Boris Anisimov, Ομοσπονδιακό Κέντρο Ερευνών Πατατών που πήρε το όνομά του από τον V.I. Α.Γ. Λόρκα
Η αρχή της καλλιέργειας πατάτας στη Ρωσία συνδέεται συνήθως με το όνομα Peter I. Υπάρχει μια εκδοχή ότι ο Peter I, έχοντας συναντήσει πατάτες στην Ολλανδία (1697-1698) και εκτιμώντας τα πλεονεκτήματά του, έστειλε μια τσάντα κονδύλων πατάτας στον Count Sheremetev με αυστηρή εντολή αναπαραγωγής αυτής της καλλιέργειας στη Ρωσία ... Πιστεύεται ότι η ιστορία της καλλιέργειας πατάτας στη Ρωσία ξεκίνησε με αυτή τη σακούλα με πατάτες. Ωστόσο, δεν υπάρχουν πληροφορίες για την περαιτέρω τύχη αυτής της βασιλικής υπόθεσης. Αν συνέβη στην πραγματικότητα, ήταν μόνο ένας από τους τρόπους διείσδυσης των πατατών στη χώρα μας. Σε κάθε περίπτωση, είναι γνωστό από αρχειακά υλικά ότι στα μέσα του XNUMXου αιώνα. Σε πολλές ρωσικές πόλεις και αγροτικούς οικισμούς, οι αγρότες και οι κηπουροί έχουν ήδη καλλιεργήσει πατάτες.
Αρχικά, οι πατάτες στη Ρωσία, όπως και αλλού, θεωρούνταν εξωτικά εξωτικά προϊόντα. Σερβίρεται ως ένα σπάνιο και νόστιμο πιάτο σε μπάλες και δεξιώσεις στο παλάτι. Και, περίεργο όπως φαίνεται, οι πατάτες στη συνέχεια πασπαλίζονταν όχι με αλάτι, αλλά με ζάχαρη.
Σταδιακά, οι Ρώσοι έμαθαν περισσότερα για τα οφέλη της πατάτας. Πριν από περισσότερα από 200 χρόνια, σε ένα από τα άρθρα του περιοδικού "Συνθέσεις και μεταφράσεις, προς όφελος και διασκέδαση των εργαζομένων", αφιερωμένο στις πατάτες, ειπώθηκε ότι "τα γήινα μήλα" (όπως την πρώτη φορά κάλεσαν πατάτες) ένα ευχάριστο και υγιεινό γεύμα. Αναφέρθηκε ότι οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ψωμιού, μαγείρεμα κουάκερ, μαγείρεμα πίτες και ζυμαρικά. Ήδη το 1764-1776. Οι πατάτες καλλιεργήθηκαν στους κήπους της Αγίας Πετρούπολης, στο Νόβγκοροντ, κοντά στη Ρίγα και σε άλλα μέρη.
Ένας σημαντικός ρόλος στη διανομή πατατών στη Ρωσία έπαιξε το Ιατρικό Κολέγιο, το οποίο ήταν τότε το δεύτερο επιστημονικό ίδρυμα στη Ρωσία μετά την Ακαδημία Επιστημών. Όταν στη δεκαετία του '60 του XVIII αιώνα. ξέσπασε πείνα σε ορισμένα μέρη της χώρας, το Ιατρικό Κολλέγιο έστειλε μια ειδική έκθεση στη Γερουσία. Αυτή η έκθεση, συγκεκριμένα, δήλωσε ότι ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση της πείνας «... αποτελείται από αυτά τα χωμάτινα μήλα, τα οποία στην Αγγλία ονομάζονται potetes, και σε άλλα μέρη, πήλινα αχλάδια, τάρτα και πατάτες».
Η Γερουσία εξέδωσε ειδικό διάταγμα το οποίο αναφέρει σχετικά με τις πατάτες: «Кγια ένα τόσο μεγάλο όφελος από αυτά τα μήλα και ότι απαιτούν πολύ λίγη εργασία κατά τη διάρκεια του διαζυγίου και ανταμείβουν πάρα πολύ και όχι μόνο στους ανθρώπους για ευχάριστη και υγιεινή τροφή, αλλά και χρησιμεύουν ως τροφή για κάθε κατοικίδιο ζώο, θα πρέπει να τιμηθούν για το καλύτερο λαχανικά στην οικογενειακή κατασκευή και για διαζύγιο δοκιμάστε το καλύτερό του».
Εκτός από το διάταγμα, η Γερουσία εξέδωσε επίσης μια ειδική «οδηγία», δηλαδή οδηγός καλλιέργειας πατάτας. Το γεγονός ότι το 1765-1766 η Γερουσία ήταν σοβαρή για τη διανομή πατατών στη Ρωσία αποδεικνύεται από το γεγονός ότι το 22-30. συζήτησε αυτό το ζήτημα 40 φορές. Πραγματοποιήθηκαν αμέσως πρακτικά βήματα: οι σπόροι αγοράστηκαν και στάλθηκαν σε όλες τις επαρχίες, συμπεριλαμβανομένων των πιο απομακρυσμένων. Αυτά τα μέτρα έδωσαν τα κατάλληλα αποτελέσματα. Πολύ σύντομα η πατάτα αναγνωρίστηκε σε πολλές επαρχίες της Κεντρικής Ρωσίας, της Ουκρανίας και των Βαλτικών κρατών. Είναι αλήθεια ότι υπήρξαν επίσης σοβαρές αναταραχές που σχετίζονται με την αναγκαστική εισαγωγή καλλιεργειών πατάτας, όταν η καλύτερη γη από τους αγρότες για πατάτες, τιμωρήθηκαν για μη συμμόρφωση με τις οδηγίες των αρχών και επιβλήθηκαν με εκβιασμούς. Στα XNUMX-XNUMX του ΧΙΧ αιώνα. ως απάντηση στα βίαια μέτρα της κυβέρνησης του Νικολάου Ι, προέκυψαν οι λεγόμενες «ταραχές πατάτας».
Οι δραστηριότητες της Ελεύθερης Οικονομικής Εταιρείας, που διοργανώθηκαν στην Αγία Πετρούπολη το 1765, είχαν μεγάλη σημασία για την ανάπτυξη της καλλιέργειας πατάτας στη Ρωσία. Πολλά άρθρα από εξέχοντες επιστήμονες της εποχής που προώθησαν τις πατάτες δημοσιεύθηκαν στο "Trudy" αυτής της κοινωνίας . Μεταξύ αυτών, ένας ειδικός ρόλος ανήκει στον πρώτο Ρώσο επιστήμονα-γεωπόνο Αντρέι Τιμοφέβιτς Μπολότοφ. Το 1770, δημοσίευσε ένα επιστημονικό άρθρο, "Μια σημείωση για το Τάρτο". Ήταν ένα από τα πρώτα και πιο λεπτομερή έργα "για την εγκατάσταση, φύτευση και πολλαπλασιασμό πατατών", καθώς και για τη "συλλογή και συντήρηση αυτών". Ήταν ο Μπολότοφ που ήταν ο πρώτος που καλούσε πατάτες όχι «γήινα μήλα» και όχι «πατάτες», αλλά «τάρτες». Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το όνομα μετατράπηκε σε πατάτα.
Υπήρχαν πολλοί άλλοι λάτρεις της νέας κουλτούρας στη Ρωσία. Μια ιδιαίτερη αξία στην καλλιέργεια πατάτας ανήκει στον κηπουρό της Πετρούπολης Efim Andreevich Grachev, ντόπιος των αγροτών Yaroslavl. Η συλλογή του με πατάτες περιελάμβανε περισσότερες από 100 ποικιλίες. Για τις υπηρεσίες του στον εγκλιματισμό και την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών, έλαβε 60 μετάλλια σε διάφορες εκθέσεις στη Ρωσία και στο εξωτερικό. Στη Διεθνή Έκθεση Κηπουρικής στην Αγία Πετρούπολη, οι ποικιλίες πατάτας του Grachev αναγνωρίστηκαν ως οι καλύτερες. Ο Γκράτσεφ εγκλιμάτισε την αμερικανική ποικιλία Early Rose, η οποία υπό τις συνθήκες της Ρωσίας απέκτησε νέες ιδιότητες και έγινε μια πολύ δημοφιλής ποικιλία μεταξύ των ανθρώπων - «πρώιμη ωρίμανση». Αργότερα αυτή η εργασία συνεχίστηκε από τον Ν. Για. Νικητίνσκι. Έλαβε από την κόρη του Grachev όλες τις διαθέσιμες ποικιλίες εκείνη την εποχή και άρχισε να τις αναπαράγει στο κτήμα Kostino στην επαρχία Ryazan, που αγόρασε για το σκοπό αυτό.
ΝΑ. Η Nikitinsky έλαβε επίσης πολλές ποικιλίες από το εξωτερικό, ήταν ενεργή αλληλογραφία με πελάτες, τους έστειλε καταλόγους και υλικό σπόρου κατόπιν αιτήματος. Αφιέρωσε πολύ χρόνο στην πειραματική εργασία: διέλευση, επιλογή και αναπαραγωγή των καλύτερων υβριδίων για τη δημιουργία νέων ποικιλιών. Συλλογή πατατών Ν.Υ. Το Nikitinsky αυξήθηκε σε 400 ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των υβριδίων που εκτρέφονταν με διασταύρωση. Το κτήμα Kostino ήταν τότε η μόνη σημαντική πηγή σπόρων πατάτας στη χώρα. Το 1912 Ν. Για. Ο Νικητίνσκι πέθανε, η γυναίκα του συνέχισε το έργο αναπαραγωγής και διατήρησης των ποικιλιών. Μετά την επανάσταση του 1917, η περιουσία του Κοστούνιου κατέρρευσε, καθώς δεν έλαβε κρατική υποστήριξη.
Το 1919, το Γραφείο Εφαρμοσμένης Βοτανικής της Γεωργικής Επιστημονικής Επιτροπής άρχισε να εργάζεται για τη δημιουργία μιας συλλογής πρώτων υλών και τακτικής συλλογής δειγμάτων (εγχώριων και ξένων) για την αναπαραγωγή εγχώριων ποικιλιών πατάτας. Το 1920, όταν ο Πειραματικός Σταθμός Korenev (αργότερα το All-Russian Scientific Research Institute of Potato Farming) οργανώθηκε στην περιοχή της Μόσχας, ο ιδρυτής και διευθυντής του A.G. Ο Λόρκ έφερε μια συλλογή ποικιλιών Ν.Υ. Νικητίνσκι. Την ίδια περίοδο το T.V. Aseeva και A.G. Ο Lorkh οργάνωσε και πραγματοποίησε μαζικές έρευνες και επιλογή ποικιλιών (εγχώριων και ξένων) σε αγροτικές καλλιέργειες πατάτας στην επαρχία της Μόσχας. Α.Γ. Ο Lorkh έγραψε επίσης και ανανέωσε τη συλλογή των πιο κοινών και νέων ξένων ποικιλιών. Χρησιμοποιώντας αυτό το υλικό προέλευσης, οι υπάλληλοι του σταθμού Korenevskaya το 1921 άρχισαν να καλλιεργούν εργασίες για τη δημιουργία εγχώριων ποικιλιών πατάτας. Μέχρι το 1930, οι ποικιλίες Lorkh και Korenevsky εκτράφηκαν και ζωνοποιήθηκαν, η πρώτη εκ των οποίων καλλιεργείται ακόμη στη Ρωσία.
Κατά την περίοδο από το 1925 έως το 1958. Ένα πολύτιμο υλικό προέλευσης για αναπαραγωγή εισήχθη κατά τη διάρκεια των αποστολών που διεξήγαγε η S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, Ν.Ι. Vavilov, Ρ.Μ. Ο Zhukovsky και άλλοι ερευνητές φυτικών πόρων στη Νότια Αμερική. Με βάση τη γεωγραφική, βοτανική και κυτταρολογική έρευνα, S.M. Ο Μπουκάσοφ δημιούργησε το πρώτο επιστημονικά γειωμένο σύστημα ειδών πατάτας στον κόσμο, το οποίο αναγνωρίστηκε αμέσως ως οι καλύτεροι ταξινομιστές του Νέου και του Παλαιού Κόσμου. Είναι επίσης η βάση για όλα τα σύγχρονα συστήματα πατάτας που σχηματίζουν κονδύλους.
Εργασίες που πραγματοποιήθηκαν στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Φυτικής Βιομηχανίας με το όνομα V.I. Ν.Ι. Ο Vavilov (VIR) σχετικά με τη διατήρηση, τη μελέτη και τη χρήση της γενετικής ποικιλομορφίας της πατάτας στην αναπαραγωγή συνέβαλε στην ανάπτυξη προγραμμάτων αναπαραγωγής και πρωτογενούς παραγωγής σπόρων (υποστηρίζοντας την αναπαραγωγή) γνήσιων ποικιλιών πατάτας που δημιουργήθηκαν με βάση γεωργικά ερευνητικά ινστιτούτα γεωργίας που βρίσκονται σε διάφορα οικολογικά και γεωγραφικές συνθήκες.
Η ποικιλία των πατατών που αναπτύχθηκε στη Ρωσία το δεύτερο μισό του 90ού αιώνα ήδη στις αρχές της δεκαετίας του 'XNUMX έπαψε να πληροί τις νέες απαιτήσεις της αγοράς, ιδίως όσον αφορά τα χαρακτηριστικά της εμπορικής ποιότητας των πατατών που εισέρχονται στο εμπόριο. Έτσι, στην κατηγορία των μεγάλων παραγωγών πατάτας, συμπεριλαμβανομένων των γεωργικών οργανώσεων (AOs) και των αγροτικών αγροκτημάτων (PFHs), η έλλειψη καλών ποικιλιών επιτραπέζιου σκοπού και ποικιλιών κατάλληλων για μεταποίηση άρχισε να γίνεται αισθητή ιδιαίτερα έντονη και για μικρές εκμεταλλεύσεις του πληθυσμού ήταν απαραίτητο να επεκταθεί η επιλογή, με την πρώτη σειρά, πρώιμη ωρίμανση, όψιμη κηλίδα και ανθεκτικές στις νηματώδεις ποικιλίες.
Υπό αυτές τις συνθήκες, επιστήμονες και κτηνοτρόφοι της Ρωσίας σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα βελτίωσαν ριζικά τα μεθοδολογικά και τεχνολογικά θεμέλια για τη δημιουργία ποικιλιών πατάτας σε ζήτηση. Οι κύριες προσπάθειες στοχεύουν στη μελέτη της φύσης της κληρονομιάς και των συσχετίσεων των κύριων χαρακτηριστικών που καθορίζουν την προβλεπόμενη χρήση στόχου των ποικιλιών, την αξιολόγηση της συνδυαστικής ικανότητας των γονικών μορφών και τον εντοπισμό συγκεκριμένων συνδυασμών διέλευσης για ορισμένες περιοχές πρακτικής αναπαραγωγής, ανάπτυξη μοντέλων ποικιλιών για διάφορες προοριζόμενες χρήσεις, λαμβάνοντας υπόψη το επίπεδο εκδήλωσης των κύριων σημαντικών οικονομικών σημείων κ.λπ.
Η χρήση νέων μεθοδολογικών προσεγγίσεων στην πρακτική αναπαραγωγή επιτρέπεται για την περίοδο 1991-2010. για τη δημιουργία περισσότερων από 70 ποικιλιών που έχουν περάσει επιτυχώς τις δοκιμές κατάστασης και έχουν συμπεριληφθεί στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων αναπαραγωγής εγκεκριμένο για χρήση στην παραγωγή.
Σύμφωνα με τα δεδομένα των οικολογικών-γεωγραφικών και κρατικών δοκιμών, το δυναμικό των ποικιλιών που περιλαμβάνονται στο Κρατικό Μητρώο παρείχε απόδοση στο επίπεδο των 40-45 τόνων / εκτάριο, η οποία πραγματοποιήθηκε υπό συνθήκες παραγωγής με κατάλληλο τεχνολογικό επίπεδο καλλιέργειας πατάτας .
Σημαντική πρόοδος στο ποσοστό επιλογής νέων ποικιλιών που πληρούν τις απαιτήσεις της γεωργικής παραγωγής επιτεύχθηκε στο κέντρο αναπαραγωγής του All-Russian Research Institute of Potato Economy ως αποτέλεσμα της επιτυχούς εφαρμογής υπό την καθοδήγηση ενός γνωστού γενετιστή και δημιουργού , Διδάκτωρ Γεωπονικών Επιστημών. ΤΟΥΣ. Πρόγραμμα αναπαραγωγής της Yashina για την παράλληλη ανάπτυξη πανομοιότυπων υβριδικών πληθυσμών σε διαφορετικές οικολογικές και γεωγραφικές συνθήκες. Οι εκτροφείς περιφερειακών επιστημονικών ιδρυμάτων συμμετείχαν στις εργασίες αυτού του προγράμματος από το 1986. Όλοι τους είχαν την ευκαιρία να λάβουν γενετικά διαφορετικό υλικό αναπαραγωγής από το κέντρο επιλογής του All-Russian Research Institute of Potato Economy, προεπιλεγμένο στο στάδιο της προ-αναπαραγωγής επιλογής για την παρουσία πολύτιμων κυρίαρχων γονιδίων και πολυγόνων υπεύθυνων για πολλά οικονομικά πολύτιμα χαρακτηριστικά - κυρίως για αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα και ετεροζυγωτικότητα, που καθορίζει τις υψηλές αποδόσεις στις πατάτες.
Η εφαρμογή του προγράμματος για τη χρήση πανομοιότυπων πληθυσμών για επιλογή σε διαφορετικές οικολογικές και γεωγραφικές συνθήκες επέτρεψε να αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των ποικιλιών εκτροφής με ένα ευρύ φάσμα προσαρμοστικής ικανότητας στις συνθήκες των κύριων περιοχών καλλιέργειας πατάτας. Το κοινό πρόγραμμα για τη δοκιμή πανομοιότυπων υβριδικών πληθυσμών επέτρεψε σε όλους τους συμμετέχοντες να εξοικονομήσουν χρήματα για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών.
Στο πλαίσιο της στρατηγικής για την περαιτέρω ανάπτυξη της πρακτικής επιλογής, οι επιστήμονες του V.I. Α.Γ. Lorkh υπό την καθοδήγηση του Ιατρού των Γεωπονικών Επιστημών Ε.Α. Σιμάκοφ, εντοπίστηκαν οι πιο σημαντικές κατευθύνσεις για την περίοδο έως το 2020:
Δημιουργία ανταγωνιστικών επιτραπέζιων ποικιλιών που είναι σε ζήτηση στην καταναλωτική αγορά. Οι κύριες παράμετροι για αυτές είναι: ελκυστική εμφάνιση κονδύλων, υψηλοί ρυθμοί γεύσης, πολτός χωρίς σκουρόχρωμα σε ωμή και βραστή μορφή. Ο βαθμός πεπτικότητας των επιτραπέζιων ποικιλιών μπορεί να ποικίλλει από μη εύπεπτους (σαλάτες) έως πιο εύθρυπτους τύπους. Τα χαρακτηριστικά του σχήματος κονδύλου, του χρώματος του δέρματος και του χρώματος της σάρκας έχουν επίσης γίνει σημαντικά για τον σύγχρονο καταναλωτή.
Το εύρος των επιτραπέζιων ποικιλιών προέβλεπε, καταρχάς, την εντατικοποίηση των εργασιών για τη δημιουργία ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης για μια πρώιμη συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένων πολύ πρώιμων ποικιλιών με εμπορεύσιμη συγκομιδή 70-80 ημέρες μετά τη φύτευση και πρώιμων ποικιλιών με περίοδο καλλιέργειας έως και 80-90 ημέρες.
Μία από τις νέες κατευθύνσεις που έχουν αναπτυχθεί στην επιλογή ποικιλιών επιτραπέζιας πατάτας είναι η αύξηση της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά στους κονδύλους και η δημιουργία ποικιλιών με έντονο (φωτεινό) ανθοκυανίνη ή καροτενοειδές χρώμα του πολτού των κονδύλων, υψηλή θρεπτική αξία για χρήση σε μια σύγχρονη ισορροπημένη υγιεινή διατροφή.
Δημιουργία ποικιλιών για μεταποίηση σε προϊόντα πατάτας (πατατάκια, πατάτες τηγανιτές, πατάτες πουρέ). Αυτές οι ποικιλίες πρέπει να έχουν διακριτικές ιδιότητες, εκ των οποίων η περιεκτικότητα σε κονδύλους ξηράς ύλης (20-25%) και αναγωγικών σακχάρων (βέλτιστα έως 0,2%), οι οποίες καθορίζουν την ποιότητα και το χρώμα του τελικού τελικού προϊόντος, είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Οι κόνδυλοι που προορίζονται για επεξεργασία για ένα συγκεκριμένο προϊόν πρέπει να έχουν τις δικές τους παραμέτρους σε σχήμα (τσιπς - στρογγυλά, πατάτες - επιμήκη), βάθος ματιών, αντίσταση σε τραυματισμό, σκουρόχρωμα του πολτού, έξοδο ενός εμπορικού κλάσματος τυπικού μεγέθους.
Δημιουργία τεχνικών ποικιλιών με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτή η κατεύθυνση λαμβάνει επίσης υπόψη τη δυνατότητα βελτίωσης των ποιοτικών χαρακτηριστικών του αμύλου (το μέγεθος των κόκκων αμύλου, ο λόγος αμυλόζης και αμυλοπηκτίνης και άλλοι δείκτες). Ο συνδυασμός αυξημένης περιεκτικότητας σε άμυλο (τουλάχιστον 18%) με αντοχή στην όψιμη κηλίδα και τον νηματώδη πατάτας είναι επίσης σημαντικός για αυτήν την ομάδα ποικιλιών.
Αύξηση της αντοχής των ποικιλιών σε διάφορες ασθένειες παρέμεινε επίσης η πιο σημαντική προϋπόθεση για την ανάπτυξη της αναπαραγωγής πατάτας για διάφορους σκοπούς. Αυτό το κριτήριο έχει ιδιαίτερη σημασία για τις σύγχρονες συνθήκες της συνεχώς αυξανόμενης βλαβερότητας των περισσότερων παθογόνων, της εμφάνισης νέων φυλών και στελεχών και του σχηματισμού ανθεκτικών μορφών σε μυκητοκτόνα. Με βάση αυτό, τα προγράμματα αναπαραγωγής προέβλεπαν έναν συνδυασμό διαφορετικών τύπων αντοχής στις δημιουργούμενες ποικιλίες - ανοσία, υπερευαισθησία, ανοχή, αντοχή στο πεδίο ανάλογα με την ασθένεια, χρησιμοποιημένες πηγές γονιδίων αντίστασης και τη δυνατότητα χρήσης χημικών και βιολογικών φυτοπροστατευτικών προϊόντων.
Μια σημαντική συμβολή στην ανάπτυξη προγραμμάτων αναπαραγωγής έγινε από περιφερειακά επιστημονικά ιδρύματα που διεξάγουν αναπαραγωγή πατάτας σε διάφορες αγρο-κλιματικές ζώνες της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό κατέστησε δυνατή τη διασφάλιση της δημιουργίας ποικιλιών διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης, συνδυάζοντας υψηλή παραγωγικότητα και ποιότητα προϊόντος με υψηλή αντοχή σε κοινές ασθένειες, παράσιτα και ένα ευρύ φάσμα προσαρμοστικότητας στις περιβαλλοντικές συνθήκες.
Κατά την τελευταία δεκαετία (2010-2020), οι Ρώσοι δημιουργοί έχουν δημιουργήσει περισσότερες από 50 νέες πολλά υποσχόμενες ποικιλίες για διάφορους σκοπούς, συμπεριλαμβανομένων των επιτραπέζιων ποικιλιών για πρώιμη παραγωγή και μακροχρόνιας αποθήκευσης, ποικιλιών για διατροφική διατροφή και μεταποίησης σε προϊόντα πατάτας (τηγανητές πατάτες, τσιπς) , πουρέ ξηρών πατατών), καθώς και τεχνικές ποικιλίες για την παραγωγή αμύλου.
Πρόσφατα, νέες απαιτήσεις της καταναλωτικής αγοράς έχουν πραγματοποιήσει σοβαρές προσαρμογές στα προγράμματα αναπαραγωγής πατάτας, που σχετίζονται με την ανάγκη βελτίωσης της ποιότητας της διατροφής στην ανθρώπινη ζωή - μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, αύξηση της περιεκτικότητας σε πλήρεις πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά . Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις στην αναπαραγωγή πατάτας, εκτελείται ήδη εντατική εργασία με το αρχικό υλικό για την απόκτηση πολλά υποσχόμενων υβριδίων και τη δημιουργία ποικιλιών που διαφέρουν στα βιοχημικά χαρακτηριστικά των κονδύλων, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών και χαμηλών αμυλούχων, με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Φυσικά, σε μεγάλο βαθμό, η πρόοδος της αναπαραγωγής προς την αύξηση της θρεπτικής αξίας των κονδύλων πατάτας καθορίζεται από το επίπεδο γνώσης της γενετικής φύσης των επιλεγμένων χαρακτηριστικών και τη χρήση σύγχρονων μεθόδων μοριακής γενετικής έρευνας, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης του DNA δείκτες, η ανάπτυξη νέων τεχνολογιών επιλογής υποβοηθούμενης από δείκτες (MAS), καθώς και νέων πολύ αποδοτικών μεθόδων και τεχνολογιών για κατευθυνόμενη επεξεργασία του γονιδιώματος πατάτας, προκειμένου να ληφθούν γονότυποι με συγκεκριμένα οικονομικά πολύτιμα χαρακτηριστικά για μεταγενέστερη μελέτη αναπαραγωγής.
Ένας από τους τομείς προτεραιότητας είναι επίσης η ευρύτερη εφαρμογή των σύγχρονων βιοτεχνολογικών μεθόδων και των τεχνολογιών ιστών μεριστών για την απόκτηση και την κλωνική μικρο-αναπαραγωγή του πρωτότυπου in vitro υλικού και τη δημιουργία σε αυτή τη βάση ενός ανταγωνιστικού ταμείου γνήσιων πατατών σπόρου νέων υποσχόμενων ποικιλιών.
Αξιολογώντας την τρέχουσα κατάσταση της καταναλωτικής αγοράς πατάτας στη Ρωσία, πρέπει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO), στον κόσμο συνολικά, η κατανάλωση πατάτας και προϊόντων πατάτας κατά κεφαλή είναι περίπου 35 κιλά ετησίως, ενώ ο μέσος όρος για ολόκληρη την ευρωπαϊκή περιοχή, ο αριθμός αυτός είναι στο επίπεδο των 85 κιλών ανά κάτοικο, και στη Ρωσία - 90 κιλά ανά άτομο.
Στη Ρωσική Ομοσπονδία, ο μέσος ετήσιος όγκος πατάτας που καταναλώνεται για διατροφικούς σκοπούς εκτιμάται σε 13-14 εκατομμύρια τόνους. Για βαθιά επεξεργασία προϊόντων πατάτας (πατάτες τηγανιτές πατάτες, πατάτες ξηράς πουρέ) καταναλώνονται περίπου 1 εκατομμύριο τόνοι. Η ανάγκη για πατάτες σπόρου για κατηγορίες γεωργικών οργανώσεων (AHO), αγροτών (αγροτών) (PFH) και μεμονωμένων επιχειρηματιών (IE) με συνολική έκταση φύτευσης άνω των 300 χιλιάδων εκταρίων είναι περίπου 1 εκατομμύριο τόνοι. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να εκτιμηθεί ο πραγματικός όγκος της χρήσης πατάτας για σπόρους και ζωοτροφές στην κατηγορία νοικοκυριών μικρής κλίμακας του πληθυσμού, αν και ο εκτιμώμενος αριθμός εδώ μπορεί να είναι 5-6 εκατομμύρια τόνοι. Σύμφωνα με επίσημα στατιστικά στοιχεία, σε όλες τις κατηγορίες αγροκτημάτων, η κατανάλωση πατάτας για σπόρους το 2018 ανήλθε σε 4,6 εκατομμύρια τόνους, για ζωοτροφές για ζώα, 4,3 εκατομμύρια τόνους. Οι μέσες ετήσιες απώλειες κατά την αποθήκευση των πατατών υπολογίζονται σε 1,5 εκατομμύρια τόνους.
Σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Τελωνειακή Υπηρεσία της Ρωσίας, το 2019 οι παραδόσεις πατάτας κατά την εξαγωγή ανήλθαν σε 298,3 χιλιάδες τόνους.
Έτσι, στη Ρωσία, το επίπεδο εφοδιασμού με πατάτες που παράγονται στο εσωτερικό πρέπει να είναι τουλάχιστον 22 εκατομμύρια τόνοι. Η μείωση αυτού του επιπέδου μπορεί να οδηγήσει σε έλλειμμα στο γενικό ισοζύγιο εμπορεύσιμων πατατών και, κατά συνέπεια, αύξηση του μεριδίου των εισαγωγών. Το προβλεπόμενο μερίδιο των εισαγωγών στο συνολικό όγκο των καταναλωμένων πατατών εκτιμάται σε 300-350 χιλιάδες τόνους. Πρόκειται κυρίως για πρώιμες "νεαρές" πατάτες, για τις οποίες η ζήτηση και οι πωλήσεις σε αλυσίδες λιανικής συνήθως αυξάνονται κατά την περίοδο εκτός εποχής, όταν η διάρκεια ζωής των αποθεμάτων καλλιεργειών του περασμένου έτους ουσιαστικά τελειώνει τον Μάιο και τουλάχιστον 2 -x μήνες.
Ακαθάριστη συγκομιδή πατατών στη Ρωσία σε όλες τις κατηγορίες αγροκτημάτων το 2019 ανήλθε σε 22,0 εκατομμύρια τόνους, συμπεριλαμβανομένων 7,5 εκατομμυρίων τόνων σε γεωργικές οργανώσεις και αγροτικές εκμεταλλεύσεις. Η ανάλυση έδειξε ότι τα τελευταία 15 χρόνια, το μερίδιο των νοικοκυριών στην παραγωγή πατάτας έχει μειωθεί σημαντικά. Έτσι, για την περίοδο από το 2013, υπήρξε μείωση από 77,7% σε 65,8%, ενώ το μερίδιο των γεωργικών οργανώσεων αυξήθηκε από 13,8 σε 21,0%, νοικοκυριά αγροτών και μεμονωμένων επιχειρηματιών - από 8,6 σε 13,3, XNUMX%.
Είναι πολύ πιθανό ότι τα επόμενα χρόνια θα αναμένεται περαιτέρω μείωση του μεριδίου των νοικοκυριών στο συνολικό όγκο παραγωγής πατάτας και η επιρροή τους στην αγορά εμπορεύσιμων πατατών θα μειωθεί περαιτέρω. Μια πιθανή αύξηση της ακαθάριστης παραγωγής εμπορεύσιμων πατατών σε γεωργικές επιχειρήσεις, αγροτικές εκμεταλλεύσεις και μεμονωμένους επιχειρηματίες μπορεί να επιτευχθεί εν μέρει με την επέκταση των περιοχών και, ιδίως, με την αύξηση των αποδόσεων.
Βραχυπρόθεσμα, η προβλεπόμενη μέση απόδοση πατάτας σε γεωργικές επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν σύγχρονες τεχνολογίες μπορεί να σταθεροποιηθεί στο επίπεδο των 26-28 τόνων / εκτάριο. Στις αγροτικές εκμεταλλεύσεις, είναι πιθανό ότι ένα χαμηλότερο επίπεδο παραγωγικότητας θα παραμείνει εντός του εύρους των 21-23 τόνων / εκτάριο, το οποίο οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε μια πιο καθυστερημένη υλική και τεχνική βάση σε σύγκριση με τις γεωργικές επιχειρήσεις, καθώς και την ακόμη πιο δύσκολη πρόσβαση των αγροτών σε χρηματοδοτική μίσθωση εξοπλισμού, δάνεια, επιδοτήσεις λιπασμάτων, καυσίμων και άλλων πόρων.
Στις περισσότερες γεωργικές επιχειρήσεις με την απαραίτητη υλική και τεχνική βάση και καλά εδραιωμένα κανάλια διανομής, η παραγωγή πατάτας είναι πιθανό να παραμείνει σταθερή. Ταυτόχρονα, κατά τη γνώμη μας, το σημαντικό δυναμικό για πραγματική αύξηση του όγκου παραγωγής πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κατηγορία των αγροτών (αγροτών) νοικοκυριών και μεμονωμένων επιχειρηματιών. Για να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της παραγωγής πατάτας σε αυτήν την κατηγορία αγροκτημάτων, μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντική η ανάπτυξη της συνεργασίας μεταξύ αγροκτημάτων στον τομέα της παραγωγής και της κυκλοφορίας των εμπορικών πατατών και των σπόρων γεωμήλων. Η συσσωρευμένη εμπειρία των εγχώριων και βέλτιστων ξένων πρακτικών δείχνει ότι, στο πλαίσιο διεπαγγελματικών ενώσεων, οι αγρότες, που γίνονται μέλη ενός συνεταιρισμού και εκπληρώνουν τον χάρτη του, δεν χάνουν οικονομική και οικονομική ανεξαρτησία, αλλά απελευθερώνονται από τα προβλήματα πώλησης προϊόντα, υλικά εισαγωγής απαραίτητα για την παραγωγή ή την απόκτηση άλλων υπηρεσιών. ... Ταυτόχρονα, διασφαλίζεται η ορθολογική χρήση όλων των διαθέσιμων πόρων και δυνατοτήτων κάθε μέλους του συνεταιρισμού προκειμένου να μειωθεί το κόστος, να βελτιωθεί η ποιότητα του τελικού προϊόντος και να αποκομίσει κέρδος.
Η υψηλή αποτελεσματικότητα της συνεργασίας interfarm στην παραγωγή και κυκλοφορία πατατών σπόρων προς σπορά επιβεβαιώνεται από πολυετή εμπειρία στις βέλτιστες παγκόσμιες πρακτικές χωρών με υψηλό επίπεδο ανάπτυξης της βιομηχανίας πατάτας (Γαλλία, Κάτω Χώρες, ΗΠΑ κ.λπ. .). Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, η συνεργασία μεταξύ αγροτικών εκμεταλλεύσεων βάσει μιας εθελοντικής ένωσης αγροτών αγροτικής πατάτας, καθώς και οικονομικά ισχυρών μεμονωμένων επιχειρηματιών, θα μπορούσε να γίνει μια από τις πιο αποτελεσματικές και πολλά υποσχόμενες κατευθύνσεις στην ανάπτυξη της πατάτας βιομηχανία στη Ρωσία.
Εν κατακλείδι, θα ήθελα να επιστήσω για άλλη μια φορά το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια η γνώση και η κατανόησή μας για τη διατροφική αξία των πατατών ως το πιο σημαντικό προϊόν στη διατροφή του ανθρώπου έχει επεκταθεί σημαντικά, γεγονός που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στα αποτελέσματα μελέτες βάθους στον τομέα της βιοχημικής σύνθεσής της, καθώς και εντατική ανάπτυξη αναπαραγωγής προς την κατεύθυνση της αύξησης της θρεπτικής αξίας των πατατών.
Λόγω της ισορροπημένης περιεκτικότητας βιολογικά σημαντικών συστατικών στους κονδύλους (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, ανόργανα άλατα, οργανικά οξέα κ.λπ.) και η ευνοϊκή τους αναλογία, οι πατάτες καταλαμβάνουν σωστά και θα καταλάβουν ένα από τα κορυφαία μέρη μεταξύ προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία και ο ρόλος του στην υγιεινή διατροφή των σύγχρονων ανθρώπων θα αναμφίβολα θα αυξηθεί μόνο.