Μία από τις ακούσιες συνέπειες της πανδημίας COVID-19 ήταν η σημαντική αύξηση της ζήτησης για φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, πολλοί καλλιεργητές πατάτας βρέθηκαν πιο απασχολημένοι από ποτέ, αντιμετωπίζοντας δύο προκλήσεις. Πρώτον, το φορτίο στις γραμμές πλήρωσης έχει αυξηθεί λόγω της ανάγκης αύξησης της παραγωγικότητας χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα του προϊόντος. Δεύτερον, χρειάζονταν επιπλέον υπαλλήλους - σε μια εποχή που η χειρωνακτική εργασία είναι ιδιαίτερα σπάνια.
Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός ευκαιριών και προκλήσεων προέκυψε ακριβώς κατά την περίοδο κατά την οποία τα ιδρύματα εστίασης έκλεισαν λόγω περιορισμών καραντίνας. Εκατομμύρια καταναλωτές, που δεν μπορούν πλέον να πάνε σε καφετέριες και εστιατόρια, έχουν περισσότερες πιθανότητες να μαγειρεύουν στο σπίτι, γεγονός που οδήγησε σε έκρηξη στις πωλήσεις φρέσκων πατατών. Η κλίμακα και ο ρυθμός αύξησης της ζήτησης αποδείχθηκαν φανταστικοί. Τις πρώτες επτά ημέρες από την έναρξη της κρίσης του ιού κοροναϊού, οι πωλήσεις πατάτας στα σούπερ μάρκετ αλυσίδας των ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 72% σε δολάρια. Τις επόμενες εβδομάδες, το ποσοστό αυτό κυμαινόταν μεταξύ 65-115%. Ταυτόχρονα, οι πωλήσεις φρέσκων πατατών στην Ευρώπη αυξήθηκαν επίσης έντονα. Ακόμα και τώρα, λίγους μήνες αργότερα, οι πωλήσεις φρέσκων πατατών σε πολλές χώρες ξεπερνούν το επίπεδο του 2019 κατά περίπου 40%.
Οι καλλιεργητές πατάτας έχουν παλέψει να ακολουθήσουν αυτόν τον ρυθμό. Μπορεί να γίνει κατανοητό, η κατάσταση είναι αβάσιμη: οι μεγάλοι λιανοπωλητές πατάτας, διαπιστώνοντας ότι οι τακτικοί προμηθευτές τους δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν σε παραγγελίες, στραφούν σε άλλες εταιρείες και δεν επιστρέφουν πάντα. Εξίσου ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι πολλοί νέοι παραγωγοί συσκευασμένων πατατών δεν μπορούν να επωφεληθούν από αυτές τις ευκαιρίες για να αυξήσουν τον όγκο τους. Απλώς δεν διαθέτουν τα απαραίτητα συστήματα επιχειρησιακής διαχείρισης, τεχνολογίες κατασκευής ή υπαλλήλους.
Το πιο δύσκολο είναι να δημιουργηθεί το προσωπικό. Στις ανεπτυγμένες χώρες, οι χειρώνακτες προτιμούν τη μόνιμη απασχόληση από τις εποχιακές συμβάσεις και οι εργαζόμενοι από αναπτυσσόμενες χώρες είναι όλο και περισσότερο σε θέση να επιλέξουν ανάμεσα σε πολλές πιο ελκυστικές εναλλακτικές. Οι εταιρείες συσκευασίας λαχανικών συνήθιζαν να αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα με την πρόσληψη προσωρινών ξένων εργαζομένων, αλλά τώρα που πολλές χώρες επέβαλαν ταξιδιωτικούς περιορισμούς λόγω της πανδημίας, αυτό το εργατικό δυναμικό έχει επίσης στεγνώσει. Δεν είναι μυστικό ότι κάθε χρόνο θα είναι πιο δύσκολο να βρεις άτομα που θέλουν να δουλέψουν σε γραμμές πλήρωσης.
Ένα άλλο πρόβλημα σχετίζεται με τον φόβο των ανθρώπων να προσβληθούν από το COVID-19 στην εργασία. Αυτοί οι φόβοι τροφοδοτήθηκαν από την κάλυψη των εκδηλώσεων COVID-19 στα μέσα μαζικής ενημέρωσης σε πολλές ΗΠΑ και ευρωπαϊκές επιχειρήσεις τροφίμων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα «σημείο πληγής» για τη συμπλήρωση γραμμών, όπου οι εργαζόμενοι εργάζονται πολύ κοντά ο ένας στον άλλο, επιλέγοντας πατάτες χαμηλής ποιότητας. Επιπλέον, η ανάγκη δοκιμής των υπαλλήλων για τον ιό και η παροχή προσωπικού προστατευτικού εξοπλισμού θα αυξήσει το ήδη αυξανόμενο κόστος εργασίας.
Όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να επιλυθούν χρησιμοποιώντας τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Οι σύγχρονοι οπτικοί ταξινομητές έχουν αποδείξει την αξία τους - σας επιτρέπουν να αυξήσετε τον όγκο της παραγωγής και την παραγωγικότητα της γραμμής, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα την ασφάλεια των τροφίμων και τη συνεπή ποιότητα. Ένας τέτοιος εξοπλισμός καθιστά δυνατή την αυτοματοποίηση ορισμένων εργασιών, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για χειρωνακτική εργασία και μπορεί να μειώσει σημαντικά την εξάρτηση από αυτό. Οφέλη όπως αυτά δεν είναι απλά σημαντικά τώρα που η κρίση του ιού κοροναϊού αλλάζει τις καταναλωτικές συνήθειες. Η επιχειρηματική τους αξία θα συνεχιστεί στο μέλλον, ακόμα και μετά την απειλή του COVID-19 υπό έλεγχο ή την πλήρη εξάλειψη.
σχετικά με εμάς
TOMRA Food μέρος του ομίλου εταιρειών TOMRAιδρύθηκε το 1972. Η πρωτοποριακή δραστηριότητα της εταιρείας ξεκίνησε με το σχεδιασμό, την παραγωγή και την πώληση αυτόματων πωλητών για τη συλλογή μεταχειρισμένων δοχείων ποτών. Σήμερα TOMRA προσφέρει λύσεις υψηλής τεχνολογίας που συμβάλλουν στην ανάπτυξη μιας κυκλικής οικονομίας με προηγμένα συστήματα συλλογής και διαλογής. Αυτές οι λύσεις παρέχουν επιστροφή χρησιμοποιημένων πόρων και ελαχιστοποιούν τα απόβλητα στις βιομηχανίες τροφίμων, εξόρυξης και ανακύκλωσης.
Εταιρεία TOMRA Food ασχολείται με την ανάπτυξη και παραγωγή εξοπλισμού διαλογής αισθητήρων και ολοκληρωμένης τεχνολογίας μετά τη συγκομιδή για τη βιομηχανία τροφίμων. Οι λύσεις μας βασίζονται στις πιο προηγμένες τεχνολογίες ελέγχου ποιότητας, διαλογής, καθαρισμού και ανάλυσης διεργασιών στον κόσμο. Περισσότερα από 8000 από τα μηχανήματά μας είναι εγκατεστημένα σε διαφορετικές χώρες στα εργοστάσια παραγωγής, συσκευασίας και επεξεργασίας τροφίμων: φρούτα, ξηροί καρποί, λαχανικά, πατάτες, σπόροι και σπόροι, αποξηραμένα φρούτα, κρέας και θαλασσινά. Η αποστολή της εταιρείας είναι να παρέχει στους πελάτες έξυπνες και πρακτικές τεχνολογικές λύσεις που αυξάνουν την επενδυτική τους απόδοση, αυξάνουν την παραγωγικότητα και διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων. TOMRA Food έχει τα δικά της κέντρα καινοτομίας, περιφερειακά γραφεία και χώρους παραγωγής στις ΗΠΑ, την Ευρώπη, τη Νότια Αμερική, την Ασία, την Αφρική, την Αυστραλία.
Προς το παρόν, περίπου 100 τεχνολογικές λύσεις TOMRA χρησιμοποιείται από πελάτες σε περισσότερες από 80 αγορές. Το 2019, τα συνολικά έσοδα της εταιρείας ήταν περίπου 9,3 δισεκατομμύρια ΝΟΚ. Η ομάδα απασχολεί διεθνώς περίπου 4500 άτομα και είναι εισηγμένη στο Χρηματιστήριο του Όσλο (OSE: TOM). Πρόσθετες πληροφορίες για την εταιρεία TOMRA μπορεί να βρεθεί στην περιοχή www.tomra.com.