδος άρδευσης αυλακώσεων, η στάγδην άρδευση για τις περισσότερες εκμεταλλεύσεις παραμένει πολύ ακριβή και η εισαγωγή συστημάτων καταιονισμού σε μικρά αγροτεμάχια δεν είναι επικερδής.
Οργάνωση αποθήκευσης
Η συγκομιδή καθυστερημένων ποικιλιών πατάτας στο Κιργιστάν πραγματοποιείται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Οι αγρότες προσπαθούν να πραγματοποιήσουν αυτό το στάδιο της εργασίας σε σύντομο χρονικό διάστημα, καθώς είναι ήδη δυνατοί παγετοί στους πρόποδες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Οι αγρότες πωλούν τη συγκομιδή αμέσως "από το χωράφι" ή την αποθηκεύουν. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι αναμένουν ότι η τιμή ενός προϊόντος θα αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου και θα προσπαθήσει να αναβάλει την πώληση της συγκομιδής.
Οι πατάτες σπόρου πωλούνται τον Οκτώβριο, ειδικά όταν πρόκειται για πρώιμες ποικιλίες σπόρων και αποστέλλονται αμέσως στον πελάτη. Το χρονικό όριο οφείλεται στο γεγονός ότι η προετοιμασία για τη σεζόν ξεκινά τον Ιανουάριο και στο ύψος του χειμώνα στις περιοχές του λόφου (όπου καλλιεργείται υλικό σπόρου), παραμένουν θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν (έως - 20-30 ° C) και υπάρχει πολύ υψηλός κίνδυνος παγώματος των προϊόντων κατά τη μεταφορά.
Ένα σημαντικό μέρος των αποθηκών (επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω ότι βρίσκονται σε μικρά αγροκτήματα) είναι μάλλον χώροι, υπόγεια και μερικές φορές λάκκοι με οχυρωμένους τοίχους. Τα τελευταία χρόνια, οι γεωργικοί παραγωγοί έχουν αρχίσει να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στον εξοπλισμό τέτοιων αποθηκών: συχνά εγκαθίσταται εξαερισμός σε αυτά, είναι δυνατόν να ρυθμιστούν τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Ωστόσο, σε δύσκολα χρόνια, οι απώλειες κατά την περίοδο αποθήκευσης είναι πολύ μεγάλες.
Οι πατάτες σκεύη αποθηκεύονται μέχρι τον Φεβρουάριο-Μάρτιο.
Ανακύκλωση
Η επεξεργασία πατάτας δεν έχει αναπτυχθεί αρκετά. Υπάρχει μια μικρή επιχείρηση (KH "KIRBI") που παράγει μάρκες με την επωνυμία "PIR". Επίσης, εξέτασαν τις προοπτικές κατασκευής εργοστασίου για τηγανιτές πατάτες, οι οποίες θα μπορούσαν να παρέχουν σε ολόκληρη την Κεντρική Ασία προϊόντα, αλλά μέχρι στιγμής αυτά τα σχέδια δεν έχουν λάβει πραγματική επιβεβαίωση.
2021 Εποχή
Πέρυσι, οι τιμές των επιτραπέζιων πατατών παρέμειναν σε υψηλό επίπεδο καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου πώλησης (η ζήτηση για τρόφιμα κατά τη διάρκεια της πανδημίας ήταν υψηλή τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό και ορισμένες γειτονικές χώρες υπέφεραν από κακές συγκομιδές). Και αυτό το γεγονός θέτει τους παραγωγούς σε αισιόδοξη διάθεση, θέλουν να μεγαλώσουν περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, αν κοιτάξετε την κατάσταση αντικειμενικά, είναι προφανές ότι δεν είναι όλα τόσο ρόδινα όσο θα θέλαμε: πρόσφατα η συναλλαγματική ισοτιμία του δολαρίου αυξήθηκε αισθητά, πράγμα που σημαίνει ότι οι τιμές για τους σπόρους, τα λιπάσματα, τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, τα ανταλλακτικά έχουν αυξηθεί. Το κόστος έχει αυξηθεί πολύ και είναι δύσκολο να προβλεφθεί εάν αυτές οι επενδύσεις θα δικαιολογούνται.
Όμως ... ο δρόμος θα κυριαρχείται από τον πεζοπόρο. Επομένως, εύχομαι σε όλους όσους ασχολούνται με την επιχειρηματική επιτυχία της πατάτας στη νέα σεζόν. Ελπίζω ότι η δουλειά τους θα ανταμείβεται επαρκώς.
Ο αστυνομικός