ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΤΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΩΝ, ΤΟ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΟ ΣΤΗΝ ΑΝΘΡΩΠΟΤΗΤΑ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΕΣΣΕΡΙΣ ΧΙΛΙΑΔΕΣ ΧΡΟΝΙΑ.
ΚΑΤΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ ΑΥΤΟΣ Ο ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ ΕΧΕΙ ΕΠΙΒΙΩΣΕΙ ΤΟΣΟ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟΔΩΝ ΤΗΣ ΑΝΗΣΗΣ ΤΗΣ ΔΗΜΟΦΟΡΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΚΑΙΡΟΥΣ ΠΛΗΡΗΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΗΣ.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΟΜΩΣ, ΤΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ ΓΙΑ ΤΟ ΤΟΠΙΝΑΜΠΟΥΡ ΑΝΑΖΩΝΤΑΝΕΤΑΙ ΞΑΝΑ. ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΡΩΣΙΑ.
Victor Starovoitov, επικεφαλής. Τμήμα Έργων Τεχνολογίας και Καινοτομίας του Ομοσπονδιακού Κέντρου Ερευνών για την Πατάτα με το όνομά του A.G. Lorkha, Καθηγητής, Διδάκτωρ Τεχνικών Επιστημών, Επίτιμος Εφευρέτης της Ρωσικής Ομοσπονδίας και Denis Kozykin, Διευθυντής Ανάπτυξης της IstAgro Don LLC
Natalya Anushkevich, εξουσιοδοτημένος εκπρόσωπος της Ένωσης Αγκινάρας Ιερουσαλήμ στη βορειοδυτική περιοχή
ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΣ
Η γενέτειρα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η Βόρεια Αμερική, οι περιοχές των Μεγάλων Λιμνών, όπου εξακολουθούν να βρίσκονται άγρια είδη αυτού του φυτού. Οι Ινδοί το ονόμασαν «ηλιακή ρίζα» και πίστευαν ότι δίνει στους άνδρες τη δύναμη του σώματος και του πνεύματος, και στις γυναίκες - τη νεολαία και την ομορφιά.
Η προέλευση της λέξης «αγκινάρα της Ιερουσαλήμ» έχει πολλές εκδοχές. Σύμφωνα με ένα από αυτά, το 1615 ένα δείγμα κονδύλου μεταφέρθηκε στο Βατικανό από τον Καναδά. Το γεγονός αυτό συνέπεσε με την επίσκεψη εκπροσώπου της βραζιλιάνικης φυλής Tupinamba. Είναι δύσκολο να πούμε πώς στο μυαλό των ανθρώπων το όνομα μιας φυλής από τη Νότια Αμερική συνδέθηκε με ένα προϊόν από τη Βόρεια Αμερική, αλλά δεν έχουν συμβεί τέτοιες περιέργειες στην ιστορία. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι επίσης γνωστή ως "earth pear" - λόγω των συγκεκριμένων κονδύλων σε σχήμα αχλαδιού, και στον αγγλόφωνο χώρο - επίσης ως "Jerusalem artichoke", αν και τυπικά δεν έχει καμία σχέση με την Ιερουσαλήμ. Οι Ιταλοί άποικοι στις Ηνωμένες Πολιτείες ονόμασαν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ "αγκινάρα ηλίανθου": κατά τη γνώμη τους, οι κόνδυλοι είχαν γεύση αγκινάρας και η γενική εμφάνιση του φυτού ήταν ηλίανθος. Η ιταλική λέξη για τον ηλίανθο είναι girasol. Σε άλλους κατοίκους της χώρας, αυτή η λέξη φαινόταν σύμφωνη με το "Jerusal" (Ιερουσαλήμ) και ήταν σταθερή στο όνομα.
Στην Ευρώπη, ένα παράξενο φυτό εμφανίστηκε στις αρχές του XNUMXου αιώνα. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το έφερε για πρώτη φορά ο εξερευνητής Samuel de Champlain, σύμφωνα με άλλους - από τον ταξιδιώτη Mark Lescarbault. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ήρθε στη Γαλλία και από εκεί το φυτό εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στο Βέλγιο και την Ολλανδία. Αλλά ήδη τον XNUMXο αιώνα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ξεχάστηκε, ξεκίνησε η εποχή των πιο νόστιμων και υψηλών θερμίδων πατάτας.
Στη Ρωσία, η πρώτη αναφορά της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ χρονολογείται από το δεύτερο μισό του XNUMXου αιώνα, αλλά στην αρχή το φυτό χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς, άρχισε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική μόνο έναν αιώνα αργότερα.
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Οι κόνδυλοι και η υπέργεια μάζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών, αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων ζωτικών μακρο- και μικροστοιχείων, καθώς και οργανικά και λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, σίδηρο, πυρίτιο, ψευδάργυρο, καθώς και σε βιταμίνες Β1, Β2 και C, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ υπερέχει από τις πατάτες, τα καρότα, τα επιτραπέζια παντζάρια.
Και το πιο σημαντικό, σε αντίθεση με τις πατάτες, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν συνθέτει άμυλο, αλλά ινουλίνη. Η ινουλίνη είναι κοντά στις φυτικές ίνες στη χημική της σύσταση, αλλά ταυτόχρονα εμφανίζει τις ιδιότητες ενός πρεβιοτικού. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, έχει υπογλυκαιμικές, χολερετικές, καταπραϋντικές, αντιαθηροσκληρωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοδιεγερτικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ως πηγή ινουλίνης, έχει προσελκύσει πρόσφατα αυξανόμενο ενδιαφέρον σε όλο τον κόσμο.
Ως σημειώσεις Νατάλια Ανούσκεβιτς, εξουσιοδοτημένος εκπρόσωπος της Ένωσης Αγκινάρας Ιερουσαλήμ στη βορειοδυτική περιοχή, καθώς και επικεφαλής της αγροτικής φάρμας που ειδικεύεται σε αυτή την καλλιέργεια από το 2012, η τεχνολογία για την παραγωγή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την τεχνολογία παραγωγής από πατάτες. "Αυτή είναι μια πολύ πλαστική, προσαρμοστική κουλτούρα, συγχωρεί ορισμένα λάθη κατά την ανάπτυξη. Ο καθένας μπορεί να το κάνει, αλλά χρειάζεται εξοπλισμός πατάτας για φύτευση, φροντίδα και συγκομιδή», εξηγεί εκείνη.
«Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία παρόμοια με την πατάτα- μοιράζεται την εμπειρία του Denis Kozykin, Διευθυντής Έρευνας στην Istagro Don LLC (αυτή τη στιγμή είναι η μεγαλύτερη επιχείρηση επεξεργασίας αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στην Ευρώπη. Η επιχείρηση μπορεί να επεξεργάζεται περισσότερους από 40 χιλιάδες τόνους αγκινάρας Ιερουσαλήμ ετησίως, 500 τόνους την ημέρα), — Περιλαμβάνει φύτευση με απόσταση σειρών 75 ή 90 cm, σχηματισμό κορυφογραμμών, απόσταση σειρών, αφαίρεση ανάσυρσης και συγκομιδή με πατατοθεριστή».
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Σε αντίθεση με τις πατάτες, οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν έχουν στρώμα φελλού (καλυμμένο με λεπτό δέρμα), επομένως αποθηκεύονται χειρότερα. Στη δεκαετία του '30 του XNUMXου αιώνα, αυτό το χαρακτηριστικό του πολιτισμού έγινε το κύριο εμπόδιο στη μαζική διανομή του στην ΕΣΣΔ.
Ο νεαρός γενετιστής Νικολάι Ιβάνοβιτς Βαβίλοφ έφερε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ από ένα ταξίδι σε ξένες χώρες και ήλπιζε ότι ένα παραγωγικό και ανεπιτήδευτο φυτό θα βοηθούσε το σοβιετικό κράτος να ξεπεράσει την πείνα. Το 1937, το Λαϊκό Επιμελητήριο ενέκρινε ψήφισμα για τη γεωργία σχετικά με την υποχρεωτική καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ από συλλογικές φάρμες. Αλλά αποδείχθηκε ότι το "χωμάτινο αχλάδι" στις συνθήκες των κελαριών και των κελαριών αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από ένα μήνα και το ξέχασαν για πολλά χρόνια.
Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις αποθήκευσης καθιστούν δυνατή τη διατήρηση των κονδύλων αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε εμπορική ποιότητα για έως και 4-6 μήνες και για ορισμένες ποικιλίες ακόμη περισσότερο. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι στην περιοχή από 0 έως +2°C.
Οι ειδικοί δίνουν επίσης προσοχή στο γεγονός ότι οι κόνδυλοι που σκάβονται το φθινόπωρο αποθηκεύονται περισσότερο από τους ανοιξιάτικους κόνδυλους.
Η κύρια διαφορά από τις πατάτες: Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πολυετής καλλιέργεια. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει τόσο το φθινόπωρο όσο και την άνοιξη. Η προσγείωση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί τόσο τον Μάιο όσο και τον Οκτώβριο. Οι κόνδυλοι παραμένουν αδρανείς το χειμώνα και ανέχονται θερμοκρασίες έως και -40°C χωρίς απώλεια.
«Το κύριο πλεονέκτημα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ότι αποθηκεύεται στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα., — σχολιάζει η Natalia Anushka-vich, — αν δεν το ξεθάψατε τον Οκτώβριο, μπορείτε να το κάνετε τον Απρίλιο-Μάιο».
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι επιλεκτική στις συνθήκες καλλιέργειας. Σχεδόν κάθε τύπος εδάφους είναι κατάλληλος γι 'αυτό, εκτός από τα έντονα όξινα και υγρά (η σήψη των κονδύλων μπορεί να ξεκινήσει ακόμη και από βραχυπρόθεσμες πλημμύρες). Μπορεί να καλλιεργηθεί σε αγροτεμάχια που έχουν αφαιρεθεί από τη γεωργική κυκλοφορία. Σημειώνουμε επίσης ότι οι κόνδυλοι και η υπέργεια μάζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα (μόλυβδος, υδράργυρος, αρσενικό κ.λπ.) και ραδιονουκλεΐδια.
Αλλά η καλλιέργεια δείχνει τα καλύτερα αποτελέσματα σε γόνιμα αργιλώδη και αμμώδη αργιλώδη, χαλαρά εδάφη με ουδέτερη ή ελαφρώς όξινη αντίδραση.
Οι ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ διεισδύουν σε βάθος δύο μέτρων στο έδαφος, λόγω αυτού είναι ανθεκτική στην ξηρασία.
Η καλλιέργεια ανταποκρίνεται στη γονιμοποίηση. "Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καλλιεργηθεί εξ ολοκλήρου βιολογικά - τονίζει η Natalia Anushkevich, - αλλά τα ορυκτά λιπάσματα μπορούν να αυξήσουν τις αποδόσεις».
Ο πολιτισμός καλλιεργείται σε όλη τη Ρωσία, αποδίδει τις υψηλότερες αποδόσεις στις κεντρικές και νότιες περιοχές της χώρας (ιδανικές συνθήκες για καλλιέργεια, για παράδειγμα, στην Κριμαία - εάν το αγρόκτημα έχει άρδευση). "Εργαζόμαστε επίσης στην περιοχή του Λένινγκραντ, Ο ειδικός εξηγεί αυτή η περιοχή βρίσκεται στη ζώνη της επικίνδυνης γεωργίας, αλλά έχουμε σταθερές σοδειές κάθε χρόνο. Από αυτή την άποψη, η καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πιο αξιόπιστη από τις πατάτες ή τα καρότα.».
Η καλλιεργητική περίοδος της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι από 120 ημέρες. Τα χειμερινά και ανοιξιάτικα δημητριακά, τα ετήσια χόρτα, τα όσπρια, οι καλλιέργειες σειρών μπορούν να χρησιμεύσουν ως προκάτοχοι. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν επηρεάζεται από παράσιτα και, με την κατάλληλη φροντίδα, πρακτικά δεν αρρωσταίνει, επομένως δεν απαιτείται η χρήση φυτοπροστατευτικών προϊόντων. Παρεμπιπτόντως, αυτό κάνει τον πολιτισμό πολλά υποσχόμενο για τη βιολογική γεωργία.
«Η εταιρεία μας βρίσκεται τώρα σε πιστοποίηση για τη βιολογική γεωργία- λέει ο Denis Kozykin, - Δεν χρησιμοποιούμε ορυκτά λιπάσματα και χημικά μέσα προστασίας κατά την καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Παρεμπιπτόντως, για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν υπάρχει ούτε ένα φάρμακο HSZR καταχωρημένο στη Ρωσική Ομοσπονδία.».
Ωστόσο, εάν παραβιαστεί η τεχνολογία, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να εμφανίσουν μια τέτοια ασθένεια όπως η σκληροτίνια (γι' αυτό η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν συνιστάται να τοποθετείται σε χωράφια μετά από καλλιέργειες που είναι ευαίσθητες σε αυτήν την ασθένεια: για παράδειγμα, μετά τον ηλίανθο).
Παραγωγικότητα: από 10 έως 40 t/ha για τους κονδύλους και 20 έως 50 t/ha για την πράσινη μάζα - ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας.
Οι κόνδυλοι έχουν σχήμα αχλαδιού, επιμήκους ωοειδούς ή ατρακτοειδή, με λεία ή ανώμαλη επιφάνεια. Χρωματισμός - από λευκό έως κόκκινο-ιώδες. Τα μάτια είναι κυρτά. Σε ένα φυτό ποικιλίας, ο αριθμός των κονδύλων φτάνει συνήθως τα 20-30 τεμάχια, σε ημι-άγριες μορφές - έως και 70. Η μάζα του κονδύλου - από 10 g - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία και την περιοχή καλλιέργειας.
Η IstAgro Don LLC, η οποία καλλιεργεί καλλιέργειες σε έκταση 900 εκταρίων, επέλεξε τις ποικιλίες Skorospelka για την παραγωγή πρώτων υλών и Ομσκ λευκό.
Ο Denis Kozykin μιλά για αυτούς ως εξής: «Η πρώιμη ωρίμανση είναι μια αρκετά παλιά ποικιλία, αλλά ίσως η πιο κοινή. Είναι πρώιμο, ανθεκτικό στην ξηρασία, παράγει μεγάλους κόνδυλους. Πέρυσι, ζύγισα ένα από τα δείγματα που συνάντησα, έβγαλε 780 γραμμάρια, μάλλον ήταν μεγαλύτερα. Αλλά η επιφάνεια των κονδύλων είναι ανώμαλη, πόμολο. Λευκό Omsk - πιο τεχνολογικό, οι κόνδυλοι είναι ωοειδείς επιμήκεις, ομοιόμορφοι, περισσότερο σαν πατάτες, είναι πιο βολικοί στο ξεφλούδισμα».
ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ |
Υπάρχουν περισσότερες από τριακόσιες ποικιλίες και υβρίδια αγκινάρας Ιερουσαλήμ στον κόσμο. Ένα σημαντικό μέρος τους παρουσιάζεται στις επιστημονικές συλλογές του Πανρωσικού Ινστιτούτου Φυτικής Βιομηχανίας. Vavilov (VIR), Ομοσπονδιακό Κέντρο Ερευνών για την Πατάτα που πήρε το όνομά του Ο Α.Γ. Lrkha, KFH "Επιστημονικό και παραγωγικό κέντρο για την παραγωγή και την επεξεργασία σπόρων αγκινάρας Ιερουσαλήμ στη βορειοδυτική περιοχή της Ρωσίας", Viva LLC και άλλοι ερευνητές και παραγωγοί. Το πιο ελπιδοφόρο, σύμφωνα με έναν από τους συγγραφείς του κρατικού προγράμματος της Ένωσης " Καινοτόμος ανάπτυξη παραγωγής πατάτας και αγκινάρας Ιερουσαλήμ», επιστημονικός υπεύθυνος των έργων IstAgro Don στο Dankov, στην περιοχή Lipetsk και στη Viva LLC, στην περιοχή Kostroma, Viktor Starovoitov, είναι: Pasko, Solnechny, VIR News, Interest, Skorospelka, Sireniki, Omsky, Dessert , Αναστάς κ.λπ. Ο επιστήμονας ξεχωρίζει από τις εισαγόμενες ποικιλίες Violet de Rens και Spindel.Ταυτόχρονα, το Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής περιλαμβάνει σήμερα μόνο πέντε ποικιλίες πολιτισμού: Interest (έτος συμπερίληψης - 1986), Omsky Bely (έτος inclusion - 2014), Pasko (έτος ένταξης - 2010), Skorospelka (έτος συμπερίληψης - 1965), Sunny (έτος ένταξης - 2010) Αρκεί αυτό για επιτυχημένη εργασία;Συνεργαζόμαστε με τρεις πιστοποιημένες ποικιλίες: Skorospelka, Solnechny και Pasko- λέει η Natalya Anushkevich. — Στις δικές μας συνθήκες, αποδείχτηκαν καλύτεροι από άλλους. Ταυτόχρονα, τα Skorospelka και Solnechny θεωρούνται πρώιμα, η συγκομιδή μπορεί να γίνει 120-140 ημέρες μετά τη φύτευση. Pasko - αργότερα, περίοδος ωρίμανσης 160-180 ημέρες. Το Pasko και το Solnechny χαρακτηρίζονται από μεγαλύτερους και ομοιόμορφους κόνδυλους, επομένως είναι πιο κατάλληλοι για επεξεργασία. Επιπλέον, οι κόνδυλοι αυτών των ποικιλιών έχουν παχύτερο στρώμα φελλού (άρα διαρκούν περισσότερο) και υψηλότερη περιεκτικότητα σε ινουλίνη.«Σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά υλικού σπόρου των ποικιλιών που περιλαμβάνονται στο κρατικό μητρώο στη Ρωσία. Υπάρχουν φάρμες σπόρων στη χώρα που ασχολούνται με την παραγωγή πρωτότυπων, ελίτ και αναπαραγωγικών σπόρων αγκινάρας Ιερουσαλήμ σύμφωνα με το GOST R 55757-2013. | «Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να κάνει ένας αγρότης που αποφασίζει να ασχοληθεί με την καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, — είναι σίγουρη η Natalya Anushkevich, — είναι να καθορίσει σε ποιον θα πουλήσει την καλλιέργεια που θα προκύψειΜπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές. Τα αγροκτήματα που βρίσκονται κοντά σε μεγάλες πόλεις μπορούν να προμηθεύουν φρέσκους κονδύλους σε καταστήματα υγιεινής διατροφής (για παράδειγμα, VkusVill ή Azbuka Vkusa). Ένας άλλος τρόπος είναι να ξεκινήσετε την παραγωγή υλικού σπόρων και, αφού περάσουν τη διαδικασία πιστοποίησης, να πουλήσετε τη συγκομιδή σε άλλους αγρότες. Επιπλέον, η Ιερουσαλήμ Η αγκινάρα είναι πολύτιμη πρώτη ύλη για επεξεργασία. Η βιομηχανία μεταποίησης στη Ρωσία είναι ακόμη στα σπάργανα, αλλά σε πολλές περιοχές υπάρχουν μικρές βιομηχανίες που παράγουν σιρόπια, ζαχαρωτά φρούτα, πατατάκια και άλλα προϊόντα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η μόνη μεγάλη επιχείρηση - "Istagro Don" - βρίσκεται στην περιοχή Lipetsk. Το πρώτο στάδιο του εργοστασίου τέθηκε σε λειτουργία το 2021. "Το εργοστάσιο τώρα λειτουργεί κυρίως με δικές του πρώτες ύλες, αλλά είμαστε επίσης έτοιμοι να αγοράσουμε αγκινάρα Ιερουσαλήμ από αγρότες, - Σχολιάζει ο Denis Kozykin - ασχολούμαστε με την καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας, μεταξύ άλλων, για να δείξουμε ότι είναι απλή και κερδοφόρα». » |
Σήμερα, η IstAgro Don παράγει μια μεγάλη γκάμα συστατικών για τη βιομηχανία τροφίμων και τον εμπλουτισμό των προϊόντων με πρεβιοτικά. Ανάμεσα τους:
- Αλεύρι αγκινάρας Ιερουσαλήμ (έχει γλυκιά γεύση, περιέχει έως και 70% ινουλίνη και χρησιμοποιείται ως χρήσιμο πρόσθετο σε αρτοσκευάσματα, μούσλι, δημητριακά, καθώς και ως πανάρισμα για προϊόντα κρέατος, καθώς είναι φυσικό ενισχυτικό γεύσης κρέατος).
- αποξηραμένη ψιλοκομμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ (πωλείται ως ημικατεργασμένο προϊόν ή σε μορφή τσιπς).
- σιρόπι υψηλής φρουκτόζης (προστίθεται στη ζαχαροπλαστική ή πωλείται ως έτοιμη επικάλυψη).
Επιπλέον, η εταιρεία παράγει ένα ρόφημα καφέ από αγκινάρα Ιερουσαλήμ με υψηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη (έως 50%) και φυσική γλυκιά γεύση (το προϊόν είναι συγκρίσιμο με το γνωστό ρόφημα κιχωρίου).
Αλλά άλλες κατευθύνσεις για επεξεργασία είναι επίσης δυνατές. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, για παράδειγμα, έχει τη δυνατότητα να παράγει αιθανόλη.
Το φυτό είναι ένα καλό όψιμο φυτό μελιού και το μέλι που λαμβάνεται από το νέκταρ των ανθέων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν περιέχει ζάχαρη. Τα αποξηραμένα άνθη αγκινάρας Ιερουσαλήμ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους κτηνοτρόφους, καθώς τόσο οι κόνδυλοι όσο και η πράσινη μάζα φυτών μπορούν να χρησιμεύσουν ως ζωοτροφή υψηλής ενέργειας. Έτσι, όταν προστίθεται πράσινη μάζα (ή φυτικό αλεύρι από αυτό) στη διατροφή των αγελάδων (έως 30%), ήδη την 5η-6η ημέρα, ο όγκος της απόδοσης γάλακτος αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος αυξάνεται, τα ζώα αρρωσταίνω λιγότερο. Οι μίσχοι και τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι καλά ενσιρωμένα.
Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ χρησιμοποιούνται ενεργά σε κυνηγότοπους και χρησιμεύουν ως τροφή για λαγούς, άλκες, αγριογούρουνα
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα βιοκαλλιεργητικό φυτό, που καλλιεργείται για να αποκαταστήσει τη γονιμότητα των χωραφιών που έχουν εξαντληθεί από τις εντατικές καλλιέργειες. Υπάρχει ακόμη και μια τεχνική για τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στην καταπολέμηση του χοίρου του Sosnovsky. Η τεχνολογία αναπτύχθηκε και κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τη Natalya Anushkevich πριν από αρκετά χρόνια.
«Νομίζω ότι όλες οι θετικές πτυχές της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν έχουν καν διερευνηθεί ακόμη, - Ο Denis Kozykin συνοψίζει, - και έχει πολύ μεγάλες προοπτικές στη χώρα μας. Η ζήτηση για προϊόντα αγκινάρας Ιερουσαλήμ αυξάνεται κάθε χρόνο, πράγμα που σημαίνει ότι θα ανοίξουν νέες επιχειρήσεις για την παραγωγή της.».
«Φυσικά, αυτός δεν είναι ένας παραδοσιακός πολιτισμός για τη Ρωσία, — συνεχίζει η Natalya Anushkevich, — και δεν έχουμε ακόμη διαμορφώσει βιομηχανία παραγωγής και μεταποίησης του, αλλά εργαζόμαστε ενεργά πάνω σε αυτό».
ΛΙΓΕΣ ΛΕΞΕΙΣ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΜΕΙΖΟΝΑ
Υπάρχουν μειονεκτήματα σε έναν πολιτισμό που έχει τόσες πολλές αρετές;
Όπως γράψαμε παραπάνω, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Έχει ανομοιόμορφους κονδύλους, γεγονός που περιπλέκει το έργο των επεξεργαστών. Αλλά το πιο σημαντικό, υπάρχει ισχυρή άποψη μεταξύ των αγροτικών παραγωγών ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ως φυτό που ήρθε στη χώρα μας από άλλη ήπειρο και δεν έχει φυσικούς εχθρούς σε αυτό το περιβάλλον, είναι ικανή για ανεξέλεγκτη αναπαραγωγή. Είναι αλήθεια;
Η Natalya Anushkevich είναι πεπεισμένη ότι όταν χρησιμοποιούν σπόρους ποικιλίας, οι αγρότες δεν θα αντιμετωπίσουν ποτέ τέτοια προβλήματα. "Κατακτώντας εδάφη μόνο άγριες μορφές φυτών, λέει ο ειδικός, εργαζόμαστε με ποικιλίες: αν σταματήσετε να τις φροντίζετε, σταματούν να αναπαράγονται».
Ο καθηγητής Starovoitov συμφωνεί μαζί της:Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στις εξωτερικές αλλαγές. Εξαιτίας αυτού, πολλοί που δεν έχουν ασχοληθεί με την καλλιέργειά του έχουν την άποψη ότι πρόκειται για το «παστινάκι νούμερο δύο», αν και δεν είναι έτσι. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, σε αντίθεση με το χοιρινό, δεν εξαπλώνεται με σπόρους σε μεγάλες αποστάσεις. Στη δεκαετία του '30, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργούνταν από σχεδόν κάθε συλλογικό αγρόκτημα, αλλά δεν υπάρχουν αρνητικές συνέπειες. Επιπλέον, είναι γνωστές αποτελεσματικές μέθοδοι για την αφαίρεση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ από την αμειψισπορά.».
Εάν οι αναγνώστες μας έχουν τη δική τους γνώμη για αυτό το θέμα, θα είμαστε ευγνώμονες για μια ιστορία σχετικά με την προσωπική εμπειρία.